【正文】 的科技推廣模式，依托校內(nèi) 外 生產(chǎn)性實(shí)訓(xùn)基地等平臺(tái)，發(fā)揮專業(yè)設(shè)備、技術(shù)與人才優(yōu)勢，主動(dòng)服務(wù)“三農(nóng)”和 食品 生物技術(shù)企業(yè)，大力開展技能培訓(xùn)和技術(shù)服務(wù)，每年面向 食品生物技術(shù) 行業(yè)企業(yè)開展技術(shù)服務(wù)項(xiàng)目 3 項(xiàng)以上；技術(shù)服務(wù)創(chuàng)收 20 萬元以上；每年各類培訓(xùn)達(dá) 1000 人次以上。 6 “五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地 以生產(chǎn)性、開放性、示范性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為目標(biāo)，按照“設(shè)備生產(chǎn)化，訓(xùn)練崗位化，功能多樣化，管理企業(yè)化，服務(wù)開放化”原則，擴(kuò)建 食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心（含 食品加工 實(shí)訓(xùn) 室 、 食品檢驗(yàn) 實(shí)訓(xùn)室 、食品 營養(yǎng)與保健實(shí)訓(xùn)室 ） 、綜合分析實(shí)訓(xùn)中心 （共享） ；進(jìn)一步加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，新增校外實(shí)訓(xùn)基地 15家。 “ 1+3”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì) 通過 國內(nèi)外進(jìn)修、學(xué)術(shù)交流、主持教改、科研項(xiàng)目等途徑 2 名專業(yè)帶頭人、 5 名專業(yè)骨干教師；聘請(qǐng) 7 名兼職教師，使兼職教師專業(yè)課程授課比例達(dá)到 40%以 上；“雙師素質(zhì)”教師比例達(dá)到 85%以上；具有碩士以上學(xué)位的教師比例達(dá)到 80%以上。 “四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 以 食品 加工、 農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、食品現(xiàn)代分析與檢測技術(shù)、保健品 生產(chǎn)技術(shù)等四項(xiàng)技術(shù)為職業(yè)核心能力， 對(duì)接職業(yè)崗位工種鑒定標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理特色鮮 明的“三融入”課程體系 。 （二）具體目標(biāo) 在學(xué)院校企合作辦學(xué)理事會(huì)及專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)的指導(dǎo)下，充分利用校企優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)新校企共育人才機(jī)制，校企合作共同制定人才培養(yǎng)方案，共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同開發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)能力與職業(yè)能力、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、學(xué)歷證書與資格證書、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與 企業(yè)文化的有機(jī)結(jié)合。 三、建設(shè)目標(biāo) （一）總體目標(biāo) 緊扣 福建省 食品行業(yè)的 發(fā)展需求， 以服務(wù) 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū) 建設(shè)為宗旨， 依托 福建騰新食品股份有限公司 等地區(qū)龍頭企業(yè)， 充分利用校企優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)新校企共育人才機(jī)制 ,構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)”231 人才培養(yǎng)模式 ； 構(gòu)建以“四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ； 修訂完善課程標(biāo)準(zhǔn)和課程內(nèi)容， 推進(jìn) 優(yōu)質(zhì)核心課程及其配套教材建設(shè) ； 打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，建設(shè)“五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地， 增強(qiáng)技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)能力， 提高社會(huì)服務(wù)功能。 二、指導(dǎo)思想 堅(jiān)持以服務(wù)為宗旨，以就業(yè)為導(dǎo)向，立足福建，服務(wù)“三農(nóng)”。 （三）專業(yè)建設(shè)還需要解決的主要問題 專業(yè)人才培養(yǎng)模式不夠完善 ,與其配套的課程體系有待優(yōu)化； 青年教師的行業(yè)企業(yè)經(jīng)歷較為欠缺，技術(shù)研發(fā)能力有待提高； 社會(huì)服務(wù)水平與示范輻射能力有待進(jìn)一步增強(qiáng)。多年來，專業(yè)教師積極與企業(yè)合作共同承擔(dān)國家級(jí)、省級(jí)項(xiàng)目研究工作。 4 校企共建 實(shí)訓(xùn)基地日臻完善 現(xiàn)有 食品生物技術(shù) 專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，擁有 食品 加工 、 食品檢驗(yàn)、微生物 、組培、化學(xué)檢測中心 等 6 個(gè)實(shí)訓(xùn)室，儀器設(shè)備總值超過 300 萬元。 如彭宏研究員獲國家農(nóng)業(yè)部豐收二等獎(jiǎng)、三等獎(jiǎng)各 1 項(xiàng) ，并 擔(dān)任省品種審定委員會(huì)大豆、玉米專業(yè)委員會(huì)主 任委員。 教學(xué)團(tuán)隊(duì)科研能力強(qiáng)，行業(yè)影響大。這種模式下培養(yǎng)的畢業(yè)生總體素質(zhì)高，思想積極上進(jìn)，專業(yè)知識(shí)根底牢，動(dòng)手能力和職業(yè)能力強(qiáng)， 畢業(yè)生雙證獲 取 率達(dá) 100%，就業(yè)率保持在 95%以上 ，受到用人單位的廣泛好評(píng)。 食品生物技術(shù) 專業(yè)推行 “三三四四” 人才培養(yǎng)模式。 近年來，已向社會(huì)輸送高技能應(yīng)用型 食品專業(yè) 人才 300 多名，為 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū)建設(shè)與發(fā)展做出了一定貢獻(xiàn)。 （二）優(yōu)勢與特色 食品生物技術(shù) 專業(yè) 2020 年正式招生， 經(jīng)過發(fā)展、凝練，逐步形成了 食品加工 、 食品檢驗(yàn) 、 食品營養(yǎng)與保健 三個(gè)特色鮮明 專業(yè) 方向 。為了更好地了解社會(huì)對(duì)食品專業(yè)人才的需求情況，我們到 福州亞亨食品有限公司 、福建雪津啤酒 有限公司、福州健氏食品有限公司等很多企業(yè)進(jìn)行了調(diào)研。在組織教師進(jìn)行廣泛的市場調(diào)研中，我們建立了由行業(yè)專家和 企業(yè)人士參與的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)人才需求預(yù)測、畢業(yè)生發(fā)展前景、人才培養(yǎng)目標(biāo)及辦學(xué)模式方面進(jìn)行了論證。本著“三個(gè)導(dǎo)向”（以就業(yè)為導(dǎo)向，以市場為導(dǎo)向，以社會(huì)需求為導(dǎo)向）的原則，我們對(duì)涉及食品行業(yè)職業(yè)領(lǐng)域中有關(guān)食品生物技術(shù)、食品加工、食品檢驗(yàn)等職業(yè)領(lǐng)域進(jìn)行了詳細(xì)分析和調(diào)研。 《福建省國民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》中 將食品提到輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的第一位。我國的傳統(tǒng)食品加工技術(shù)方面在國際上一直具有較高地位，隨著社會(huì)文明程度的不斷提高，國民對(duì)于生活品質(zhì)改善的愿望日益強(qiáng)烈，國際競爭空前激烈，對(duì)于食品開發(fā)與生產(chǎn)中應(yīng)用現(xiàn)代加工技術(shù)的要求也不斷提高。 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品生物技術(shù) 專業(yè) 提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力 建設(shè)方案 二 Ｏ 一一年十月 1 目 錄 一、建設(shè)基礎(chǔ)?????????????????????? ???? ? ? 2 （一）行業(yè)背景?????????????????????? ????? 2 （二）優(yōu)勢與特色????????????????????? ????? 3 （三）專業(yè)建設(shè)還需要解決的主要問題 ???????????? ????? 4 二、指導(dǎo)思想 ??????????????????????? ????? 4 三、建設(shè)目標(biāo) ??? ????? ? ??????? ? ???? ?????? 4 （一） 總體目標(biāo)????????? ????????????? ????? 4 （二） 具體目標(biāo)?????????????????? ???? ????? 5 四、建設(shè)內(nèi)容 ???????????????????????? ???? 6 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機(jī)制 ??????????????? ???? 6 （二）構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 ?????? ???? 8 （三）構(gòu)建以“四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ? ??? 11 （四）打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì) ?????????? ???? 16 （五）建設(shè)“五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地 ????????????? ???? 18 （ 六 ） 構(gòu)建“ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評(píng)價(jià) 體系 ?????????? ???? 21 （七）提高服務(wù)“三農(nóng)”能力 ???????????????? ???? 22 五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算與建設(shè)進(jìn)度 ?????????????????? ???? 23 （一）經(jīng)費(fèi)預(yù)算 ?????????????????????? ???? 23 （二） 建設(shè) 項(xiàng)目主要目標(biāo) ?????????????????? ???? 25 （三）項(xiàng)目 建設(shè)進(jìn)度 ????? ??????????????? ???? 26 六、保障措施 ??????????????????????? ???? 33 （一）組織保障 ??????????????????????? ???? 33 （ 二 ） 制度保障 ??????????????????????? ???? 33 （三） 經(jīng)費(fèi) 保障 ??????????????????????? ???? 34 七、預(yù)期效果 ??????????????????????? ????? 34 2 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè) 建設(shè)方案 一、建設(shè)基礎(chǔ) （一）行業(yè)背景 食品工業(yè)是世界上第一大 制造業(yè)，世界各國都將食品工業(yè)放在前三位的位置，給予重視和支持。我國食品工業(yè)產(chǎn)值自 1995 年以來一直穩(wěn)居各個(gè)工業(yè)門類之首，食品的加工、檢驗(yàn)、營養(yǎng)、保健和安全是目前的研究熱點(diǎn)。特別是加入 WTO 后，我國的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將面臨著巨大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將要進(jìn)行重大調(diào)整，要加速第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)食品科學(xué)方面的人才，既是農(nóng)業(yè)發(fā)展的需 要，也是人才結(jié)構(gòu)多元化的需要。 目前我省食品生物技術(shù)方面人才十分緊缺，培養(yǎng)這方面人才已經(jīng)成為當(dāng)務(wù)之急，為此，我系現(xiàn)開設(shè)食品生物技術(shù)專業(yè)。經(jīng)過對(duì)市場的深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，市場將需要大 量 食品生物技術(shù)方面的專業(yè)人才。 食品生物技術(shù)在福建省有著很寬的應(yīng)用領(lǐng)域，技術(shù)覆蓋面較廣，職業(yè)分工較細(xì)。通過對(duì)市場的深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，很多單位需要掌握食品生物技術(shù)專業(yè)的人才，該專業(yè)人才需要具有食品貯藏、加工、檢驗(yàn)、品質(zhì)控制和資源綜合利用等方面的基本知識(shí)和基本能力以及具有在食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售過程中進(jìn)行食 品質(zhì)量 3 安全檢測、評(píng)價(jià)、監(jiān)控管理的基本能力。通過 多 年的教學(xué)改革與建設(shè)， 已成為 本院的重點(diǎn)專業(yè) 。 已形成以下 優(yōu)勢和特色： 人才培養(yǎng)模式改革成效明顯 近年來，根據(jù) 食品 行業(yè)高技能人才的需求，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實(shí)施了融理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、技術(shù)服務(wù)等內(nèi)容為一體的教學(xué)改革，取得了明顯成 效。具體為：人才的三個(gè)結(jié)構(gòu)：素質(zhì)、知識(shí)、能力；實(shí)踐教學(xué)的三個(gè)層次：單項(xiàng)技能訓(xùn)練、課程綜合訓(xùn)練、綜合能力訓(xùn)練；課程體系的四大模塊：職業(yè)基本素質(zhì)與能力課、專業(yè)基礎(chǔ)能力課、專業(yè)應(yīng)用能力課、綜合應(yīng)用能力課；教學(xué)過程的四個(gè)結(jié)合：教學(xué)與生產(chǎn)結(jié)合、課堂與現(xiàn)場結(jié)合、師生互動(dòng)式結(jié)合、教學(xué)方法與評(píng)價(jià)體系結(jié)合。 專兼 結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)初步建立 食品生物技術(shù) 專業(yè)現(xiàn)有教師 15 人，其中教授級(jí)研究員 1 人， 副高以上 2 人，講師 7 人；“雙師 素質(zhì) ”教師 8 人 ；碩士以上學(xué)位的教師 13 人；省級(jí)教學(xué)名師 1 人、院級(jí)教學(xué)名師 1 人；同時(shí)從高校、科研單位、企業(yè)聘請(qǐng)一批具有豐富教學(xué)、科研與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的客座教授、兼職教師共 10余 人。 專業(yè) 教師先后承擔(dān)國家、省、市、區(qū)和企業(yè)科研與科技推廣項(xiàng)目 10 多項(xiàng)，撰寫科技論文 50 余篇，榮獲多項(xiàng)科研成果 。近年來，編寫出版 食品生物技術(shù) 專業(yè)相關(guān)教材 10余 本。 與 明一（福建）營養(yǎng)品 有限公司、 福 建西子灣水產(chǎn) 有限公司、 福州金和生物科技有限公司、 福建 馥 華食品 有限公司、福建騰新食品股份有限公司和 福州健氏 食品有限公司等 企業(yè)共建 多 所 校外 實(shí)習(xí)基地。在校外 實(shí)訓(xùn) 基地建設(shè)中，推行“教師 +成果 +企業(yè)”的科技推廣模式，創(chuàng)立了技術(shù)服務(wù)型、基地示范型等產(chǎn)學(xué)研結(jié)合新模式。 食品加工 、檢驗(yàn) 校內(nèi)實(shí)驗(yàn)室、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)有待進(jìn)一步完善。以創(chuàng)建省級(jí)精品專業(yè)為目標(biāo)，加大“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式改革力度，優(yōu)化課程體系，加強(qiáng)專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和 校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力，發(fā)揮引領(lǐng)、示范和輻射作用。 通 5 過兩年建設(shè) ，將本專業(yè)群建設(shè)成全國同類院校中食品 生物技術(shù) 類品牌專業(yè)和特色專業(yè)， 建 成特色鮮明的服務(wù)海西的高技能 食品 生物技術(shù) 專業(yè)人才培養(yǎng)基地。 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 按照“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”要求，圍繞基本技能、單項(xiàng)專業(yè)技能、綜合技能，實(shí)行遞進(jìn)式培養(yǎng)，依托實(shí)訓(xùn)基地，校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)鍛煉交互進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)“ 231”分段式技能遞進(jìn)，促進(jìn)專業(yè)能力和職業(yè)能力不斷提升，構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式。 校企共建課程標(biāo)準(zhǔn) 10 項(xiàng) ， 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程 10 門，力爭省級(jí)精品課程 1 門，院級(jí)精品課程 5 門，院級(jí)重點(diǎn)課程 4 門；出版高職規(guī)劃教材 2 本，校本特色教材 3 本；完成教學(xué)改革研究項(xiàng)目 3 項(xiàng)。 兩 年建設(shè)期，打造一支專兼結(jié)合的“ 1+3”省級(jí)教學(xué) 團(tuán)隊(duì)。 “ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評(píng)價(jià) 體系 建立由行業(yè)、 企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、其他社會(huì)組織和學(xué)校組成的“ 多元” 人才培養(yǎng)質(zhì)量 評(píng)價(jià)體系 ； 將學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育成效等作為衡量人才 培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) ，形成多方參與、共同建設(shè)、多元評(píng)價(jià)的管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生成長成才，實(shí)現(xiàn)多方互利多 贏 。 四、建設(shè)內(nèi)容 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機(jī)制 在學(xué)院校企合作辦學(xué)理事會(huì)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職教集 團(tuán)的指導(dǎo)下，成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)和校企合作課程開發(fā)和改革指導(dǎo)小組，不斷創(chuàng)新校企合作機(jī)制。見圖 1。建設(shè)期內(nèi)，本專業(yè)將重點(diǎn)在 校企合作培養(yǎng)人才運(yùn)行機(jī)制方面開展以下工 作： 一是 以行業(yè)為依托，與 福建 騰新食品 有限公司、福州金和生物科技有限公司、福 建 馥 華食品 有限公司 等企業(yè)共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，校企雙方互惠互利、優(yōu)勢互補(bǔ)，形成人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的人才培養(yǎng)運(yùn)行機(jī)制。 三年建設(shè)期內(nèi)，在多層面校企合作運(yùn)行機(jī) 制推動(dòng)下 ，融入行業(yè)、企業(yè)、職業(yè)和實(shí)踐 4 個(gè)要素，推行“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231人才培養(yǎng)模式，校企共同制定人才培養(yǎng)方案、課程體系，共同實(shí)施培養(yǎng)過程，共同開發(fā)教材及課件，共同進(jìn)行教學(xué)質(zhì)量考核與評(píng)價(jià)，實(shí)現(xiàn)專業(yè)設(shè)置與職業(yè)崗位（群）、課程標(biāo)準(zhǔn)與職業(yè)標(biāo)準(zhǔn)、教學(xué)過程與生產(chǎn)過程、學(xué)歷證書與職業(yè)資格證書、職業(yè)教育與終身教育、校園文化與合作開展考核評(píng)價(jià) 職業(yè)崗位 調(diào)研論證 校企合作 開發(fā)專業(yè) 校企共定 培養(yǎng)目標(biāo) 校企共定 培養(yǎng)方案 校企共建 課程體系 校企共施 培養(yǎng)過程 校企共建專業(yè)課程 校企共建教學(xué)團(tuán)隊(duì) 校企共建實(shí)訓(xùn)基地 共同實(shí)施職業(yè)標(biāo)準(zhǔn) 合作制定課程標(biāo)準(zhǔn) 合作構(gòu)