【正文】 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱(chēng) 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 e)由于法律和（或）保留信息的需要而保存的失效文件，予以適當(dāng)?shù)臉?biāo)識(shí)； f)文件保存期限應(yīng)滿(mǎn)足產(chǎn)品壽命、法規(guī)和相關(guān)方的要求； g)確保外來(lái)文件得到識(shí)別，并控制其分發(fā)。 文件和記錄控制 制訂并執(zhí)行《文件控制程序》，以制定和控制所有與 HACCP 管理體系相關(guān)的文件。 d) 針對(duì)偏離，應(yīng)分析發(fā)生原因，采取糾正措施并確認(rèn)其有效性。必要時(shí)對(duì)產(chǎn)生偏離的原因進(jìn)行分析，具體執(zhí)行 《 糾正和預(yù)防措施控制程序 》的要求。以確保關(guān)鍵控制點(diǎn)處于受控狀態(tài)。 關(guān)鍵限值 由 HACCP 小組為每個(gè)關(guān)鍵控制點(diǎn)確定關(guān)鍵限值。追溯記錄應(yīng)包括批代碼和分銷(xiāo)記錄，記錄保存期應(yīng)為產(chǎn)品保質(zhì)期加一年。 ? 危害分析的結(jié)果應(yīng)記錄于《危害分析工作單》 控制要求的識(shí)別和策劃 SSM方案 HACCP 小組負(fù)責(zé)建立、識(shí)別所有與食品安全有關(guān)的 SSM 方案。 ? 由 HACCP 小組在識(shí)別出所有危害以后， 應(yīng)根據(jù)以下方面評(píng)估得出顯著危害。 HACCP 小組應(yīng)依工藝流程圖對(duì)各工藝步驟進(jìn)行描述。 公司在各產(chǎn)品的《 XX 產(chǎn)品 HACCP 計(jì)劃書(shū)》中描述產(chǎn)品的預(yù)期用途，并考慮貯藏、制備以及供應(yīng)（適用時(shí)） 等環(huán)節(jié)。 HACCP管理體系 HACCP管理體系策劃 公司組建 HACCP 小組負(fù)責(zé) HACCP 管理體系的策劃，確保： ? 符合 CNABS152： 2020 的規(guī)定和公司食品安全目標(biāo) ； ? 對(duì)體系范圍內(nèi)所有已知的潛在危害進(jìn)行識(shí)別與評(píng)估，并對(duì)所有確定的危害予以控制，以確保公司的產(chǎn)品不傷害消費(fèi)者和（或）使用人； ? 在對(duì) HACCP 管理體系的變更進(jìn)行策劃和實(shí)施時(shí)，保持 HACCP 管理體系的完整性； ? 建立適當(dāng)?shù)那烙兄诠┓健㈩櫩秃推渌c組織產(chǎn)品的食品安全有關(guān)的相關(guān)方的溝通。 制訂并執(zhí)行 《人力資源管理程序》，確保： A．當(dāng)某些崗位人員不能滿(mǎn)足要求時(shí)，可實(shí)施必要的培訓(xùn)或采取其他措施以滿(mǎn)足需求； B．與食品安全相關(guān)的人員對(duì)其活動(dòng)相關(guān)性和重要性的認(rèn)識(shí)，即食品安全意識(shí)和衛(wèi)生意識(shí)。 27 檢驗(yàn)員 指導(dǎo) HACCP 計(jì)劃實(shí)施； 負(fù)責(zé) SSOP 的實(shí)施； 負(fù)責(zé)指導(dǎo) HACCP 糾偏實(shí)施。 43 副總經(jīng)理 指導(dǎo) HACCP 計(jì) 劃實(shí)施； 負(fù)責(zé) SSOP 的實(shí)施。各部門(mén)的職責(zé)如下 (相關(guān)人員的職責(zé)見(jiàn) HACCP 小組人員職責(zé) ): 行政部 質(zhì)管部 生產(chǎn)部 物流部 營(yíng)銷(xiāo)部 資材部 HACCP小組組長(zhǎng) 由總經(jīng)理任命一名 HACCP 小組組長(zhǎng) ,其職責(zé)和權(quán)限見(jiàn)任命書(shū)之要求 . 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱(chēng) 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 HACCP小組 公司組建包含多專(zhuān)業(yè)的 HACCP 小組 ,包括食品工程、食品微生物學(xué)、設(shè)備工程、土木工程等，以建立、開(kāi)發(fā)、保持和評(píng)審 HACCP 管理 體系。 ? 通過(guò)食品安全方針、目標(biāo)的實(shí)施、糾正和糾正措施、管理評(píng)審、內(nèi)部審核等對(duì)上述過(guò)程實(shí)施持續(xù)改進(jìn)。 ? 確定為確保過(guò)程有效運(yùn)作和控制所需的準(zhǔn)則和方法，形成文件，并在食品安全手冊(cè)或程序文件中引用。 二級(jí)文件 :程序文件 。 ? 食品安全管理體系標(biāo)準(zhǔn)換版時(shí)。 ? 發(fā)生重大產(chǎn)品安全事故時(shí)。 本手冊(cè)對(duì)外發(fā)放時(shí)僅使用非受控版本。 本手冊(cè)由 HACCP 小組組長(zhǎng)組織 HACCP 小組編寫(xiě) ,HACCP 小組組長(zhǎng)審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)。 d) 負(fù)責(zé)就食品安全認(rèn)證的有關(guān)事項(xiàng)與外部的聯(lián)絡(luò)工作。 4 質(zhì)管部負(fù)責(zé)組織手冊(cè)的編寫(xiě)、修訂，管理者代表審核，總經(jīng)理批準(zhǔn)?，F(xiàn)予以頒布，自即日起實(shí)施。 手冊(cè)闡述了 公司 的 食品安全 方針、目標(biāo)和 食品安全管理 體系 的具體 要求， 對(duì)產(chǎn)品生產(chǎn)加工全過(guò)程的危害進(jìn)行了分析并識(shí)別了關(guān)鍵控制點(diǎn) ,明確了控制要求 .是 公司 貫徹實(shí)施 食品安全管理 的法規(guī)性文件。 2 本手冊(cè)的編寫(xiě)參考和借鑒了以下標(biāo)準(zhǔn)： 中國(guó)國(guó)家認(rèn)證認(rèn)可管理 委員會(huì) 2020 年第 3 號(hào)公告《食品生產(chǎn)企業(yè)危害分析與關(guān)鍵控制點(diǎn)（ HACCP）管理體系認(rèn)證管理規(guī)定》 GB/T190002020《質(zhì)量管理體系 基礎(chǔ)和術(shù)語(yǔ)》 （ idt ISO9000： 2020） GB/T190802020《食品與飲料行業(yè) GB/T 190012020 應(yīng)用指南》 （ ISO15161： 2020,IDT） 3 HACCP 體系的其他文件及記錄格式的制定，必須符合本手冊(cè)的規(guī)定，并將手冊(cè)的要求具體化。 6 公司食品安全管理體系覆蓋的產(chǎn)品范圍： XXX\XXXX 產(chǎn)品在 XXX 廠(chǎng)區(qū)的生產(chǎn) 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱(chēng) 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 任 命 書(shū) 茲任命 同志為 XXXXX有限公司 HACCP小組組長(zhǎng) ,其職責(zé)和權(quán)限為 : a) 確保按 CNABS152:2020《基于 HACCP 的食品安全管理體系 (試行 )》 建立、實(shí)施和保持 HACCP 管理體系； b) 向總經(jīng)理報(bào)告 HACCP 管理體系的有效性和適宜性，以供其進(jìn)行評(píng)審，并作為 HACCP 管理體系改進(jìn)的基礎(chǔ)； c) 組織 HACCP 小組全面 開(kāi)展食品安全管理工作。 3. 手冊(cè)的編寫(xiě) ,審核和批準(zhǔn)。 手冊(cè)破損或遺失 ,由責(zé)任人提出申請(qǐng) , HACCP 小組組長(zhǎng)核準(zhǔn)后補(bǔ)發(fā) ,收回破損文件 ,并簽發(fā)新的發(fā)放號(hào)。 ? 管理評(píng)審發(fā)現(xiàn)手冊(cè)不適應(yīng)時(shí)。 ? 產(chǎn)品配方發(fā)生變化時(shí)。 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱(chēng) 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 0． 5 手冊(cè)修改控制頁(yè) NO 修改頁(yè)次 修改內(nèi)容 修改單號(hào) 申請(qǐng)人 修改人 1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 公司 徽標(biāo) XXXXX 有限公司 版次 A/0 受控 狀態(tài) 受控 文件名稱(chēng) 食品安全管理體系手冊(cè) 編 號(hào) XXXXX 受控 1．企業(yè)簡(jiǎn)介 公司 徽標(biāo) X