化學(xué)必修蛋白質(zhì)ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-15 12:13本頁(yè)面
【正文】 66％；在植物蛋白粉和飼料中，每增加 1個(gè)百分點(diǎn)的三聚氰胺，會(huì)使蛋白質(zhì)測(cè)定含量虛漲 4個(gè)多百分點(diǎn)。 第一章第三節(jié) 生命的基礎(chǔ) — 蛋白質(zhì) 在生活中常見的蛋白質(zhì)有？ 肌肉 血清 血紅蛋白 毛發(fā) 指甲 角 蹄 蠶絲 蛋白激素 酶 …… 有什么主要功能和作用？ P13 一、蛋白質(zhì)的組成和結(jié)構(gòu) 組成元素： C H O N S P Fe Zn Mo… 屬于 天然 高分子化合物。 氨基酸中的 氨基具堿性 ,羧基 具有酸性 ,因此 ,氨基酸屬 兩性化合物 . α— 氨基酸的結(jié)構(gòu) 通式： R— CH— COOH NH2 氨基酸的兩性 氨基酸 結(jié)構(gòu)特殊 ，性質(zhì)特殊 —— 兩性 分子中含有 羧基和氨基 ，既有 酸性 ，又有 堿性 CH2COOH + NaOH [CH2COO]－ Na+ + H2O NH2 NH2 CH2COOH+HCl NH2 [CH2COOH] Cl－ NH3 ＋ CH2COH + HNHCH2COH O 甘 甘二肽 氨基酸的成肽反應(yīng) NH2 O CH2－ C－ NHCH2COOH O NH2 — C— NH— O 肽鍵 H2O + 課堂練習(xí)： 試寫出甘氨酸與丙氨酸形成二肽的化學(xué)方程式 2. 多肽 二肽 — 由 二個(gè) 氨基酸分子消去 一個(gè)水分子 而形成含 一個(gè)肽鍵 的化合物 多肽 — 由 許多 個(gè)氨基酸分子消去 多個(gè)水分子 而形成含 許多個(gè)肽鍵 的化合物 一分子氨基酸的 羧基 跟另一氨基酸
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