【正文】 品消費(fèi)的主要群體，目前中國(guó)農(nóng)村居民收入絕對(duì)數(shù)僅為城市居民的三分之一多一點(diǎn),，是農(nóng)村居民人均消費(fèi)量的9倍多。第一部分是前言，第二部分是奶類發(fā)展目標(biāo)和預(yù)測(cè)，第三部分是中國(guó)原料奶的生產(chǎn)，第四部分是中國(guó)乳品加工，第五部分是中國(guó)乳品消費(fèi)，第六部分是世界奶業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)及加入WTO對(duì)中國(guó)奶業(yè)的影響，第七部分是中國(guó)奶業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展的對(duì)策與建議。逐步開(kāi)放中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)，為國(guó)際奶業(yè)企業(yè)提供進(jìn)入中國(guó)市場(chǎng)機(jī)會(huì)的同時(shí)，也會(huì)增強(qiáng)中國(guó)一部分奶業(yè)企業(yè)的競(jìng)爭(zhēng)能力。），更有作為。，以學(xué)生奶計(jì)劃及“戰(zhàn)士奶”為載體的各項(xiàng)支持奶業(yè)發(fā)展的計(jì)劃將對(duì)中國(guó)奶業(yè)發(fā)展提供更多的支持。，將更加符合市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)運(yùn)行的要求，更加符合生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)的特殊性。，品種結(jié)構(gòu)將有所改善。據(jù)測(cè)算，今后10－15年間，%，%。到2015年中國(guó)奶類總產(chǎn)量將達(dá)到2,。－15年間中國(guó)奶業(yè)發(fā)展前景－15年是中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的較快時(shí)期。盡管從90年代開(kāi)始將奶業(yè)列入了國(guó)家重點(diǎn)支持的產(chǎn)業(yè)，各地也采取了一些優(yōu)惠政策和扶持措施。消費(fèi)需求拉動(dòng)生產(chǎn)增長(zhǎng)的力量不足。奶及制品的消費(fèi)需求除了受消費(fèi)習(xí)慣的影響以外，收入是直接的因素。除了種源以外，飼料結(jié)構(gòu)不合理和疫病防治是非常重要的原因。飼料結(jié)構(gòu)和疫病防治直接影響奶牛單產(chǎn)。中國(guó)農(nóng)戶小規(guī)模生產(chǎn)是普遍存在的，除少數(shù)國(guó)營(yíng)農(nóng)場(chǎng)以外，農(nóng)戶奶牛生產(chǎn)規(guī)模相對(duì)于養(yǎng)豬、養(yǎng)雞等明顯偏小，這種生產(chǎn)方式，無(wú)疑加大了生產(chǎn)成本，降低了經(jīng)濟(jì)效益。，組織化程度過(guò)低。奶的保鮮、保質(zhì)不僅僅是個(gè)重要的技術(shù)問(wèn)題，與生產(chǎn)、流通的組織結(jié)構(gòu)和運(yùn)行方式有著極為密切的關(guān)系。、加工、流通相互脫節(jié)。中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究課題組認(rèn)為，前10年中國(guó)奶業(yè)發(fā)展沒(méi)有達(dá)到預(yù)期計(jì)劃，原因是多方面的，其中主要原因有以下幾點(diǎn)：。，得出了中國(guó)奶業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展目標(biāo)。，完成個(gè)案分析6個(gè)，收放調(diào)查表（問(wèn)卷）上千份，收集調(diào)查數(shù)據(jù)10多萬(wàn)個(gè)，完成各類調(diào)查報(bào)告約15萬(wàn)字。 中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的思路和成果特征 ，力求有所創(chuàng)新，在研究方法上突出了個(gè)案調(diào)查和定量分析，將中國(guó)奶業(yè)放在整個(gè)國(guó)民經(jīng)濟(jì)和農(nóng)村城市化、農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)化的大背景下研究，將中國(guó)奶業(yè)市場(chǎng)作為國(guó)際奶業(yè)市場(chǎng)的一個(gè)重要組成部分進(jìn)行分析，將中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略置于世界奶業(yè)發(fā)展大格局中進(jìn)行思考。奶牛（指良種牛及改良牛，但不包括奶水牛和牦牛）的牛奶產(chǎn)量，占全國(guó)奶類總產(chǎn)量的85%以上的比例，是中國(guó)奶業(yè)的主體，因此本次“中國(guó)奶業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展戰(zhàn)略研究”，我們將重點(diǎn)聚焦在對(duì)奶牛為基礎(chǔ)的奶業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的研究上。項(xiàng)目課題組成員做了大量的調(diào)研和分析工作，使得該項(xiàng)目能夠按照合同要求如期完成。農(nóng)業(yè)部農(nóng)村經(jīng)濟(jì)研究中心的領(lǐng)導(dǎo)及有關(guān)處室對(duì)該項(xiàng)目研究給予了大力支持。此項(xiàng)目研究一直在農(nóng)業(yè)部畜牧獸醫(yī)局、全國(guó)畜牧獸醫(yī)總站、農(nóng)業(yè)部奶類項(xiàng)目辦的支持和指導(dǎo)下進(jìn)行。這些問(wèn)題受到各方面的重視，歐盟中國(guó)奶類援助項(xiàng)目尤其受到關(guān)注，在1998?999年提出進(jìn)一步研究中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略問(wèn)題，并將其列入第二期援助項(xiàng)目之中。期間，盡管中國(guó)各級(jí)政府、企業(yè)和廣大農(nóng)民做出了很大努力，并且始終得到歐盟中國(guó)奶類援助項(xiàng)目的大力支持。繼1989年12月25日李易方先生主持完成的《中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究》以來(lái)的11年間，中國(guó)奶業(yè)取得了長(zhǎng)足的發(fā)展。同時(shí)，要鼓勵(lì)以奶農(nóng)技術(shù)協(xié)會(huì)、奶農(nóng)合作社和奶牛生產(chǎn)服務(wù)站等組織為龍頭的其他形式奶類產(chǎn)業(yè)化的發(fā)展，提高生產(chǎn)的組織化程度。優(yōu)化奶業(yè)的生產(chǎn)組織形式，促進(jìn)原料奶規(guī)?；a(chǎn)公司加農(nóng)戶”或“企業(yè)加基地”的產(chǎn)業(yè)化生產(chǎn)是較為適宜的生產(chǎn)組織形式。如果說(shuō)中國(guó)奶類市場(chǎng)有潛力，那么，這種潛力的大頭在農(nóng)村。鼓勵(lì)企業(yè)積極開(kāi)拓市場(chǎng)要組織乳品加工企業(yè)之間的國(guó)際交流；充分利用各種營(yíng)銷手段；把液態(tài)奶作為市場(chǎng)開(kāi)拓的重點(diǎn)；要鼓勵(lì)企業(yè)建立健全乳品銷售網(wǎng)絡(luò)；促進(jìn)乳品銷售企業(yè)的發(fā)展；鼓勵(lì)企業(yè)進(jìn)行新產(chǎn)品開(kāi)發(fā)，進(jìn)一步細(xì)分市場(chǎng)。六、中國(guó)奶業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展的對(duì)策建議政府繼續(xù)積極引導(dǎo)奶類消費(fèi) 政府要對(duì)宣傳乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)的公益廣告加以資助，對(duì)乳品的商業(yè)廣告給予稅收等方面的優(yōu)惠政策。中長(zhǎng)期發(fā)展的戰(zhàn)略對(duì)策（1）加大對(duì)原奶生產(chǎn)基礎(chǔ)設(shè)施建設(shè)的投入與支持力度；（2）對(duì)奶業(yè)發(fā)展進(jìn)行合理的區(qū)域布局和規(guī)劃；（3）改善交通運(yùn)輸條件；（4）加強(qiáng)引導(dǎo)消費(fèi)，推廣“牛奶早餐”、“學(xué)生奶”、“戰(zhàn)士奶”。（4）逐步建立WTO框架下解決貿(mào)易爭(zhēng)端的機(jī)制。（2）加大打擊走私力度，防止伴隨乳品進(jìn)口增加而來(lái)的走私猖獗。“入世”對(duì)策直接對(duì)策（1）調(diào)整關(guān)稅結(jié)構(gòu)，對(duì)國(guó)內(nèi)生產(chǎn)沖擊不大的乳品制品可以適當(dāng)加大進(jìn)口關(guān)稅下降的幅度。國(guó)內(nèi)乳品工業(yè)產(chǎn)值有所下降（%），但影響不大。出口則沒(méi)有明顯變化。最后，競(jìng)爭(zhēng)中優(yōu)勝劣汰的市場(chǎng)準(zhǔn)則將有力地推動(dòng)國(guó)內(nèi)乳品企業(yè)轉(zhuǎn)化機(jī)制、提高效益的改革步伐。第三，奶業(yè)的國(guó)際化、全球化趨勢(shì)更加明顯。但如何把潛在的市場(chǎng)轉(zhuǎn)化為現(xiàn)實(shí)的市場(chǎng)，需要做大量的工作。因勢(shì)利導(dǎo)、驅(qū)弊致利首先，中國(guó)奶業(yè)發(fā)展的最大問(wèn)題是市場(chǎng)問(wèn)題。其次，國(guó)內(nèi)奶業(yè)生產(chǎn)與奶業(yè)發(fā)達(dá)國(guó)家相比不具備競(jìng)爭(zhēng)優(yōu)勢(shì)。國(guó)內(nèi)居民乳品消費(fèi)的總量將繼續(xù)增加,但人均消費(fèi)量增長(zhǎng)幅度波動(dòng)較大；液態(tài)奶是居民乳品消費(fèi)增長(zhǎng)最快的品種；城市奶類消費(fèi)仍是中國(guó)乳品消費(fèi)增長(zhǎng)最快的地區(qū)，城鄉(xiāng)乳品消費(fèi)差距將進(jìn)一步拉大。增加中國(guó)乳品消費(fèi)的措施加強(qiáng)乳品營(yíng)養(yǎng)知識(shí)宣傳和消費(fèi)引導(dǎo)工作；調(diào)整產(chǎn)品結(jié)構(gòu)，降低奶粉生產(chǎn)比例，增加適銷對(duì)路、飲用方便的液態(tài)奶生產(chǎn)；乳品企業(yè)應(yīng)注重產(chǎn)品質(zhì)量，以質(zhì)優(yōu)味美的乳品吸引人們消費(fèi)；加大農(nóng)村市場(chǎng)開(kāi)發(fā)力度，引導(dǎo)農(nóng)民消費(fèi)。 影響中國(guó)乳品消費(fèi)的因素及消費(fèi)特點(diǎn)中國(guó)乳品消費(fèi)的影響因素有很多，其中主要有消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好、人均收入、消費(fèi)意識(shí)、乳品質(zhì)量、銷售服務(wù)等，這些因素共同作用，影響著中國(guó)乳品消費(fèi)的現(xiàn)狀。但實(shí)際上人們主要消費(fèi)的僅僅是液態(tài)奶和奶粉兩大類。目前中國(guó)乳品消費(fèi)的品種主要是巴氏消毒奶、酸奶和奶粉。收入和消費(fèi)習(xí)慣是影響奶類消費(fèi)需求的重要因素。城鎮(zhèn)消費(fèi)為主，鮮奶消費(fèi)最大城鎮(zhèn)居民是中國(guó)乳品消費(fèi)的主要群體。%,說(shuō)明又一個(gè)乳品消費(fèi)增長(zhǎng)高峰期已經(jīng)來(lái)臨。五、中國(guó)乳品消費(fèi)增長(zhǎng)迅速，差距明顯1990到2000年，%，在10年間幾乎翻了一番。企業(yè)間的競(jìng)爭(zhēng)將加劇。但中國(guó)的奶業(yè)總體上水平較低，在上千家乳品企業(yè)中，絕大部分處于低產(chǎn)量、低質(zhì)量和低效益的三低狀態(tài)，目前萬(wàn)噸以上生產(chǎn)能力的企業(yè)僅10余家。所以，要加快中國(guó)原料奶的生產(chǎn)，利用現(xiàn)代科學(xué)技術(shù)加快良種奶牛的繁殖、育種和推廣；盡快提高奶農(nóng)生產(chǎn)的組織化程度，加快奶業(yè)產(chǎn)業(yè)化發(fā)展；大力加強(qiáng)飼草飼料的生產(chǎn)，推廣牛奶記錄體系，進(jìn)一步提高奶牛的飼養(yǎng)管理水平；政府有關(guān)部門(mén)應(yīng)該盡快制定奶產(chǎn)品優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)的標(biāo)準(zhǔn)，并嚴(yán)格執(zhí)行管理要求；各級(jí)政府部門(mén)在原料奶的生產(chǎn)發(fā)展中大有作為；從戰(zhàn)略的角度重新安排中國(guó)原料奶生產(chǎn)的區(qū)域布局。加快原料奶生產(chǎn)的對(duì)策未來(lái)的15年內(nèi)中國(guó)奶類產(chǎn)品的消費(fèi)需求將呈現(xiàn)高速增長(zhǎng)的趨勢(shì)。三是部分國(guó)營(yíng)奶牛場(chǎng)或私人奶牛場(chǎng)獨(dú)立生產(chǎn)的組織經(jīng)營(yíng)模式，這種獨(dú)立的組織經(jīng)營(yíng)模式在未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是會(huì)越來(lái)越少。未來(lái)幾年，這種組織經(jīng)營(yíng)模式在中國(guó)原料奶增長(zhǎng)方面仍然會(huì)發(fā)揮著最為重要的作用?？梢灶A(yù)見(jiàn)，未來(lái)的十多年里，中國(guó)原料奶的生產(chǎn)增長(zhǎng)仍然會(huì)是以北方的農(nóng)區(qū)為主，其他地區(qū)為輔。以上北方7省奶牛存欄量占全國(guó)存欄總量的比重已由1996年的75%進(jìn)一步上升為79%，牛奶產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的比重連續(xù)3年為62%。%，造成這種較大價(jià)格差異的原因是南北方飼料成本和奶牛單產(chǎn)水平的不同。原料奶生產(chǎn)南北方差異較大2000年中國(guó)原料奶的總產(chǎn)量比上年增長(zhǎng)了9%。1978年中國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)為1,，到1985年增長(zhǎng)為最高點(diǎn)2,， 2000年中國(guó)奶牛的平均單產(chǎn)是1,715千克/頭，大大低于70年代末80年代初的單產(chǎn)水平。尤其是近3年來(lái)，每年以8—9%的速度繼續(xù)遞增。從奶牛單產(chǎn)水平的角度來(lái)講，過(guò)去20多年來(lái)中國(guó)原料奶的快速增長(zhǎng)，僅僅是一種粗放的量的增長(zhǎng)，并不是一種質(zhì)的提高。此外，如何進(jìn)一步提高中國(guó)目前奶牛單產(chǎn)水平，進(jìn)一步推廣中國(guó)式的產(chǎn)業(yè)化經(jīng)營(yíng)，擴(kuò)大農(nóng)村居民乳品消費(fèi)市場(chǎng)，提高農(nóng)民收入仍面臨許多難題。城市奶類消費(fèi)的增加和畜牧大省奶源基地的建設(shè)為中國(guó)乳業(yè)進(jìn)一步發(fā)展創(chuàng)造了條件。但從2005年后這一增長(zhǎng)速度有所下降，2005?010年和2010?%%。奶類總產(chǎn)量將持續(xù)增長(zhǎng)從乳類總產(chǎn)的發(fā)展看，在實(shí)施國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃的方案中，2002010和2015年中國(guó)乳類產(chǎn)量將分別達(dá)到1,，1,，、。2015年由于國(guó)家實(shí)施學(xué)生飲用奶計(jì)劃。中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略報(bào)告目 錄摘 要 言 中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究問(wèn)題的提出 中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的思路和成果特征 中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略研究的基本結(jié)論 中國(guó)奶業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略總體思路 對(duì)前10年中國(guó)奶業(yè)發(fā)展未能實(shí)現(xiàn)計(jì)劃目標(biāo)原因的分析 未來(lái)10－15年間中國(guó)奶業(yè)發(fā)展前景 研究報(bào)告的寫(xiě)作結(jié)構(gòu)2．奶類發(fā)展目標(biāo)和預(yù)測(cè) 奶類需求預(yù)測(cè) 影響奶類消費(fèi)的主要因素 乳品消費(fèi)需求預(yù)測(cè) 中國(guó)乳類生產(chǎn)預(yù)測(cè) 影響中國(guó)乳類生產(chǎn)發(fā)展的因素 未來(lái)中國(guó)奶類生產(chǎn)預(yù)測(cè) 實(shí)現(xiàn)目標(biāo)的條件評(píng)估 國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)環(huán)境對(duì)乳業(yè)的影響 引進(jìn)國(guó)外優(yōu)質(zhì)品種、增加奶源供給在中國(guó)的發(fā)展前景 胚胎移植技術(shù)發(fā)展對(duì)奶源供給的影響3. 中國(guó)原料奶的生產(chǎn) 中國(guó)原料奶生產(chǎn)的增長(zhǎng)變化 中國(guó)原料奶總量的增長(zhǎng)和結(jié)構(gòu)的變化 中國(guó)奶牛存欄量的增長(zhǎng)情況 中國(guó)奶牛單產(chǎn)水平的增長(zhǎng)情況 中國(guó)原料奶生產(chǎn)的現(xiàn)狀分析 目前中國(guó)原料奶的總產(chǎn)與單產(chǎn)水平 目前中國(guó)原料奶的價(jià)格水平 目前中國(guó)原料奶生產(chǎn)的區(qū)域分布 目前中國(guó)原料奶生產(chǎn)的所有制結(jié)構(gòu)與成本收益 目前中國(guó)原料奶生產(chǎn)的組織經(jīng)營(yíng)模式 中國(guó)原料奶生產(chǎn)存在的主要問(wèn)題 平均單產(chǎn)水平太低 質(zhì)量問(wèn)題突出 農(nóng)戶組織性弱、養(yǎng)殖收益不穩(wěn)定 奶牛飼料結(jié)構(gòu)不合理 新技術(shù)推廣應(yīng)用緩慢 對(duì)未來(lái)15年中國(guó)原料奶生產(chǎn)的展望、構(gòu)想與對(duì)策 對(duì)未來(lái)15年中國(guó)原料奶生產(chǎn)的展望與構(gòu)想 未來(lái)15年加快中國(guó)原料奶生產(chǎn)的對(duì)策4. 中國(guó)乳品的加工 中國(guó)乳品加工業(yè)的歷史與現(xiàn)狀 乳品加工業(yè)的歷史回顧 乳品企業(yè)的近期運(yùn)行情況 乳品加工企業(yè)的產(chǎn)品結(jié)構(gòu)分析 液態(tài)奶 UHT奶 乳品加工業(yè)存在的問(wèn)題 產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題 原料奶質(zhì)量問(wèn)題 原料奶生產(chǎn)與加工業(yè)協(xié)調(diào)問(wèn)題 乳品加工業(yè)展望與構(gòu)想 中國(guó)乳品加工業(yè)發(fā)展的資金需求量 中國(guó)乳品加工業(yè)的區(qū)域分布：優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)：市場(chǎng)消費(fèi) 乳品加工業(yè)發(fā)展的對(duì)策建議5. 中國(guó)乳品消費(fèi) 中國(guó)乳品消費(fèi)的歷史與現(xiàn)狀 乳品消費(fèi)總量及人均消費(fèi)量 乳品消費(fèi)的區(qū)域特征 乳品消費(fèi)品種和結(jié)構(gòu) 乳品的消費(fèi)人群和消費(fèi)方式 中國(guó)乳品消費(fèi)的影響因素 傳統(tǒng)消費(fèi)習(xí)慣和消費(fèi)偏好 人均收入水平 營(yíng)養(yǎng)知識(shí)和營(yíng)養(yǎng)意識(shí) 產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題 銷售服務(wù)問(wèn)題 區(qū)域因素 增加中國(guó)乳品消費(fèi)的措施 加強(qiáng)宣傳，引導(dǎo)消費(fèi)，吸引消費(fèi)，引導(dǎo)農(nóng)民消費(fèi) 中國(guó)政府學(xué)生飲用奶計(jì)劃5．4．2 實(shí)施中國(guó)政府學(xué)生飲用奶計(jì)劃的意義5．4．3 實(shí)施中國(guó)政府學(xué)生飲用奶計(jì)劃面臨的問(wèn)題 中國(guó)居民乳品消費(fèi)展望,人均波動(dòng)較大 液態(tài)奶增長(zhǎng)最快 世界奶業(yè)的發(fā)展趨勢(shì) 世界奶業(yè)生產(chǎn) 世界奶業(yè)市場(chǎng) 世界奶業(yè)消費(fèi) 世界奶業(yè)貿(mào)易 農(nóng)業(yè)協(xié)定的核心：農(nóng)產(chǎn)品貿(mào)易自由化 “世界貿(mào)易組織”的一般介紹 WTO農(nóng)業(yè)協(xié)定 WTO協(xié)議下奶業(yè)政策框架 WTO協(xié)議下的乳品貿(mào)易自由化 中國(guó)奶業(yè)面臨的主要問(wèn)題是關(guān)稅降低 “入世”對(duì)中國(guó)奶業(yè)的影響 一般闡述 計(jì)量分析方法 結(jié)論和對(duì)策 把奶業(yè)作為國(guó)民經(jīng)濟(jì)的一個(gè)環(huán)節(jié)：“入世”利大于弊 國(guó)內(nèi)乳品業(yè)可因勢(shì)利導(dǎo)、驅(qū)弊致利 政策建議7. 中國(guó)奶業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展的對(duì)策建議7. 1 未來(lái)15年中國(guó)奶業(yè)總體描述7. 2 中國(guó)奶業(yè)中長(zhǎng)期發(fā)展的總體思路7. 3 中國(guó)奶類中長(zhǎng)期發(fā)展的具體對(duì)策 加強(qiáng)奶業(yè)宏觀管理 加強(qiáng)國(guó)際合作和交流 加強(qiáng)扶持原料奶生產(chǎn)，提高產(chǎn)量和質(zhì)量 優(yōu)化奶業(yè)的生產(chǎn)組織形式，促進(jìn)原料奶規(guī)?；a(chǎn) 加強(qiáng)對(duì)乳品加工企業(yè)的行業(yè)指導(dǎo)和技術(shù)改造，開(kāi)拓農(nóng)村市場(chǎng)主要參考資料：附錄 1： 中國(guó)政府學(xué)生飲用奶計(jì)劃附錄２： 中國(guó)奶用水牛及奶山羊概況 摘 要 一、奶類發(fā)展目標(biāo)和預(yù)測(cè)消費(fèi)總量和人均消費(fèi)水平將明顯提高隨著中國(guó)宏觀經(jīng)濟(jì)的持續(xù)增長(zhǎng)以及農(nóng)村城市化，20002015年中國(guó)乳品消費(fèi)總量和人均消費(fèi)水平將明顯提高。在實(shí)施國(guó)家學(xué)生飲用奶計(jì)劃方案下，,%，%；，；，%。由于中國(guó)城鄉(xiāng)居民奶類人均消費(fèi)水平和城鄉(xiāng)人均收入增長(zhǎng)有很大差異，農(nóng)村居民奶類消費(fèi)增長(zhǎng)仍缺乏動(dòng)力，城鎮(zhèn)居民在今后較長(zhǎng)時(shí)期內(nèi)仍是奶類消費(fèi)的主要群體。1990－1998年，中國(guó)奶類總產(chǎn)量由475萬(wàn)噸增加到745萬(wàn)噸，%，在我們的預(yù)測(cè)方案中，2000?%，高于19901998年期間乳類生產(chǎn)增長(zhǎng)速度。乳業(yè)各部門(mén)將同步增長(zhǎng)整個(gè)宏觀經(jīng)濟(jì)走勢(shì)持續(xù)好轉(zhuǎn)將會(huì)帶動(dòng)乳業(yè)各部門(mén)的同步增長(zhǎng)。但如何改造中國(guó)目前傳統(tǒng)的乳業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈仍然面臨許多困難。二、中國(guó)原料奶的生產(chǎn)過(guò)去原料奶的快速增長(zhǎng)并非質(zhì)的提高中國(guó)的原料奶主要包括牛奶和羊奶，其中牛奶占據(jù)了絕對(duì)的地位。從1978年到2000年，%。1978年以來(lái)，%。造成中國(guó)奶牛平均單產(chǎn)水平下降的主