【正文】 傳播淫穢書籍、錄像的； 不服從或拒絕上級(jí)合理的工作安排，或指揮并伴有侮辱性或恐嚇性行為的； 鼓勵(lì)或教唆其他伙伴進(jìn)行罷工或參與任何形式罷工并有意減慢工作速度的； 利用公司名義招搖撞騙者； 盜用公款； 擅離工作崗位，帶來事故隱患或發(fā)生事故或造成損失的； 接受賄賂或賄賂他人； 故意使用超出保質(zhì)期的原材料或銷售超出保質(zhì)期的食品； 造謠或人身攻擊、或未經(jīng)許可擅自發(fā)送信息給他人，給公司或經(jīng)營(yíng)造成不良影響的； 有偷竊、涂改或偽造下列物品或文件之一的：公司印章、檔案、資料、各種原始憑證、原始記錄或重要文件； 代替他人簽署《勞動(dòng)合同》、《勞務(wù)協(xié)議》； 酗酒、吸毒； 經(jīng)常違反勞動(dòng)紀(jì)律，屢教不改者； 與上述行為相類似的其他行為； 處分規(guī)定以下條款，不包含由伙伴行為不當(dāng)所造成的公司經(jīng)濟(jì)損失賠償。 兩個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到、早退或擅離工作崗位5次或5次以上； 門店職員有以下違反收銀機(jī)操作和現(xiàn)金管理規(guī)范的情形：伙伴在任何一個(gè)日歷月內(nèi)，不超過50元的小額溢收或短收達(dá)到2次或以上、或發(fā)生1次或以上超過50元的溢收或短收；修改或取消正常的顧客交易，或交易不入機(jī)，或合并或拆分顧客交易；混用錢箱或共用收銀機(jī)密碼；門店主管與他人共享門店保險(xiǎn)柜密碼和鑰匙； 門店職員使用任何顧客的消費(fèi)為自己、親朋好友或其他顧客的會(huì)員卡進(jìn)行積分。 上、下班不簽到、不簽退或不打卡（如果工作場(chǎng)所實(shí)行打卡的話)； 上、下班不按指定的伙伴通道進(jìn)出門店(凡分店有伙伴道通的），非工作安排在非本職工作區(qū)域長(zhǎng)時(shí)間逗留； 上班不佩戴工牌或工作證、不穿制服、不按規(guī)定著裝； 儀容不整、不修邊幅、衣冠不整潔； 在門店內(nèi)行為不檢，如追逐跑動(dòng)、大聲喧嘩、言語粗魯?shù)龋?工作時(shí)間咀嚼口香糖或吃零食； 使用門店電話辦理私人事務(wù)； 在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到二次或累計(jì)遲到超過30分鐘； 在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)早退二次或累計(jì)早退超過30分鐘； 未經(jīng)批準(zhǔn)在工作時(shí)間聽音樂或做其它與工作無關(guān)的事； 未經(jīng)批準(zhǔn)閱讀與工作無關(guān)刊物，瀏覽與工作無關(guān)網(wǎng)站； 隨地吐痰，亂丟垃圾或亂寫亂畫，破壞門店環(huán)境衛(wèi)生； 不遵守公司標(biāo)準(zhǔn)或操作程序，或違反工作程序擅自變更工作方法，但尚未給公司造成任何不良影響或損失的； 不服從上級(jí)合理的工作安排或指導(dǎo)，但尚未給公司造成不良影響或損失的； 未經(jīng)批準(zhǔn)使用不屬于自己使用的機(jī)器設(shè)備及材料，但尚未給公司造成任何不良影響或損失的； 未執(zhí)行或疏忽本職工作，或干擾他人工作，但尚未給公司造成任何不良影響或損失的； 不禮貌地高聲與客人、上司、伙伴對(duì)話； 工作或服務(wù)效率欠佳，工作粗心大意，出現(xiàn)輕微事故或遭到客人口頭投訴的； 在工作時(shí)間內(nèi)未經(jīng)許可私自會(huì)客、打私人電話、玩手機(jī)或發(fā)送私人信息； 不按照規(guī)定分開使用毛巾； 與上述行為相類似的其他行為； 有下列行為之一的，予以二級(jí)警告，3個(gè)月內(nèi)累計(jì)受到一級(jí)警告3次或以上的等同一次二級(jí)警告。公司明確規(guī)定將違反企業(yè)規(guī)章制度的行為分為：輕度違紀(jì)、較重違紀(jì)和嚴(yán)重違紀(jì)三類。 附件7《獎(jiǎng)懲單》。懲罰對(duì)象:違反公司相關(guān)管理?xiàng)l例和制度者。解除勞動(dòng)合同由門店負(fù)責(zé)人提相關(guān)出書面報(bào)告，公司人力資源部門審批備案。解除勞動(dòng)合同：適用于嚴(yán)重的違規(guī)違紀(jì)行為。二級(jí)警告：適用于中度的、或多次發(fā)生的違規(guī)違紀(jì)行為。 獎(jiǎng)勵(lì)對(duì)象 熱愛公司，對(duì)工作兢兢業(yè)業(yè)，伙伴在績(jī)效考核中被評(píng)為第一，即“妙探之星”者（管理組不參與此項(xiàng)評(píng)選）； 受到顧客表揚(yáng)或在媒體上受表揚(yáng)，為妙探贏得聲譽(yù)者； 在門店和管理公司各類技能考核、比賽活動(dòng)中取得優(yōu)異成績(jī)者； 發(fā)現(xiàn)事故隱患，及時(shí)采取措施，避免事故發(fā)生者； 有合理、科學(xué)的建議被采用，提高工作效率或節(jié)約能耗者； 對(duì)突發(fā)事件、緊急事故處理得當(dāng)，降低事故危害、減少損失并為公司或分店挽回重大損失者； 在公司業(yè)績(jī)?cè)u(píng)比中，表現(xiàn)突出者； 培訓(xùn)伙伴成效顯著，伙伴對(duì)其反饋優(yōu)良者； 拾金不昧者； 被評(píng)為市級(jí)以上（含）勞動(dòng)模范、先進(jìn)工作者、優(yōu)秀黨團(tuán)員等； 其它各類為公司贏得榮譽(yù)的先進(jìn)行為者； 懲罰 伙伴違反公司制定的各項(xiàng)規(guī)章制度，影響工作和辦公秩序，使公司或分店在經(jīng)濟(jì)上、名譽(yù)上遭受損失，公司將酌情分別給予一級(jí)警告、二級(jí)警告、嚴(yán)重警告、解除勞動(dòng)合同等處分，同時(shí)視公司遭受損失的程度給予相應(yīng)的經(jīng)濟(jì)處罰。 獎(jiǎng)勵(lì) 獎(jiǎng)勵(lì)等級(jí) 公司對(duì)于表現(xiàn)杰出或在工作任務(wù)等方面有顯著成績(jī)的伙伴將酌情分別給予口頭表揚(yáng)、書面嘉獎(jiǎng)、記功等獎(jiǎng)勵(lì)，視情況予以一定的物質(zhì)獎(jiǎng)勵(lì)。對(duì)應(yīng)系數(shù)為月度考核得分xx＜6060≤x＜9090≤x＜100100≤x績(jī)效工資系數(shù)yY=0Y=X%Y=1Y=1+（X%1）*2第四條 獎(jiǎng)懲制度為保障公司伙伴的合法權(quán)益，保證工作和經(jīng)營(yíng)活動(dòng)的正常進(jìn)行，加強(qiáng)勞動(dòng)管理，嚴(yán)肅勞動(dòng)紀(jì)律，提高伙伴素質(zhì)，結(jié)合公司實(shí)際，特制定本制度。 月度績(jī)效考核結(jié)果應(yīng)用 考核結(jié)果應(yīng)用于月度績(jī)效工資發(fā)放、年終考核結(jié)果及年終獎(jiǎng)金評(píng)定、各類評(píng)級(jí)評(píng)優(yōu)。 公司人力資源部門負(fù)責(zé)績(jī)效爭(zhēng)議的記錄工作，并負(fù)責(zé)爭(zhēng)議結(jié)果的評(píng)定。 對(duì)績(jī)效評(píng)估有爭(zhēng)議者，可與直接評(píng)估人溝通，如不能達(dá)成一致，可向公司 部門申訴。 差錯(cuò)率依照附件6《門店重大差錯(cuò)登記表》的評(píng)分結(jié)果。 顧客滿意度依照附件2《顧客投訴登記表》和附件《打賞登記表》的評(píng)分結(jié)果。 營(yíng)運(yùn)檢查依照附件1《營(yíng)運(yùn)經(jīng)理/值班經(jīng)理巡查表》的評(píng)分結(jié)果。 各指標(biāo)的評(píng)分標(biāo)準(zhǔn) 營(yíng)業(yè)額根據(jù)營(yíng)業(yè)額目標(biāo)的完成情況評(píng)定。 公司財(cái)務(wù)部門部門于每月6日前將營(yíng)業(yè)額、成本控制數(shù)據(jù)交至公司人力資源部門。 店長(zhǎng)于每月3日前完成各位伙伴的考核表，交至營(yíng)運(yùn)部門。 獲得潛能開發(fā)和培訓(xùn)教育的依據(jù)。 考核結(jié)果應(yīng)用 獲得績(jī)效的依據(jù)； 考核依據(jù)與應(yīng)用 考核依據(jù)門店每月實(shí)際營(yíng)業(yè)情況和實(shí)際運(yùn)營(yíng)情況進(jìn)行評(píng)定及核算。 值班經(jīng)理考核內(nèi)容分為門店?duì)I業(yè)額、成本控制、值班管理核查（由店長(zhǎng)考核）、顧客滿意度（顧客投訴及神秘顧客調(diào)查）、價(jià)值觀考核（由店長(zhǎng)考核）等。 職責(zé) 公司人力資源部門評(píng)估資料的收集與整理工作； 公司人力資源部門負(fù)責(zé)考核爭(zhēng)議的處理工作； 公司財(cái)務(wù)部門負(fù)責(zé)門店?duì)I業(yè)數(shù)據(jù)的收集與整理工作； 相關(guān)評(píng)核人員負(fù)責(zé)各門店的管理評(píng)核工作； 各門店主管負(fù)責(zé)本門店績(jī)效考核的實(shí)施工作。在開發(fā)人力資源的同時(shí)，謀求伙伴晉升、調(diào)動(dòng)、獎(jiǎng)勵(lì)及懲處的合理與公正，從而完善公司的激勵(lì)制度。第三條 績(jī)效管理 目的，全面評(píng)價(jià)魚小妖門店的各項(xiàng)工作表現(xiàn)，使伙伴了解自己的工作表現(xiàn)與取得報(bào)酬、待遇的關(guān)系，獲得努力向上改善工作的動(dòng)力，有效保證個(gè)人工作目標(biāo)和團(tuán)隊(duì)工作目標(biāo)的實(shí)現(xiàn)。第二章 人資管理第一條 薪酬組成請(qǐng)參照《薪酬績(jī)效管理制度》第二章薪酬組成,具體薪資組成詳見《直營(yíng)店崗位薪資表》。第三條 在直營(yíng)店?duì)I運(yùn)中，應(yīng)當(dāng)堅(jiān)持以“懷舊”文化為核心的公司文化，堅(jiān)持伙伴為先的公司工作原則。文件名稱營(yíng)運(yùn)手冊(cè)制度編號(hào)機(jī)密等級(jí)一般發(fā)布單位營(yíng)運(yùn)部適用范圍全公司發(fā)行日期生效日期深圳魚小妖餐飲管理有限公司門店?duì)I運(yùn)手冊(cè)編制會(huì)簽記錄部門負(fù)責(zé)人綜合部負(fù)責(zé)人產(chǎn)品部負(fù)責(zé)人批準(zhǔn)總經(jīng)理文件修訂記錄編號(hào)修改內(nèi)容修改人修改日期第一章 總則...................................................3第二章 人資管理...............................................3第三章 時(shí)間管理...............................................16第四章 財(cái)務(wù)管理...............................................21第五章 物資管理...............................................24第六章 訂貨管理...............................................28第七章 安全衛(wèi)生管理...........................................32 第八章 形象管理...............................................43第九章 門店督導(dǎo)管理制度.......................................47第十章 溝通管理...............................................52第十一章 服務(wù)系統(tǒng).............................................55第十二章 開閉店流程...........................................62第十三章 附則.................................................66文件接收簽名處第一章 總則第一條 目的 為了完善魚小妖直營(yíng)店?duì)I運(yùn)體系，明確所有職員的權(quán)利和義務(wù)，構(gòu)建和發(fā)展和諧高效的人、財(cái)、物之間的關(guān)系，制定本手冊(cè)。第二條 魚小妖直營(yíng)店，依照本手冊(cè)執(zhí)行；公司各與門店對(duì)接直系或參謀部門，依照或部分依照本手冊(cè)執(zhí)行。 第四條 各直營(yíng)店應(yīng)當(dāng)依據(jù)本手冊(cè)制定和完善門店規(guī)章制度，堅(jiān)持以營(yíng)運(yùn)順暢、士氣高漲為工作導(dǎo)向。第二條 福利管理請(qǐng)參照公司《薪酬績(jī)效管理制度》第四章福利管理。 正確把握伙伴的能力適應(yīng)性、工作態(tài)度及工作績(jī)效。 適用范圍：本制度適用于魚小妖門店全體伙伴。 考核內(nèi)容 店長(zhǎng)考核內(nèi)容分為門店?duì)I業(yè)額、成本控制、營(yíng)運(yùn)檢查（包括營(yíng)運(yùn)經(jīng)理、公司品控部門考核）、顧客滿意度（顧客投訴及神秘顧客調(diào)查）、內(nèi)部管理工作、顧客滿意度考核（由營(yíng)運(yùn)店長(zhǎng)考核）等。 其他伙伴考核內(nèi)容分為：崗位核查（由店長(zhǎng)考核）、顧客滿意度（顧客投訴及神秘顧客調(diào)查）、重大差錯(cuò)（根據(jù)實(shí)際情況進(jìn)行登記）、價(jià)值觀考核（由店長(zhǎng)考核）等。 考核貫徹實(shí)事求是、公平公正的原則。 獲得崗位提升的依據(jù)； 考核的時(shí)間及流程 公司人力資源部門進(jìn)行對(duì)門店所有考核表的收集、整理、核對(duì)的相關(guān)工作。 營(yíng)運(yùn)經(jīng)理應(yīng)每月5日前完成店長(zhǎng)的考核表，并連同門店上交的材料交至公司 部門。 績(jī)效指標(biāo)的計(jì)算 具體考核指標(biāo)根據(jù)每月月初營(yíng)運(yùn)部發(fā)放的績(jī)效考核表為準(zhǔn)。評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為：等級(jí)評(píng)分依據(jù)得分比例卓越完成目標(biāo)的120150%以上120150分優(yōu)秀完成目標(biāo)的（含）100%120%分?jǐn)?shù)等于所得百分比合格完成目標(biāo)的（含）80%100%分?jǐn)?shù)等于所得百分比不合格完成目標(biāo)的80%以下0分 成本控制根據(jù)門店成本控制的實(shí)際情況為考核依據(jù)，比如毛利率（原材料）、低值易耗品、水電、人力成本等。 內(nèi)部管理工作根據(jù)公司營(yíng)運(yùn)部門的登記結(jié)果為準(zhǔn)，有一項(xiàng)內(nèi)部管理工作未完成或推遲完成按照扣5分的標(biāo)準(zhǔn)進(jìn)行計(jì)算。 顧客滿意度考核每個(gè)價(jià)值觀考核點(diǎn)確定一個(gè)層次的行為作為考核標(biāo)準(zhǔn)，評(píng)分標(biāo)準(zhǔn)為： 等級(jí)評(píng)分依據(jù)得分比例優(yōu)秀附件4《顧客滿意度考核表》分?jǐn)?shù)為（含）95分100分150分良好《顧客滿意度考核表》分?jǐn)?shù)在（含）90分95分120分合格《顧客滿意度考核表》分?jǐn)?shù)在（含）80分90分等于《顧客滿意度考核表》所得分?jǐn)?shù)不合格《顧客滿意度考核表》分?jǐn)?shù)在80分以下0分 崗位核查依照附件5《門店崗位核查表》的評(píng)分結(jié)果（每月一次）。 績(jī)效反饋 門店經(jīng)理、主管或伙伴對(duì)于有爭(zhēng)議的績(jī)效有權(quán)進(jìn)行申訴。 申訴的有效日期為評(píng)核成績(jī)通知后 7 個(gè)工作日，過此日期則不予受理。 評(píng)核人員評(píng)定考績(jī)時(shí)應(yīng)注意下列事項(xiàng)： 必須根據(jù)確切的事實(shí)評(píng)分，不得猜度和夾雜個(gè)人情感（不可對(duì)自己親自訓(xùn)練的門店或伙伴予以過高評(píng)價(jià)）； 要確實(shí)了解工作標(biāo)準(zhǔn)與目標(biāo)完成情況； 不可過分重視在考核前剛完成的工作成績(jī)； 對(duì)考核結(jié)果應(yīng)嚴(yán)格保密，不得向無關(guān)的門店或人員泄露； 各考評(píng)結(jié)果要通知各自門店，讓當(dāng)事人知道自身的優(yōu)點(diǎn)和不足，明確今后努力的方向。 月度績(jī)效工資發(fā)放績(jī)效工資發(fā)放額度根據(jù)考核得分確定。 適用范圍：適用于全體門店職員。 審批手續(xù)獎(jiǎng)勵(lì)事項(xiàng)由所在店長(zhǎng)填寫?yīng)剳蛦位蛱岢鰰鎴?bào)告，由營(yíng)運(yùn)部門審批，最后交由公司人力資源部門審批。 懲罰等級(jí)一級(jí)警告：適用于輕微的、或首次發(fā)生的違規(guī)違紀(jì)行為。嚴(yán)重警告：適用于嚴(yán)重的、或頻繁發(fā)生的違規(guī)違紀(jì)行為。 審批手續(xù)一級(jí)警告、二級(jí)警告和嚴(yán)重警告由門店負(fù)責(zé)人進(jìn)行評(píng)判并進(jìn)行相關(guān)警告，被處罰人簽字確認(rèn)后報(bào)公司人力資源部門備案。值班經(jīng)理以上級(jí)別由營(yíng)運(yùn)副總審批，公司人力資源部門備案。 申訴：伙伴對(duì)各種處罰不服者，可在受到處分的三天內(nèi)向公司人力資源部門提出申訴，以總經(jīng)理辦公室的決定為最終裁決。第五條 紀(jì)律行為準(zhǔn)則 為規(guī)范員工言行舉止，提升企業(yè)團(tuán)隊(duì)素質(zhì),保障企業(yè)正常運(yùn)營(yíng),樹立良好企業(yè)形象，增強(qiáng)企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，特制定本《伙伴紀(jì)律行為準(zhǔn)則》。 有下列行為之一的，予以一級(jí)警告。 替他人簽到、打卡或讓他人代替簽到、打卡； 無故缺勤或曠工二天以下； 在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)遲到三次或累計(jì)遲到超過60分鐘； 在一個(gè)月內(nèi)累計(jì)早退三次或累計(jì)早退超過60分鐘； 不遵守公司操作標(biāo)準(zhǔn)或程序，或違反安全操作規(guī)定、衛(wèi)生條例、食品安全相關(guān)規(guī)定，或擅自變更工作方法，致使公司蒙受損失的； 不服從上級(jí)合理的工作安排或指導(dǎo)，給公司工作或經(jīng)營(yíng)造成不良影響或損失的；