酒店各崗位職責(zé)匯編-展示頁(yè)
2025-04-22 02:25本頁(yè)面
【正文】 達(dá)到一定水平，加強(qiáng)防火安全教育。 推廣飲食銷售，根據(jù)市場(chǎng)情況和不同時(shí)期的需要，制訂促銷計(jì)劃，如有特色的食品節(jié)。 負(fù)責(zé)部門的日常工作。 負(fù)責(zé)部門的業(yè)務(wù)及行政檔案分類存放，收集市場(chǎng)信息，供部門業(yè)務(wù)人員參考。 主動(dòng)招呼客人熱情介紹酒水。 做好酒水的銷售和保管工作，不準(zhǔn)外借酒水和刀具。 每日清點(diǎn)出售物品，做每日盤點(diǎn)表的登記。 定期向經(jīng)理匯報(bào)工作狀況和員工的狀態(tài)。 負(fù)責(zé)餐廳的物品、餐具、用具的領(lǐng)用配備的日常管理和月底盤點(diǎn)工作的準(zhǔn)確性。 充分發(fā)揮下屬的作用，合理安排員工的工作，休假，做好員工的考勤。 具有奉獻(xiàn)精神，不斷提高管理藝術(shù)，業(yè)務(wù)上精益求精。 搞好區(qū)域環(huán)境衛(wèi)生和餐巾紙，餐卡的保管登記。 協(xié)助作好結(jié)帳工作，及時(shí)點(diǎn)清團(tuán)隊(duì)人數(shù)并通報(bào)收銀員。 掌握運(yùn)用禮貌語(yǔ)言，主動(dòng)與賓客打招呼、問(wèn)好，如餐廳客滿，須主動(dòng)協(xié)調(diào)與團(tuán)隊(duì)司陪關(guān)系。 熟識(shí)餐廳的布局、臺(tái)數(shù)、座位數(shù)，根據(jù)不同的團(tuán)隊(duì)安排座位。 負(fù)責(zé)餐廳洗碗間，通道和餐廳的公共區(qū)域的衛(wèi)生工作。 勤于走動(dòng)隨時(shí)掌握出菜的情況。 交待傳菜員認(rèn)真看菜單，做到出菜準(zhǔn)確無(wú)誤。 認(rèn)真接聽(tīng)電話，安排好出菜的快慢，把客人的不同口味，不同生活習(xí)慣及時(shí)通報(bào)廚房。1 牢記使客人滿意并不難，但需要一些微笑，多一些問(wèn)候， 多一些服務(wù)。 了解菜單上的各種菜式的制作方法，調(diào)料，以便及時(shí)推銷。 積極參加培訓(xùn)，不斷提高服務(wù)技能技巧，提高服務(wù)質(zhì)量。 分工不分家，團(tuán)結(jié)協(xié)作快而好地完成工作任務(wù)。 主動(dòng)熱情、耐心、禮貌、周到地提供服務(wù)，不斷改善服務(wù)態(tài)度。酒店各崗位職責(zé)匯編作者：日期：餐廳服務(wù)員崗位職責(zé) 貫徹管理階層設(shè)立的服務(wù)制度和服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)，嚴(yán)格按照服務(wù)程序進(jìn)行服務(wù)。 服從領(lǐng)導(dǎo)指揮、注重儀容、儀表，講究衛(wèi)生。 熟悉菜牌酒水，積極向客人推銷，將客人所點(diǎn)項(xiàng)目開(kāi)單。 上班時(shí)集中精神做好“四勤”隨時(shí)觀察和滿足賓客的需求。 負(fù)責(zé)撤臺(tái)，布置餐桌擺位，保證所有餐具的干凈衛(wèi)生。 負(fù)責(zé)將所有臟餐具送到洗滌間和補(bǔ)充干凈餐具。傳菜領(lǐng)班崗位職責(zé) 隨時(shí)向主管報(bào)告?zhèn)洳颓闆r，根據(jù)菜單的菜式，準(zhǔn)備好各種調(diào)味品和其他用具。 確保備餐間環(huán)境及一切食品用具符合規(guī)定標(biāo)準(zhǔn)。 督促下屬做好開(kāi)市前的一切準(zhǔn)備工作。 做好收市的收尾工作。迎賓員崗位職責(zé) 著裝酒店制服，微笑迎賓，彬彬有禮。 及時(shí)了解訂座情況，問(wèn)明團(tuán)隊(duì)人數(shù)，引客入座。 做好賓客訂座記錄，熟記團(tuán)隊(duì)標(biāo)志。 賓客離開(kāi)餐廳時(shí)，要熱情道別。餐廳主管崗位職責(zé) 積極貫徹執(zhí)行落實(shí)本部門和各項(xiàng)工作計(jì)劃，努力完成經(jīng)理分配的工作任務(wù)。 注意服務(wù)過(guò)程的各種問(wèn)題，妥善處理好與賓客的關(guān)系。 根據(jù)團(tuán)隊(duì)和散客定單，安排好各項(xiàng)準(zhǔn)備工作。 核查帳單保證賓客在簽單，付款前正確無(wú)誤。酒吧員崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)酒柜的酒水和其他商品的擺設(shè)儲(chǔ)藏。 熟悉各類酒水的名稱價(jià)格、產(chǎn)地度數(shù)。 搞好柜面場(chǎng)地及商品的清潔工作。銷售部主管崗位職責(zé) 協(xié)助部門經(jīng)理處理銷售部業(yè)務(wù)和行政工作，負(fù)責(zé)將酒店的各項(xiàng)文件和指令送達(dá)到有關(guān)人員，協(xié)助經(jīng)理做好月度、季度及年度總結(jié)，協(xié)助經(jīng)理做好銷售業(yè)務(wù)統(tǒng)計(jì)工作。 協(xié)助部門經(jīng)理做好客源成份、流量和成本分析。中餐經(jīng)理崗位職責(zé) 負(fù)責(zé)主持餐飲部的日常工作，貫徹執(zhí)行、并向總經(jīng)理負(fù)責(zé)。時(shí)令菜式及飲品等。 與人事部配合，以酒店所定準(zhǔn)則招聘、晉升、調(diào)動(dòng)和辭退員工。加強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)督導(dǎo)，營(yíng)業(yè)時(shí)間堅(jiān)持在一線指揮，及時(shí)發(fā)現(xiàn)和糾正服務(wù)中產(chǎn)生的問(wèn)題。確保營(yíng)業(yè)指示和利潤(rùn)的完成。開(kāi)展經(jīng)常性的安全保衛(wèi)、防火教育，確保餐廳、廚房、庫(kù)房的安全。 不斷地學(xué)習(xí)探討，研究餐飲市場(chǎng)的趨向和同行的先進(jìn)經(jīng)驗(yàn)，把餐飲的食品制作和服務(wù)水平推向更高一層。 接受酒店的管理，遵守酒店的各項(xiàng)規(guī)章制度，作好自己的本職工作，按時(shí)上下班。給報(bào)帳人員報(bào)銷帳目時(shí)，報(bào)銷憑證必須有會(huì)計(jì)審校簽名，部 們經(jīng)理簽名，財(cái)務(wù)負(fù)責(zé)人和總經(jīng)理審批同意，報(bào)帳付款生效，報(bào)銷帳單聯(lián)加蓋現(xiàn)金付收訖章。 按照記帳規(guī)則正確記帳、結(jié)帳，做到帳證相符，帳與帳相符，帳實(shí)相符，帳表相符，日清月結(jié)，做出銀行調(diào)節(jié)表， 并及時(shí)報(bào)會(huì)計(jì)處理報(bào)會(huì)計(jì)處理未達(dá)帳目。 廚房主管崗位責(zé)任 負(fù)責(zé)出品部門的全面工作，抓好員工的政治思想，做好勞力調(diào)配，對(duì)下屬員工做到心中有數(shù)，每天定時(shí)到各生產(chǎn)點(diǎn)巡視檢查食品質(zhì)量，發(fā)現(xiàn)問(wèn)題及時(shí)解決，聽(tīng)取賓客的意見(jiàn)，經(jīng)常和餐廳部保持密切聯(lián)系，
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