【正文】 方式；確定試點(diǎn)班級(jí)，以 三年 級(jí) 2 個(gè)班 、 二年 級(jí) 5 個(gè)班級(jí) 為試點(diǎn)，其它班為對(duì)照班， 2020 年全面推廣實(shí)施，校企共同實(shí)施教育教學(xué)；分階段總結(jié)人才培養(yǎng)模式效果，進(jìn)一步完善后在 其他相關(guān)專業(yè) 推廣。以培養(yǎng)學(xué)生基本素質(zhì)、職業(yè)能力和就業(yè)能力為主線，充分利用校企資源與環(huán)境，將學(xué)生理論學(xué)習(xí)、基本技能訓(xùn)練、單項(xiàng)技能訓(xùn)練和職業(yè)綜合能力訓(xùn)練有機(jī)結(jié)合起來(lái)，實(shí)現(xiàn)“教學(xué)與生產(chǎn)、專業(yè)核心技能與職業(yè)崗位技能、畢業(yè)與就業(yè)”零距離的建設(shè)目標(biāo)。 通過深層次、多元化的合作項(xiàng)目，將實(shí)際的企業(yè)環(huán)境引入到學(xué)校教學(xué)環(huán)境之中，將企業(yè)文化導(dǎo)入學(xué)生在校學(xué)習(xí)過程中，將具 體的企業(yè)工作項(xiàng)目置于教學(xué)項(xiàng)目之中。建設(shè)期內(nèi)，本專業(yè)將重點(diǎn)在 校企合作培養(yǎng)人才運(yùn)行機(jī)制方面開展以下工 作： 一是 以行業(yè)為依托，與 福建 騰新食品 有限公司、福州金和生物科技有限公司、福 建 馥 華食品 有限公司 等企業(yè)共同設(shè)計(jì)人才培養(yǎng)方案，共建校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地，校企雙方互惠互利、優(yōu)勢(shì)互補(bǔ)，形成人才共育、過程共管、成果共享、責(zé)任共擔(dān)的人才培養(yǎng)運(yùn)行機(jī)制。 四、建設(shè)內(nèi)容 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機(jī)制 在學(xué)院校企合作辦學(xué)理事會(huì)和現(xiàn)代農(nóng)業(yè)職教集 團(tuán)的指導(dǎo)下，成立專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)和校企合作課程開發(fā)和改革指導(dǎo)小組，不斷創(chuàng)新校企合作機(jī)制。 兩 年建設(shè)期，打造一支專兼結(jié)合的“ 1+3”省級(jí)教學(xué) 團(tuán)隊(duì)。 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 按照“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”要求，圍繞基本技能、單項(xiàng)專業(yè)技能、綜合技能，實(shí)行遞進(jìn)式培養(yǎng)，依托實(shí)訓(xùn)基地，校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)鍛煉交互進(jìn)行，實(shí)現(xiàn)“ 231”分段式技能遞進(jìn)，促進(jìn)專業(yè)能力和職業(yè)能力不斷提升，構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式。以創(chuàng)建省級(jí)精品專業(yè)為目標(biāo)，加大“工學(xué)結(jié)合、校企合作、頂崗實(shí)習(xí)”人才培養(yǎng)模式改革力度，優(yōu)化課程體系，加強(qiáng)專兼結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)建設(shè)和 校內(nèi)外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，提高人才培養(yǎng)質(zhì)量和社會(huì)服務(wù)能力，發(fā)揮引領(lǐng)、示范和輻射作用。在校外 實(shí)訓(xùn) 基地建設(shè)中，推行“教師 +成果 +企業(yè)”的科技推廣模式，創(chuàng)立了技術(shù)服務(wù)型、基地示范型等產(chǎn)學(xué)研結(jié)合新模式。近年來(lái)，編寫出版 食品生物技術(shù) 專業(yè)相關(guān)教材 10余 本。 專兼 結(jié)合教學(xué)團(tuán)隊(duì)初步建立 食品生物技術(shù) 專業(yè)現(xiàn)有教師 15 人，其中教授級(jí)研究員 1 人， 副高以上 2 人，講師 7 人；“雙師 素質(zhì) ”教師 8 人 ；碩士以上學(xué)位的教師 13 人；省級(jí)教學(xué)名師 1 人、院級(jí)教學(xué)名師 1 人；同時(shí)從高校、科研單位、企業(yè)聘請(qǐng)一批具有豐富教學(xué)、科研與實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)的客座教授、兼職教師共 10余 人。 已形成以下 優(yōu)勢(shì)和特色： 人才培養(yǎng)模式改革成效明顯 近年來(lái)，根據(jù) 食品 行業(yè)高技能人才的需求，不斷創(chuàng)新人才培養(yǎng)模式，實(shí)施了融理論教學(xué)、實(shí)踐教學(xué)、技術(shù)服務(wù)等內(nèi)容為一體的教學(xué)改革，取得了明顯成 效。通過對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，很多單位需要掌握食品生物技術(shù)專業(yè)的人才，該專業(yè)人才需要具有食品貯藏、加工、檢驗(yàn)、品質(zhì)控制和資源綜合利用等方面的基本知識(shí)和基本能力以及具有在食品生產(chǎn)、包裝、運(yùn)輸、銷售過程中進(jìn)行食 品質(zhì)量 3 安全檢測(cè)、評(píng)價(jià)、監(jiān)控管理的基本能力。經(jīng)過對(duì)市場(chǎng)的深入調(diào)研后發(fā)現(xiàn)，市場(chǎng)將需要大 量 食品生物技術(shù)方面的專業(yè)人才。特別是加入 WTO 后，我國(guó)的農(nóng)業(yè)生產(chǎn)將面臨著巨大的挑戰(zhàn)和機(jī)遇，農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)將要進(jìn)行重大調(diào)整，要加速第三產(chǎn)業(yè)的發(fā)展，培養(yǎng)食品科學(xué)方面的人才，既是農(nóng)業(yè)發(fā)展的需 要，也是人才結(jié)構(gòu)多元化的需要。 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院 食品生物技術(shù) 專業(yè) 提升專業(yè)服務(wù)產(chǎn)業(yè)發(fā)展能力 建設(shè)方案 二 Ｏ 一一年十月 1 目 錄 一、建設(shè)基礎(chǔ)?????????????????????? ???? ? ? 2 （一）行業(yè)背景?????????????????????? ????? 2 （二）優(yōu)勢(shì)與特色????????????????????? ????? 3 （三）專業(yè)建設(shè)還需要解決的主要問題 ???????????? ????? 4 二、指導(dǎo)思想 ??????????????????????? ????? 4 三、建設(shè)目標(biāo) ??? ????? ? ??????? ? ???? ?????? 4 （一） 總體目標(biāo)????????? ????????????? ????? 4 （二） 具體目標(biāo)?????????????????? ???? ????? 5 四、建設(shè)內(nèi)容 ???????????????????????? ???? 6 （一）創(chuàng)新校企合作人才共育機(jī)制 ??????????????? ???? 6 （二）構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 ?????? ???? 8 （三）構(gòu)建以“四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ? ??? 11 （四）打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì) ?????????? ???? 16 （五）建設(shè)“五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地 ????????????? ???? 18 （ 六 ） 構(gòu)建“ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評(píng)價(jià) 體系 ?????????? ???? 21 （七）提高服務(wù)“三農(nóng)”能力 ???????????????? ???? 22 五、經(jīng)費(fèi)預(yù)算與建設(shè)進(jìn)度 ?????????????????? ???? 23 （一）經(jīng)費(fèi)預(yù)算 ?????????????????????? ???? 23 （二） 建設(shè) 項(xiàng)目主要目標(biāo) ?????????????????? ???? 25 （三）項(xiàng)目 建設(shè)進(jìn)度 ????? ??????????????? ???? 26 六、保障措施 ??????????????????????? ???? 33 （一）組織保障 ??????????????????????? ???? 33 （ 二 ） 制度保障 ??????????????????????? ???? 33 （三） 經(jīng)費(fèi) 保障 ??????????????????????? ???? 34 七、預(yù)期效果 ??????????????????????? ????? 34 2 福建農(nóng)業(yè)職業(yè)技術(shù)學(xué)院食品生物技術(shù)專業(yè) 建設(shè)方案 一、建設(shè)基礎(chǔ) （一）行業(yè)背景 食品工業(yè)是世界上第一大 制造業(yè)，世界各國(guó)都將食品工業(yè)放在前三位的位置，給予重視和支持。 《福建省國(guó)民經(jīng)濟(jì)和社會(huì)發(fā)展第十二個(gè)五年規(guī)劃綱要》中 將食品提到輕工業(yè)產(chǎn)業(yè)集群的第一位。在組織教師進(jìn)行廣泛的市場(chǎng)調(diào)研中，我們建立了由行業(yè)專家和 企業(yè)人士參與的專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，對(duì)人才需求預(yù)測(cè)、畢業(yè)生發(fā)展前景、人才培養(yǎng)目標(biāo)及辦學(xué)模式方面進(jìn)行了論證。 （二）優(yōu)勢(shì)與特色 食品生物技術(shù) 專業(yè) 2020 年正式招生， 經(jīng)過發(fā)展、凝練，逐步形成了 食品加工 、 食品檢驗(yàn) 、 食品營(yíng)養(yǎng)與保健 三個(gè)特色鮮明 專業(yè) 方向 。 食品生物技術(shù) 專業(yè)推行 “三三四四” 人才培養(yǎng)模式。 教學(xué)團(tuán)隊(duì)科研能力強(qiáng)，行業(yè)影響大。 4 校企共建 實(shí)訓(xùn)基地日臻完善 現(xiàn)有 食品生物技術(shù) 專業(yè)實(shí)訓(xùn)基地，擁有 食品 加工 、 食品檢驗(yàn)、微生物 、組培、化學(xué)檢測(cè)中心 等 6 個(gè)實(shí)訓(xùn)室，儀器設(shè)備總值超過 300 萬(wàn)元。 （三）專業(yè)建設(shè)還需要解決的主要問題 專業(yè)人才培養(yǎng)模式不夠完善 ,與其配套的課程體系有待優(yōu)化； 青年教師的行業(yè)企業(yè)經(jīng)歷較為欠缺，技術(shù)研發(fā)能力有待提高； 社會(huì)服務(wù)水平與示范輻射能力有待進(jìn)一步增強(qiáng)。 三、建設(shè)目標(biāo) （一）總體目標(biāo) 緊扣 福建省 食品行業(yè)的 發(fā)展需求， 以服務(wù) 海峽西岸經(jīng)濟(jì)區(qū) 建設(shè)為宗旨， 依托 福建騰新食品股份有限公司 等地區(qū)龍頭企業(yè)， 充分利用校企優(yōu)質(zhì)資源，創(chuàng)新校企共育人才機(jī)制 ,構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)”231 人才培養(yǎng)模式 ； 構(gòu)建以“四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 ； 修訂完善課程標(biāo)準(zhǔn)和課程內(nèi)容， 推進(jìn) 優(yōu)質(zhì)核心課程及其配套教材建設(shè) ； 打造專兼結(jié)合的“ 1+3”省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)，建設(shè)“五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地， 增強(qiáng)技術(shù)研發(fā)及培訓(xùn)能力， 提高社會(huì)服務(wù)功能。 “四項(xiàng)技術(shù)”為職業(yè)核心能力的“三融入”課程體系 以 食品 加工、 農(nóng)產(chǎn)品加工技術(shù)、食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)技術(shù)、保健品 生產(chǎn)技術(shù)等四項(xiàng)技術(shù)為職業(yè)核心能力， 對(duì)接職業(yè)崗位工種鑒定標(biāo)準(zhǔn)構(gòu)建結(jié)構(gòu)合理特色鮮 明的“三融入”課程體系 。 6 “五位一體”的實(shí)訓(xùn)基地 以生產(chǎn)性、開放性、示范性實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)為目標(biāo)，按照“設(shè)備生產(chǎn)化，訓(xùn)練崗位化，功能多樣化，管理企業(yè)化，服務(wù)開放化”原則，擴(kuò)建 食品生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心（含 食品加工 實(shí)訓(xùn) 室 、 食品檢驗(yàn) 實(shí)訓(xùn)室 、食品 營(yíng)養(yǎng)與保健實(shí)訓(xùn)室 ） 、綜合分析實(shí)訓(xùn)中心 （共享） ；進(jìn)一步加強(qiáng)校外實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，新增校外實(shí)訓(xùn)基地 15家。實(shí)施“機(jī)制共創(chuàng)”、“基地共建”、“人才共育”、“資源共享”， 發(fā)揮各自在先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用、兼職教師聘任、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和學(xué)生就業(yè)等方面的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)校企深度合作，增強(qiáng)辦學(xué)活力， 實(shí)現(xiàn)互惠共贏。 二是 在學(xué)院 校企合作辦學(xué) 理事會(huì)的指導(dǎo)下，成立由行業(yè)協(xié)會(huì)專家、企業(yè)高管與高級(jí)技術(shù)人員、科研院所專家和專業(yè)帶頭人及骨干教師組成的 食品 生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，成立由企業(yè)技術(shù)骨干、能工巧匠和專業(yè)帶頭人、教學(xué)骨干組成的校企合作課程開發(fā)和改革指導(dǎo)小組。 學(xué)生通過到企業(yè)課程實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)， 提前融入企業(yè)文化圈， 體驗(yàn) 企業(yè)精神、使命、價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念。 具體為：學(xué)生在校 6 個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)劃分為三個(gè)時(shí)段，在學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)不同育人環(huán)境中，采用不同的培養(yǎng)方式來(lái)完成。 把基于工作導(dǎo)向的“三融入”貫穿于人才培養(yǎng)模式改革之中 在“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，把基于工作導(dǎo)向的“三融入” 貫穿于人才培養(yǎng)模式改革之中。 行業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià) 考核評(píng)價(jià)體系 畢業(yè)證書 職業(yè)資格 證書 職業(yè)技能 證書 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) 課程教學(xué)內(nèi)容 企業(yè)崗位要求 人才培養(yǎng)方案 頂崗實(shí)習(xí) 畢業(yè)實(shí)習(xí) 職業(yè)能力 崗位知識(shí) 訓(xùn)練 學(xué)習(xí) 專業(yè)能力 專業(yè) 知識(shí) 訓(xùn)練 學(xué)習(xí) 11 圖 4 食品生物技術(shù) 專業(yè)能力分解 著力構(gòu)建人才培養(yǎng)的質(zhì)量保障體系 一是成立由企業(yè)高管、專業(yè)帶頭人、骨干教師、企業(yè)代表組成的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控小組；二是 校企共同考核學(xué)習(xí)成效；三是校企合作分析教學(xué)質(zhì)量；四是定期采集就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、教學(xué)質(zhì)量考核結(jié)果、評(píng)教、評(píng)學(xué)等信息；五是構(gòu)建“ 多元” 人才 質(zhì)量 評(píng)價(jià) 體系 ， 從多個(gè)層面綜合測(cè)評(píng) 人才培養(yǎng)質(zhì)量 。主要建設(shè)目標(biāo)教學(xué)體系、專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程和崗位 “技能包” 三大內(nèi)容。 食品 生物技術(shù)專業(yè)現(xiàn)有課程體系由理論教學(xué)體系、實(shí)踐教學(xué)體系和素質(zhì)教育體系三大部分組成。根據(jù)本專業(yè)綜合能力分析和崗位群對(duì)人才職業(yè)綜合能力要求，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上建立目標(biāo)教學(xué)體系，將教學(xué)總目標(biāo)（人才培養(yǎng)目標(biāo)）依次劃分為一級(jí)目標(biāo)（知識(shí)、能力、素質(zhì)、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）、二級(jí)目標(biāo)（大綱目標(biāo)）、三級(jí)目標(biāo)（課程目標(biāo)），直至每門具體課程的每個(gè)章節(jié)、每堂課，使教師教學(xué)目的明確，學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)清晰，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。 圖 5 崗位群職業(yè)核心能力與目標(biāo)教學(xué)體系示意圖 教學(xué)方 法：根據(jù)課程教學(xué)的特點(diǎn)，采用切合 食品 生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)方法，如現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、項(xiàng)目帶動(dòng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析等。 見表 1。 16 專業(yè)技能包建設(shè) 按照生產(chǎn)典型工作任務(wù)整合教學(xué)內(nèi)容。 開展教學(xué)改革項(xiàng)目研究 —— 開展人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐課題研究； —— 開展 食品 類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)估體系的構(gòu)建研究； —— 開展 食品 專業(yè)課程 體系改革的研究與實(shí)踐。選拔優(yōu)秀青年教師作為重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象，通過參加國(guó)內(nèi)外高職教育理論培訓(xùn)、研討和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，主持或參加教改課題，使他們的高職教育 理論水平迅速提高；選派培養(yǎng)對(duì)象到企業(yè)、實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)踐鍛煉和學(xué)術(shù)交流，使他們的實(shí)踐技能穩(wěn)步提高；為骨干教師指定導(dǎo)師，引導(dǎo)他們參與課程建設(shè)，帶動(dòng)青年教師培養(yǎng)，到 2020 年 10 月 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2 名， 培養(yǎng) 5 名骨干教師，“雙師素質(zhì)”教師比例達(dá)到 85%以上 ，構(gòu)建適合專業(yè)建設(shè)需要專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的師資隊(duì)伍，力爭(zhēng)建設(shè) 1 個(gè)省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。 依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、科教基地， 與 校外 企業(yè)共建 食品生物技術(shù) 研究 所 ， 加強(qiáng) 食品 研發(fā)與推廣，提升 教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教科研水平 和服務(wù)社會(huì)的 能力 。建立健全青年教師督導(dǎo)、考核和激勵(lì)機(jī)制，到 2020 年 10 月 青年教師“雙師素質(zhì)”比例達(dá)到 85%以上。 到 2020 年 10 月 ，共聘請(qǐng) 20名兼職教師，承擔(dān)專業(yè)課教學(xué)比例達(dá)到 40%以上。在設(shè)備、師資、技術(shù)上實(shí)行資源共享，滿足各種形式職業(yè)教育、培訓(xùn)、科研及生產(chǎn)的需要，搭建實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。在校外實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)運(yùn)行上，成立校企合作實(shí)訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，共同制訂實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、運(yùn)行程序，共同組織管理，開發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，開展實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，解決生產(chǎn)中的難題。 ① 食品 生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心 原有 食品加工 、 食品檢驗(yàn)、發(fā)酵技術(shù)、 顯微技術(shù) 等實(shí)訓(xùn)室。 —— 建設(shè)水平： 新增