生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)-展示頁
2024-08-31 01:10本頁面
【正文】 某些食品時(shí)，包裝上常附有食品成分說明。你會(huì)發(fā)現(xiàn)蛋白質(zhì)是許多食品的重要成分，有時(shí)你還會(huì)看到添加某些氨基酸的食品。所以我們平時(shí)吃的食物中，一般都有蛋白質(zhì)，肉，蛋，奶和大豆制品中蛋白質(zhì)含量尤其豐富。因此，在評(píng)價(jià)各種食物中蛋白質(zhì)成分的營養(yǎng)價(jià)值時(shí)，人們格外注重其中必需氨基酸的含量。經(jīng)常食用奶制品，肉類，蛋類和大豆制品，一般是不缺乏必需氨基酸的。 思考與討論 1. 說說從氨基酸到蛋白質(zhì)大致有哪些結(jié)構(gòu)層次？ 2. 進(jìn)入人體消化道的蛋白質(zhì)食物，要經(jīng)過哪些消化酶的作用后才能分解為氨基酸？這些氨基酸進(jìn)入人體細(xì)胞后，需要經(jīng)過怎樣的過程才能轉(zhuǎn)變?yōu)槿梭w的蛋白質(zhì)？人體的蛋白質(zhì)和食物中的蛋白質(zhì)一樣嗎？ 3. 如果用 20個(gè)不同的字母分別代表 20種氨基酸，寫出由 10個(gè)氨基酸組成的長鏈，可以寫出多少互不相同的長鏈？嘗試說出蛋白質(zhì)種類眾多的原因。 H OH 脫水縮合反應(yīng) C H C N R H H O C H C OH N R H O C H C N R H H O C H C OH N R H O H OH 脫水縮合反應(yīng) C H C N R H H O C H C OH N R H H O OH H2O 肽鍵 脫水縮合反應(yīng) C H C N R H H O C H C OH N R H O 二肽 脫水縮合反應(yīng) C H
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