餐飲業(yè)服務(wù)營銷策略的初步探討-展示頁
2025-07-08 18:01本頁面
【正文】 性。1餐飲業(yè)營銷的實(shí)質(zhì)是服務(wù)營銷服務(wù)產(chǎn)品具有區(qū)別于實(shí)物產(chǎn)品的四個(gè)特點(diǎn):一是服務(wù)具有無形性。然而透過種種“繁榮”景象,我們也不難發(fā)現(xiàn),真正辦得好、辦得成功的餐飲企業(yè)并不多見,有許多甚至只在市場上曇花一現(xiàn)。本文從餐飲業(yè)營銷的實(shí)質(zhì)是服務(wù)營銷、服務(wù)營銷的策略等方面進(jìn)行了論述,旨在探索餐飲營銷之路。而營銷是餐飲業(yè)應(yīng)對(duì)國際競爭和提高競爭力的重要手段。餐飲業(yè)服務(wù)營銷策略的初步研究【摘要】改革開放以來,我國餐飲業(yè)取得了巨大的發(fā)展。中國加入WTO以后,國際餐飲業(yè)將進(jìn)一步進(jìn)入我國餐飲業(yè)市場,我國餐飲業(yè)也將走向世界,這將使我國的餐飲業(yè)面對(duì)更激烈的競爭。因此,要使我們的餐飲企業(yè)做大做強(qiáng),營銷工作顯得格外重要?！娟P(guān)鍵詞】餐飲業(yè) 競爭 服務(wù)營銷 策略 研究近年來,我國餐飲業(yè)得到了前所未有的發(fā)展。究其原因,經(jīng)營管理的失敗固然是其一,但營銷工作是否到位乃是一個(gè)不容忽視的重要因素。服務(wù)是一種行為或活動(dòng),是非實(shí)體的、無形的、抽象的,如廚師的烹飪活動(dòng)。服務(wù)的生產(chǎn)、交易和消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的。服務(wù)是一種人的活動(dòng),既有服務(wù)人員的參與,又有顧客的參與,人的因素常常干擾服務(wù)活動(dòng),使得服務(wù)活動(dòng)容易走樣。服務(wù)的生產(chǎn)和消費(fèi)是同時(shí)發(fā)生的,生產(chǎn)的起始和結(jié)束就是消費(fèi)的起始和結(jié)束,不存在生產(chǎn)結(jié)束與消費(fèi)起始之間的儲(chǔ)存期。例如,服務(wù)的無形性對(duì)餐飲營銷既有不利的一面,比如新顧客很難識(shí)別和判斷某家餐館烹飪質(zhì)量的好壞。顧客看到的是雕塑作品,雕塑作品使顧客對(duì)廚師的服務(wù)技藝產(chǎn)生一種“神秘感”,這種神秘感吸引著顧客和促進(jìn)著營銷。[1]餐飲業(yè)營銷,作為一種服務(wù)營銷,其策略體系如圖1所示: 由圖1可看出,整個(gè)服務(wù)營銷的策略體系,是由“克服服務(wù)特點(diǎn)對(duì)營銷不利一面”的營銷策略和“利用服務(wù)基本特性對(duì)服務(wù)營銷有利一面”的營銷策略兩部分組成的,可歸納為“八化”營銷:有形化營銷、技巧化營銷、可分化營
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