【正文】 叉培訓(xùn)。3．員工享受喪假只限直系親屬，即父、母、配偶及子女。2．申請(qǐng)結(jié)婚假期的員工需提供結(jié)婚證件并填寫(xiě)員工結(jié)婚休假表，經(jīng)部門經(jīng)理同意，送人力資源部審核后，方可休假。申請(qǐng)時(shí)需填寫(xiě)外地員工探親休假表，經(jīng)部門經(jīng)理同意，送人力資源部審核后生效。事假期間，按酒店有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。部門助理經(jīng)理以上級(jí)別人員請(qǐng)事假超過(guò)天的須由總經(jīng)理批準(zhǔn)。（四）事假請(qǐng)事假要有充分正當(dāng)?shù)睦碛桑从嘘P(guān)審批程序上報(bào)。（三）病假病假必須持有指定的醫(yī)療單位證明（連同病歷），天以的的須經(jīng)人力資源部經(jīng)理或總監(jiān)級(jí)以上人員批準(zhǔn)；病假個(gè)月以上的須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)后才能離崗休假（如遇急診必須于第二天補(bǔ)辦請(qǐng)假手續(xù)）；病假的最長(zhǎng)期限按國(guó)家有關(guān)職工患病或非因工負(fù)傷醫(yī)療期規(guī)定辦理。年休假天數(shù)若有變動(dòng)則按新規(guī)定執(zhí)行。二、個(gè)人所得稅三、社會(huì)保險(xiǎn)四、各種假期（一）年假員工服務(wù)每滿一年，可獲得天有薪年休假，年休假以連續(xù)方式提取，各部門按營(yíng)業(yè)情況由部門經(jīng)理做年度統(tǒng)籌安排。對(duì)不同崗位及職務(wù)實(shí)行級(jí)別工資分配方案。員工凡違反國(guó)家法律法規(guī)，受到司法刑罰時(shí)，同時(shí)做開(kāi)除處理。十、 除名與開(kāi)除（一） 除名員工無(wú)故或無(wú)正當(dāng)理由休假，或擅自離職累計(jì)15天者，以曠工論處，做除名處理。九、 辭退與辭職1． 員工觸犯國(guó)家及規(guī)則或工作失職，酒店將視其情節(jié)給予必要處分，直至辭退。綜合能力、工作業(yè)績(jī)和職業(yè)道德是晉升的主要依據(jù)。八、 調(diào)職與晉升（一） 調(diào)職如因工作需要，可在部門之間進(jìn)行人員調(diào)動(dòng)，所有員工均應(yīng)服從崗位調(diào)動(dòng)并按管理程序辦理相關(guān)手續(xù)。六、 工作時(shí)間員工的工時(shí)制按照《員工出勤及加班（值班）規(guī)定》執(zhí)行。試用期滿而工作表現(xiàn)合格者，可轉(zhuǎn)為正式合同制員工。合同到期時(shí)，將根據(jù)經(jīng)營(yíng)需要及員工工作表現(xiàn)，決定是否續(xù)簽合同。每年免費(fèi)安排員工體檢一次，凡發(fā)現(xiàn)患有服務(wù)性行業(yè)禁忌疾病者，將按《勞動(dòng)合同書(shū)》中有關(guān)條例及衛(wèi)生管理部門規(guī)定調(diào)離工作崗位。二、 應(yīng)聘手續(xù)應(yīng)聘時(shí)，需如實(shí)介紹本人的有關(guān)情況，提供真實(shí)有效的身份證、學(xué)歷證書(shū)、專業(yè)技術(shù)資格證書(shū)等證明文件或當(dāng)?shù)卣芾聿块T要求的其他證件。愿你與合作長(zhǎng)久、愉快，事業(yè)共同成功。希望認(rèn)真閱讀并嚴(yán)格遵守本守則的各項(xiàng)規(guī)定。為使你對(duì)的基本情況有所了解，知曉你相應(yīng)的職責(zé)、權(quán)利和義務(wù)，避免或減少工作中的失誤，更好地發(fā)揮自己的聰明才智，特編制本《員工守則》。東方嘉柏酒店員工管理模式作者：日期：東方嘉柏酒店管理模式目 錄第一篇 員工守則 4第一章 序言 4第二章 簡(jiǎn)介（略） 4第三章 勞動(dòng)條例 4第四章 福利待遇 6第五章 員工設(shè)施 7第六章 行為準(zhǔn)則 8第七章 獎(jiǎng)罰條例（缺實(shí)施程序） 10第八章 安全守則 14第九章 計(jì)扣分管理辦法 15第二篇 總經(jīng)理辦公室 16第一章 總經(jīng)理 16一、預(yù)算管理制度 16二、基本決策管理制度 18三、總經(jīng)理辦公會(huì)制度 18四、緊急事件處理制度 19五、行政值班制度 19六、晨會(huì)制度 20第二章 行政辦公室 20一、印章管理和使用制度 20二、文件、檔案密級(jí)劃分和存放范圍的規(guī)定 21三、文件管理制度 22四、檔案管理制度 22五、酒店憑證檔案管理辦法 23六、圖片檔案管理辦法 24七、檔案借閱制度 24八、禮品和獎(jiǎng)品管理制度 24九、計(jì)算機(jī)使用制度（已有） 25十、車輛管理制度 26十一、員工操練制度（已有） 26第三篇 市場(chǎng)營(yíng)銷 27第四篇 客務(wù)管理 27一、前臺(tái)接待服務(wù)規(guī)定（已有） 27二、前臺(tái)辦理入住登記、驗(yàn)證管理制度 28三、會(huì)客登記制度 28四、貴重物品保險(xiǎn)箱管理制度 28五、客房部日常管理制度 29六、客房服務(wù)十項(xiàng)注意 29七、客房檢查制度 30八、客房安全守則 30九、客房部安全管理制度 31十、客房部倉(cāng)庫(kù)管理制度 33十一、客房部低值易耗客用品發(fā)放管理規(guī)定 33十二、客房部消毒制度 33十三、環(huán)境衛(wèi)生“六無(wú)”規(guī)定 34十四、客用洗手間服務(wù)“四有”規(guī)定 34第五篇 餐飲管理 35第一章 餐廳 35一、點(diǎn)餐前訓(xùn)導(dǎo)會(huì)制度 35二、宴會(huì)準(zhǔn)備工作會(huì)議制度 35三、餐具使用和保存的規(guī)定 36四、餐廳布草管理制度 37五、餐廳培訓(xùn)制度 37六、餐廳衛(wèi)生管理制度 37七、酒水領(lǐng)用制度 38八、酒水保存制度 38九、酒水報(bào)損制度 38十、酒水及果盤(pán)的銷售與成本控制制度 39十一、餐飲用具、用品核算與控制制度 39十二、餐飲用具管理制度 40十三、餐飲廳面不銹鋼自助餐用具管理制度 41十四、餐飲廳面、廚房衛(wèi)生管理制度（已有） 41十五、食品、餐具衛(wèi)生檢驗(yàn)制度（已有） 42第二章 廚房 42一、廚房食品原材料領(lǐng)用制度 42二、廚房食品成本核算制度 43三、廚房食品成本控制制度 43四、廚房菜品質(zhì)量控制制度 44五、廚房出菜速度控制制度 45六、廚房防火安全制度 45七、員工用餐管理制度（已有） 46第六篇 康樂(lè)管理 47一、日常管理制度 47二、康樂(lè)培訓(xùn)制度 47三、服務(wù)質(zhì)量例會(huì)制度 48四、衛(wèi)生制度 48五、值班制度 49六、網(wǎng)球場(chǎng)賓客須知 50七、康樂(lè)部音響設(shè)備維修保養(yǎng)制度 50第七篇 人力資源管理 50一、考勤管理辦法（已有） 50二、工資管理規(guī)定（已有） 52三、員工浴室管理制度 53四、員工宿舍管理制度（已有） 53八、員工工傷管理規(guī)定 54九、培訓(xùn)網(wǎng)絡(luò)管理制度 54十、培訓(xùn)管理制度 55十一、培訓(xùn)課堂紀(jì)律規(guī)定 55十二、培訓(xùn)督導(dǎo)制度 56十三、培訓(xùn)評(píng)估制度 56十四、培訓(xùn)信息溝通反饋制度 57十五、培訓(xùn)協(xié)議書(shū) 57第八篇 工程管理 58一、工程部員工守則 58二、工程值班制度 59三、交接班制度 59四、安全管理制度 60五、設(shè)施設(shè)備管理制度 65六、設(shè)施設(shè)備維修制度 72七、弱電系統(tǒng)管理制度 75八、空調(diào)、給排水系統(tǒng)管理制度 81九、燃?xì)?、油系統(tǒng)管理制度 90十、電氣管理制度 92十一、萬(wàn)能技工管理制度 96十二、外協(xié)施工管理制度 96第九篇 保安管理 98一、保安工作制度 98二、安全檢查制度 99三、保安部鑰匙管理規(guī)定（已有） 100四、消防安全管理制度 100五、動(dòng)用明火安全管理規(guī)定 103六、員工防火制度 104七、消防器材管理保養(yǎng)制度 105八、賓客防火須知 105九、消防管理處罰規(guī)定 105第十篇 財(cái)務(wù)管理 106第一篇 員工守則第一章 序言祝賀你加入臥虎，從現(xiàn)在起，你已成為臥虎大家庭中的一員。我們希望你以敬業(yè)的精神、真誠(chéng)的愛(ài)心和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，為酒店創(chuàng)造更好的經(jīng)濟(jì)效益和社會(huì)效益貢獻(xiàn)自己的力量。該守則對(duì)酒店的基本情況、勞動(dòng)條例、福利待遇、員工設(shè)施、行為準(zhǔn)則、獎(jiǎng)懲條例、安全守則等做了詳細(xì)說(shuō)明，是酒店管理的日常規(guī)范，員工的工作準(zhǔn)則。如有任何疑問(wèn)，請(qǐng)與人力資源部聯(lián)系。（僅供參考）總經(jīng)理第二章 簡(jiǎn)介（略）第三章 勞動(dòng)條例一、 招聘原則酒店招聘員工堅(jiān)持公開(kāi)、公正，任人唯賢、擇優(yōu)錄取的原則。三、 健康檢查員工入職前須到指定醫(yī)院進(jìn)行體格檢查，體檢費(fèi)用自付，體檢合格者方可被錄用為試用生。四、 勞動(dòng)合同入職員工需與簽訂《勞動(dòng)合同書(shū)》，合同期限應(yīng)不短于1年，與員工共同履行合同內(nèi)容。五、 試用期限試用生的試用期為1～3個(gè)月，若用人部門及人力資源部認(rèn)為有必要時(shí)可酌情延長(zhǎng)，但最長(zhǎng)不超過(guò)6個(gè)月。在試用期內(nèi)，若員工被證明不符合錄用條件或觸犯本紀(jì)律、規(guī)定，有權(quán)隨時(shí)予以辭退。七、 戶口管理按公安機(jī)關(guān)戶口管理規(guī)定，非北京市戶口員工均需辦理《暫住證》，有關(guān)手續(xù)可由代辦，費(fèi)用由員工承擔(dān)。（二） 晉升為員工提供平等的晉升機(jī)會(huì)，優(yōu)先“內(nèi)部提拔”以激勵(lì)員工的工作積極性。晉升的審批程序按有關(guān)規(guī)定辦理。2． 員工如有正當(dāng)理由在合同期內(nèi)需要辭職時(shí)，應(yīng)提前30日遞交辭職申請(qǐng)書(shū)，按規(guī)定管理程序獲得批準(zhǔn)后方可辦理辭職手續(xù)。（二） 開(kāi)除員工工作嚴(yán)重失職，嚴(yán)重觸犯規(guī)則或違反勞動(dòng)合同條款，可做開(kāi)除處理。第四章 福利待遇一、工資制度采取崗位工資（固定）與業(yè)績(jī)工資（浮動(dòng)）相結(jié)合的工資體系。員工工資每月均在指定日期以現(xiàn)金方式（或轉(zhuǎn)入工資卡）發(fā)放。年休假不得累積至下一年度，未按部門安排提取年休假者將喪失該年休假的權(quán)利。（二）法定假期員工每年均可享受以下十天法定有薪假期：1． 元旦一天（1月1日）2． 春節(jié)三天（農(nóng)歷正月初一、初二、初三）3． 國(guó)際勞動(dòng)節(jié)三天（5月1日、2日、3日）4． 國(guó)慶節(jié)三天（10月1日、2日、3日）如法定假日正好是員工的輪休日，所在部門應(yīng)安排補(bǔ)休；因特殊原因無(wú)法安排補(bǔ)休的，將按規(guī)定給予補(bǔ)薪。病假期間，按有關(guān)規(guī)定扣發(fā)工資。請(qǐng)事假天以下（含天）的須經(jīng)部門經(jīng)理同意；天以上的須經(jīng)人力資源部經(jīng)理或總監(jiān)級(jí)以上人員批準(zhǔn)后才能休假；個(gè)月以上的須經(jīng)總經(jīng)理批準(zhǔn)。未經(jīng)批準(zhǔn)而休假者，視為無(wú)故曠工。（五）探親假、婚假、喪假1．凡戶口在外地且距離超過(guò)公里、工作滿一年的員工可享受探親假。享受探親假者其年度休假取消。凡符合晚婚年齡者。五、優(yōu)惠凡在工作滿一年的員工，都能享受在的優(yōu)惠。接受培訓(xùn)是員工的權(quán)利和義務(wù)，員工培訓(xùn)管理按的規(guī)定執(zhí)行；選派出外學(xué)習(xí)或培訓(xùn)的，按培訓(xùn)合同條款執(zhí)行。第五章 員工設(shè)施一、員工餐廳餐費(fèi)補(bǔ)助每月以現(xiàn)金形式發(fā)放給員工，員工自行購(gòu)買餐票，用餐票到職工食堂就餐。用餐時(shí)間為：早餐07:20～07:50；中餐12:00～13：00；晚餐18:00～19：00。所有住宿人員必須遵守員工宿舍條例。五、員工制服根據(jù)工作需要，向員工免費(fèi)提供制服；制服必須整套穿著，保持整齊、清潔，妥善保管，人為損壞或遺失應(yīng)賠償。非著制服員工應(yīng)按規(guī)定著裝。發(fā)前不遮眉，側(cè)不蓋耳，后不及衣領(lǐng)。2．面部，要干凈清爽。3．指甲，留長(zhǎng)不超過(guò)1毫米，不涂有色指甲油。穿工服必須佩戴工章。女員工著裙應(yīng)穿肉色絲襪，且襪口不可外露；男員工應(yīng)穿黑色或深色襪子。女員工應(yīng)穿黑色布鞋或黑色淺口皮鞋，；男員工應(yīng)穿黑色布鞋或黑色皮鞋。外套及襯衫必須系上全部紐扣；不得在對(duì)客區(qū)域內(nèi)挽袖扎褲，或隨意摘除領(lǐng)帶（領(lǐng)花）；不得在以外的場(chǎng)所著工服。9．個(gè)人清潔衛(wèi)生，要做到“五勤”：勤洗澡、勤洗手、勤剪指甲、勤理發(fā)、勤換衣。二、表情神態(tài)1．真誠(chéng)的微笑。2．認(rèn)真的聆聽(tīng)。3．熱情的目光。4．自信的神態(tài)。三、行為舉止1．站、坐、走姿要得體文雅，符合禮儀要求。行走時(shí)，不與他人拉手、摟腰搭背，不奔跑、跳躍。在介紹或指示方向時(shí)切忌用手指指點(diǎn)點(diǎn)；在遞給客人東西時(shí)，應(yīng)用雙手恭敬地奉上，切忌以手指或筆尖直接指向客人。4．面對(duì)客人時(shí)要“禮讓三先”：讓路、讓座、讓電梯。6．賓客之間談話時(shí)，不要走近旁聽(tīng)，也不要在一旁窺視客人的行動(dòng)。8．區(qū)域內(nèi)不得聚堆閑聊，吵鬧喧嘩或高聲呼喊。10．在賓客面前應(yīng)禁止各種不文雅的舉動(dòng)：掏鼻孔、剔牙齒、挖耳朵、伸懶腰等，即使是在不得已的情況下也應(yīng)盡力采取措施掩飾或回避。盡量用客人姓氏稱呼客人。3．服務(wù)時(shí)要有“五聲”：賓客到來(lái)時(shí)有問(wèn)候聲；遇到客人時(shí)有招呼聲；得到協(xié)助時(shí)有致謝聲；麻煩客人時(shí)有致歉聲；客人離開(kāi)時(shí)有道別聲。5．堅(jiān)持“永遠(yuǎn)不對(duì)客人說(shuō)‘NO’”。6．牢記“客人永遠(yuǎn)是對(duì)的”。五、個(gè)人資料1．員工必須忠誠(chéng)老實(shí)，對(duì)自己及與自己有關(guān)的各種情況的變化如家庭遷址、刑事或民事判決結(jié)果、婚姻生育及家庭情況的主要變化等，應(yīng)于10天內(nèi)通知人力資源部更新資料。3．為員工個(gè)人資料保密。2．如投訴屬于馬上可以解決的，應(yīng)盡快處理，并將結(jié)果向上一級(jí)匯報(bào)。4．涉及重要問(wèn)題的投訴，一般不要立即代表表態(tài)，應(yīng)請(qǐng)示后再做答復(fù)。七、員工申訴員工對(duì)工作有不同意見(jiàn)，可直接由本人向上一級(jí)反映，如不滿意其答復(fù)的可超級(jí)反映。第七章 獎(jiǎng)罰條例（缺實(shí)施程序）一、處罰和獎(jiǎng)勵(lì)原則（一）處罰種類分為：行政處罰：告誡、警告、辭退。①告誡：罰款 5～50元；②警告：罰款 100～200元；③辭退：只發(fā)放按出勤日計(jì)算的基本工資；（二）獎(jiǎng)勵(lì)種類分為：行政獎(jiǎng)勵(lì)：通報(bào)表?yè)P(yáng)、嘉獎(jiǎng)、晉級(jí)。①通報(bào)表?yè)P(yáng)：獎(jiǎng)金 50～100元；②嘉獎(jiǎng)：獎(jiǎng)金 150～300元；③晉級(jí)：原有崗位工資晉升一級(jí)（并不代表職位變動(dòng)）；二、實(shí)施細(xì)則（一）處罰細(xì)則：告誡過(guò)失1) 由于工作失誤或不慎，引起客人不快的；2) 工作推諉、懈怠，工作被動(dòng)導(dǎo)致服務(wù)工作受影響；3) 在服務(wù)中漫不經(jīng)心；4) 沒(méi)有正當(dāng)理由，未能很好的完成本職工作的；5) 工作時(shí)飲酒或睡覺(jué)；6) 為個(gè)人目的下班后在酒店逗留，影響他人正常工作的；7) 未經(jīng)許可，擅自在宿舍留宿外來(lái)人員的；8) 個(gè)人的儀容儀表沒(méi)有達(dá)到酒店要求；9) 不遵守員工宿舍規(guī)定；10) 不遵守酒店著裝規(guī)定；11) 上下班不按時(shí)打卡或簽到；12) 無(wú)故遲到或早退20分鐘以內(nèi)的；13) 工作時(shí)在工作地點(diǎn)以外地區(qū)游逛；14) 違反酒店禮貌規(guī)定；15) 擅自在公共場(chǎng)所制造噪音或有其它干擾他人的行為；16) 違反員工餐廳規(guī)定；17) 在上班時(shí)間或在員工餐廳以外的地方吃喝或嚼口香糖；18) 隨地吐痰，亂扔廢棄物及其它不衛(wèi)生習(xí)慣；19) 不維護(hù)工作區(qū)域，員工宿舍，更衣室等地點(diǎn)的衛(wèi)生；20) 未經(jīng)許可進(jìn)入非公共區(qū)域（如：廚房等）；21) 報(bào)告工作時(shí)不誠(chéng)實(shí)；22) 隨意使用酒店客人設(shè)施；23) 工作時(shí)干私活；24) 管理干部所管轄的直接下屬一個(gè)月內(nèi)合計(jì)3次以上告誡過(guò)失的；25) 管理干部發(fā)現(xiàn)員工過(guò)失不予糾正或隱瞞不報(bào)的；26) 管理干部的直接下屬有重大違紀(jì)現(xiàn)象的；