【正文】 0%以上，伴隨年齡增長，雙歧桿菌逐漸減少，有害菌逐年增加，瀕臨死亡的老人雙歧桿菌數(shù)量接近于零，而健康長壽的老人，腸道內(nèi)雙歧桿菌仍在“細(xì)菌社會(huì)”占據(jù)優(yōu)勢，因此腸道內(nèi)雙歧桿菌數(shù)量多少是衡量人體健康的重要指標(biāo)。人體攝入的食物經(jīng)消化吸收所剩殘余物到達(dá)結(jié)腸后，在發(fā)酵過程中會(huì)形成許多有毒的致癌物、促癌物、毒素等、這些有毒發(fā)酵產(chǎn)物的產(chǎn)生，與人體腸內(nèi)固有腐敗細(xì)菌的生長繁殖密切相關(guān)，如果能有效地抑制腸道內(nèi)腐敗細(xì)菌的生長、繁殖，就能降低人體受毒害程度?！叭梭w”實(shí)質(zhì)是由人體細(xì)胞與細(xì)菌混合組成的共生體，人體每克糞便中細(xì)菌總數(shù)達(dá)一千億個(gè)，細(xì)菌總量為糞便總量的三分之一。本項(xiàng)目生產(chǎn)的大豆低聚糖是用豆粕（高溫豆粕、低溫豆粕均可）為原料，純物理加工方法提取，其中有效成分水蘇糖（四糖）、棉籽糖（三糖）、占總糖量的30%以上，大豆低聚糖對人體有益菌—雙歧桿菌的增殖作用，是普通低聚糖的3倍以上。 “大豆復(fù)合保健功能因子”已獲發(fā)明專利授權(quán)，是國內(nèi)、外首創(chuàng)的大豆加工新產(chǎn)品，綜合生產(chǎn)成本≤30元/公斤，按美國FDA推薦成年婦女日均攝入量2090毫克，“大豆復(fù)合保健功能因子”投放市場后，必將成為一種面向廣大公眾，價(jià)格低廉的新型多功能保健食品。另外，美國休斯頓的德克薩斯大學(xué)衛(wèi)生科學(xué)中心研究證明，核酸營養(yǎng)可修復(fù)中樞神經(jīng)系統(tǒng)的消息傳遞，引用核酸可使嗎啡中斷癥狀減輕。 此外，外援核酸能夠促進(jìn)電離輻射損傷細(xì)胞修復(fù)，對不腸細(xì)胞的分化起到調(diào)節(jié)劑的重要作用。 大豆核酸多以核蛋白形成存在，大豆核酸消化主要在小腸中進(jìn)行，在核酸酶的作用下降解為核苷或核苷酸，人體攝入外源核酸能夠提高過氧化物核化酶（SOD）活力，降低細(xì)胞膜質(zhì)過氧化的代謝產(chǎn)物丙二醛（MDA）含量，說明核酸對超氧化自由基的產(chǎn)生、紅細(xì)胞質(zhì)過氧化均有抑制作用，并有清楚超氧化自由基的作用，保護(hù)細(xì)胞膜受損傷和酶、蛋白質(zhì)等免受氧化。但是對于一些應(yīng)激狀態(tài)（如大手術(shù)、燒傷、腫病等）或疾病，特別是免疫功能受損的疾病，攝入足量的核酸是必要的，對于提高人體免疫能力，降低感染率和并發(fā)癥的發(fā)生，促進(jìn)疾病的回復(fù)都很有幫助。 大豆核酸既是“基因”的構(gòu)成物質(zhì)又是“基因”的營養(yǎng)，生理功能主要表現(xiàn)在以下幾個(gè)方面： 提高機(jī)體免疫功能，預(yù)防疾病。他還發(fā)現(xiàn)，中青年人從膳食中雖能獲得充足的、必須的營養(yǎng)，但如表現(xiàn)出精神不振、未老先衰、抗病能力低下及體力較差時(shí)，在食譜中加入富含核酸的食物或服用核酸制劑，癥狀即可消失，這一闡述說明了核酸具有重要的生理功能。 由于歷史的原因，一部分營養(yǎng)學(xué)家認(rèn)為人體自身可合成核酸，所以并沒有把核酸當(dāng)作必須的營養(yǎng)素。近年來發(fā)現(xiàn)大豆皂甙對于治療燒傷，具有顯著療效。大豆低聚糖不能直接被人體腸道吸收，但大豆低聚糖是人體內(nèi)有益菌——雙歧桿菌的營養(yǎng)，具有顯著地促進(jìn)雙崎標(biāo)菌的增值作用。 硒在人體內(nèi)含量約1421mg，分布于肝、腎、頭發(fā)、指甲中，具有分解過氧化物、清除自由基，修復(fù)受損細(xì)胞膜分子、防細(xì)胞畸變、防止腫瘤分裂的功能；增強(qiáng)吞噬細(xì)胞能力，提高機(jī)體免疫能力。我國規(guī)定鈣供給量為：成人800mg/d，孕婦和乳母10001500mg/d、兒童600800mg/d、青少年10001200mg/d。其余1%的游離鈣、結(jié)合離子鈣存在于體液中，對于維持血液凝固、心肌及骨骼肌的收縮、神經(jīng)細(xì)胞正常功能具有重要作用。 鐵可防止貧血，降低胎兒、兒童與育齡婦女死亡率，提高兒童認(rèn)知能力，提高抗感染能力，抗鉛中毒。核黃素缺乏主要表現(xiàn)為“口腔生殖系統(tǒng)綜合癥”，疲倦乏力，口腔炎、陰囊炎、生長停滯、毛發(fā)脫落、生殖功能下降等。 硫胺素（Vb1 TPP）主要用于防治多發(fā)性神經(jīng)炎與腳氣病，防治心臟功能失調(diào)、甲亢、長期腹瀉、肝腎疾病、頭痛、失眠、不安、易怒、健忘等神經(jīng)系統(tǒng)癥狀等。 胡蘿卜素（VA、視黃醇）可防治夜盲癥，促進(jìn)上皮細(xì)胞正常形成，防止皮膚角化、增生、干燥，用于皮膚美容，提高機(jī)體抗御病毒、細(xì)菌入侵的能力。 美國食品藥物管理局（FDA）與1998年1月1日正式通過“米谷面類葉酸強(qiáng)化政策”；美國國家健康部（FHS）于1992年9月發(fā)布公告，建議美國育齡婦女每日攝取葉酸量不少于400微克（不超過1000微克），本項(xiàng)目所產(chǎn)“大豆復(fù)合保健功能因子”中含葉酸57微克/克，%，婦女日攝入本項(xiàng)目獨(dú)創(chuàng)的“大豆復(fù)合保健功能因子”57克，恰好可補(bǔ)充葉酸250390微克葉酸；同時(shí)也可滿足美國建議婦女人均日攝入異黃酮2090毫克的需求量（57克大豆復(fù)合功能因子含異黃酮3245毫克）。阿佛大學(xué)對88000名女性進(jìn)行跟蹤10年觀察發(fā)現(xiàn)，經(jīng)常飲酒的女性，乳癌發(fā)生率提高15%，但如能注意補(bǔ)充葉酸，會(huì)使乳癌發(fā)生率降低45%（中國食品報(bào)，）。 葉酸為各種細(xì)胞生長的必要成分，可防止紅細(xì)胞生長受阻，避免紅細(xì)胞性貧血，成年婦女體組織中應(yīng)有適宜的葉酸貯備，防胎兒發(fā)生脊柱裂與神經(jīng)管缺陷、先兆子癇、胎盤早剝的作用。 本項(xiàng)目生產(chǎn)的大豆復(fù)合功能因子，經(jīng)衛(wèi)生部北京老年醫(yī)學(xué)研究所、吉林大學(xué)基礎(chǔ)醫(yī)學(xué)部實(shí)驗(yàn)證明，具有明顯降血脂、將甘油三酯、降膽固醇、降血糖，提高細(xì)胞活性、提高人體免疫功能的功效。 、葉酸57微克，如果每天攝入大豆復(fù)合保健功效因子3克，、葉酸171微克，滿足了美國FDA的推薦攝入量標(biāo)準(zhǔn)。1990年6月美國國家癌癥研究所提出：大豆異黃酮是最佳的天然抗癌營養(yǎng)，預(yù)防癌癥不是先進(jìn)的治療技術(shù)，更重要的是改善攝入營養(yǎng)的成分結(jié)構(gòu)，建議成年婦女每日服用2090mg大豆異黃酮，用于防止乳腺癌，子宮癌等婦女腫瘤疾病。 傳統(tǒng)保健品的概念是價(jià)格昂貴、只供少數(shù)高層人士食用，而本項(xiàng)發(fā)明專利由于采取綜合加工技術(shù)，所以生產(chǎn)的“大豆復(fù)合保健功效因子”成本低廉，具有人體必需的多種營養(yǎng)成分。解放軍軍需裝備研究所，在“八一籃球隊(duì)”、“八一排球隊(duì)”、田徑和游泳等項(xiàng)目隊(duì)使用“中心”研制完成的“高純度大豆低聚肽”，評(píng)價(jià)如下：“貴所提供的大豆低聚肽，色澤純白、無任何異味、溶解性好、使用方便，其色澤與滋氣味明顯優(yōu)于目前國內(nèi)市場大豆肽類產(chǎn)品；該大豆低聚肽具有顯著的促進(jìn)體力恢復(fù)的作用，明顯提高運(yùn)動(dòng)員在大體能消耗后的恢復(fù)速度”。 大豆肽在加工理化性質(zhì)方面，還具有高溶解性、高流變性、高乳化性、高參透性，用于食品增加，可改善食品加工形狀，據(jù)中國《國家公眾營養(yǎng)與發(fā)展中心》統(tǒng)計(jì)，2004年我國營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)規(guī)模已超過1200億元，2010年總產(chǎn)值將超過2780億元，幾千億元的營養(yǎng)產(chǎn)業(yè)鏈形成后，必將為大豆肽產(chǎn)品與技術(shù)提供廣闊的技術(shù)開發(fā)與應(yīng)用的平臺(tái)。在美國、英國、日本等國家成熟應(yīng)用在功能食品領(lǐng)域多年的大豆肽產(chǎn)品，在中國還處于萌芽狀態(tài)，大多數(shù)人對此十分陌生。日本食品工業(yè)已把大豆肽作為健康輔助食品的主要配料之一，在飲料、冰淇琳、糕點(diǎn)、面包、啤酒、糖果、乳制品等行業(yè)廣泛應(yīng)用，終端品種達(dá)1800多個(gè)，日本可口可樂、朝日啤酒、麒麟飲料、明治制果等十幾家著名公司已有50多種大豆肽產(chǎn)品上市銷售，可口可樂公司生產(chǎn)的250ml瓶裝飲料中含4000mg大豆肽，比普通可口飲料售價(jià)高30%日本市售粉狀大豆肽，折合每公斤大豆肽售價(jià)為人民幣800元，而本項(xiàng)目生產(chǎn)的”高純度大豆低聚肽“成本為50元/公斤，日本市售大豆肽價(jià)格是本項(xiàng)目生產(chǎn)的”高純度大豆低聚肽“成本的16倍。 e、加快礦物微量元素吸收，大豆肽可螯合礦物微量元素陽離子，在腸道內(nèi)呈溶解狀態(tài)，而加快吸收，對于需要補(bǔ)鈣、補(bǔ)鋅、補(bǔ)鐵的人群，食用大豆肽可加速微量元素的吸收。 c、降血壓作用，大豆肽具有抑制血管緊張素轉(zhuǎn)換酶的活性、防止末梢血管收縮、安全降血壓的作用。短肽的吸收率比氨基酸高，比氨基酸更易、更快被集體吸收利用： 大豆肽雖然屬于大豆蛋白，但它具有比大豆蛋白更高的生物活性，主要表現(xiàn)在以下幾方面： a、易吸收性，用于垂危病人延續(xù)生命，對大面積胃腸切除患者、健康期病人、消化功能衰退不能進(jìn)食的老年人與消化功能未成熟的嬰幼兒可作為腸道營養(yǎng)劑；對于處在競技狀態(tài)下的運(yùn)動(dòng)員可作為蛋白高效補(bǔ)充劑，近年來，日本每年運(yùn)動(dòng)員使用的大豆肽加工品年銷售額達(dá)30億日元。而是大部分在由23個(gè)氨基酸構(gòu)成的二、三肽形態(tài)時(shí)就能直接吸收。 我國《國家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》已明確規(guī)定：大豆蛋白分子量分布≤104D的成分為“大豆肽”。五》國家支撐計(jì)劃重大項(xiàng)目植物蛋白攻關(guān)目標(biāo)“大豆肽粉”國家行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)長春大學(xué)國家大豆深加工技術(shù)研究推廣中心研發(fā)的“高純度大豆低聚肽”實(shí)測指標(biāo)（國家食品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)中心、教育部江南大學(xué)分析測試中心、吉林省食品工業(yè)產(chǎn)品質(zhì)量監(jiān)督檢驗(yàn)站分別實(shí)測結(jié)果）蛋白質(zhì)純度≥80%8590%%酸溶蛋白無規(guī)定無規(guī)定%分子量≤10000D的肽含量無規(guī)定5580%%分子量≤1000D的肽含量≥60%無規(guī)定%游離氨基酸無規(guī)定無規(guī)定%溶解度90%無規(guī)定100%NSI值無規(guī)定無規(guī)定100%灰分無規(guī)定≤%%感官指標(biāo)無規(guī)定無異味，白色或淡黃色色澤純白、粉狀、無任何苦、澀、腥、臭異味 蛋白質(zhì)是人類所需第一營養(yǎng)素，“沒用蛋白住就沒有生命”，一個(gè)國家的民族體制與蛋白質(zhì)營養(yǎng)供應(yīng)水平密切相關(guān)，但是蛋白質(zhì)被人體攝入后，至少需要34個(gè)小時(shí)，經(jīng)過體內(nèi)酶解、消化吸收才能進(jìn)入血液。具體指標(biāo)如下：“高純度大豆低聚肽”實(shí)測指標(biāo)與《“大豆肽粉”國家輕工行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)》、《“十一符合當(dāng)前“節(jié)約經(jīng)濟(jì)”、“循環(huán)經(jīng)濟(jì)”、“清潔生產(chǎn)”的國家政策要求，初始排放水COD值為：,經(jīng)本技術(shù)處理后，可循環(huán)使用。 第三章 市場預(yù)測 國家大豆深加工技術(shù)研究推廣中心（簡稱“中心”）承擔(dān)著面向全國大豆加工全行業(yè)，不斷提供自主創(chuàng)新的共性高技術(shù)的只能與任務(wù)。 “中心”目前提供的自主創(chuàng)新、發(fā)明專利共性高技術(shù)，是以高溫豆粕為原料，每噸加工利稅在1萬元左右，對于當(dāng)前大豆油脂加工全行業(yè)“扭虧為盈”具有實(shí)際作用。我國年產(chǎn)總量約2000萬噸，過去在理論界與生產(chǎn)領(lǐng)域均認(rèn)為大豆（或花生、玉米粕）蛋白經(jīng)高溫脫溶處理后，蛋白發(fā)生不可逆轉(zhuǎn)的熱變性，已失去加工功能，只能用作飼料。大豆浸油業(yè)是關(guān)鍵到國計(jì)民生的重要行業(yè)，當(dāng)前必須有高附加值的自主創(chuàng)新發(fā)明專利技術(shù)用于深加工，才能振興我國的油脂加工業(yè)。 面對我國大眾蛋白營養(yǎng)與其他營養(yǎng)的重要來源——大豆產(chǎn)業(yè)日漸衰退的現(xiàn)實(shí)，如何創(chuàng)新發(fā)明具有大豆加工行業(yè)共性需求的，高附加值的發(fā)明專利技術(shù)已是當(dāng)前不可回避的嚴(yán)峻任務(wù)。 2004年16月份，我國油脂加工業(yè)虧損額達(dá)50億元，80%以上的企業(yè)倒閉，至2006年，大中型油脂加工業(yè)每加工一頓大豆利潤不超過200元。 但是近年來，我國的大豆產(chǎn)業(yè)從種植到加工全面退步，我國大豆加工的最大行業(yè)——浸油業(yè)，年加工大豆約3000萬噸，是我國大豆總產(chǎn)量的2倍。、研究結(jié)論本項(xiàng)目建設(shè)符合國家及我省發(fā)展資源深加工型產(chǎn)業(yè)的政策，方向正確，生產(chǎn)采用先進(jìn)成熟的工藝技術(shù)和設(shè)備，產(chǎn)品具有較高的科技含量和附加值，項(xiàng)目經(jīng)濟(jì)效益和社區(qū)效益好，抗風(fēng)險(xiǎn)能力強(qiáng)，該項(xiàng)目的建設(shè)是十分必要的。、公用工程和輔助設(shè)施。第一章 總 論東寧大豆?jié)饪s蛋白及豆粕提取保健功能因子連續(xù)化生產(chǎn)系列產(chǎn)品開發(fā)項(xiàng)目黑龍江省東寧市余江農(nóng)副產(chǎn)品有限公司法人代表：李玉江地 址：黑龍江省東寧市工業(yè)園區(qū)黑龍江省高等院校科技開發(fā)研究中心國家大豆深加工技術(shù)研究推廣中心法人代表：李 合、編制的依據(jù)和范圍。、產(chǎn)品方案和工藝技術(shù)方案。第二章 項(xiàng)目提出的背景和建設(shè)的必要性 “中國是大豆的故鄉(xiāng)”，在營養(yǎng)匱乏的舊中國，是大豆養(yǎng)育了中華民族。我國已經(jīng)由大豆最大出口國退化成為最大的進(jìn)口國。2005年以后，由于禽流感的發(fā)生，飼料滯銷，豆粕售價(jià)一直在2300元/噸左右徘徊。 大豆加工是拉動(dòng)大豆產(chǎn)業(yè)的龍頭，我國大豆加工業(yè)最大的行業(yè)是浸油業(yè)。 油脂加工的最主要產(chǎn)品是“高溫脫溶豆粕”。我們研制發(fā)明的上述專利，最主要的特色之一就是以“高溫脫溶豆粕（或花生粕玉米胚粕）”為原料，并取得顯著的加工效益。 采用本項(xiàng)發(fā)明技術(shù)，可使大豆加工業(yè)效益大幅度提高，噸加工利稅達(dá)到1萬元左右，大豆加工企業(yè)，可用新增的高附加值利潤的一部分反哺大豆種植業(yè)，與農(nóng)戶簽訂“訂單”，2005年度大豆售價(jià)為2300元/噸，“訂單農(nóng)業(yè)”可按“優(yōu)質(zhì)優(yōu)價(jià)”的原則，提高大豆收購價(jià)，由于加工具有高附加值，增加收購價(jià)，對企業(yè)不構(gòu)成新增負(fù)擔(dān)，對農(nóng)民卻是顯著的增收，本項(xiàng)目對于農(nóng)民迅速致富，我國盡快解決“三農(nóng)”問題，具有總要作用。 目前提供的上述發(fā)明專利，其特點(diǎn)是：