【正文】 要求員工，直接責(zé)任對(duì)直接上級(jí)及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)；定期匯報(bào)，請(qǐng)示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對(duì)所轄工作區(qū)域以及工作中個(gè)人行為負(fù)責(zé)；對(duì)廚房成本控制（物耗）、對(duì)轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。工作程序開檔—檢查所用調(diào)料—加工開餐前食品—烹制零點(diǎn)及宴會(huì)菜品—清理崗位衛(wèi)生—收檔—檢查所用設(shè)備是否關(guān)閉—下班計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；協(xié)助總廚安排工作崗位的劃分督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查廚房的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；檢查各崗位工作情況，做好開餐前的備料工作；指導(dǎo)并監(jiān)督各崗位；進(jìn)行餐后工作檢查及做好每天用料計(jì)劃交給砧板主管統(tǒng)一下單7，、總結(jié)每一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)行政總廚素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，直接責(zé)任對(duì)直接上級(jí)及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)；定期匯報(bào)，請(qǐng)示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對(duì)所轄工作區(qū)域以及工作中個(gè)人行為負(fù)責(zé)；對(duì)廚房成本控制（物耗）、對(duì)轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對(duì)本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；對(duì)本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負(fù)責(zé)；本人承擔(dān)的本部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對(duì)本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；對(duì)本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負(fù)責(zé)；本人承擔(dān)的本部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。本人的工作行為所產(chǎn)生的最終結(jié)果負(fù)責(zé)；對(duì)本人的紀(jì)律行為負(fù)責(zé)；對(duì)本部門和本人所掌管的飯店和部門秘密的安全負(fù)責(zé)；本人承擔(dān)的本部門領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。職 權(quán)及應(yīng)有權(quán)利有權(quán)處理出品部各檔口事務(wù)，負(fù)責(zé)管理出品部日常工作、評(píng)估他們的工作表現(xiàn)和水平給與上級(jí)，以便 根據(jù)酒店規(guī)定實(shí)施獎(jiǎng)懲管轄范圍廚房各崗位： 砧板，炒鍋，打荷，上雜，水臺(tái)，變更備注執(zhí)行人簽名廚師長(zhǎng)助理，（直接上級(jí)）廚師長(zhǎng)：茲收到《廚師長(zhǎng)助理崗位職責(zé)》本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲名：本人保證其盡職執(zhí)行，同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和執(zhí)行責(zé)任。加強(qiáng)各生產(chǎn)部門管理和業(yè)務(wù)技能培訓(xùn)，控制各部門日常的食品出品質(zhì)量，抓好員工的紀(jì)律及衛(wèi)生工作。職 權(quán)及應(yīng)有權(quán)利負(fù)責(zé)管理出品部的所有主管的日常工作、評(píng)估他們的工作表現(xiàn)和水平， 根據(jù)酒店規(guī)定實(shí)施獎(jiǎng)懲；注：嚴(yán)格要求各個(gè)部門主管對(duì)自己所管轄區(qū)域的水，電，氣和衛(wèi)生的管理 根據(jù)《廚房員工獎(jiǎng)懲條例》，實(shí)施獎(jiǎng)懲；管轄范圍負(fù)責(zé)管理出品部所有區(qū)域： 中廚部，燒臘部，點(diǎn)心部，鮑魚檔，變更備注執(zhí)行人簽名廚師長(zhǎng)茲收到《廚師長(zhǎng)崗位職責(zé)》本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲名：本人保證其盡職執(zhí)行，同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和執(zhí)行責(zé)任。⑨負(fù)責(zé)菜肴的規(guī)格制度，組織制定標(biāo)準(zhǔn)菜譜或分別制訂各流程的生產(chǎn)規(guī)格，并以此來檢查生產(chǎn)規(guī)范。⑤、制訂廚房生產(chǎn)運(yùn)行程序的工作和工作規(guī)范。②、對(duì)大型的、重要的宴會(huì)、酒會(huì)、冷餐會(huì)親自制訂菜單，親自制定進(jìn)貨計(jì)劃和生產(chǎn)安排，并進(jìn)行檢查和督導(dǎo)，保證獲得信譽(yù)和盈利。④、根據(jù)廚師的能力和技術(shù)特長(zhǎng)，決定各崗人員的安排和調(diào)度工作。承擔(dān)直接管理責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。開餐后，保持飽滿的精神狀態(tài)，樹立餐銷部良好的工作形象；對(duì)于服務(wù)員開據(jù)的煙酒單要嚴(yán)格核對(duì)，發(fā)現(xiàn)價(jià)格或數(shù)量錯(cuò)誤及時(shí)調(diào)整并通知服務(wù)員更正；工作期間，要按標(biāo)準(zhǔn)使用禮貌用語，不得對(duì)顧客無禮；不得私自享用或變賣煙酒，不得私自外借煙酒，不得私拿饋贈(zèng)煙酒和客人存放煙酒；每天進(jìn)行核對(duì)酒吧煙酒數(shù)量，填寫酒吧銷售日?qǐng)?bào)。本人已熟知職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明：本人保證將盡職執(zhí)行。執(zhí)行人簽名： 酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱酒水部領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)前廳經(jīng)理直接下級(jí)酒吧員崗位提要負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水經(jīng)營管理工作，協(xié)助上級(jí)制定和實(shí)施吧臺(tái)的出品標(biāo)準(zhǔn)和服務(wù)程序，督導(dǎo)酒吧員工為客人提供高品質(zhì)的出品和優(yōu)質(zhì)的服務(wù)。負(fù)責(zé)范圍分配負(fù)責(zé)的區(qū)域協(xié)調(diào)部門洗碗組、保潔組、餐廳各組管理權(quán)限對(duì)不合格的菜品有拒絕上的權(quán)利。完成領(lǐng)班交給的其他工作。負(fù)責(zé)清點(diǎn)本餐廳撤下和收回的布草數(shù)量并保證質(zhì)量要求。做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作。本人明白職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明，本人保證其盡職執(zhí)行。熟悉餐廳菜品、運(yùn)作、傳菜及各項(xiàng)相關(guān)方面的知識(shí)。1負(fù)責(zé)餐廳更換布草的工作，保證布草干靜平整并及時(shí)地滿足餐廳的經(jīng)營需求。監(jiān)督現(xiàn)場(chǎng)管理，做好指導(dǎo)工作。督導(dǎo)本部員工做好全面檢查工作，使之達(dá)到營業(yè)最高標(biāo)準(zhǔn)要求。協(xié)助上級(jí)制定傳菜部操作流程，同時(shí)對(duì)本區(qū)域的組織、檢查、監(jiān)督及協(xié)調(diào)工作，日常工作的分配，努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，并對(duì)下屬員工的工作進(jìn)行考核評(píng)估。崗位職責(zé)授權(quán)書茲收到《服務(wù)員崗位職責(zé)》。素質(zhì)要求要有高中以上學(xué)歷。執(zhí)行人簽名： 服務(wù)員崗位職責(zé)崗位名稱服務(wù)員簽訂日期年 月 日 總頁碼： 2 頁直接上級(jí)領(lǐng)班直接下級(jí)崗位提要按區(qū)域的劃分做好自己本職工作，做好餐飲服務(wù)工作；熱情、周到、細(xì)致、耐心的滿足客人需求。對(duì)本部人員有選用、晉升、獎(jiǎng)懲和調(diào)配的建議權(quán)， 遵照財(cái)務(wù)制度，有對(duì)客戶的折扣權(quán)等。具有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力，有事業(yè)心和工作責(zé)任心。負(fù)責(zé)將本部經(jīng)營狀況、客源結(jié)構(gòu)、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時(shí)反饋給上級(jí)，以便及時(shí)調(diào)整。執(zhí)行人簽名： 零點(diǎn)廳領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱零點(diǎn)廳領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 1 頁直接上級(jí)前廳經(jīng)理直接下級(jí)樓面服務(wù)員崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮本部的服務(wù)工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，并對(duì)下屬員工的工作進(jìn)行考核評(píng)估。 遵照財(cái)務(wù)制度，有對(duì)客戶的折扣權(quán)等。具有熟練的服務(wù)技能和技巧。處理由食品、飲料和服務(wù)質(zhì)量引起的賓客投訴，并向上級(jí)匯報(bào)。崗位職責(zé)實(shí)施餐廳及本部門的各項(xiàng)計(jì)劃，完成前廳主管布置的各項(xiàng)任務(wù)。變更備注執(zhí)行人簽名服務(wù)部主管（本崗位） 服務(wù)總監(jiān)（直接上級(jí)）茲收到《主管崗位職責(zé)》。直接責(zé)任對(duì)直接上級(jí)及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成直接上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)；定期匯報(bào)，請(qǐng)示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對(duì)所轄工作區(qū)域以及工作中個(gè)人行為負(fù)責(zé)；對(duì)前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)負(fù)責(zé)；對(duì)轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。 執(zhí)行人簽名： 前廳主管崗位職責(zé)崗位名稱前廳主管簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)前廳經(jīng)理直接下級(jí)領(lǐng)班、領(lǐng)位崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜式的有關(guān)知識(shí)，對(duì)廳面進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮餐廳的服務(wù)工作及人員的分配工作，負(fù)責(zé)保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量。管理權(quán)限在餐廳的特殊策劃活動(dòng)中，有一定的折扣權(quán)利。解答客人提出的有關(guān)餐廳設(shè)施方面的問題，收集用餐后客人對(duì)餐廳的建議，并及時(shí)向上級(jí)領(lǐng)導(dǎo)匯報(bào)。 隨時(shí)掌握客情，接受預(yù)訂，安排留臺(tái)。聯(lián)絡(luò)部門：餐飲部、前廳部、銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、保衛(wèi)部以及各分部門。直接責(zé)任對(duì)直接上級(jí)及本人所涉及的工作負(fù)直接責(zé)任；執(zhí)行并完成直接上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)任務(wù)；定期匯報(bào)，請(qǐng)示工作；本人親自做的工作所連帶的責(zé)任；對(duì)所轄工作區(qū)域以及工作中個(gè)人行為負(fù)責(zé)；對(duì)前廳成本控制（物耗）、優(yōu)質(zhì)高效服務(wù)負(fù)責(zé)；對(duì)轄區(qū)設(shè)備設(shè)施負(fù)責(zé)。負(fù)責(zé)重要客人的接待工作，保持與社會(huì)各界的廣泛聯(lián)系，塑造酒店良好的內(nèi)外部形象。餐廳經(jīng)理崗位職責(zé)崗位名稱餐廳經(jīng)理簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)餐廳總監(jiān)直接下級(jí)餐廳主管崗位提要全面負(fù)責(zé)制定并實(shí)施中餐廳工作計(jì)劃和經(jīng)營預(yù)算，精通本餐廳菜品的相關(guān)知識(shí)，對(duì)前廳進(jìn)行全面而高效的管理，組織指揮整個(gè)中餐廳的服務(wù)工作，資產(chǎn)的管理工作，以及餐廳的運(yùn)轉(zhuǎn)和經(jīng)營工作，配合廚師長(zhǎng)對(duì)中廚部的管理,達(dá)到并不斷提高，承擔(dān)相關(guān)責(zé)任。詳細(xì)閱讀每月報(bào)表，檢查營業(yè)進(jìn)度與營業(yè)計(jì)劃完成情況，并采取對(duì)策，保證酒店經(jīng)營業(yè)務(wù)順利進(jìn)行。素 質(zhì)要 求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求自己，對(duì)于客人意見做好分析，及時(shí)與廚師長(zhǎng)溝通，內(nèi)部協(xié)調(diào)要和諧，要求所有人員積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周到的服務(wù)，具有熟練的業(yè)務(wù)知識(shí)，和管理水平，能寬容待人。權(quán)利：在勞動(dòng)工作中酒店賦予員工的一切權(quán)力（具體參照《員工手冊(cè)》）管轄范圍及聯(lián)絡(luò)各部門區(qū)域范圍：前廳全面工作。做好負(fù)責(zé)區(qū)域的衛(wèi)生工作，每日準(zhǔn)時(shí)參加部門例會(huì)。在客滿時(shí)，向賓客禮貌地解釋，并安排客人等候，做好侯座記錄。具有親和力，愛崗敬業(yè)，善于與賓客溝通，組織協(xié)調(diào)能力強(qiáng)。同時(shí)承擔(dān)直接的管理責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。工作程序提前十分鐘到崗，計(jì)劃一天的工作內(nèi)容；10點(diǎn)25分準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，協(xié)助總監(jiān)安排工作崗位的劃分，進(jìn)行儀容儀表的檢查；督導(dǎo)并檢查開餐前的準(zhǔn)備工作，檢查餐廳的設(shè)備是否處于完好狀態(tài)；檢查各崗位立崗情況，做好迎賓工作；指導(dǎo)并監(jiān)督服務(wù)員是否按正規(guī)的服務(wù)規(guī)程服務(wù)；餐中主動(dòng)詢問客人對(duì)菜點(diǎn)和服務(wù)的反饋意見，進(jìn)行及時(shí)的處理并上報(bào)；進(jìn)行餐后工作檢查；16：55分參加班前會(huì)，并對(duì)上一餐的工作進(jìn)行總結(jié)；晚餐結(jié)束后，總結(jié)一天來工作中所出現(xiàn)的問題，并匯報(bào)給服務(wù)總監(jiān)；素質(zhì)要求做任何工作都要盡心盡責(zé)，兢兢業(yè)業(yè)，按正規(guī)的程序和操作標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)格要求員工，認(rèn)真收集客人的意見，并做好記錄，及時(shí)反饋廚房廚師長(zhǎng)和匯報(bào)服務(wù)總監(jiān)，善待每位客人，做事要積極、主動(dòng)、禮貌、熱情、周密，保證客源。聯(lián)絡(luò)部門：銷售部、財(cái)務(wù)部、工程部、保衛(wèi)部等。包間領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱包間領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)前廳主管直接下級(jí)服務(wù)員崗位提要應(yīng)精通本餐廳菜品的有關(guān)知識(shí)，對(duì)包間進(jìn)行全面而高效的管理，其基本任務(wù)是組織指揮本部的服務(wù)工作及人員的分配工作，執(zhí)行、監(jiān)督、檢查保證餐廳的服務(wù)質(zhì)量，努力完成上級(jí)下達(dá)的各項(xiàng)指標(biāo)，并對(duì)下屬員工的工作進(jìn)行考核評(píng)估。負(fù)責(zé)將包間經(jīng)營狀況、賓客反饋意見、菜品等綜合性營業(yè)信息及時(shí)反饋給上級(jí)，以便及時(shí)調(diào)整。熟悉餐廳管理、服務(wù)、銷售及各項(xiàng)相關(guān)方面的知識(shí)。管轄范圍區(qū)域范圍：餐廳協(xié)調(diào)部門銷售部、出品部、財(cái)務(wù)部、行政部管理權(quán)限對(duì)本部人員有指揮權(quán)，有選用、晉升、獎(jiǎng)懲和調(diào)配的建議權(quán)。同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。負(fù)責(zé)本組日常工作的運(yùn)轉(zhuǎn)，正常秩序的維護(hù)。 素質(zhì)要求要有職高以上學(xué)歷，有3年以上的管理工作經(jīng)驗(yàn)。管轄范圍區(qū)域范圍：零點(diǎn)廳 協(xié)調(diào)部門銷售部、出品部、財(cái)務(wù)部、行政部管理權(quán)限對(duì)本部人員有指揮權(quán)，有工作排班權(quán)、工作安排權(quán)。同時(shí)承擔(dān)直接責(zé)任和領(lǐng)導(dǎo)責(zé)任。1跟進(jìn)客戶的用餐，并及時(shí)將客戶所需及用餐情況做好登記并反饋領(lǐng)班。負(fù)責(zé)范圍分配負(fù)責(zé)的區(qū)域協(xié)調(diào)部門傳菜組 保潔組 收銀組 迎賓組管理權(quán)限對(duì)賓客不滿的菜品有反饋的權(quán)利。執(zhí)行人簽名： 傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)崗位名稱傳菜部領(lǐng)班簽訂日期年 月 日 總頁碼： 頁直接上級(jí)前廳經(jīng)理直接下級(jí)傳菜員崗位提要負(fù)責(zé)菜品質(zhì)量監(jiān)督工作。及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并督導(dǎo)實(shí)施。監(jiān)督傳菜部物品盤點(diǎn)工作，定期把結(jié)果向上級(jí)匯報(bào)。1組織班前會(huì)業(yè)務(wù)例會(huì)，及時(shí)傳達(dá)上級(jí)確定的各項(xiàng)工作措施和要求，并組織落實(shí)，保證管理系統(tǒng)的暢通。具有較強(qiáng)的組織領(lǐng)導(dǎo)、協(xié)調(diào)能力，有事業(yè)心和工作責(zé)任心。管轄范圍 傳菜部協(xié)調(diào)部門出品部崗位職責(zé)授權(quán)書茲收到《傳菜部領(lǐng)班崗位職責(zé)》。崗位職責(zé)按規(guī)定著裝，保持整潔，按時(shí)上、下班，服從領(lǐng)班的指揮安排。負(fù)責(zé)協(xié)助前臺(tái)服務(wù)員撤換餐具，整理空瓶、罐等。負(fù)責(zé)布草的送洗及回收。具有熟練的托盤技能和技巧。同時(shí)承擔(dān)相應(yīng)責(zé)任。 工作認(rèn)真負(fù)責(zé)，具有較強(qiáng)的執(zhí)行力，身體健康、精力充沛，具備良好的個(gè)人素質(zhì)和團(tuán)隊(duì)意識(shí)；管理權(quán)限 享有本部員工的工作指揮權(quán)、排班權(quán)、工作安排權(quán)、獎(jiǎng)懲權(quán)；管轄范圍酒吧協(xié)調(diào)部門 出品部、采購部、服務(wù)組崗位職責(zé)授 權(quán) 書茲收到《酒水部領(lǐng)班崗位職責(zé)》。崗位職責(zé)嚴(yán)格遵守各項(xiàng)管理制度，按照餐廳的規(guī)定著裝；負(fù)責(zé)吧臺(tái)酒水區(qū)域（包括各種陳列酒品）的衛(wèi)生清潔工作；按標(biāo)準(zhǔn)完成酒水部的出品工作，做好餐前的檢查工作和餐后的收尾工作。本人已熟知職責(zé)的詳細(xì)內(nèi)容，并謹(jǐn)此聲明：本人保證將盡職執(zhí)行。③、根據(jù)各廚房的生產(chǎn)特點(diǎn)，編制工作時(shí)間表，檢查下屬出勤情況。崗位職責(zé)①、根據(jù)餐飲部的經(jīng)營目標(biāo)、方針和下達(dá)的