蛋白質(zhì),氨基酸和核酸-展示頁
2025-05-25 06:23本頁面
【正文】 H蘇 氨 酸C H 3 S C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2蛋 氨 酸H 2 N C H 2 C H 2 C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2賴 氨 酸C 6 H 5 C H 2 C H C O O HN H 2苯 基 丙 氨 酸NHC H 2 C H C O O HN H 2色 氨 酸（ 2）按分子中氨基和羧基的數(shù)目分為 中性氨基酸： 分子中 － NH2數(shù)目 =－ COOH數(shù)目 如： H 2 N C H 2 C O O H 甘 氨 酸堿性氨基酸： － NH2數(shù)目 ＞ － COOH數(shù)目 如： H 2 N C H 2 C H 2 C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2賴 氨 酸酸性氨基酸： － COOH數(shù)目 ＞ － NH2 數(shù)目 如： N H 2H O O C C H 2 C H 2 C H C O O H谷 氨 酸2．命名： 多按其來源或性質(zhì)而命名。易形成內(nèi)鹽熔點較相應的胺或羧酸高， 熔融時都分解 分子中既有氨基又有羧基，具有胺和羧酸的性質(zhì) 例如：氨基?；?——乙酰氯、醋酸酐 等都可作?；? 劑，得到相應的氨基酸衍生物 ` R C O C lRC H C O O HH 2 N+ ` R CRC H C O O HH NO+ H C l氨基的烴基化 2， 4二硝基氟苯能與氨基酸的氨基發(fā)生反應，作 為測定 N端的試劑 RC H C O O HH 2 N+RC H C O O HH NH FFN O 2N O 2N O 2N O 2` R C H 2 C lRC H C O O HH 2 N+ ` R C H 2RC H C O O HH N + H C l與亞硝酸反應 ——測定氨基酸含量的方法 與甲醛作用 —使氨基消失，即堿性消失， 可用堿滴定羧基的含量 ↑R C H C O O HN H 2+ H N O 2 R C H C O O HO H+ N 2 + H 2 OR C H C O O HN H 2+ H C H O R C H C O O HN = C H 2+ H 2 O1．兩性（酸堿性）和等電點 ① 形成內(nèi)鹽 氨基酸一般情況下不是以游離 的羧基或氨基存在的，而是兩性電離，在固 態(tài)或水溶液中形成內(nèi)鹽 R C H C O O HN H 2R C H C O ON H 3 + ② 氨基酸存在形式： 氨基酸在強酸性溶液中以正離子存在， 在強堿性溶液中以負離子存在。 =p I p K 1 + p K 22K1： COOH電離常數(shù)； K2： NH3+電離常數(shù) 氨基酸的 pH值： ? 中性氨基酸： 等電點小于 7（負離子要多些），等 電點一般在 5～ 。 ? 堿性氨基酸： 需加堿調(diào)到等電點，故其等電點大 于 7，一般在 ～ 。 與水合茚三酮反應 —α氨基酸的鑒別反應 一般生成紫色。CNOOC HRC O O R 39。 O H+2．由丙二酸酯法合成 C H 2C O O C 2 H 5C O O C 2 H 5B r 2C C l 4C HC O O C 2 H 5C O O C 2 H 5B r CN KCOO CNC OOC HC O O C 2 H 5C O O C 2 H 5C 2 H 5 O N aP h C H 2 B r( 1 )( 2 ) CNC OOCC O O C 2 H 5C O O C 2 H 5C H 2 P hH 3 OC O 2( 1 )( 2 ) CNC OOC HC H 2 P hC O O HN H 2 N H 2CCOOC HC H 2 P hC O O HN H 2N HN H+ 斯瑞克（ Strecker）法 醛在氨存在下加氫氰酸生成 α氨基腈，后 者水解生成 α氨基酸 例如 C 6 H 5 C H 2 C H ON H 3 , H C NC 6 H 5 C H 2 C H C NN a O H , H 2 OH 3 O( 1 )( 2 )N H2C 6 H 5 C H 2 C H C O 2N H 3苯 丙 氨 酸 7 4 %167。C O O H+ H 2 ON H 2 C HRCON H C HR 39。 H 2 N C HRCHN H CRC O O HO1 2二 肽H 2 N C HRCHN H CRCO1 2三 肽HNOCHRC O O H3COHN肽 鍵 例如： 一般把含 100個（有時是含 50個）以上氨基酸的多肽稱
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