酒店系統(tǒng)培訓(xùn)之44酒店崗位技能大賽區(qū)策劃案例(參考版)
2025-04-28 13:18本頁面
【正文】 12 / 12。復(fù)習(xí)題：要舉辦一次本部門崗位技能選手大賽，應(yīng)做好哪能些籌備工作。培訓(xùn)部 2002年9月工資5日第四節(jié) 比賽日程控制與宣傳項(xiàng)目負(fù)責(zé)部門經(jīng)辦人完成時(shí)間備注 ●宣傳活動(dòng)拍攝比賽前各部門訓(xùn)練情況及比賽過程，培訓(xùn)將制作一到兩期的宣傳牌報(bào)，最好是比賽前出一期，比賽后出一期，同時(shí)將相關(guān)的通知及計(jì)分標(biāo)準(zhǔn)公布于培訓(xùn)專欄。5．現(xiàn)場(chǎng)裝飾物100元。（每個(gè)部門一組）4．優(yōu)秀獎(jiǎng)品40名。2．證書：美工部設(shè)計(jì)制作。本次活動(dòng)，利用酒店?duì)I業(yè)淡季11月份，給相應(yīng)部門一個(gè)月準(zhǔn)備時(shí)間，地點(diǎn)設(shè)在酒店大會(huì)堂。我部擬在酒店范圍內(nèi)舉辦崗位技能服務(wù)大賽，希望能過這種競(jìng)賽的方式來積極推動(dòng)和提升我酒店崗位的技能服務(wù)水平。（包括動(dòng)作利索，輕聲）得分（ ）=60分－操作扣分＋提前分－超時(shí)分＋印象分－違例分。得分（ ）=總分75－扣分－超時(shí)分+提前分+印象分－違倒分項(xiàng)目裁判長(zhǎng)： 裁判：中餐宴會(huì)擺臺(tái)評(píng)分表項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分?jǐn)?shù)扣分得分臺(tái)布（2分）如布中心居中1四周下垂基本相等1骨盤（5分）骨盤相對(duì)位置：間隔基本相同1()骨盤相對(duì)位置：相對(duì)骨盤與花瓶一點(diǎn)線1()㎝1()骨盤標(biāo)記上下方向一致1()操作時(shí)拿邊緣部分1()連接位置（2 分）椅子之間距離基本相等1()與臺(tái)布之間1㎝1()筷子（2分）㎝1()2/5位置放在筷架上1()湯匙柄（2分）操作時(shí)手拿匙柄1()匙柄一律向左1()三杯（4分）拿法：水杯拿下半部、不碰杯口1()拿法：烈酒杯、葡萄酒杯拿柄1()位置：見圖一1()湯碗（3分）拿邊1分位置：見圖一2分公筷、湯匙（2分）2付（位置：見圖一）1分2付（方向：順時(shí)針）1 分調(diào)味品、煙缸（2分）見圖二2()牙簽（1分）見圖一1（）花瓶（1分）在臺(tái)子中心1份續(xù)表項(xiàng)目細(xì)節(jié)要求分?jǐn)?shù)扣分得分餐具放置整體要求(4分)不倒下2（）不落地2()商標(biāo)(1分)面向客人1()菜單(1分)分別置于第一主人和第二主人左側(cè)1()整體布置(2分)整體、美觀2口布擺放(7分)種類：10種各不同2難度：手折4次以上3美觀挺括、對(duì)稱1比例合適、對(duì)稱1托盤(15分)托盤位置高于膘動(dòng)作平穩(wěn)、姿勢(shì)協(xié)調(diào)1斟酒()瓶口完整1木塞完好1酒瓶商標(biāo)面向客人1斟酒茅臺(tái)8成、干白5 成托盤縣掛在椅子處1不斟錯(cuò)酒1杯子不
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