蛋白質(zhì)跟核酸ppt課件-展示頁(yè)
2025-05-21 03:19本頁(yè)面
【正文】 特點(diǎn) 氨基酸分子里既有氨基 ( — NH2) 又有羧基 ( — C O O H ) ，屬于取代羧酸。 ( ) √ √ 新課堂 ( ) ( 7) 硫酸銨溶液一定會(huì)使蛋白質(zhì)發(fā)生鹽析。 ( ) ( 5) 酶的催化作用是溫度越高越好。 ( ) ( 3) 蛋白質(zhì)遇濃硝酸都會(huì)顯黃色。 ( 1) 氨基酸是一種既溶于強(qiáng)酸又溶于強(qiáng)堿的高分子化合物。該球棍模型所表示的結(jié)構(gòu)式為： 為氨基乙酸。不同顏色的球代表不同元素的原子，該模型圖可代表一種 ( ) A ． 氨基酸 B ．醇鈉 C ．鹵代羧酸 D ．酯 【答案】 A 【解析】 先確定出各種顏色的球代表何種原子，然后再確 定出物質(zhì)的類別。 經(jīng)典習(xí)題選萃 ) 某期刊封面上有一個(gè)分子的球棍模型圖，如圖所示。上述方法是利用了蛋白質(zhì)性質(zhì)中的 ( ) A ．鹽析 B ．變性 C ．水解 D ．顏色反應(yīng) 【答案】 B 3 ． ( 20 15 ④ 酶是具有高效催化作用的蛋白質(zhì)，其催化作用條件溫和，不需加熱；若使用熱水溶解，蛋白質(zhì)會(huì)變 性而失去其生理活性影響洗滌效果。 ③ 棉麻織品的成分是纖維素，絲織品成分是蛋白質(zhì)。 n 個(gè)氨基酸分子脫去 ( n － 1) 個(gè)水分子，形成 n 肽，其中含有 ( n － 1) 個(gè)肽鍵。 ( 3) 核酸 核酸是一類 含磷 的生物高分子化合物。 ② 具有高度的 專一性 。 3 ．酶與核酸概述 ( 1) 酶 酶是一類由細(xì)胞產(chǎn)生的、對(duì)生物體內(nèi)的化學(xué)反應(yīng)具有 催化 作用的有機(jī) 物，其中絕大多數(shù)是 蛋白質(zhì) 。 ⑤ 顏色反應(yīng)：某些蛋白質(zhì) ( 含有苯基 ) 與 濃硝酸 作用，顯 黃色 ，稱為蛋白質(zhì)的顏色反應(yīng)。 ④ 變性：在某些物理因素或化學(xué)因素的影響下，蛋白質(zhì)的 理化性質(zhì) 和 生理功能 發(fā)生改變，稱為蛋白質(zhì)的變性。 ③ 鹽析：少量的鹽 [ 如 ( N H4)2SO Na2SO N aCl 等 ] 能促進(jìn)蛋白質(zhì)溶解，當(dāng)鹽溶液達(dá)到一 定濃度時(shí)，蛋白質(zhì)的溶解度 降低 ，而從溶液中析出，稱為 鹽析 。 ( 2) 蛋白質(zhì)的性質(zhì) ① 兩性：形成蛋白質(zhì)的多肽是由多個(gè) 氨基酸 脫水形成的，在多肽鏈的兩端存在著 氨基與羧基 ，因此，蛋白質(zhì)既能與酸反應(yīng)，又能與堿反應(yīng)。 新知預(yù)習(xí) 1 ．氨基酸的結(jié)構(gòu)與性質(zhì) ( 1) 氨基酸的分子結(jié)構(gòu) 氨基酸可看作是羧酸分子中 烴基 上的氫原子被 氨基 取代后的產(chǎn)物，分子中既含有 氨基 ，又含有 羧基 ，天然氨基酸全為 α －氨基酸 ，其通式可寫(xiě)為 ( 2) 常見(jiàn)的氨基酸 甘氨酸 ( 氨基乙酸 ) ： H2N — CH2— C O O H ， 谷氨酸 (2 －氨基－ 1, 5 －戊二酸 ) ： 丙氨酸 (α －氨基丙酸 ) ： 苯丙氨酸 (α －氨基苯丙酸 ) ： ( 3) 氨基酸的性質(zhì) ① 物理性質(zhì) 溶劑 水 強(qiáng)酸或強(qiáng)堿 乙醇、乙醚 溶解性 大多數(shù)能溶 能溶 難溶 ② 化學(xué)性質(zhì) a ．兩性 在氨基酸分子中， — C O O H 是酸性基團(tuán)， — NH2是堿性基團(tuán)，甘氨酸分別與鹽酸、氫氧化鈉的反應(yīng)為： b ．成肽反應(yīng) 在酸或堿的存在下加熱，兩個(gè)氨基酸分子之間通過(guò)一分子的— NH2和另一分子的 — C O O H 間脫去一分子水，縮合形成含有肽鍵( ) 的化合物。 3 ．了解蛋白質(zhì)的組成、結(jié)構(gòu)和性質(zhì)。預(yù)習(xí)探索 目標(biāo)定位 1 ．了解氨基酸的組成、結(jié)構(gòu)特點(diǎn)和主要化學(xué)性質(zhì)。 你知道其中所依據(jù)的原理是什么？請(qǐng)讓我們一起走進(jìn)教材第三節(jié)：蛋白質(zhì)和核酸。一些不法分子卻往牛奶中加入三聚氰胺，以提高奶制品的含氮量。新情境 激趣引航 蛋白質(zhì)是一類含氮的生物高分子化合物，三聚氰胺 ( 結(jié)構(gòu)簡(jiǎn)式如下圖所示 ) 是一種重要的化工原料，可用于阻燃劑、水泥減水劑和高分子合成等領(lǐng)域。 三聚氰胺是一種蛋白質(zhì)嗎？三聚氰胺是高分子化合物嗎？三聚氰胺分子中含有碳碳雙鍵嗎？三聚氰胺的分子式是 C3H6N6嗎？ 在醫(yī)院里用高溫蒸煮、紫外線照射、噴灑消毒液，在傷口處涂抹酒精溶液等方法來(lái)殺菌、消毒。 新知識(shí) 2 ．了解二肽、多肽的概念。 4 ．認(rèn)識(shí)人工合成多肽、蛋白質(zhì)、核酸等的意義，體會(huì)化學(xué)科學(xué)在生命科學(xué)發(fā)展中所起的重要作用。 例如： 2 ．蛋白質(zhì)的組成和性質(zhì) ( 1) 蛋白質(zhì)的組成 蛋白質(zhì)的組成元素有 C 、 H 、 O 、 N 、 S 等，少量蛋白質(zhì)還含有微量 Fe 、 Cu 、 Zn 、 Mn 等，屬于天然有機(jī)高分子化合物。 ② 水解：蛋白質(zhì) ―― →酸、堿或酶水解肽類化合物 水解 , 氨基酸 。當(dāng)向上述體系中再加入水時(shí)，鹽析出的蛋白質(zhì)又會(huì) 溶解 ，所以鹽析是一個(gè) 可逆 過(guò)程。蛋白質(zhì)的變性是一個(gè) 不可逆 過(guò)程，變性后的蛋白質(zhì)在水中 不能重新溶解 ，失去 生理活性 。 ⑥ 蛋白質(zhì)灼燒有 燒焦羽毛 的特殊氣味。 ( 2) 酶的催化作用特點(diǎn) ① 條件溫和，不需加熱 。 ③ 具有 高效催化 作用。 ( 4) 核酸的分類 核酸按組成 ,??????? 脫氧核糖核酸 ? DNA ? ：大量存在于細(xì) 胞核中，是生物體遺傳信息的載體核糖核酸 ? R N A ? ：主要存在于細(xì)胞質(zhì) 中，控制體內(nèi)蛋白質(zhì)的合成 預(yù)習(xí)思考 ① 二肽是由幾個(gè)氨基酸分子形成的？多肽分子和其所含的肽鍵有什么關(guān)系？ ② 醫(yī)用酒精、 84 消毒液、過(guò)氧 乙酸等能殺菌消毒所依據(jù)的原理是什么？ ③ 如何鑒別棉麻織品與絲織品的布料？
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