【正文】 理 : 年 月 日 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 手冊(cè)說(shuō)明 1 《 食品安全管理體系手冊(cè) 》 是本公司開(kāi)展食品安全管理工作的統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn)和行為準(zhǔn)則，經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)頒布，全體員工必須認(rèn)真貫徹執(zhí)行?，F(xiàn)予以頒布，自即日起實(shí)施。公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 目 錄 頒布令 ……………………………………………………………………………………… 4 手冊(cè)說(shuō)明 …………………………………………………………………………………… 5 HACCP 小組組長(zhǎng)任命書 …………………………………………………………………… 6 手冊(cè)管理 …………………………………………………………………………………… 6 手冊(cè)修改控制頁(yè) …………………………………………………………………………… 6 ……………………………………………………………………………………… 10 …………………………………………………………………………………… 10 3 術(shù)語(yǔ)和定義 ………………………………………………………………………………… 10 4 HACCP 管理體系要求 ………… …………………………………………………………… 11 總要求 …………………………………………………………………………………… 12 食品安全方針 ……………………… ………………………………………………… 12 組織 …………………………………… ……………………………………………… 12 管理評(píng)審 ……………………………… ……………………………………………… 12 HACCP 管理體系 ………………………………………………………………………… 13 HACCP 管理體系策劃 ………………… ……………………………………………… 15 體系基本要素 ………………………… ……………………………………………… 16 體系設(shè)計(jì) ……………………………… ……………………………………………… 17 控制要求的識(shí)別和策劃 ……………… ……………………………………………… 17 監(jiān)視 …………………………………… ……………………………………………… 17 糾正和糾正措施 ……………… ……… ……………………………………………… 17 HACCP 計(jì)劃 …………………………… ……………………………………………… 18 應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng) ……………………… ……………………………………………… 18 文件和記錄控制 ………………………………………………………………………… 18 HACCP 體系的運(yùn)行 ………………………………………………………………………… 19 有關(guān) HACCP 管理體系的記錄 ………… ………………………………………… …… 19 不合格品控制 ………………………… ……………………………………………… 20 通知和召回 …………………………… ……………………………………………… 20 測(cè)量設(shè)備和方法的控制 ……………… ……………………………………………… 20 溝通 …………………………………… ……………………………………………… 20 HACCP 管理體系的保持 ……………………… ………………………………………… 總要求 ……………………… ………… ……………………………………………… 驗(yàn)證 …………………………………… ……………………………………………… 附件一 : 附件二 : 附件三 : 附件四 : 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 頒布令 本公司的 《 食品安全管理體系手冊(cè) 》 是依據(jù) CNABS152:2020《基于 HACCP的食品安全管理體系 (試行 )》 及國(guó)際食品法典委員會(huì) CAC/RCP11969，(1997)(1999 年修訂 )的附錄《危害分析和關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）體系及其應(yīng)用準(zhǔn)則 》 ,結(jié)合我公司產(chǎn)品安全控制的實(shí)際 編寫而成 。 手冊(cè)闡述了 公司 的 食品安全 方針、目標(biāo)和 食品安全管理 體系 的具體 要求， 對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過(guò)程的危害進(jìn)行了分析并識(shí)別了關(guān)鍵控制點(diǎn) ,明確了控制要求 .是 公司 貫徹實(shí)施 食品安全管理 的法規(guī)性文件。望全體員工認(rèn)真學(xué)習(xí)，貫徹執(zhí)行。 2 本手冊(cè)的編寫參考和借鑒了以下標(biāo)準(zhǔn)： 中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可管理 委員會(huì) 2020 年第 3 號(hào)公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 GB/T190002020《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》 （ idt ISO9000： 2020） GB/T190802020《食品與飲料行業(yè) GB/T 190012020 應(yīng)用指南》 （ ISO15161： 2020,IDT） 3 HACCP 體系的其他文件及記錄格式的制定，必須符合本手冊(cè)的規(guī)定，并將手冊(cè)的要求具體化。行政部負(fù)責(zé)手冊(cè)的發(fā)放和 管理。 6 公司食品安全管理體系覆蓋的產(chǎn)品范圍： XXX\XXXX 產(chǎn)品在 XXX 廠區(qū)的生產(chǎn) 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 任 命 書 茲任命 同志為 XXXXX有限公司 HACCP小組組長(zhǎng) ,其職責(zé)和權(quán)限為 : a) 確保按 CNABS152:2020《基于 HACCP 的食品安全管理體系 (試行 )》 建立、實(shí)施和保持 HACCP 管理體系； b) 向總經(jīng)理報(bào)告 HACCP 管理體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為 HACCP 管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)； c) 組織 HACCP 小組全面 開(kāi)展食品安全管理工作。 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 總經(jīng)理 : 年 月 日