【正文】 方式；確定試點班級，以 三年 級 2 個班 、 二年 級 5 個班級 為試點，其它班為對照班， 2020 年全面推廣實施，校企共同實施教育教學；分階段總結人才培養(yǎng)模式效果，進一步完善后在 其他相關專業(yè) 推廣。以培養(yǎng)學生基本素質、職業(yè)能力和就業(yè)能力為主線，充分利用校企資源與環(huán)境，將學生理論學習、基本技能訓練、單項技能訓練和職業(yè)綜合能力訓練有機結合起來，實現“教學與生產、專業(yè)核心技能與職業(yè)崗位技能、畢業(yè)與就業(yè)”零距離的建設目標。 通過深層次、多元化的合作項目，將實際的企業(yè)環(huán)境引入到學校教學環(huán)境之中，將企業(yè)文化導入學生在校學習過程中，將具 體的企業(yè)工作項目置于教學項目之中。建設期內，本專業(yè)將重點在 校企合作培養(yǎng)人才運行機制方面開展以下工 作： 一是 以行業(yè)為依托，與 福建 騰新食品 有限公司、福州金和生物科技有限公司、福 建 馥 華食品 有限公司 等企業(yè)共同設計人才培養(yǎng)方案，共建校內外實訓基地，校企雙方互惠互利、優(yōu)勢互補，形成人才共育、過程共管、成果共享、責任共擔的人才培養(yǎng)運行機制。 四、建設內容 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機制 在學院校企合作辦學理事會和現代農業(yè)職教集 團的指導下，成立專業(yè)建設指導委員會和校企合作課程開發(fā)和改革指導小組，不斷創(chuàng)新校企合作機制。 兩 年建設期，打造一支專兼結合的“ 1+3”省級教學 團隊。 “學做交互、技能遞進” 231 人才培養(yǎng)模式 按照“工學結合、校企合作、頂崗實習”要求，圍繞基本技能、單項專業(yè)技能、綜合技能，實行遞進式培養(yǎng)，依托實訓基地，校內學習與企業(yè)鍛煉交互進行，實現“ 231”分段式技能遞進，促進專業(yè)能力和職業(yè)能力不斷提升，構建“學做交互、技能遞進” 231 人才培養(yǎng)模式。以創(chuàng)建省級精品專業(yè)為目標，加大“工學結合、校企合作、頂崗實習”人才培養(yǎng)模式改革力度，優(yōu)化課程體系，加強專兼結合教學團隊建設和 校內外實訓基地建設，提高人才培養(yǎng)質量和社會服務能力，發(fā)揮引領、示范和輻射作用。在校外 實訓 基地建設中，推行“教師 +成果 +企業(yè)”的科技推廣模式，創(chuàng)立了技術服務型、基地示范型等產學研結合新模式。近年來，編寫出版 食品生物技術 專業(yè)相關教材 10余 本。 專兼 結合教學團隊初步建立 食品生物技術 專業(yè)現有教師 15 人，其中教授級研究員 1 人， 副高以上 2 人，講師 7 人；“雙師 素質 ”教師 8 人 ；碩士以上學位的教師 13 人；省級教學名師 1 人、院級教學名師 1 人；同時從高校、科研單位、企業(yè)聘請一批具有豐富教學、科研與實踐經驗的客座教授、兼職教師共 10余 人。 已形成以下 優(yōu)勢和特色： 人才培養(yǎng)模式改革成效明顯 近年來，根據 食品 行業(yè)高技能人才的需求，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實施了融理論教學、實踐教學、技術服務等內容為一體的教學改革，取得了明顯成 效。通過對市場的深入調研后發(fā)現，很多單位需要掌握食品生物技術專業(yè)的人才，該專業(yè)人才需要具有食品貯藏、加工、檢驗、品質控制和資源綜合利用等方面的基本知識和基本能力以及具有在食品生產、包裝、運輸、銷售過程中進行食 品質量 3 安全檢測、評價、監(jiān)控管理的基本能力。經過對市場的深入調研后發(fā)現，市場將需要大 量 食品生物技術方面的專業(yè)人才。特別是加入 WTO 后，我國的農業(yè)生產將面臨著巨大的挑戰(zhàn)和機遇，農業(yè)產業(yè)結構將要進行重大調整，要加速第三產業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)食品科學方面的人才，既是農業(yè)發(fā)展的需 要，也是人才結構多元化的需要。 福建農業(yè)職業(yè)技術學院 食品生物技術 專業(yè) 提升專業(yè)服務產業(yè)發(fā)展能力 建設方案 二 Ｏ 一一年十月 1 目 錄 一、建設基礎?????????????????????? ???? ? ? 2 （一）行業(yè)背景?????????????????????? ????? 2 （二）優(yōu)勢與特色????????????????????? ????? 3 （三）專業(yè)建設還需要解決的主要問題 ???????????? ????? 4 二、指導思想 ??????????????????????? ????? 4 三、建設目標 ??? ????? ? ??????? ? ???? ?????? 4 （一） 總體目標????????? ????????????? ????? 4 （二） 具體目標?????????????????? ???? ????? 5 四、建設內容 ???????????????????????? ???? 6 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機制 ??????????????? ???? 6 （二）構建“學做交互、技能遞進” 231 人才培養(yǎng)模式 ?????? ???? 8 （三）構建以“四項技術”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ? ??? 11 （四）打造專兼結合的“ 1+3”省級教學團隊 ?????????? ???? 16 （五）建設“五位一體”的實訓基地 ????????????? ???? 18 （ 六 ） 構建“ 多元” 人才培養(yǎng) 質量 評價 體系 ?????????? ???? 21 （七）提高服務“三農”能力 ???????????????? ???? 22 五、經費預算與建設進度 ?????????????????? ???? 23 （一）經費預算 ?????????????????????? ???? 23 （二） 建設 項目主要目標 ?????????????????? ???? 25 （三）項目 建設進度 ????? ??????????????? ???? 26 六、保障措施 ??????????????????????? ???? 33 （一）組織保障 ??????????????????????? ???? 33 （ 二 ） 制度保障 ??????????????????????? ???? 33 （三） 經費 保障 ??????????????????????? ???? 34 七、預期效果 ??????????????????????? ????? 34 2 福建農業(yè)職業(yè)技術學院食品生物技術專業(yè) 建設方案 一、建設基礎 （一）行業(yè)背景 食品工業(yè)是世界上第一大 制造業(yè)，世界各國都將食品工業(yè)放在前三位的位置，給予重視和支持。 《福建省國民經濟和社會發(fā)展第十二個五年規(guī)劃綱要》中 將食品提到輕工業(yè)產業(yè)集群的第一位。在組織教師進行廣泛的市場調研中，我們建立了由行業(yè)專家和 企業(yè)人士參與的專業(yè)指導委員會，對人才需求預測、畢業(yè)生發(fā)展前景、人才培養(yǎng)目標及辦學模式方面進行了論證。 （二）優(yōu)勢與特色 食品生物技術 專業(yè) 2020 年正式招生， 經過發(fā)展、凝練，逐步形成了 食品加工 、 食品檢驗 、 食品營養(yǎng)與保健 三個特色鮮明 專業(yè) 方向 。 食品生物技術 專業(yè)推行 “三三四四” 人才培養(yǎng)模式。 教學團隊科研能力強，行業(yè)影響大。 4 校企共建 實訓基地日臻完善 現有 食品生物技術 專業(yè)實訓基地，擁有 食品 加工 、 食品檢驗、微生物 、組培、化學檢測中心 等 6 個實訓室，儀器設備總值超過 300 萬元。 （三）專業(yè)建設還需要解決的主要問題 專業(yè)人才培養(yǎng)模式不夠完善 ,與其配套的課程體系有待優(yōu)化； 青年教師的行業(yè)企業(yè)經歷較為欠缺，技術研發(fā)能力有待提高； 社會服務水平與示范輻射能力有待進一步增強。 三、建設目標 （一）總體目標 緊扣 福建省 食品行業(yè)的 發(fā)展需求， 以服務 海峽西岸經濟區(qū) 建設為宗旨， 依托 福建騰新食品股份有限公司 等地區(qū)龍頭企業(yè)， 充分利用校企優(yōu)質資源，創(chuàng)新校企共育人才機制 ,構建“學做交互、技能遞進”231 人才培養(yǎng)模式 ； 構建以“四項技術”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ； 修訂完善課程標準和課程內容， 推進 優(yōu)質核心課程及其配套教材建設 ； 打造專兼結合的“ 1+3”省級教學團隊，建設“五位一體”的實訓基地， 增強技術研發(fā)及培訓能力， 提高社會服務功能。 “四項技術”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 以 食品 加工、 農產品加工技術、食品現代分析與檢測技術、保健品 生產技術等四項技術為職業(yè)核心能力， 對接職業(yè)崗位工種鑒定標準構建結構合理特色鮮 明的“三融入”課程體系 。 6 “五位一體”的實訓基地 以生產性、開放性、示范性實訓基地建設為目標，按照“設備生產化，訓練崗位化，功能多樣化，管理企業(yè)化，服務開放化”原則，擴建 食品生物技術實訓中心（含 食品加工 實訓 室 、 食品檢驗 實訓室 、食品 營養(yǎng)與保健實訓室 ） 、綜合分析實訓中心 （共享） ；進一步加強校外實訓基地建設，新增校外實訓基地 15家。實施“機制共創(chuàng)”、“基地共建”、“人才共育”、“資源共享”， 發(fā)揮各自在先進技術應用、兼職教師聘任、實訓基地建設和學生就業(yè)等方面的優(yōu)勢，促進校企深度合作，增強辦學活力， 實現互惠共贏。 二是 在學院 校企合作辦學 理事會的指導下，成立由行業(yè)協會專家、企業(yè)高管與高級技術人員、科研院所專家和專業(yè)帶頭人及骨干教師組成的 食品 生物技術專業(yè)建設指導委員會，成立由企業(yè)技術骨干、能工巧匠和專業(yè)帶頭人、教學骨干組成的校企合作課程開發(fā)和改革指導小組。 學生通過到企業(yè)課程實訓與頂崗實習， 提前融入企業(yè)文化圈， 體驗 企業(yè)精神、使命、價值觀和經營理念。 具體為：學生在校 6 個學期的學習劃分為三個時段，在學校和企業(yè)兩個不同育人環(huán)境中，采用不同的培養(yǎng)方式來完成。 把基于工作導向的“三融入”貫穿于人才培養(yǎng)模式改革之中 在“學做交互、技能遞進” 231 人才培養(yǎng)模式指導下，把基于工作導向的“三融入” 貫穿于人才培養(yǎng)模式改革之中。 行業(yè)企業(yè)評價 考核評價體系 畢業(yè)證書 職業(yè)資格 證書 職業(yè)技能 證書 職業(yè)技能標準 課程教學內容 企業(yè)崗位要求 人才培養(yǎng)方案 頂崗實習 畢業(yè)實習 職業(yè)能力 崗位知識 訓練 學習 專業(yè)能力 專業(yè) 知識 訓練 學習 11 圖 4 食品生物技術 專業(yè)能力分解 著力構建人才培養(yǎng)的質量保障體系 一是成立由企業(yè)高管、專業(yè)帶頭人、骨干教師、企業(yè)代表組成的教學質量監(jiān)控小組；二是 校企共同考核學習成效；三是校企合作分析教學質量；四是定期采集就業(yè)質量、企業(yè)滿意度、教學質量考核結果、評教、評學等信息；五是構建“ 多元” 人才 質量 評價 體系 ， 從多個層面綜合測評 人才培養(yǎng)質量 。主要建設目標教學體系、專業(yè)優(yōu)質核心課程和崗位 “技能包” 三大內容。 食品 生物技術專業(yè)現有課程體系由理論教學體系、實踐教學體系和素質教育體系三大部分組成。根據本專業(yè)綜合能力分析和崗位群對人才職業(yè)綜合能力要求，在現有基礎上建立目標教學體系，將教學總目標（人才培養(yǎng)目標）依次劃分為一級目標（知識、能力、素質、可持續(xù)發(fā)展目標）、二級目標（大綱目標）、三級目標（課程目標），直至每門具體課程的每個章節(jié)、每堂課，使教師教學目的明確，學生學習目標清晰，提高教學質量和效果。 圖 5 崗位群職業(yè)核心能力與目標教學體系示意圖 教學方 法：根據課程教學的特點，采用切合 食品 生物技術專業(yè)的教學方法，如現場教學、項目帶動、任務驅動、案例分析等。 見表 1。 16 專業(yè)技能包建設 按照生產典型工作任務整合教學內容。 開展教學改革項目研究 —— 開展人才培養(yǎng)模式的探索與實踐課題研究； —— 開展 食品 類專業(yè)實踐教學評估體系的構建研究； —— 開展 食品 專業(yè)課程 體系改革的研究與實踐。選拔優(yōu)秀青年教師作為重點培養(yǎng)對象，通過參加國內外高職教育理論培訓、研討和學術交流活動，主持或參加教改課題，使他們的高職教育 理論水平迅速提高；選派培養(yǎng)對象到企業(yè)、實訓基地進行實踐鍛煉和學術交流，使他們的實踐技能穩(wěn)步提高；為骨干教師指定導師，引導他們參與課程建設，帶動青年教師培養(yǎng)，到 2020 年 10 月 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2 名， 培養(yǎng) 5 名骨干教師，“雙師素質”教師比例達到 85%以上 ，構建適合專業(yè)建設需要專兼結合、結構合理、素質優(yōu)良的師資隊伍，力爭建設 1 個省級教學團隊。 依托校內實訓基地、科教基地， 與 校外 企業(yè)共建 食品生物技術 研究 所 ， 加強 食品 研發(fā)與推廣，提升 教學團隊的教科研水平 和服務社會的 能力 。建立健全青年教師督導、考核和激勵機制，到 2020 年 10 月 青年教師“雙師素質”比例達到 85%以上。 到 2020 年 10 月 ，共聘請 20名兼職教師，承擔專業(yè)課教學比例達到 40%以上。在設備、師資、技術上實行資源共享，滿足各種形式職業(yè)教育、培訓、科研及生產的需要，搭建實驗實訓平臺。在校外實驗實訓運行上，成立校企合作實訓領導小組，共同制訂實訓計劃、運行程序，共同組織管理，開發(fā)實訓項目，開展實驗實訓，解決生產中的難題。 ① 食品 生物技術實訓中心 原有 食品加工 、 食品檢驗、發(fā)酵技術、 顯微技術 等實訓室。 —— 建設水平： 新增