蛋白質(zhì)核酸ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-12 06:15本頁(yè)面
【正文】 蛋白質(zhì)的存在 ? 主要的存在于生物體內(nèi)，肌肉，發(fā)，皮膚，角蹄，酶，激素，抗體，病毒；在植物中也很豐富，比如大豆，花生，谷物。 氨基酸的 成肽 反應(yīng) 注意： (2) 氨基酸的縮合反應(yīng)也可能成環(huán)，試寫(xiě)出下列反應(yīng)的產(chǎn)物： 的分子間脫水： 的分子內(nèi)脫水：濃硫酸 濃硫酸 (1) 二個(gè)氨基酸縮合生成二肽，三個(gè)氨基酸縮合生成三肽，多個(gè)氨基酸縮合生成多肽， n個(gè)氨基酸縮合生成蛋白質(zhì)。結(jié)合中失去 一個(gè) H2O分子，得到 一個(gè) 肽鍵。 ● 成肽的兩個(gè)氨基酸分子（可以相同，也可以不同） ● 成肽反應(yīng)是分子間脫水反應(yīng)，屬于 反應(yīng)。 不同的氨基酸出現(xiàn)這種情況的 pH值各不相同。 (三 )化學(xué)性質(zhì) （ 1）兩性 R–CH–COOH NH2 H＋ OH－ H＋ OH－ R–CH–COOH NH3 ＋ R–CH–COO－ NH2 陰離子 陽(yáng)離子 (強(qiáng)堿中 ) (強(qiáng)酸中 ) ● 酸性 ● 堿性 CH2COO + H2O NH2 CH2COOH + OH NH2 CH2COOH NH3+ CH2COOH + H+ NH2 R–CH–COO － NH3 ＋ 兩性離子 (內(nèi)鹽中 ) 為什么 NH2能結(jié)合H+ 利用這一差異，可以通過(guò)控制溶液 PH值的分離氨基酸及多肽或蛋白質(zhì)。 ● 20種常見(jiàn)氨基酸在結(jié)構(gòu)上的相似之處？不同之處？ ● 氨基酸如何命名？ ● 人體內(nèi)不能合成的氨基酸（ 必需氨基酸 ）有幾種？ 采用系統(tǒng)命名比較繁瑣，常采 用俗名，通常采用縮寫(xiě)省去氨 酸，如甘氨酸，中文縮寫(xiě)甘， 英文 glycine縮寫(xiě)為 Gly。 什么是氨基酸？ (3) 谷氨酸 （ α 氨基戊二酸） HOOC— (CH2)2— CH— COOH NH2 (4) 苯丙氨酸 （ α 氨基 β 苯基丙酸） CH2CHCOOH NH2 α 氨基酸分子中氨基連接在離羧基最近的碳原子上。 如何理解氨基酸與蛋白質(zhì)關(guān)系？ 蛋白質(zhì)在一定條件下水解生成氨基酸；氨基酸通過(guò)肽鍵相互連接成蛋白質(zhì)。組成蛋白質(zhì)的主要元素有哪些？ 蛋白質(zhì)由 C、 H、 O 、 N、 S 、 P等元素組成。相對(duì)分子質(zhì)量很大，一萬(wàn)到幾千萬(wàn)，是天然的高分子。 常見(jiàn)的氨基酸？ (1) 甘氨酸 （ α 氨基乙酸） (2) 丙氨酸 （ α 氨基丙酸） CH2— COOH NH2 CH3— CH— COOH NH2 羧酸分子里烴基上的氫原子被氨基取代后的生成物叫氨基酸。 迄今人類在自然界已發(fā)現(xiàn)數(shù)百種氨基酸，但是從蛋白質(zhì)水解得到的氨基酸，最常見(jiàn)的大約有 20種。 8種 都是 α 氨基酸，R基不相同 ● 結(jié) 構(gòu)： ● 性 質(zhì) ： （ 1）具有兩性：堿性和酸性 氨基酸分子的結(jié)構(gòu)有什么特點(diǎn)？ 氨基酸有哪些重要的性質(zhì)？ （ 2）成肽（縮合）反應(yīng) L 丙氨酸 D丙氨酸 含有 NH2 及 COOH 氨基酸 （一）物理性質(zhì)： （二）結(jié)構(gòu)分析 R–CH–COOH NH2 氨基典型反應(yīng) 相互影響的特性 官能團(tuán)分析： 羧基典型反應(yīng) 無(wú)色晶體，有特殊香甜味，熔點(diǎn)較高（ 200℃ 以上），能溶于強(qiáng)酸或強(qiáng)堿溶液中，一般能溶于水，（難溶于乙醇、乙醚）。 （ 2）成肽（縮合）反應(yīng) 2NH2CH2COOH→ H 2 N CH 2 COOHNHCH 2 CO
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