蛋白質(zhì)與氨基酸的測(cè)定-展示頁(yè)

【摘要】第七章蛋白質(zhì)與氨基酸的測(cè)定第一節(jié)概述第二節(jié)各種食品中蛋白質(zhì)含量及測(cè)定意義第三節(jié)蛋白質(zhì)換算系數(shù)第四節(jié)蛋白質(zhì)的測(cè)定方法食品分析第一節(jié)概述pro是食品的重要組成之一，也是重要的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，一個(gè)食品的營(yíng)養(yǎng)高低，主要看蛋白質(zhì)的高低。pro除了保證食品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值外，在決定食品的色、香、

2025-05-22 09:21

蛋白質(zhì)和多肽的氨基酸序列測(cè)定-展示頁(yè)

【摘要】第五課蛋白質(zhì)和多肽的氨基酸序列測(cè)定蛋白質(zhì)和多肽是由20種氨基酸按照一定的順序通過(guò)肽鍵連接成一長(zhǎng)鏈，然后通過(guò)鏈內(nèi)、鏈間的離子鍵、疏水作用等多種作用力進(jìn)行折疊、卷曲形成一定的構(gòu)象并發(fā)揮其獨(dú)特作用。氨基酸的排列順序即蛋白質(zhì)的一級(jí)結(jié)構(gòu)決定了蛋白質(zhì)的高級(jí)結(jié)構(gòu)及功能。因此，測(cè)定蛋白質(zhì)的氨基酸序列是進(jìn)行蛋白質(zhì)結(jié)構(gòu)功能研究中不可缺少的部分。另外，蛋白質(zhì)一

2025-05-11 13:42

蛋白質(zhì)和主要必需氨基酸的測(cè)定-展示頁(yè)

【摘要】第二章蛋白質(zhì)和主要必需氨基酸的測(cè)定第一節(jié)概述?蛋白質(zhì)是植物的重要組成成分，也是農(nóng)產(chǎn)品品質(zhì)中最重要的成分。?它的含量依作物種類、部位、生育時(shí)期、品種特性而有變化。植物各部位器官中蛋白質(zhì)含量也不同，其中以籽粒中最多，如豆類可達(dá)45％-55％，其次是花、葉、莖和根。?作物在不同的生育階段根部位吸收的氮，不斷向新生組

2025-05-11 13:42

氨基酸、肽和蛋白質(zhì)-展示頁(yè)

【摘要】Chapter4Proteins蛋白質(zhì)2、食品中蛋白質(zhì)來(lái)源及種類?動(dòng)物中蛋白質(zhì)；如豬肉、魚肉、雞肉、乳?植物中蛋白質(zhì)：如大豆、谷物?微生物中蛋白質(zhì)：酵母Introduction2、食品中蛋白質(zhì)來(lái)源及種類?牛乳中的蛋白質(zhì)?酪蛋白?乳清蛋白Introduct

2025-05-08 12:54

蛋白質(zhì),氨基酸和核酸-展示頁(yè)

【摘要】第十六章氨基酸蛋白質(zhì)和核酸[教學(xué)要求]?①了解氨基酸的分類和命名?②掌握氨基酸的結(jié)構(gòu)、構(gòu)型、性質(zhì)?③理解肽和肽鍵，了解端基分析方法?④了解蛋白質(zhì)的分類，掌握蛋白質(zhì)的結(jié)構(gòu)和性質(zhì)?⑤了解酶的組成及分類?⑥了解核酸的結(jié)構(gòu)和生物功能§16—1氨基酸氨

2025-05-25 06:23

蛋白質(zhì)和氨基酸ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】營(yíng)養(yǎng)與食品衛(wèi)生學(xué)公衛(wèi)系第一篇營(yíng)養(yǎng)學(xué)第一章?tīng)I(yíng)養(yǎng)學(xué)基礎(chǔ)第一節(jié)人體構(gòu)成構(gòu)成細(xì)CHONPrH2OTGPL一、人體構(gòu)成及意義人體成分隨生理時(shí)期不同而變化食物是構(gòu)成人體成分的基本物質(zhì)來(lái)源人體構(gòu)成指標(biāo)反映人

2025-01-24 10:44

氨基酸、蛋白質(zhì)、核酸-展示頁(yè)

【摘要】第十四章氨基酸蛋白質(zhì)核酸教材:傅建熙主編高等教育出版社有機(jī)化學(xué)OrganicChemistry制作：鄒連春講師公共教學(xué)中心化學(xué)教研室蛋白質(zhì)：含氮的天然高聚物，生物體內(nèi)一切組織的基本組成部分除水外，細(xì)胞內(nèi)80％都是蛋白質(zhì)。在生命現(xiàn)象中起重要的作用。人類的主要營(yíng)養(yǎng)物

2025-05-09 04:00

蛋白質(zhì)與氨基酸-展示頁(yè)

【摘要】蛋白質(zhì)與氨基酸主要介紹氨基酸、肽和蛋白質(zhì)的架構(gòu)、性質(zhì)、功能以及蛋白質(zhì)的架構(gòu)與功能的關(guān)係。還介紹了一些基本技術(shù)如氨基酸的分離、純化，多肽的人工合成，蛋白質(zhì)的分離、純化、鑑定等。一、蛋白質(zhì)的重要性和一般組成（一）重要性有些蛋白質(zhì)是生物體的架構(gòu)物質(zhì)，有些蛋白質(zhì)是生物體的功能物質(zhì)。近年來(lái)的研究還指出蛋白質(zhì)在遺傳訊息的控制，細(xì)胞膜的通

2024-10-15 15:54

氨基酸多肽蛋白質(zhì)-展示頁(yè)

【摘要】第十四章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)第一節(jié)氨基酸一、分類、命名和構(gòu)型1．分類：按烴基類型可分為脂肪族氨基酸，芳香族氨基酸，含雜環(huán)氨基酸。按分子中氨基和羧基的數(shù)目分為中性氨基酸，酸性氨基酸，堿性氨基酸。CH2

2024-10-15 15:00

氨基酸和蛋白質(zhì)ppt課件-展示頁(yè)

【摘要】16-1第十四章氨基酸、肽和蛋白質(zhì)(AminoAcids,Peptides&Proteins)16-2是一類含氮的高分子化合物，是一類生物高分子。是生命的基礎(chǔ)，是構(gòu)成細(xì)胞的主要物質(zhì)。蛋白質(zhì)是功能分子，既充當(dāng)生物體的構(gòu)架材料，又為生命執(zhí)行各種特殊使命。有機(jī)體內(nèi)起催化作用

2025-05-10 04:15

氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)-展示頁(yè)

【摘要】重慶醫(yī)科大學(xué)有機(jī)化學(xué)楊曉蘭(第六版倪沛洲）2022/6/42第十六章氨基酸、多肽和蛋白質(zhì)AminoAcids,PeptidesandProtein主要內(nèi)容?第一節(jié)氨基酸(AminoAcid)?第二節(jié)多肽(Peptides

2025-05-16 18:01

蛋白質(zhì)和氨基酸的代謝-展示頁(yè)

【摘要】第一節(jié)蛋白質(zhì)的降解一.蛋白質(zhì)的生理功能2、參與多種重要的生理活動(dòng)酶、多肽激素、抗體、調(diào)節(jié)蛋白、肌肉收縮、血液凝固、胺類神經(jīng)遞質(zhì)等；3、氧化供能：（）/g蛋白質(zhì)*食物蛋白質(zhì)的互補(bǔ)作用：營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較低的食物蛋白質(zhì)合理搭配、混合食用，從而互補(bǔ)必需氨基酸的不足，提高蛋白質(zhì)營(yíng)養(yǎng)價(jià)值的作用。如：谷類蛋白質(zhì)：

2025-05-11 05:28

氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)和核酸-展示頁(yè)

【摘要】exit止于至善厚德博學(xué)exit第二十二章氨基酸、多肽、蛋白質(zhì)和核酸AminoacidPeptideProtennucleicacid第一節(jié)氨基酸的結(jié)構(gòu)、名稱及物理性質(zhì)第二節(jié)氨基酸的化學(xué)性質(zhì)第三節(jié)氨基酸

2025-05-08 12:55

專題三蛋白質(zhì)和氨基酸-展示頁(yè)

【摘要】蛋白質(zhì)存在于哪里？蛋白質(zhì)蛋白質(zhì)是結(jié)構(gòu)非常復(fù)雜的高分子化合物，相對(duì)分子質(zhì)量從幾萬(wàn)到幾千萬(wàn)不等。分子組成中除了C、H、O之外，還含有N、S等元素。蛋白質(zhì)是組成細(xì)胞的基礎(chǔ)物質(zhì)，也是組成生命體的最基本物質(zhì)之一。自主學(xué)習(xí)請(qǐng)同學(xué)們閱讀書本P76，了解蛋白質(zhì)的具體作用?！緦?shí)驗(yàn)1】向蛋白質(zhì)溶液加飽和

2025-05-10 22:40

蛋白質(zhì)降解和氨基酸代謝-展示頁(yè)

【摘要】1第十章蛋白質(zhì)的降解和氨基酸分解代謝生物化學(xué)DegradationofPNEmphasis?聯(lián)合脫氨基作用?尿素循環(huán)?氨基酸的代謝與糖代謝的關(guān)系生物化學(xué)Degradation

2025-05-26 04:15

蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定(留存版)

蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定-文庫(kù)吧

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蛋白質(zhì)和氨基酸測(cè)定(已修改)