生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者蛋白質(zhì)(4)-展示頁(yè)
2025-05-27 12:23本頁(yè)面
【正文】 基酸： 12種 討論 : 3．為什么有些食品要添加某些氨基酸？ 提示： 因?yàn)榘被崾菢?gòu)成蛋白質(zhì)的基本單位，在人體內(nèi)約有 20種氨基酸，其中有 8種是人體需要而不能自己合成的，必須從外界環(huán)境獲得，如賴氨酸、苯丙氨酸等，它們被稱為必需氨基酸。 ② R不同氨基酸種類不同 . “ 氨基酸 ” 代表了氨基酸分子結(jié)構(gòu)中主要的部分 ── 氨基和羧基。討論 : 1．你能夠說(shuō)出多少種富含蛋白質(zhì)的食品？ 2．你知道蛋白質(zhì)在生命活動(dòng)中的主要作用有哪些？ 3．為什么有些食品要添加某些氨基酸？ 第 2 節(jié) 生命活動(dòng)的主要承擔(dān)者 ——蛋白質(zhì) 觀察 思考 交流 交流 : ： 富含蛋白質(zhì)的食品有大豆制品，如豆?jié){、豆腐、腐竹；奶類制品，如奶粉、酸奶、袋裝奶；還有肉、蛋類食品，如烤肉、肉腸、雞蛋，等等。 蛋白質(zhì)的基本單位 討論 ？ 2.“氨基酸 ” 這一名詞與其分子結(jié)構(gòu)有對(duì)應(yīng)關(guān)系嗎？ 觀察 思考 交流 特點(diǎn) ①每種氨基酸分子 至少都含 有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 ,并且都有一個(gè)氨基和一個(gè)羧基 連接在同一個(gè)碳原子 上。 ？ 你會(huì)寫(xiě)出氨基酸通式嗎？你會(huì)說(shuō)出氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)嗎？如果 R為 :C4H9O2N1。所以有些食品中要添加賴氨酸或苯丙氨酸等人體必需的氨基酸。 ： 食物中的蛋白質(zhì)要經(jīng)過(guò) 胃蛋白酶、胰蛋白酶、腸蛋白酶、腸肽酶 等多種水解酶的作用，才能分解為氨基酸。 人體的蛋白質(zhì)與食物中的蛋白質(zhì)不一樣，具有完成人體生命活動(dòng)的結(jié)構(gòu)和功能。 兩兩見(jiàn)面二合一， 你出羧基我氨基。 n個(gè)氨基酸形成一條肽鏈時(shí)，脫掉 n1個(gè)水分子，形成 n1個(gè)肽鍵。 一條肽鏈的兩端有不同結(jié)構(gòu)和性質(zhì)： 一條肽鏈的兩端有不同結(jié)構(gòu)和性質(zhì)：一端的氨基酸殘基帶有游離氨基，稱 氨基端 。 ？ 這段肽鏈至少有多少個(gè)氨基和多少個(gè)羧基？ 另外如果還有氨基和羧基應(yīng)該在哪里？ 若兩條這樣的肽呢？ 是指肽鏈中 氨基酸的排列順序 是指鄰近幾個(gè)氨基酸形成的 一定的結(jié)構(gòu)形狀 。如纖維蛋白和球狀蛋白。所以，四
教學(xué)課件相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號(hào)-1