【正文】 （22）掌握客用衛(wèi)生間的清潔流程和清潔規(guī)范，完成客用衛(wèi)生間的清潔工作。（20）負(fù)責(zé)在賓客走后翻臺。（18）負(fù)責(zé)餐廳環(huán)境、設(shè)施、地面、臺面的整理和清潔衛(wèi)生工作。（16）按照餐廳規(guī)定的服務(wù)流程和服務(wù)規(guī)范做好對客服務(wù)工作。直接上級：店經(jīng)理、領(lǐng)班（13）熟練掌握收款機(jī)的使用。任職資格（11）具有高中或以上學(xué)歷。（10）完成店經(jīng)理交辦的其他工作。（8）掌握餐廳各類酒、飲料、菜品的價目，并且要了解餐廳服務(wù)知識。（7）每日清機(jī)時，進(jìn)行現(xiàn)金盤點(diǎn)，統(tǒng)計(jì)當(dāng)班營業(yè)收入，做到賬款相符。（6）熟練地使用收款機(jī)進(jìn)行收款。（5）開餐前備好零用錢，清理所管轄的區(qū)域衛(wèi)生。直接上級：店經(jīng)理（2）熟悉餐廳的工作流程和菜品的價格。（1）中專及以上文化程度。（27）協(xié)助店經(jīng)理做好對員工的考核評估和業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作，以不斷提高員工的工作技能。（25）督導(dǎo)員工做好餐廳的清潔和安全防衛(wèi)工作。（23）每天檢查餐廳衛(wèi)生情況和員工的儀表儀容，及遵守店規(guī)店紀(jì)情況，做好開餐前的準(zhǔn)備工作。主要職責(zé)領(lǐng)班當(dāng)單店發(fā)生人員短缺或某些職責(zé)無人承擔(dān)時，單店經(jīng)理是責(zé)任的第一承擔(dān)者。（18）具備計(jì)算機(jī)應(yīng)用的基礎(chǔ)知識。（16）管理或餐飲行業(yè)相關(guān)專業(yè)。任職資格（14）完成店管部經(jīng)理交辦的其他任務(wù)。（12）負(fù)責(zé)處理單店的公共事務(wù)。（10）負(fù)責(zé)庫房各種原材料和商品的入庫、保管、出庫工作，負(fù)責(zé)每天的庫存盤點(diǎn)工作。（5）在公司相關(guān)部門的支持下，負(fù)責(zé)單店的全面的人員管理工作，確保單店人員的技能和責(zé)任心穩(wěn)步提升。主要職責(zé)（1）店經(jīng)理單店的組織結(jié)構(gòu)手冊每年更新一次，年度更新時應(yīng)將年度內(nèi)補(bǔ)充文件分類歸并到手冊各章節(jié)。年度內(nèi)內(nèi)容調(diào)整以補(bǔ)充文件形式發(fā)布，補(bǔ)充文件要求進(jìn)行編號管理，發(fā)放范圍及發(fā)放回收管理與手冊管理相同。保密要求由公司店管部負(fù)責(zé)手冊的發(fā)放、更換和回收管理工作，并制作手冊領(lǐng)用記錄。店管部擁有對手冊的解釋權(quán)。手冊管理方法適用于 范圍。目的72717069686766656462表九內(nèi)部招聘公告...........................................................................................................60表八顧客滿意度調(diào)查表...................................................................................................表七出貨清單...................................................................................................................表六對賬調(diào)節(jié)表...............................................................................................................表五收貨清單...................................................................................................................表四領(lǐng)料單.......................................................................................................................表三退換貨申請表...........................................................................................................表二入庫單.......................................................................................................................表一需求計(jì)劃..........................................................................................................................................................................................................................49第七章附則促銷管理方法與程序...........................................................................................4444第六章促銷管理第二節(jié)顧客投訴管理辦法...............................................................................................第一節(jié)顧客信息管理辦法..................................................................................................................................................................................................39343030第四章人員管理第九節(jié)分析與總結(jié)...........................................................................................................第八節(jié)設(shè)備管理...............................................................................................................第七節(jié)保全管理...............................................................................................................第六節(jié)環(huán)境管理...............................................................................................................第五節(jié)服務(wù)管理...............................................................................................................第四節(jié)品質(zhì)管理...............................................................................................................第三節(jié)財(cái)務(wù)管理...............................................................................................................................................................................................................................................................................................................................................7第三章單店的日常運(yùn)作管理.........................................................................................1第一章總則餐飲管理公司分店?duì)I運(yùn)管理手冊目錄.............................................................................................................第二章單店的組織結(jié)構(gòu)2.................................................................................第一節(jié)物料管理7第二節(jié)工時管理1112172023262829...................................................................................................第一節(jié)人員招聘...............................................................................................................第二節(jié)人員培訓(xùn)...............................................................................................................第三節(jié)薪酬與考核..........................................................................................................第五章顧客管理404042...................................................................................................第一節(jié)市場信息管理辦法...............................................................................................第二節(jié)46...........................................................................................................附件主要表單505052535455565758表十應(yīng)聘申請表...............................................................................................................表十一應(yīng)聘人員面試測評表...........................................................................................表十二員工培訓(xùn)需求調(diào)查表...........................................................................................表十三單店培訓(xùn)需求表...................................................................................................表十四員工外派培訓(xùn)申請表...........................................................................................表十五培訓(xùn)計(jì)劃表...........................................................................................................表十六員工培訓(xùn)記錄表...................................................................................................表十七培訓(xùn)評估表...........................................................................................................表十八顧客資料卡...........................................................................................................表十九顧客投訴報告表..........