【正文】 傳菜員崗位職責(zé)崗位名稱傳菜員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)傳菜領(lǐng)班直接下級(jí)崗位提要負(fù)責(zé)餐廳訂單和菜肴食品的傳遞工作，負(fù)責(zé)菜肴所跟佐料及服務(wù)用具的準(zhǔn)備工作，做好各項(xiàng)服務(wù)員后勤保障工作。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。管理權(quán)限對(duì)本部人員有指揮權(quán)、選用、晉升、獎(jiǎng)懲和調(diào)配的建議權(quán)， 享有本部員工的工作排班權(quán)、工作安排權(quán)。熟悉餐廳菜品、運(yùn)作、傳菜及各項(xiàng)相關(guān)方面的知識(shí)。素質(zhì)要求要有職高以上學(xué)歷，有2年以上的管理工作經(jīng)驗(yàn)。1負(fù)責(zé)餐廳更換布草的工作，保證布草干靜平整并及時(shí)地滿足餐廳的經(jīng)營需求。合理安排下屬員工的各類休假及工作排班并及時(shí)上報(bào)上級(jí)。監(jiān)督現(xiàn)場管理，做好指導(dǎo)工作。宴請(qǐng)重要貴賓時(shí)，負(fù)責(zé)傳菜部的督導(dǎo)和銜接工作。督導(dǎo)本部員工做好全面檢查工作，使之達(dá)到營業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)要求。督導(dǎo)本部員工執(zhí)行本餐廳的各項(xiàng)操作規(guī)程，按標(biāo)準(zhǔn)檢查所屬員工工作技能。協(xié)助上級(jí)制定傳菜部操作流程，同時(shí)對(duì)本區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，日常工作的分配，努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，并對(duì)下屬員工的工作進(jìn)行考核評(píng)估。同時(shí)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。崗位職責(zé)授權(quán)書茲收到《服務(wù)員崗位職責(zé)》。身體健康，儀表端莊。素質(zhì)要求要有高中以上學(xué)歷。完成領(lǐng)班交給的其他工作。執(zhí)行人簽名： 服務(wù)員崗位職責(zé)崗位名稱服務(wù)員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 2 頁直接上級(jí)領(lǐng)班直接下級(jí)崗位提要按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)工作；熱情、周到、細(xì)致、耐心的滿足客人需求。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。對(duì)本部人員有選用、晉升、獎(jiǎng)懲和調(diào)配的建議權(quán)， 遵照財(cái)務(wù)制度，有對(duì)客戶的折扣權(quán)等。具有較強(qiáng)語言溝通能力身體健康，精力充沛，儀表端莊。具有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力，有事業(yè)心和工作責(zé)任心。在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時(shí)改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施等實(shí)行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助上級(jí)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進(jìn)行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生，檢查本部服務(wù)員儀容儀表，服裝及個(gè)人衛(wèi)生情況；1重點(diǎn)跟進(jìn)重要客戶的用餐，并及時(shí)將重要客戶所需及用餐情況做好登記并反饋上級(jí)。負(fù)責(zé)將本部經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時(shí)反饋給上級(jí)，以便及時(shí)調(diào)整。負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)。執(zhí)行人簽名： 零點(diǎn)廳領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱零點(diǎn)廳領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 1 頁直接上級(jí)前廳經(jīng)理直接下級(jí)樓面服務(wù)員崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮本部的服務(wù)工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，并對(duì)下屬員工的工作進(jìn)行考核評(píng)估。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。 遵照財(cái)務(wù)制度，有對(duì)客戶的折扣權(quán)等。身體健康，精力充沛，儀表端莊。具有熟練的服務(wù)技能和技巧。具有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力，有事業(yè)心和工作責(zé)任心。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向上級(jí)匯報(bào)。負(fù)責(zé)本組日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)。崗位職責(zé)實(shí)施餐廳及本部門的各項(xiàng)計(jì)劃，完成前廳主管布置的各項(xiàng)任務(wù)。同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。變更備注執(zhí)行人簽名服務(wù)部主管（本崗位） 服務(wù)總監(jiān)（直接上級(jí)）茲收到《主管崗位職責(zé)》。職 權(quán)及應(yīng)有權(quán)利職權(quán)：具體工作分派權(quán)；工作落實(shí)權(quán)；協(xié)助總監(jiān)完成其領(lǐng)導(dǎo)職權(quán)；檢查工作職權(quán)；一般事件的處理權(quán)；激勵(lì)獎(jiǎng)罰權(quán)；權(quán)利：在勞動(dòng)工作中賦予員工的一切權(quán)力（具體參照《員工手冊》）管轄范圍及聯(lián)絡(luò)各部門區(qū)域范圍：零點(diǎn)餐廳、廳房、傳菜部、迎賓員。直接責(zé)任對(duì)直接上級(jí)及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成直接上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)；定期匯報(bào)，請(qǐng)示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對(duì)所轄工作區(qū)域以及工作中個(gè)人行為負(fù)責(zé)；對(duì)前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)負(fù)責(zé)；對(duì)轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向經(jīng)理匯報(bào)；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，餐廳之間與廚房之間；在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視餐廳，征詢客人意見及要求，及時(shí)改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助服務(wù)總監(jiān)制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)管理餐廳人員的思想教育、業(yè)務(wù)培訓(xùn)、技術(shù)考核工作；1對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)的事進(jìn)行糾正處理，確保為賓客提供優(yōu)秀服務(wù)；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班并及時(shí)上報(bào)服務(wù)總監(jiān)；1順利接待領(lǐng)導(dǎo)用餐，并及時(shí)將領(lǐng)導(dǎo)所需及用餐情況反饋經(jīng)理或廚師長，重要VIP接待及時(shí)通知服務(wù)總監(jiān)；1檢查餐廳衛(wèi)生工作，督促員工嚴(yán)格按衛(wèi)生標(biāo)準(zhǔn)做衛(wèi)生；1合理安排下屬員工的各類休假及工作排班并及時(shí)上報(bào)；1組織班前會(huì)業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。 執(zhí)行人簽名： 前廳主管崗位職責(zé)崗位名稱前廳主管簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)前廳經(jīng)理直接下級(jí)領(lǐng)班、領(lǐng)位崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作及人員的分配工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證盡職執(zhí)行。管理權(quán)限在餐廳的特殊策劃活動(dòng)中，有一定的折扣權(quán)利。素質(zhì)要求具有高中文化程度或同等學(xué)歷；標(biāo)準(zhǔn)的普通話，熟練了解餐廳的概況及有關(guān)的服務(wù)知識(shí)。解答客人提出的有關(guān)餐廳設(shè)施方面的問題，收集用餐后客人對(duì)餐廳的建議，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。向每位賓客適時(shí)適度的介紹餐廳的環(huán)境及服務(wù)項(xiàng)目、設(shè)施等，以提高餐廳的知名度。 隨時(shí)掌握客情，接受預(yù)訂，安排留臺(tái)。崗位職責(zé) 認(rèn)真執(zhí)行本部門的各項(xiàng)規(guī)章制度、工作要求等。聯(lián)絡(luò)部門：餐飲部、前廳部、銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、保衛(wèi)部以及各分部門。職 權(quán)及應(yīng)有權(quán)利贈(zèng)菜權(quán)：給熟客或會(huì)員客人贈(zèng)送新出菜品來品嘗；排班權(quán)：所有人員的工作安排，也可間接監(jiān)督；打折權(quán)；指揮權(quán)；獎(jiǎng)罰權(quán)；最高領(lǐng)導(dǎo)會(huì)議發(fā)言權(quán)。直接責(zé)任對(duì)直接上級(jí)及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成直接上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)；定期匯報(bào)，請(qǐng)示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對(duì)所轄工作區(qū)域以及工作中個(gè)人行為負(fù)責(zé)；對(duì)前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)負(fù)責(zé)；對(duì)轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。工作程序提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；11點(diǎn)準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，做好例會(huì)檢查，傳達(dá)會(huì)議紀(jì)要并總結(jié)分析前一天工作問題，跟進(jìn)下步工作實(shí)施；做整個(gè)餐廳的巡視工作及時(shí)指出并更正；監(jiān)督前廳各部門做好接待準(zhǔn)備工作；檢查餐廳的正常運(yùn)轉(zhuǎn)情況；對(duì)餐廳特殊事情的及時(shí)處理；進(jìn)行餐后工作檢查；17：00開班前會(huì)，對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束，熟知當(dāng)日營業(yè)狀況，填寫經(jīng)理日卡，做好營業(yè)分析和總結(jié)。負(fù)責(zé)重要客人的接待工作，保持與社會(huì)各界的廣泛聯(lián)系，塑造酒店良好的內(nèi)外部形象。對(duì)市場有高度的敏感性，帶領(lǐng)銷售部進(jìn)行全面的推廣銷售。餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱餐廳經(jīng)理簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)餐廳總監(jiān)直接下級(jí)餐廳主管崗位提要全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施中餐廳工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，精通本餐廳菜品的相關(guān)知識(shí)，對(duì)前廳進(jìn)行全面而高效的管理，組織指揮整個(gè)中餐廳的服務(wù)工作，資產(chǎn)的管理工作，以及餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)和經(jīng)營工作，配合廚師長對(duì)中廚部的管理,達(dá)到并不斷提高，承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。崗位職責(zé)制定中餐廳經(jīng)營方針和管理目標(biāo)，規(guī)定各級(jí)管理人員和員工的職責(zé)，并監(jiān)督貫徹執(zhí)行。詳細(xì)閱讀每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。以身作則，關(guān)心員工，獎(jiǎng)罰分明使中餐廳有高度凝聚力和歸屬感認(rèn)真抽查航海日記，負(fù)責(zé)檢查餐廳服務(wù)人員儀容儀表、個(gè)人衛(wèi)生等情況；負(fù)責(zé)培訓(xùn)并監(jiān)督服務(wù)人員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)范服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)負(fù)責(zé)將餐廳的經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反映意見、出品以及服務(wù)質(zhì)量等綜合信息進(jìn)行總結(jié)并反饋給廚部，以便進(jìn)行及時(shí)調(diào)整；處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量等造成的賓客投訴，并報(bào)告上級(jí)；負(fù)責(zé)所轄餐廳的內(nèi)外協(xié)調(diào)工作，前廳和后廚的溝通工作；協(xié)助餐廳領(lǐng)導(dǎo)制定經(jīng)營方案，努力發(fā)揮本餐廳的優(yōu)勢，定期審核高速調(diào)整督導(dǎo)；1負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)施、設(shè)備、措施、職責(zé)等實(shí)行檢查布置，確保餐廳工作安全；1制定員工培訓(xùn)計(jì)劃，負(fù)責(zé)餐廳人員的思想教育，業(yè)務(wù)培訓(xùn)工作和考核工作；1對(duì)違反服務(wù)規(guī)程和店規(guī)者進(jìn)行及時(shí)處理，確保為賓客提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)。素 質(zhì)要 求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對(duì)于客人意見做好分析，及時(shí)與廚師長溝通，內(nèi)部協(xié)調(diào)要和諧，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)，和管理水平，能寬容待人。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對(duì)本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；對(duì)本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負(fù)責(zé)；其它應(yīng)由本人承擔(dān)的本部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。權(quán)利：在勞動(dòng)工作中酒店賦予員工的一切權(quán)力（具體參照《員工手冊》）管轄范圍及聯(lián)絡(luò)各部門區(qū)域范圍：前廳全面工作。迎賓員位職責(zé) 崗位名稱迎賓員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)餐廳主管直接下級(jí)崗位提要負(fù)責(zé)做好光臨本餐廳用餐賓客的迎送接待工作，接受預(yù)訂并加以落實(shí)，了解和收集賓客建議，并及時(shí)反饋，以規(guī)范優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，樹立會(huì)所良好的服務(wù)形象。做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，每日準(zhǔn)時(shí)參加部門例會(huì)。熱情主動(dòng)地迎送賓客，將客人引領(lǐng)到適當(dāng)?shù)牟臀?，幫助拉椅讓座，熟記?？图百F客姓名。在客滿時(shí)，向賓客禮貌地解釋，并安排客人等候，做好侯座記錄。做好就餐人數(shù)的記錄，統(tǒng)計(jì)餐廳常來客戶的姓名、聯(lián)系方式、喜好等。具有親和力，愛崗敬業(yè)，善于與賓客溝通，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。管轄范圍協(xié)調(diào)部門服務(wù)部、出品部、財(cái)務(wù)部、行政部崗位職責(zé)授 權(quán) 書茲收到《迎賓員崗位職責(zé)》。同時(shí)承擔(dān)直接的管理責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。崗位職責(zé)檢查餐廳服務(wù)員儀容儀表，服裝及個(gè)人衛(wèi)生情況；負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)；負(fù)責(zé)餐廳日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)；負(fù)責(zé)將餐廳經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時(shí)反饋給廚師長和服務(wù)總監(jiān)，以便及時(shí)調(diào)整。工作程序提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；10點(diǎn)25分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助總監(jiān)安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；檢查各崗位立崗情況，做好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中主動(dòng)詢問客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理并上報(bào)；進(jìn)行餐后工作檢查；16：55分參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)給服務(wù)總監(jiān)；素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長和匯報(bào)服務(wù)總監(jiān)，善待每位客人，做事要積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密，保證客源。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對(duì)本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；對(duì)本部門和本人所掌管的餐廳和部門秘密的安全負(fù)責(zé)；其它應(yīng)由本人承擔(dān)的本部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。聯(lián)絡(luò)部門：銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、保衛(wèi)部等。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。包間領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱包間領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)前廳主管直接下級(jí)服務(wù)員崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜品的有關(guān)知識(shí)，對(duì)包間進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮本部的服務(wù)工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，并對(duì)下屬員工的工作進(jìn)行考核評(píng)估。負(fù)責(zé)訓(xùn)練、監(jiān)督服務(wù)員嚴(yán)格遵照服務(wù)規(guī)程服務(wù)。負(fù)責(zé)將包間經(jīng)營狀況、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時(shí)反饋給上級(jí)，以便及時(shí)調(diào)整。在營業(yè)時(shí)間內(nèi)巡視包間，征詢客人意見及要求，及時(shí)改進(jìn)；負(fù)責(zé)餐廳服務(wù)用品、消耗用品及固定資產(chǎn)的管理、維修和控制；負(fù)責(zé)對(duì)區(qū)域內(nèi)安全設(shè)備、設(shè)施措施等實(shí)行檢查布置，確保餐廳的工作安全；輔助上級(jí)制定員工培訓(xùn)計(jì)