【正文】 或無(wú)故曠工者，應(yīng)隨時(shí)停止試用，予以解雇。 試用人員報(bào)到時(shí)，應(yīng)向人力資源部送交或填寫(xiě)下列文件： （1）身份證復(fù)印件及健康證明，外地員工需提供暫住證原件； （2）近期半身免冠彩色照片三張； （3）員工登記表； （4）其它必要文件。第三章 人事制度第一節(jié) 新進(jìn)人員錄用一、公司各部門(mén)如因工作需要錄用職工，一律根據(jù)公司規(guī)定的部門(mén)編制計(jì)劃向人力資源部遞交書(shū)面申請(qǐng)，由人力資源部辦理招聘事宜，未經(jīng)人力資源部允可，各店及各部門(mén)不允許私自錄用人員。如有事項(xiàng)需請(qǐng)客人或同事配合、處理的需真心相邀，事后及時(shí)道謝，如有事項(xiàng)需請(qǐng)求對(duì)方見(jiàn)諒的，則確實(shí)致歉。禮節(jié)周到 將“誠(chéng)信服務(wù)、以客為尊”奉為準(zhǔn)則，一視同仁地對(duì)待顧客或同事。如果客人或走在客人前面時(shí)，應(yīng)讓路于客人，客人先行通過(guò)。不要跑也不要踱方步，如果跑會(huì)顯得不夠成熟和穩(wěn)重，踱方步會(huì)讓客人覺(jué)得你的精神狀態(tài)不佳或不莊重。 客人進(jìn)出場(chǎng)時(shí)，需迎送招呼，常用迎送語(yǔ)諸如： “先生/女士，上午好/中午好/下午好/晚上好” “謝謝，請(qǐng)慢走，再見(jiàn)” 遇到本單位領(lǐng)導(dǎo)或熟客時(shí)，需在稱(chēng)呼前面加入姓氏，如*先生，早上好；*經(jīng)理，早上好。儀態(tài) 走路的姿態(tài)需有精神，不可駝背、懶散；站姿端正、挺拔；鞠躬的姿勢(shì)要正確，舉手投足需流露對(duì)顧客或同事的尊重與關(guān)注。在距離客人大約三米時(shí)，就應(yīng)要用眼睛凝視他，凝視位置在眼鼻的三角區(qū)，把微笑給他，然后再向客人問(wèn)候時(shí)向前走兩三步，并用規(guī)范的手勢(shì)引導(dǎo)客人消費(fèi)，讓客人一進(jìn)門(mén)就產(chǎn)生一種被尊重的感覺(jué)，客人心情一定會(huì)變得很好。二、標(biāo)準(zhǔn)的儀態(tài)禮節(jié)微笑 微笑是親近別人的最佳肢體語(yǔ)言。手部：保持清潔，勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂指甲油。短發(fā)梳理整齊，前不過(guò)眉，側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)。鞋襪：著統(tǒng)一黑色中跟防滑底皮鞋（特殊崗位除外），保持每天上油，肉色絲襪。頭、臉、手部禁止帶任何裝飾品，已婚者可戴結(jié)婚戒指一枚。面部：保持每天剃胡須，不許留邊鬢胡須。鞋襪：著統(tǒng)一黑色防滑皮鞋，保持每天上油，黑色襪子。第二章 儀容儀表一、專(zhuān)業(yè)的服裝儀容男生服裝：穿統(tǒng)一工服，衣服保持干凈、熨燙平整，左胸佩戴工號(hào)牌（佩戴位置：與工服第三?？鄢滞凰轿恢茫?，工號(hào)牌下面佩戴健康證?！锒Χο銝|環(huán)店：訂餐電話64170988/64179289位于北京市東城區(qū)東直門(mén)外東中街44號(hào)元嘉國(guó)際公寓二層。★鼎鼎香東直門(mén)店： 訂餐電話64172543/64172546 位于北京市東城區(qū)東直門(mén)外東中街14號(hào)樓一層。2005年8月東直門(mén)店重新裝修標(biāo)志著鼎鼎香的發(fā)展進(jìn)入了一個(gè)嶄新階段—鼎鼎香品牌戰(zhàn)略的實(shí)施階段。2003年6月份，鼎鼎香被《北京晚報(bào)》譽(yù)為“材料更講究、環(huán)境更好，味道也絕對(duì)是傳統(tǒng)的味道”。而國(guó)興家園店則無(wú)處不彰顯著絢麗的現(xiàn)代風(fēng)尚裝飾，在開(kāi)業(yè)短短的時(shí)間內(nèi)生意也如日中天。伴隨著甘家口店的成功，鼎鼎香相繼于1999年2月28日和2002年9月17日，分別開(kāi)設(shè)了東直門(mén)店和國(guó)興家園店。金色和墨綠色的搭配，更顯高貴與華麗，進(jìn)一步把鼎鼎香作為火鍋類(lèi)餐飲的品味和產(chǎn)品水品提升到一個(gè)新的高度，樹(shù)立了有創(chuàng)新和前瞻性的現(xiàn)代企業(yè)形象?！岸Χο恪逼放泼Q(chēng)源于：“鼎鼎大名，香飄萬(wàn)里”英文：DDX HOTPOT PARADISE企業(yè)的標(biāo)志：三、企業(yè)標(biāo)準(zhǔn)色：金色、墨綠色金色喻示著:溫馨、祥和，成長(zhǎng)、收獲；墨綠色喻示著:頑強(qiáng)的生命力四、企業(yè)的VI 鼎鼎香的新標(biāo)識(shí)由九個(gè)螺旋形圖案組成，象征企業(yè)既團(tuán)結(jié)又充滿(mǎn)活力。標(biāo)準(zhǔn)：即服務(wù)程序標(biāo)準(zhǔn)化，菜品出品、質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)化， 管理制度規(guī)范化、系統(tǒng)化；二、公司的CISC企業(yè)，I身份識(shí)別，S系統(tǒng)。 總經(jīng)理鼎鼎香企業(yè)文化一、公司經(jīng)營(yíng)理念：誠(chéng)信、標(biāo)準(zhǔn)誠(chéng)信：誠(chéng)，對(duì)客人要有誠(chéng)心，對(duì)工作態(tài)度要誠(chéng)懇，對(duì)公司要忠誠(chéng)。同時(shí)，公司給予員工優(yōu)厚的福利待遇和足夠的晉升空間，激勵(lì)每位優(yōu)秀的員工加入鼎鼎香之后更加出色。公司成立以來(lái)，在興旺發(fā)展的同時(shí)，時(shí)刻不忘員工教育和培訓(xùn)，時(shí)刻不忘給員工提供更全面的發(fā)展機(jī)會(huì)和成長(zhǎng)空間，讓大家有更多機(jī)會(huì)接觸到先進(jìn)的文化和理念。企業(yè)的快速成長(zhǎng)與發(fā)展，不僅得益于公司領(lǐng)導(dǎo)成功的經(jīng)營(yíng)理念、嚴(yán)格的管理制度，更得益于公司多年用心凝聚的企業(yè)文化氛圍，正是這種文化氛圍，讓更多的專(zhuān)業(yè)人才匯集到鼎鼎香來(lái)，為公司的規(guī)劃、發(fā)展、運(yùn)作群策群力?？偨?jīng)理致辭親愛(ài)的員工：首先，我代表北京鼎鼎香餐飲有限公司全體領(lǐng)導(dǎo)真誠(chéng)地歡迎你加入到這個(gè)團(tuán)結(jié)向上的、陽(yáng)光、健康的團(tuán)隊(duì)中來(lái)。如大家所知，公司自1998年成立至今一直致力于提供完美、精致的用餐享受，正是這種精神，讓我們?cè)谑晨椭袆?chuàng)造了良好口碑。作為公司的領(lǐng)導(dǎo)我們清楚地意識(shí)到：一個(gè)企業(yè)的發(fā)展與壯大依賴(lài)于員工的成長(zhǎng)，只有使每個(gè)員工的才智和個(gè)人價(jià)值得以充分發(fā)揮，企業(yè)才能更有向前的動(dòng)力和活力，鼎鼎香正給各位提供了一個(gè)這樣的平臺(tái)。在這里我們努力營(yíng)造輕松而愉快的工作氛圍，讓來(lái)自天南海北的同事們感受到企業(yè)如家庭般的溫暖。來(lái)吧，讓我們?cè)谶@個(gè)共同的價(jià)值觀的引導(dǎo)下一同成長(zhǎng)，把我們的家—鼎鼎香發(fā)展成為具有超一流水平的用餐場(chǎng)所。 信，對(duì)顧客要講信譽(yù)，對(duì)公司要信任，對(duì)自己要有自信。簡(jiǎn)稱(chēng)：企業(yè)識(shí)別系統(tǒng)。不規(guī)則的圖案像沸騰的火鍋，像彌漫在空氣中的香氣，它代表企業(yè)永遠(yuǎn)向前發(fā)展的動(dòng)力和能量。五、經(jīng)營(yíng)宗旨：陽(yáng)光、健康、和諧、可持續(xù)發(fā)展 陽(yáng)光：陽(yáng)光的環(huán)境、陽(yáng)光的心態(tài)，帶給別人是陽(yáng)光的感覺(jué) 健康：企業(yè)食品符合健康追求；員工身心健康 和諧：有規(guī)律的發(fā)展 可持續(xù)發(fā)展：現(xiàn)階段的實(shí)施要考慮明日的發(fā)展需求六、鼎鼎香的服務(wù)：親切、熱情、有禮、微笑、主動(dòng)式服務(wù)鼎鼎香員工手冊(cè)目錄序 言 1第一章 公司簡(jiǎn)介 5第二章 儀容儀表 7第三章 人事制度 10第四章 培訓(xùn)制度 20第五章 消防安全 22第六章 衛(wèi)生安全 26第七章 設(shè)備安全 29第八章 附 則 34附件一 獎(jiǎng)罰條款 35附件二 管理人員工作交接暫行辦法 43第一章 公司簡(jiǎn)介一、鼎鼎香身為鼎鼎香中的一員，大家一定很想知道鼎鼎香是怎么開(kāi)始的吧！我們一起來(lái)了解一下：1998年3月23日，甘家口一間不起眼的店面，以回味悠長(zhǎng)、濃香不絕的調(diào)料，鮮嫩可口的肉質(zhì)，獨(dú)特的烤串，外酥里嫩的火燒及考究的餐具，鼎鼎香低調(diào)問(wèn)世，揭開(kāi)了京城排隊(duì)等號(hào)吃鼎鼎香火鍋的第一頁(yè)。位于東直門(mén)外東中街的鼎鼎香東直門(mén)店一炮走紅，門(mén)前長(zhǎng)長(zhǎng)的等位至今仍保留著京城這一道獨(dú)特靚麗的風(fēng)景線。2003年初，被《北京日?qǐng)?bào)》評(píng)價(jià)為“鼎鼎香的過(guò)人之處正是把準(zhǔn)了時(shí)代脈搏”，并為文藝界、白領(lǐng)、金領(lǐng)以及國(guó)際貴賓聚集的場(chǎng)所。2004年7月27日，由美國(guó)注冊(cè)設(shè)計(jì)師傾情擔(dān)綱策劃，融合火鍋精品調(diào)料與流行時(shí)尚元素，全方位貼近層峰食客高品位消費(fèi)需求的鼎鼎香東環(huán)店（旗艦店）全新開(kāi)幕，與東直門(mén)店交相輝映。從成立至今，鼎鼎香獲得了“中華名火鍋”、“全國(guó)綠色餐飲企業(yè)”、“中國(guó)名點(diǎn)”金牌、（全市消費(fèi)者評(píng)出的）“北京十佳名火鍋”以及“企業(yè)管理成就獎(jiǎng)”等多項(xiàng)榮譽(yù)及證書(shū)；★鼎鼎香甘家口店： 訂餐電話88371327 位于北京市海淀區(qū)甘家口小區(qū)31號(hào)樓1層。★鼎鼎香國(guó)興店：訂餐電話88357775/7776/7778位于北京市海淀區(qū)首體南路國(guó)興家園7號(hào)樓一、二層?！锒Χο闵轿魈辏ㄌ卦S加盟）：位于山西省太原市府西路開(kāi)化寺街（長(zhǎng)江大酒店對(duì)面）。工服需勤換洗，冬季工服領(lǐng)口、袖口處不可露出內(nèi)衣。頭發(fā)：統(tǒng)一短發(fā)，不許留鬢角，側(cè)不過(guò)耳，后不過(guò)領(lǐng)，每天必洗且打啫喱水，不允許染過(guò)于夸張的顏色，嚴(yán)禁剃光頭。手部：保持清潔，勤剪指甲，不得留長(zhǎng)指甲，不得涂指甲油。女生服裝：穿統(tǒng)一工服，衣服保持干凈、熨燙平整，左胸佩戴工號(hào)牌（佩戴位置：與工服第三?？鄢滞凰轿恢茫?，工號(hào)牌下面佩戴健康證，工服需勤換洗，冬季工服領(lǐng)口、袖口處不可露出內(nèi)衣。頭發(fā)：長(zhǎng)發(fā)挽起梳成發(fā)髻，用黑色帶有蝴蝶結(jié)的發(fā)網(wǎng)網(wǎng)起，發(fā)夾不可過(guò)分夸張。面部：著淡妝，涂較為淡雅的有色口紅上崗。臉、手部禁止帶任何裝飾品，已婚者可戴結(jié)婚戒指一枚，耳部可帶簡(jiǎn)單耳釘。隨時(shí)面帶發(fā)自?xún)?nèi)心的微笑，即使不說(shuō)話也能使對(duì)方感受到你的熱忱。眼神 與顧客或同事之間交談時(shí)，眼神應(yīng)正視對(duì)方，表現(xiàn)出真誠(chéng)、關(guān)注，讓對(duì)方覺(jué)得你是值得信賴(lài)的。應(yīng)對(duì)得體 與顧客或同事之間應(yīng)對(duì)，分寸的拿捏需得宜，過(guò)與不及都是失禮，口頭禪和專(zhuān)業(yè)術(shù)語(yǔ)應(yīng)極力避免。走路速度及步幅 服務(wù)人員忙時(shí)可快走，不可小跑，不要左右走曲線，會(huì)讓走在你身后的客人無(wú)所適從。應(yīng)走在客人的右側(cè)，用右手打手勢(shì)，與客人交談時(shí)身微側(cè)。聲調(diào)柔和 展現(xiàn)輕柔和悅的聲音（語(yǔ)速均勻，吐字清晰），讓人聽(tīng)見(jiàn)后既舒服又容易留下好印象。與顧客、同事交談或電話應(yīng)對(duì)時(shí)，需多用“請(qǐng)、麻煩、對(duì)不起、謝謝”等敬語(yǔ)；于工作場(chǎng)所內(nèi)遇到顧客或同事時(shí)應(yīng)準(zhǔn)確問(wèn)候致意。接聽(tīng)電話禮儀 各店：您好，鼎鼎香**店，我是***，很高興為您服務(wù)； 總公司：您好，鼎鼎香，我是***，很高興為您服務(wù)； 接聽(tīng)電話時(shí)，要面帶微笑，吐字清晰，語(yǔ)速適中，讓客人感覺(jué)到溫馨與親切。二、員工的試用 擬錄用人員經(jīng)面試及審查合格后，由人力資源部通知試用，普通員工試用期為一個(gè)月，經(jīng)理級(jí)試用期三個(gè)月，總監(jiān)級(jí)試用期六個(gè)月，期滿(mǎn)考核合格后，方得正式錄用；但成績(jī)優(yōu)秀者可適當(dāng)縮短其試用期限。 試用部門(mén)應(yīng)在試用期內(nèi)對(duì)員工進(jìn)行考核，員工試用期間由試用部門(mén)主管負(fù)責(zé)考核，期滿(mǎn)考核合格者，經(jīng)店經(jīng)理或部門(mén)經(jīng)理批準(zhǔn)后，予以轉(zhuǎn)正。三、凡有下列情形者，不得錄用： 有犯罪前科在案的； 患有精神病及傳染病的； 體格檢查經(jīng)衛(wèi)生機(jī)構(gòu)認(rèn)定不合格的。五、公司實(shí)行勞動(dòng)合同制，擬錄用員工要和公司簽訂《勞動(dòng)合同書(shū)》。必須服從并執(zhí)行所屬部門(mén)領(lǐng)導(dǎo)的管理和指令。上級(jí)應(yīng)尊重下級(jí)，關(guān)心下級(jí)，給下級(jí)以親切的指導(dǎo)，帶頭做好本部門(mén)工作。第三節(jié) 工作時(shí)間與考勤制度每位員工必須嚴(yán)格遵守勞動(dòng)紀(jì)律和考勤管理制度，為加強(qiáng)勞動(dòng)紀(jì)律，維持正常工作秩序，公司將員工考勤情況和每月收入密切掛鉤，特制定如下制度：一、作息時(shí)間：公司職能部門(mén)員工每周工作6天，工作時(shí)間為周一至周五9:3