氨基酸與蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)-展示頁
2025-05-16 18:01本頁面
【正文】 荷，向陰極移動(dòng) pHpI 氨基酸帶負(fù)電荷 ， 向陽極移動(dòng) 在一定 pH范圍中 ， 溶液的 pH離 AA等電點(diǎn)愈遠(yuǎn) ， AA帶凈電荷愈多 ， 泳動(dòng)速度越快 。 賴氨酸的解離及等電點(diǎn)計(jì)算 H A2+ A+ A0 A ? 等電點(diǎn) (isoelectric point,pI)： 分子呈電中性時(shí)溶液的 pH值 。電場(chǎng)中不移動(dòng)。 四 氨基酸的酸堿性質(zhì) ?一）氨基酸的兼性離子形式： 氨基酸的兩個(gè)重要性質(zhì)：氨基酸晶體的熔點(diǎn)高（ ?200?C）； 氨基酸使水的介電常數(shù)增高。 ? 已知 19 種天然氨基酸均為 L－ 型氨基酸。旋光儀測(cè)定。 旋光方向不同。 由相應(yīng)的基本氨基酸衍生而來的 。 ?氨基酸 可變部分 不變部分 C O O HC HH 2 NR一、基本氨基酸 (二 )常見的標(biāo)準(zhǔn) AA－ 20種 1, 按 側(cè)鏈 R基的化學(xué)結(jié)構(gòu) ，分為三類 ? 脂肪族氨基酸 —15種 C2:1 C3:3 C4:3 C5:4 C6:4 ? 芳香族氨基酸－ 3種 ? 雜環(huán)族氨基酸－ 2種 脂肪族氨基酸 芳香族氨基酸－ 3種 雜 環(huán) 族 氨 基 酸 Gly Ala Val Leu Ile Phe Tyr Trp Cys Met S S 氨基酸 的 R基大小 2，根據(jù)酸堿性分類 : 酸性氨基酸 : 2 個(gè) –COOH、 1個(gè) NH2 Asp， Glu 堿性氨基酸 : 1 個(gè) –COOH、 ?2個(gè)堿性基團(tuán) （氨基、胍基、咪唑基） Arg， Lys ， His 中性氨基酸 : 1 個(gè) –COOH、 1個(gè) NH2 3，按 R基的極性性質(zhì) ? 分為 4類： ? 非極性氨基酸： 9 ? 極性不解離： 6 ? 極性氨基酸 解離帶負(fù)電荷： 2酸性 ? 極性解離 ? 解離帶正電荷： 3堿性 ? POLAR NON POLAR Tyr His Gly 酸性 中性 Basic Asp Glu Gln Cys Asn Ser Thr Lys Arg Ala Val Ile Leu Met Phe Trp Pro 氨基酸的極性分類 極 性或非 極 性，是 影響 蛋白 質(zhì)結(jié)構(gòu)與性質(zhì)的關(guān)鍵 。 ? 參與蛋白質(zhì)組成的 AA為 蛋白質(zhì) AA， 常見的只有 20種 基本氨基酸，標(biāo)準(zhǔn)氨基酸 ? 表達(dá)方式： 三字母 或 單字母的簡(jiǎn)寫符號(hào) （一） ?氨基酸的結(jié)構(gòu)通式 ? 除脯氨酸外 ， 其他均具有如下結(jié)構(gòu)通式 。第二章 氨基酸與蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)（ 5學(xué)時(shí)） 第一節(jié)：氨基酸， 2學(xué)時(shí) 第二節(jié)：氨基酸的分離分析， 第三節(jié)：肽及其性質(zhì)， 第四節(jié)：蛋白的分離， 第五節(jié)：一級(jí)結(jié)構(gòu)測(cè)定， 蛋白質(zhì)種類與功能的多樣性 10101012 結(jié)構(gòu)蛋白 貯藏蛋白 收縮蛋白 轉(zhuǎn)運(yùn)蛋白 第一節(jié) 氨基酸 ? 180多種天然 AA， 大多數(shù)是不參與蛋白質(zhì)組成的。這些 AA被稱為 非蛋白質(zhì) AA。 各種氨基酸的區(qū)別在于側(cè)鏈 R基 的不同。 + + + S S 有大有小 有正有負(fù) 有 極性 非 極性 形形色色的氨基酸側(cè)基 特殊氨基酸 ? 含硫氨基酸 ? 含羥基氨基酸 ? Cβ 帶分支氨基酸 ? 二羧基一氨基氨基酸 ? 二氨基一羧基氨基酸 ? 亞氨基酸 二、非標(biāo)準(zhǔn)氨基酸 ? 在少數(shù)蛋白質(zhì)中分離出一些不常見的氨基酸 ， 通常稱為非標(biāo)準(zhǔn)氨基酸 。 NHHOC O O H4 羥基脯氨酸H2N C H2C H C H2C H2C H C O O HO H N H25 羥基賴氨酸N H2C H3N H C H2C H C H2C H2C H C O O H6 N 甲基賴氨酸HOIIC H2C H C O O HN H23 , 5 二碘酪氨酸 三、氨基酸的旋光性和構(gòu)型 C O O HC HH 2 NR* 手性 C； 手性分子； 有兩種不同的排布方式，對(duì)應(yīng) D， L兩種構(gòu)型。左或右旋。 D甘油醛 (glycerose) OHCHOCH 2OHHC1 2 3 ? 20 種天然氨基酸除甘氨酸外，都帶一個(gè)不 對(duì)稱碳原
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