zgf餐飲訓(xùn)練講義發(fā)展手冊p11-展示頁
2025-07-08 10:18本頁面
【正文】 手的重要特征之一” 一蔡達(dá)標(biāo)人員是令真功夫取得當(dāng)今成果的重要因素,是我們最寶貴的企業(yè)財(cái)富。訓(xùn)練我們的人員并讓他們發(fā)展是我們所能做的最好的投資之一。情景活動案例：說明訓(xùn)練中不恰當(dāng)后產(chǎn)生的影響請大家起立，共同配合做一個(gè)游戲介紹本課程的綱要一、什么是訓(xùn)練系統(tǒng)？二、訓(xùn)練的職責(zé)三、有效的員工訓(xùn)練系統(tǒng)包括四、在管理和訓(xùn)練系統(tǒng)相關(guān)的程序和活動時(shí)，可以采用GAME模式五、員工學(xué)習(xí)的特點(diǎn)一、什么是訓(xùn)練系統(tǒng)？如果一個(gè)企業(yè)管理者認(rèn)為他的職務(wù)權(quán)力只能由他個(gè)人行使，那就沒有一個(gè)人有能力勝任其工作。——世界級管理大師彼得?杜拉克訓(xùn)練系統(tǒng)是人員、程序和工具的組合，確保員工掌握從事崗位工作所需的知識和技能。當(dāng)你承擔(dān)管理訓(xùn)練系統(tǒng)的職責(zé)時(shí)，你必須理解這些關(guān)聯(lián)，以及自己在提高餐廳生產(chǎn)力和利潤方面所起的作用。工作環(huán)境充滿樂趣且壓力較小。? 他們生產(chǎn)力更高，較少犯錯(cuò)，生產(chǎn)成本降低。有助于提高顧客滿意度，最終帶來回頭客，增加利潤和營業(yè)額。二、訓(xùn)練的職責(zé)現(xiàn)在，你在訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)中承擔(dān)了管理員工訓(xùn)練的職責(zé)。?恰當(dāng)?shù)刈裱械某绦颉τ?xùn)練作出承諾，你可以讓自己定下一些目標(biāo)以確保：餐廳隨時(shí)備有所有的資料并方便使用。妥善安排所有的員工訓(xùn)練會議。小螃蟹的故事——管理者要以身作責(zé)，“言傳不如身教”成功的訓(xùn)練包括強(qiáng)化正確的行為，糾正錯(cuò)誤的行為并示范你希望在鋪而上看到的標(biāo)準(zhǔn)行為。? 一個(gè)管理系統(tǒng)的程序。在經(jīng)理和員工團(tuán)隊(duì)都要有專人負(fù)責(zé)訓(xùn)練。訓(xùn)練目標(biāo)的設(shè)定及實(shí)施。訓(xùn)練五步曲。訓(xùn)練追蹤系統(tǒng)。經(jīng)理需要利用崗位核查表對員工崗位操作進(jìn)行追蹤還需要在崗位實(shí)踐中不停糾正員工操作，還需要定期開會評估訓(xùn)練效果。見習(xí)、正式的升職日期都填寫，且為升職調(diào)薪日期（），填寫時(shí)在對應(yīng)職位上打“V”，未升職時(shí)為空白，不用劃線；生日只需填月、日；已過崗位要用黃色熒光筆將崗位名稱涂色；組長、經(jīng)理鑒定日期要填寫鑒定人員全名和日期，（如：宋敏/）。訓(xùn)練工具和訓(xùn)練方法的多樣化是提高員工學(xué)習(xí)興趣的好辦法，同時(shí)也可以加強(qiáng)訓(xùn)練的效果。要盡量保證員工在受訓(xùn)練的過程中不被外界打擾，形成一定的連貫性。金條平分成相連的7段，你必須在每天結(jié)束時(shí)給他一段金條，如果只允許你兩次把金條弄斷，你怎么弄，才可以給你的工人支付費(fèi)用？請把一盒蛋糕切成8份，分給8個(gè)人，但蛋糕盒里面必須留有一份，你該怎么做?燒一跟不均勻的繩子需要半小時(shí)，如何用這樣的方法來判斷半小時(shí)？為什么下水道的蓋子的圓的？一個(gè)商店里面，Book標(biāo)價(jià)20元，Pen標(biāo)價(jià)15元，Knife標(biāo)價(jià)25元，請問PenciI多少錢？你會給失聰?shù)娜嗽O(shè)計(jì)什么樣的鬧鐘？團(tuán)隊(duì)討論題目：4個(gè)海盜搶了 100個(gè)鉆石，每一個(gè)都價(jià)值連城，他們決定這么分：第一步，抽簽決定自己的號碼（5)，第二步，由第一個(gè)提出分配方案，然后5人表決，只有超過半數(shù)的人同意時(shí)，按照他的方案進(jìn)行分配，否則丟進(jìn)大海喂鯊魚；第三步，1號死后，再由2號提出分配方案，然后4人表決，只有超過半數(shù)人同意…………以此類推。11 / 11收集事實(shí)實(shí)施和評估分析制定計(jì)劃● 現(xiàn)狀● 訓(xùn)練團(tuán)隊(duì)● 推動訓(xùn)練需求的
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