chapt14蛋白質(zhì)與核酸-展示頁(yè)
2025-05-27 00:44本頁(yè)面
【正文】 C O O Hγ 谷 氨 酰 半 胱 氨 酰 苷 氨 酸 或 γ 谷 半 胱 苷 肽 （ 谷 胱 苷 肽 ） 符 號(hào) ： G S H17 （ 2） 異硫氰酸酯法 (或 Edman降解法 ) C6H5N = C = S N H2C H C O N HR多 肽+ C6H5N H C 多 肽SN H C HRCON Hp H 7p H 7 CNCC HHNC6H5ORS+多 肽異 硫 氰 酸 苯 酯末端氨基與異硫氰酸酯中的碳進(jìn)行親核加成得到標(biāo)記的肽，小心水解，則末端氨基酸與標(biāo)記試劑環(huán)化，形成苯乙內(nèi)酰硫脲而從多肽鏈上分離，再與標(biāo)準(zhǔn)試劑比較，可確定哪種氨基酸。 H 2 N C HC H 3C +OO H H 2 N C HC H 2COO H + H2 N C H 2 COO HH 2 N C H CC H 3ON H C HC H 2CON H C H 2 COO H成肽反應(yīng) 將含有游離氨基的一端寫在左邊，叫 N端；含有游離羧基的一端寫在右邊， C端。 15 一個(gè)氨基酸的羧基中的羥基與另一個(gè)氨基酸中的氨基脫水，生成含有酰胺鍵的化合物。 14 配位反應(yīng) R C H CO HN H 2O+ C u 2 +C HRO CON H 2C u2 +ON H 2CC H RO 氨基酸分子中的羧基可以與金屬成鹽，同時(shí)氨基氮上的未共用電子對(duì)可與某些金屬形成配位鍵，生成穩(wěn)定的配合物。 R C H C O O HN H 2+ H C H O R C H C O O HN ( C H 2 O H ) 2與甲醛的反應(yīng) 13 氧化脫氨反應(yīng) R C H C O O HN H 2R C C O O HH NH 2 O[ O ]R C C O O HH O N H 2N H 3R C C O O HOα 亞 氨 基 酸 α 羥 基 α 氨 基 酸α 酮 酸α 氨基酸中的氨基被氧化劑氧化，或在生物體內(nèi)酶的作用下生成 α 亞氨基酸，然后經(jīng)過水解、脫氨生成 α 酮酸。脯氨酸不含游離的氨基除外。 11 α 氨基酸中游離的氨基可與亞硝酸反應(yīng)生成羥基酸，并放出氮?dú)?，根?jù)放出氮?dú)獾牧靠捎?jì)算出 α 氨基酸的含量。 10 O 2 N FN O 2+ C HRC O O H N a H C O 3 室 溫 乙 醇O 2 N N HN O 2C H C O O HRH 2 N與 2， 4二硝基氟苯（ DNFB）反應(yīng) 在近中性和室溫條件下， α 氨基酸中游離的氨基與 2，4二硝基氟苯反應(yīng)，生成黃色的 2， 4二硝基苯氨基酸（簡(jiǎn)稱 DNP氨基酸） 利用色譜法分離并與標(biāo)準(zhǔn) DNP氨基酸比較，就可確定是哪一種氨基酸。氨基酸的等電點(diǎn)不是中性點(diǎn)。 兩性性質(zhì)和等電點(diǎn) 氨基酸既含有氨基，可接受 H+，又含有羧基，可電離出H+，所以氨基酸具有酸堿兩性性質(zhì)。除甘氨酸外 α 氨基酸都含有手性碳原子，因此具有旋光性。 7 C H 2 C O O HN H 2氨 基 乙 酸（ 甘 氨 酸 ）C H 2 ( C H 2 ) 3 C H C O O HN H 2 N H 2H O O C ( C H 2 ) 2 C H C O O HN H 22 氨 基 戊 二 酸（ 谷 氨 酸 ）C H C O O HN H 2C H 23苯基 2氨基丙酸 （苯丙氨酸） 2,6二氨基己酸 （賴氨酸） 8 二、 α 氨基酸的物理性質(zhì) α 氨基酸為白色結(jié)晶固體，具有較高熔點(diǎn)，其熔點(diǎn)約為 200~300℃ ，且大多數(shù)在熔化時(shí)分解。 氨基酸 構(gòu)型的標(biāo)記 通常采用 D/L命名法； 而分子中 手性碳原子 的標(biāo)記 則采用 R/S命名法。 如： N H 2H O O C C H 2 C H 2 C H C O O H谷 氨 酸 氨基酸的結(jié)構(gòu)特點(diǎn)： 除甘氨酸外，所有的氨基酸分子的 α碳原子都是手性碳原子，因而 都具有旋光性 。如： 這 20多種 α氨基酸 又可分為： H 2 N C H 2 C O O H甘 氨 酸 2. 堿性氨基酸： 分子中 － NH2數(shù)目 ＞ － COOH數(shù)目。 氨基酸按分子中所含－ NH2和－ COOH的相對(duì)位置： R C H C O O HN H 2αα 氨 基 酸R C H C H 2 C O O HN H 2αββ 氨 基 酸R C H C H 2 C H 2 C O O HN H 2αβγγ 氨 基 酸 在這些氨基酸中，與人類關(guān)系最為密切的是 α氨基酸 。1 第十四章 蛋白質(zhì)和核酸 ? 1. 了解氨基酸的結(jié)構(gòu)與名稱 ? 2. 掌握氨基酸的一般性質(zhì) ? ? 2 第一節(jié) 氨基酸 一、 α 氨基酸的分類和命名 氨基酸是羧酸分子中碳鏈上的氫原子被氨基取代后的生成物。分子中 含有氨基和羧基兩種官能團(tuán)。 3 有八種是人體所必需氨基酸（即人體本身不能合成的氨基酸）： ( C H 3 ) 2 C H C H C O O HN H 2纈 氨 酸( C H 3 ) 2 C H C H 2 C H C O O HN H 2亮 氨 酸C H 3 C H 2 C H C H C O O HN H 2C H 3異 亮 氨 酸C H 3 C H C H C O O HN H 2O H蘇 氨 酸C H 3 S C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2蛋 氨 酸H 2 N C H 2 C H 2 C H 2 C H 2 C H C O O HN H 2賴 氨 酸C 6 H 5 C H 2 C H C O O HN H 2苯 基 丙 氨 酸NHC H 2 C H
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