酒店系統(tǒng)培訓(xùn)之酒店知識(shí)-展示頁(yè)
2025-07-06 23:11本頁(yè)面
【正文】 國(guó)出現(xiàn)，其位置在于城市中心或公路旁，此時(shí)的酒店已能提供舒適、便利、清潔的服務(wù)，安全為服務(wù)宗旨，價(jià)格合理。此時(shí)飯店的接待對(duì)象主要是王公貴族、達(dá)官顯貴、商人、上流社會(huì)度假者，接待目的為非盈利，常建于城市、鐵路沿線。第二時(shí)期：豪華飯店時(shí)期產(chǎn)生于十九世紀(jì)初，當(dāng)時(shí)英國(guó)的產(chǎn)業(yè)革命促進(jìn)了生產(chǎn)力的發(fā)展，使人類(lèi)社會(huì)進(jìn)入工業(yè)時(shí)代。首先是貨幣的產(chǎn)生，商品交易及商人的商業(yè)活動(dòng)，這種活動(dòng)的產(chǎn)生是酒店開(kāi)端的必備條件，后來(lái)隨著商品活動(dòng)使人類(lèi)擴(kuò)大活動(dòng)的范圍，從而產(chǎn)生居住等更多的需求，也就使酒店的基本功能日益增加，這從酒店的四個(gè)發(fā)展階段不難發(fā)現(xiàn)。因?yàn)閱T工和企業(yè)都是平等的主體，從某個(gè)意義而言，酒店和個(gè)人都應(yīng)充分考慮自身與對(duì)方的期待、能量，尋求兩者的平衡。其實(shí)眾多員工考慮的更多的是酒店為其做些什么，而不從另外的角度來(lái)考慮自己存在對(duì)酒店的價(jià)值有多大。u 酒店定義酒店利用一定的空間、設(shè)備、場(chǎng)所和一定的消費(fèi)物質(zhì)資料，通過(guò)接待服務(wù)的形式來(lái)滿(mǎn)足賓客在住宿、飲食、娛樂(lè)、購(gòu)物方面需要而取得經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益的經(jīng)濟(jì)實(shí)體。 酒店制服介紹：介紹完組織后,接著可對(duì)酒店制服給予說(shuō)明,區(qū)分不同部門(mén)不同職位的員工制服。 酒店各部門(mén)的基本動(dòng)作。 酒店各部門(mén)的組織結(jié)構(gòu)圖：酒店大部門(mén)與小部門(mén)的劃分圖。 酒店管理層介紹：酒店部經(jīng)理、各部門(mén)總監(jiān)、經(jīng)理的姓名和圖片展示及部分管理人員基本背景介紹。但有些酒店因營(yíng)運(yùn)的需要會(huì)將一些部門(mén)的名字稍作改變或?qū)⒁恍┎块T(mén)進(jìn)行合并，如前廳部又名前堂部，有些酒店將前廳部劃歸銷(xiāo)售部或管家部管理等等。 籌建日程表216。 酒店創(chuàng)辦背景216。 經(jīng)濟(jì)實(shí)力216。 酒店店徽的涵義（酒店識(shí)別標(biāo)志）l 酒店的創(chuàng)建背景216。 最主要特點(diǎn)216。216。l 酒店基本資料216。 三個(gè)月內(nèi)不違反酒店相關(guān)管理規(guī)定。酒店系統(tǒng)培訓(xùn)之酒店知識(shí)作者：日期：酒店知識(shí)培訓(xùn)目標(biāo)：216。 對(duì)員工手冊(cè)、規(guī)章制度、酒店產(chǎn)品知識(shí)和旅游知識(shí)記憶能力：回答正確率為80%；216。第一節(jié) 酒店背景介紹 了解酒店的背景與實(shí)力是每位新員工都希望的，在客觀對(duì)待酒店本笛的不足之外，更為重要的是向新員工介紹酒店的優(yōu)勢(shì)，如經(jīng)濟(jì)實(shí)力，酒店優(yōu)越地理位置、獨(dú)特的服務(wù)項(xiàng)目或內(nèi)容等等，唯此才能樹(shù)立員工的自信心和歸屬感，這也是新員工培訓(xùn)時(shí)必須做到的。 酒店地理位置：交通方便程度 當(dāng)?shù)貧夂?附近的風(fēng)景名勝或較為特別的事物。 酒店建筑風(fēng)格216。 經(jīng)營(yíng)理念216。 酒店的管理方與投資方簡(jiǎn)介，酒店名稱(chēng)216。 酒店經(jīng)營(yíng)范圍216。 酒店構(gòu)思與目標(biāo)216。 曾獲取榮譽(yù)l 酒店組織機(jī)構(gòu)酒店是一較為規(guī)范的行業(yè)，在組織結(jié)構(gòu)劃分方面一般可以分為總經(jīng)理、人力資源部、前廳部、管家部、餐飲部、財(cái)務(wù)部、保安部和工程部等，而各個(gè)部門(mén)下面還有很多小部門(mén)。在此節(jié)培訓(xùn)課當(dāng)中向新員工解釋如下幾方面的內(nèi)容：216。216。216。216。如在介紹酒店大部門(mén)時(shí)組織圖時(shí)可采用如下圖的方式總經(jīng)理總經(jīng)理辦公室 人力資源部前廳部管家部餐飲部財(cái)務(wù)部保安部工程部l 酒店發(fā)展史向新員工講酒店的定義、酒店發(fā)展簡(jiǎn)史、現(xiàn)代酒店的特點(diǎn)、中國(guó)酒店行業(yè)的發(fā)展和本地區(qū)酒店業(yè)發(fā)展態(tài)勢(shì)，這樣有利于新員工對(duì)新的環(huán)境的了解，樹(shù)立正確的工作態(tài)度。在這里要強(qiáng)調(diào)，酒店的宗旨在于取得社會(huì)效益與經(jīng)濟(jì)效益，它是一個(gè)經(jīng)濟(jì)實(shí)體，因此酒店的一切企業(yè)行為都是以此為目標(biāo)，同樣地，包括對(duì)員工的聘用也是為了此目標(biāo)的達(dá)成，未能使酒店獲取相應(yīng)效益（或更大效益）的員工不具備被酒店錄用的價(jià)值，因此每位新員工都應(yīng)該在入職時(shí)自我思考能為酒店在達(dá)成此兩方面的效益上做些什么？假如你現(xiàn)在擁有一家酒店，你會(huì)招用什么樣的人員？具體的要求是什么？酒店的定義讓新員工明了一個(gè)重要的內(nèi)涵，那就是追求經(jīng)濟(jì)和社會(huì)效益是酒店生存與發(fā)展的目標(biāo)，因此，酒店所采取的一切行為，包括對(duì)硬件或軟件的設(shè)計(jì)與投入都是依此來(lái)規(guī)劃，員工的招聘也一樣，作為酒店或企業(yè)的一員，酒店每個(gè)成員都應(yīng)該考慮一些常識(shí)問(wèn)題：酒店為什么要聘用員工？別人能否有我一樣的特質(zhì)？我可以幫助酒店做哪些具體的事情？如果員工說(shuō)不出來(lái)，則表示其并不清楚自己的價(jià)值，沒(méi)有自知之明。如果員工存在的價(jià)值并不大，酒店從業(yè)人員是沒(méi)有足夠的份量來(lái)要求太多的，那是不明智的表現(xiàn)，特別是入職后，不是因?yàn)楣ぷ髟蚨且騻€(gè)人原因向酒店索取更多的福利（而沒(méi)有顯著成績(jī)）的做法是令眾多酒店管理層反感的?！?酒店發(fā)展歷程生產(chǎn)力的發(fā)展促進(jìn)了酒店行業(yè)的發(fā)展。第一時(shí)期：客棧時(shí)期產(chǎn)生于十八世紀(jì)前，當(dāng)時(shí)名稱(chēng)是客棧，設(shè)備簡(jiǎn)陋，安全性差，僅能提供住、吃，服務(wù)質(zhì)量差。第一家豪華旅館別墅在法國(guó)建成。同時(shí)由于蒸汽機(jī)等的出現(xiàn)，商品的進(jìn)一步豐富，交通民開(kāi)始發(fā)達(dá)，從而導(dǎo)致酒店的開(kāi)設(shè)位置有所變化。此時(shí)汽車(chē)飯店開(kāi)始出現(xiàn)。此時(shí)的酒店具有一些明顯特點(diǎn)，如酒店連鎖經(jīng)營(yíng)、酒店的市場(chǎng)定位更為專(zhuān)業(yè)化、各類(lèi)型酒店充分利用高科技（在客房?jī)?nèi)裝上互聯(lián)網(wǎng)、使用新型的裝飾材料等）：同時(shí)賓客要求酒店提供更為個(gè)性化的服務(wù)。度假型酒店：多建于山區(qū)、海濱、溫泉、海島和森林等地，提供相應(yīng)的潛水、登山和垂釣等服務(wù)項(xiàng)目。u 按不同的星級(jí)標(biāo)準(zhǔn)一星級(jí)酒店、二星級(jí)酒店、三星級(jí)酒店、四星級(jí)酒店和五星級(jí)酒店。u 周邊酒店業(yè)的發(fā)展（及競(jìng)爭(zhēng)態(tài)勢(shì)）216。 數(shù)量的改變；216。u 本酒店的優(yōu)劣勢(shì)及發(fā)展展望216。 劣勢(shì)216。 新員工在上崗之前應(yīng)對(duì)酒店有個(gè)全面了解，熟悉酒店的規(guī)章制度，建立基本的服務(wù)意識(shí)，在工作中能為客人提供更好服務(wù)。 培訓(xùn)期間需要打卡，不得漏打或代打。 進(jìn)出酒店要走員工通道，使用員工電梯，需要時(shí)使用員工洗手間。216。216。216。216。216。u 員工日常管理制度216。216。216。216。216。216。216。u 員工證件丟失賠償規(guī)定1. 每位員工進(jìn)入酒店范圍內(nèi)應(yīng)佩戴名牌、員工證。3. 因使用時(shí)間長(zhǎng)而損壞的，可以到人力資源部免費(fèi)換領(lǐng)。5. 證件補(bǔ)價(jià)：IC卡50元，員工證10元，名牌20元，更衣室鑰匙10元，宿舍鑰匙10元。 開(kāi)餐時(shí)間為216。 用餐時(shí)需自備勺子和筷子。 員工就餐時(shí)必須佩帶個(gè)人員工證，憑酒店發(fā)放的員工就餐卡取飯菜，否則員工餐廳員工有權(quán)拒絕以飯菜嶧于沒(méi)有按規(guī)定強(qiáng)行就餐者，酒店將按相關(guān)規(guī)定不顧格處理
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