服務(wù)營銷“7ps”理論在餐飲業(yè)中的應(yīng)用-展示頁
2025-06-27 13:19本頁面
【正文】 從顧客角度來說，服務(wù)營銷有利于吸引并留住顧客；從服務(wù)員角度來說，服務(wù)營銷有利于服務(wù)員自身認(rèn)識的提高，端正工作態(tài)度，從而推動餐飲服務(wù)質(zhì)量的提升。隨著社會的發(fā)展和消費(fèi)者消費(fèi)水平的提高，消費(fèi)者的消費(fèi)體現(xiàn)出個性化和多元化趨勢。而餐飲作為服務(wù)業(yè)，它的產(chǎn)品就是服務(wù)，服務(wù)質(zhì)量的好壞直接決定了酒店生意的好壞。不難想象，一家會議室、客房裝備等都很優(yōu)良的酒店，但餐飲服務(wù)卻一塌糊涂，其營業(yè)狀況如何提升？因而，新時期的餐飲業(yè)，極應(yīng)加強(qiáng)其“服務(wù)營銷”的核心理念。所謂餐飲業(yè)服務(wù)營銷，就是利用服務(wù)營銷理論中策略，整合餐店內(nèi)外一切積極因素，充分發(fā)揮團(tuán)體優(yōu)勢，創(chuàng)造商機(jī)，經(jīng)營顧客需求，使現(xiàn)有各類資源達(dá)到最優(yōu)化配置，以期獲得超額利潤。服務(wù)營銷組合的七個要素為：服務(wù)產(chǎn)品（Product）、服務(wù)定價（Price）、服務(wù)渠道或網(wǎng)點（Place）、服務(wù)溝通或促銷（Promotion）、服務(wù)人員與顧客（People）、服務(wù)過程（Process）、服務(wù)的有形展示（Physical Evidence）。針對企業(yè)競爭的新特點，注重產(chǎn)品服務(wù)市場細(xì)分，服務(wù)差異化、有形化、標(biāo)準(zhǔn)化以及服務(wù)品牌、公關(guān)等問題的研究，是當(dāng)前企業(yè)競爭制勝的重要保證。服務(wù)營銷是企業(yè)營銷管理深化的內(nèi)在要求，也是企業(yè)在新的市場形勢下競爭優(yōu)勢的新要素。服務(wù)作為一種營銷組合要素，真正引起人們重視的是本世紀(jì)80年代后期，這時期，由于科學(xué)技術(shù)的進(jìn)步和社會生產(chǎn)力的顯著提高，產(chǎn)業(yè)升級和生產(chǎn)的專業(yè)化發(fā)展日益加速，一方面使產(chǎn)品的服務(wù)含量，即產(chǎn)品的服務(wù)密集度日益增大。餐飲業(yè)經(jīng)歷了從改革開放初期的起步，到九十年代數(shù)量型擴(kuò)張、到2000年的規(guī)模連鎖發(fā)展和近幾年開始的品牌提升戰(zhàn)略四個階段。2005/2006年度中國餐飲百強(qiáng)企業(yè)資產(chǎn)總額約320億元、利潤總額約60億元、從業(yè)人員約80萬人，%、%%，高于全社會餐飲業(yè)的平均增長水平。關(guān)鍵詞：餐飲業(yè) 服務(wù)營銷 7Ps一、 我國餐飲業(yè)的發(fā)展?fàn)顩r餐飲業(yè)作為我國第三產(chǎn)業(yè)中一個傳統(tǒng)服務(wù)性行業(yè)，同時也是富有活力的產(chǎn)業(yè)，一直保持著突飛猛進(jìn)的發(fā)展速度。.. . . ..服務(wù)營銷“7Ps”理論在餐飲業(yè)中的應(yīng)用摘要：餐飲企業(yè)滿足顧客需求是以提供服務(wù)的形式來表現(xiàn)的，餐飲企業(yè)通過對服務(wù)的改善來向顧客提供滿意度更高、物超所值的餐飲產(chǎn)品，服務(wù)人員在服務(wù)過程中與顧客的直接接觸，給企業(yè)提供了一個直接向顧客進(jìn)行推銷的機(jī)會，也可以豐富顧客體驗，加深顧客對服務(wù)產(chǎn)品的良好印象，從而提高回頭率，起到營銷的作用。本文將對服務(wù)營銷體系中的7Ps組合營銷在餐飲業(yè)中的應(yīng)用展開討論。目前，全國已有餐飲網(wǎng)點400萬個。2009年，我國餐飲行業(yè)百強(qiáng)企業(yè)營業(yè)額首次突破1200億，%。二、 服務(wù)營銷在餐飲業(yè)中的應(yīng)用（一） 服務(wù)營銷的概念服務(wù)營銷是企業(yè)在充分認(rèn)識滿足消費(fèi)者需求的前提下，為充分滿足消費(fèi)者需要在營銷過程中所采取的一系列活動。另一方面，隨著勞動生產(chǎn)率的提高，市場轉(zhuǎn)向買方市場，消費(fèi)者隨著收入水平提高，他們的消費(fèi)需求也逐漸發(fā)生變化，需求層次也相應(yīng)提高，并向多樣化方向拓展。服務(wù)營銷的運(yùn)用不僅豐富了市場營銷的內(nèi)涵，而且也提高了面對市場經(jīng)濟(jì)的綜合素質(zhì)。服務(wù)營銷理論是在傳統(tǒng)市場營銷理論4Ps的基礎(chǔ)上，1981年由布姆斯和比特納（Booms and Bitner）增加三個“服務(wù)性的P”發(fā)展而來的。（二）服務(wù)營銷對餐飲業(yè)的重要性在品質(zhì)同質(zhì)化時代，餐飲業(yè)服務(wù)營銷已經(jīng)成為餐飲企業(yè)創(chuàng)造競爭優(yōu)勢和建立品牌效
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