蛋白質降解與氨基酸代謝-展示頁
2024-10-10 20:01本頁面
【正文】 氧化酶： 體內分布廣泛，以 FAD為輔基。 ? 氧化脫氨 ? 非氧化脫氨 ? 脫酰胺作用 ? 轉氨基作用 ? 聯(lián)合脫氨基作用 （一）氧化脫氨基作用 ? 定義： ?氨基酸在酶的作用下，氧化生成 ?酮酸，同時消耗氧并產生氨的過程。推測其具有促進核酸及蛋白質合 成的作用。 （五）多 胺 NH2 （ CH2） 3 CHNH2 COOH NH2 （ CH2） 4 NH2 鳥氨酸脫羧酶 CO2 SAM 甲硫腺苷 CO2 精脒合成酶 NH2 （ CH2） 4 NH（ CH2） 3NH2 NH （ CH2） 3NH2 （ CH2） 4 NH （ CH2） 3NH2 CO2 SAM 甲硫腺苷 鳥氨酸 腐胺 精胺 亞精胺（精脒） 精胺與精脒 是調節(jié)細胞生長的 重要物質。 （支氣管痙攣 哮喘） （四） 5羥色胺 NC H2 C H C O O HN H2NOH CH 2 C H 2 NH 2NC H2 C H C O O HN H2H O色氨酸羥化酶 CO2 5羥色氨酸脫羧酶 色氨酸 5羥色氨酸 5羥色胺 5羥色胺又稱 血清素 ，廣泛分 布于體內各組織。 （ 腦、腎 ） （二）?；撬? 半胱氨酸 磺酸丙氨酸 ?；撬? 3[O] E E： 磺酸丙氨酸脫羧酶 牛磺酸 是結合膽汁酸的組成成分，腦中亦有。 氨基酸代謝庫 食物蛋白質 組織 蛋白質 分解 體內合成氨基酸 (非必需氨基酸 ) 氨基酸代謝概況 α酮酸 酮 體 氧化供能 糖 胺 類 氨 尿素 代謝轉變 其它含氮化合物 (嘌呤、嘧啶等 ) 合成 第 二 節(jié) 氨基酸的分解代謝 ? 氨基酸的一般代謝 ? 個別氨基酸的代謝 氨基酸分解的基本反應 : 一、氨基酸的一般代謝 + AA 胺類化合物 脫羧酶 （輔酶為磷酸吡哆醛） 特點： 專一性很強，每一種氨基酸都有一種脫羧酶，輔酶是磷酸吡哆醛；脫羧反應廣泛，有些產物具有重要生理功能；但多數(shù)胺類對動物有毒，體內有胺氧化酶，能將胺氧化為醛和氨。 Trp不被破壞。 Trp被破壞， Asn和 Gln轉變?yōu)?Asp和 Glu。 : 攝入氮 排出氮 ,分解加強 . 生理需要量（成人 ） : 每日最低需要食進 50100g蛋白 ,以補充 體內蛋白的分解，保持氮平衡。 第八章 蛋 白 質 降 解 與 氨 基 酸 代 謝 ? 蛋白質的營養(yǎng)功能 與蛋白質的降解 ? 氨基酸的分解代謝 ? 氨基酸的生物合成 第 一 節(jié) 蛋白質的營養(yǎng)功能 與 蛋白質的降解 一、蛋白質的營養(yǎng)功能 ?蛋白質是構成生物體細胞的主要成分 ?氧化供能 ?轉化成其他營養(yǎng)物質和生理活性物質 ?具有多種生物功能 ?促進機體的生長發(fā)育和組織的更新與修補 二、蛋白質的需要量 人體每天通過食物蛋白攝入的氮量 與通過尿、糞排出的氮量之間的關系 . : 攝入氮 =排出氮 ,正常代謝 。 : 攝入氮 排出氮 ,合成旺盛 。 蛋白質的生理價值 是指被消化吸收的食物或飼料蛋白質 經代謝轉化為機體組織蛋白的利用率 . 氮的保留量 生理價值 ＝ 100 氮的吸收量 蛋白質的互補作用 : 營養(yǎng)價值較低的蛋白質混合食用，則必需氨基酸可以相互補充，而提高蛋白質營養(yǎng)價值的作用 . 必需氨基酸 : 人體自身不能合成或合成的量不足 ,必 須通過食物供應的氨基酸 . 蘇、賴、苯、蛋、色、亮、異、纈 半 必需氨基酸 : 組氨酸和精氨酸 非 必需氨基酸 : 其他十種 三、蛋白質的降解 (一 )胃中的消化 蛋白質 胃蛋白酶 胃蛋白酶原 胃蛋白酶 胃酸 多肽 少量氨基酸 (+) 自身激活 42AA () (二 )小腸中消化 (主要 ) 內肽酶 : 胰蛋白酶 (堿性氨基酸羧基端肽鍵 ) 糜蛋白酶 (芳香族氨基酸羧基端肽鍵 ) 彈性蛋白酶 (脂肪族氨基酸肽鍵 ) 外肽酶 :羧肽酶 A(中性氨基酸羧基末端肽鍵 ) 羧肽酶 B(堿性氨基酸羧基末端肽鍵 ) 氨肽酶 腸激酶 :激活胰蛋白酶原 ,胰蛋白酶再激活糜 蛋白酶、彈性蛋白酶、羧肽酶等酶原 小腸粘膜細胞對蛋白質的消化作用 : 水解產物中 2/3是寡肽，再被腸粘膜細胞分泌的寡肽酶從氨基末端逐個水解成二肽 ,再經二肽酶水解成氨基酸 . （三）蛋白質的體外水解 酸水解： 6mol/LHCI或 4mol/LH2SO4真空100℃ ～ 110 ℃ 水解 10～ 24小時。 堿水解： 5mol/LNaOH真空 110 ℃ 水解 20小時。 酶水解： 在最適條件下，根據需要選擇不同專一性的蛋白酶進行水解，得到不同水解產物。 ＋ CO2 AA 胺類化合物 脫羧酶 （輔酶為磷酸吡哆醛） R1 COOH HCNH2 H R2 O=C +
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