酒店系統(tǒng)培訓之44酒店崗位技能大賽區(qū)策劃案例-展示頁
2025-05-04 13:18本頁面
【正文】 牙簽杯（2分）位置準確（與煙臺相距）2(每個1分)椒鹽瓶（2分）位置準確（見圖）2(每個1分)煙缸、火柴（4分）火柴在煙缸在心（2個煙缸）1()兩個煙缸方向一致1()與椒鹽距離（見圖）1()火柴在煙缸上方外側(cè)1()斟酒（13分）酒瓶商標朝客人方向4(每次1分)酒及水的控制(水、白、紅)2()酒及水的控制(4/52/33/4)4()滴酒3()注：操作規(guī)定時間為14分鐘，每超時滿30秒扣1分，依次類推。（4）選項手要有推銷意識和技巧，要能根據(jù)客人需求推銷最好的服務，熱情主動，靈活合理。（2）英語發(fā)音、語調(diào)無明顯錯誤，介紹要清楚。 （6）每個疑難問題處理指定在1分30秒內(nèi)完成。 （4）標準的普通話及英語。 （2）著手處理問題，兼顧飯店、客人利益。（5）每個術(shù)語指定1分鐘秒內(nèi)完成。（3）標準的普通話?！羟芭_術(shù)語解釋（15分）（1）答出術(shù)語的含意。（8）形體：站姿重心向上，雙肩水平一致、無水動作，行走不搖擺、不僵直。（6）飾物：只準載手表，不得載其他飾物。（4）鞋：穿黑色皮鞋、擦拭光這、無破損。（2）面容清潔：男士胡子刮干凈，女士淡妝。獎勵辦法：各組將選出崗位技能標兵一名，獎金1000元，發(fā)標兵證書；各組將選出崗位技能大賽亞軍，獎金500元，發(fā)相應證書；各組將選出崗位技能大賽季軍，獎金300元，發(fā)相應證書；以上稱號有效期一年；本次賽將給前10名員工發(fā)放優(yōu)勝獎品，同時選出優(yōu)秀團隊（班組各一隊）發(fā)證書。各參賽人員除回答提問外，不得就自己的操作等做任何解釋說明。參賽選手不得弄虛作假，如發(fā)展者取消參賽資格。●參賽規(guī)則各相應部門全體員工必須參加。 各裁判組設(shè)主持一人，分別由管家部經(jīng)理、中餐經(jīng)理、西餐廳經(jīng)理（或總臺），前廳部經(jīng)理擔任，裁判員一人，由各相應部門主管擔任，監(jiān)督員一名由財務部、工程部、保安部部門經(jīng)理擔任，計分員一名。在比賽過程中出現(xiàn)疑難問題服從各組裁判員，裁判員服從裁判長。 前臺問詢：儀容儀表15分，前臺術(shù)語解釋15分，疑難問題處理（用中英文）能力40分，英語理解能力及推銷技巧30分。各比賽項止標準 1）西餐宴會擺臺評分標準 2）中餐宴會擺臺評分標準 3）西式鋪床評分標準 4）儀容儀表評分標準 5）前臺資詢評分標準 ●崗位技能大賽規(guī)則 （一） 采用百分制 （二）各項比賽得分情況 管家部：西式鋪床實際操作60分，抽簽問答30分（采取抽簽方式，兩道中文問答，一道英文回答）儀容儀表10分。2）現(xiàn)場布置 競賽策劃及組織：培訓部 希望各部及相應人員積極作好準備，如有疑問，請咨詢培訓部，敬請關(guān)注，多謝配合。 3）制作裁判組桌牌4個。 公關(guān)部 1)現(xiàn)場拍攝及錄像。 餐飲部： 1）請于11月26比賽前準備好中西宴會擺臺的桌子及擺臺所需各項物品。 3．餐飲：中西餐要宴會擺臺及回答問題。參加對象：管家部、前廳部、餐飲部主管以下全體員工競賽時間：2002年11月27日，上午8：30—12：00，下午14：00—18：00競賽規(guī)則：將具體分發(fā)到相應部門（見附后）。本章將詳盡介紹如何在酒店范圍內(nèi)舉行崗位技能大賽。崗位技能大賽區(qū)一年進行一次，通過這種競賽形式，強化員工對崗位操作技能的足夠重視，并且通過競賽，給予相應的獎勵，希求在酒店整個范圍內(nèi)形成你追我趕的學習風氣，迅速并持續(xù)提高整個酒店的崗位業(yè)務操作水平。酒店崗位技能大賽區(qū)策劃案例競賽是其有效的培訓手段！學習目標：通過本章，應學會如何獨立詳細地運作酒店崗位技能比賽活動，促進酒店各相關(guān)部門提高崗位技能水平。前面已對酒店知識進行競賽培訓，同樣地，也可以采取競賽的方式來達到對崗位技能的培訓效果。當然，旅游酒店多的城市常會有酒店協(xié)會會同當?shù)芈糜尾块T舉辦一年一度的酒店行業(yè)服務技能大賽，統(tǒng)一標準，但這里也存在一定
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