【正文】 生層面的評(píng)價(jià)指標(biāo)： (1)主動(dòng)與老師直接溝通的積極性；(2)自行通過(guò)網(wǎng)絡(luò)資源了解專業(yè)信息的習(xí)慣； (3)注重自身的個(gè)性品質(zhì)與職業(yè)道德修養(yǎng)的鍛煉； (4)積極參與學(xué)院組織的職業(yè)技能大賽及其他賽事，獲得獎(jiǎng)項(xiàng)等級(jí)； (5)了解自己的未來(lái)發(fā)展方向并投入準(zhǔn)備。 (1)學(xué)校的知名度排名 (口碑 )； (2)師資力量 (職稱、學(xué)歷、成果 )； (3)培養(yǎng)人才的定位 (就業(yè)率 100%)； (4)歷屆畢業(yè)生被社會(huì)認(rèn)可程度；二是行業(yè)企業(yè)層面的評(píng)價(jià)指標(biāo)：從企業(yè)角度評(píng)價(jià)學(xué)生在勝任工作崗位能力和職業(yè)操守方面的具體要求，突出學(xué)生完成工作、崗位任務(wù)、能力為主要目標(biāo)的評(píng)價(jià)指標(biāo)。同時(shí)結(jié)合 研究機(jī)構(gòu)、其他社會(huì)組織等的評(píng)價(jià)，將學(xué)生實(shí)習(xí)實(shí)訓(xùn)質(zhì)量、就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、創(chuàng)業(yè)創(chuàng)新教育成效等作為衡量人才培養(yǎng)質(zhì)量的重要指標(biāo) ，形成多方參 22 與、共同建設(shè)、多元評(píng)價(jià)的管理機(jī)制，促進(jìn)學(xué)生成長(zhǎng)成才。 （ 六 ） 構(gòu)建“ 多元” 人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評(píng) 價(jià) 體系 構(gòu)建由行業(yè)、 企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、其他社會(huì)組織和學(xué)院組成的 多元人才培養(yǎng) 質(zhì)量 評(píng)價(jià)體系。 技術(shù)人員 和工人 培訓(xùn)。 食品加工 食品檢驗(yàn)工 乳品 檢驗(yàn)工 營(yíng)養(yǎng)師 擴(kuò)建、新增儀器 30 食品營(yíng)養(yǎng)與保健實(shí)驗(yàn)室 新建 15 食品 檢測(cè) 實(shí)訓(xùn)室 擴(kuò)建、新增儀器 35 綜合分析實(shí)訓(xùn) 中心 儀器分析 實(shí)訓(xùn)室 、食品的 質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)檢測(cè)。 21 表 4 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)條件建設(shè)一覽表 項(xiàng)目 子項(xiàng)目 承擔(dān)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目 職業(yè)技能 鑒定工種 配套基礎(chǔ) 設(shè)施建設(shè) 完成 時(shí)間 儀器設(shè)備 經(jīng)費(fèi)預(yù)算 （萬(wàn)元） 食品生物 技術(shù) 實(shí)訓(xùn) 中心 食品加工實(shí)驗(yàn)室 1. 食品加工技術(shù)實(shí)訓(xùn) 2. 微 生物顯微觀察和 檢測(cè) 實(shí)訓(xùn) 4. 食品分析檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn) 5. 食品營(yíng)養(yǎng)配餐、保健實(shí)訓(xùn) 6. 教師、學(xué)生檢測(cè)技術(shù)實(shí)訓(xùn)。 —— 輻射能力：具備為相關(guān)企業(yè)每年培訓(xùn)質(zhì)檢人員 100 人次以上。 —— 建設(shè)水平：儀器設(shè)備先進(jìn)，檢測(cè)功能完善，綜合分析檢測(cè)能力在同類院校處于領(lǐng)先水平。目前處于學(xué)生多，儀器臺(tái)套數(shù)偏少，配套設(shè)備不全，只能進(jìn)行部分演示性、論證性實(shí)驗(yàn)，具備開(kāi)展 3 個(gè)專業(yè)， 20 多個(gè)實(shí)驗(yàn)項(xiàng)目的能力，年實(shí)訓(xùn)能力200 人 *學(xué)時(shí)，學(xué)生動(dòng)手機(jī)會(huì)較少，無(wú)法滿足培養(yǎng)高技能人才的需求。 20 —— 檢測(cè)水平：由原來(lái)承擔(dān)簡(jiǎn)單的個(gè)別演示試驗(yàn)、驗(yàn)證性實(shí)驗(yàn)，到具有系統(tǒng)檢測(cè)農(nóng)產(chǎn)品、食品等相關(guān)產(chǎn)品質(zhì)量指標(biāo)、安全指標(biāo)、衛(wèi)生指標(biāo)的能力。 —— 培訓(xùn)能力：具備滿足為相關(guān)企業(yè)每年培訓(xùn)技術(shù)人員 200 人次 。 —— 實(shí)訓(xùn)能力：同時(shí)容納能力由原來(lái) 40 人增加到 100 人。 —— 建設(shè)水平： 新增 面包發(fā)酵箱、烤箱、打漿機(jī)、高壓均質(zhì)機(jī)、真空冷凍干燥機(jī) 、 數(shù)控超聲波清洗器、循環(huán)水式多用真空泵、組織搗碎漿機(jī)、高效液相色譜、真空冷凍干燥機(jī)、快速混勻器、微弱化學(xué)發(fā)光儀、熒光分光光度計(jì)、大孔吸附樹(shù)脂、高速萬(wàn)能粉碎機(jī) 等儀器設(shè)備30 臺(tái)套?？赏瓿?15 個(gè)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，滿足 40 名學(xué)生同時(shí)進(jìn)行實(shí)訓(xùn)，年實(shí)訓(xùn)能力 200 人*學(xué)時(shí)。 ① 食品 生物技術(shù)實(shí)訓(xùn)中心 原有 食品加工 、 食品檢驗(yàn)、發(fā)酵技術(shù)、 顯微技術(shù) 等實(shí)訓(xùn)室。 ④ 實(shí)驗(yàn)、實(shí)訓(xùn)指導(dǎo)書(shū)開(kāi)發(fā) 為配合實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)，組織教師編寫(xiě)本專業(yè)實(shí)訓(xùn)教材，實(shí)踐教學(xué)文件（實(shí)踐教學(xué)計(jì)劃、大綱），實(shí)踐教學(xué)教案，建立實(shí)踐教學(xué)資源庫(kù)。在校外實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)運(yùn)行上，成立校企合作實(shí)訓(xùn)領(lǐng)導(dǎo)小組，共同制訂實(shí)訓(xùn)計(jì)劃、運(yùn)行程序，共同組織管理，開(kāi)發(fā)實(shí)訓(xùn)項(xiàng)目，開(kāi)展實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)，解決生產(chǎn)中的難題。 ② 校外基地的運(yùn)行管理 對(duì)校外基地創(chuàng)新“校企共建、共管、共用、共贏”的管理運(yùn)行機(jī)制，構(gòu)建校外實(shí)訓(xùn)基地長(zhǎng)效運(yùn)行的互動(dòng)機(jī)制、激勵(lì)機(jī)制、保障機(jī)制、約束機(jī)制，實(shí)現(xiàn)校企雙方的深度結(jié)合。在設(shè)備、師資、技術(shù)上實(shí)行資源共享，滿足各種形式職業(yè)教育、培訓(xùn)、科研及生產(chǎn)的需要，搭建實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)平臺(tái)。 （ 1） 、 實(shí)驗(yàn)實(shí)訓(xùn)基地軟件條件建設(shè) ① 校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地運(yùn)行管理 對(duì)校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地探索“集中管理、成本分?jǐn)?、資源共享、共同使用”的管理方式。 到 2020 年 10 月 ，共聘請(qǐng) 20名兼職教師，承擔(dān)專業(yè)課教學(xué)比例達(dá)到 40%以上。 從 食品 行業(yè)企業(yè)、科研院所及臺(tái)灣高校聘請(qǐng)技術(shù)專 家、能工巧匠和相關(guān)教師，充實(shí)兼職教師隊(duì)伍。建立健全青年教師督導(dǎo)、考核和激勵(lì)機(jī)制，到 2020 年 10 月 青年教師“雙師素質(zhì)”比例達(dá)到 85%以上。 加大青年教師的培養(yǎng)力度。 依托校內(nèi)實(shí)訓(xùn)基地、科教基地， 與 校外 企業(yè)共建 食品生物技術(shù) 研究 所 ， 加強(qiáng) 食品 研發(fā)與推廣，提升 教學(xué)團(tuán)隊(duì)的教科研水平 和服務(wù)社會(huì)的 能力 。 17 表 2 食品 生物技術(shù)專業(yè)師資隊(duì)伍建設(shè)計(jì)劃 項(xiàng) 目 人 數(shù) 完成時(shí)間 專業(yè)帶頭人 培養(yǎng) 2 人 培養(yǎng) 完成培養(yǎng) 骨干教師 培養(yǎng) 5 人 培養(yǎng) 完成培養(yǎng) 青年教師實(shí)踐鍛煉 培養(yǎng) 10 人次 5 人次 5 人次 進(jìn)修培訓(xùn) 培養(yǎng) 10 人次 5 人次 5 人次 聘請(qǐng)兼職教師 聘請(qǐng) 7 人 3 人 4 人 表 3 食品生物技術(shù) 專業(yè)教師培養(yǎng)一覽表 培養(yǎng) 類型 培養(yǎng) 對(duì)象 培養(yǎng)方式 培養(yǎng)內(nèi)容（目標(biāo)） 培養(yǎng) 時(shí)間 實(shí)施地點(diǎn) 帶頭人 彭 宏 黃曉梅 進(jìn)修、學(xué)習(xí)，參加學(xué)術(shù)研討會(huì) 提高專業(yè)開(kāi)發(fā)能力、科研及教改項(xiàng)目研發(fā)能力等。選拔優(yōu)秀青年教師作為重點(diǎn)培養(yǎng)對(duì)象，通過(guò)參加國(guó)內(nèi)外高職教育理論培訓(xùn)、研討和學(xué)術(shù)交流活動(dòng)，主持或參加教改課題，使他們的高職教育 理論水平迅速提高；選派培養(yǎng)對(duì)象到企業(yè)、實(shí)訓(xùn)基地進(jìn)行實(shí)踐鍛煉和學(xué)術(shù)交流，使他們的實(shí)踐技能穩(wěn)步提高；為骨干教師指定導(dǎo)師，引導(dǎo)他們參與課程建設(shè)，帶動(dòng)青年教師培養(yǎng)，到 2020 年 10 月 培養(yǎng)專業(yè)帶頭人 2 名， 培養(yǎng) 5 名骨干教師，“雙師素質(zhì)”教師比例達(dá)到 85%以上 ，構(gòu)建適合專業(yè)建設(shè)需要專兼結(jié)合、結(jié)構(gòu)合理、素質(zhì)優(yōu)良的師資隊(duì)伍，力爭(zhēng)建設(shè) 1 個(gè)省級(jí)教學(xué)團(tuán)隊(duì)。 選拔優(yōu)秀“雙師素質(zhì)”教師 2 名作為專業(yè)帶頭人培養(yǎng)，到相關(guān)高校、科研機(jī)構(gòu)及企事業(yè)單位進(jìn)修 食品生物技術(shù)等專業(yè)課程，參加國(guó)內(nèi)外學(xué)術(shù)研討會(huì)，提高專業(yè)帶頭人的學(xué)術(shù)水平和專業(yè)素質(zhì)；主持教改項(xiàng)目 1～ 2 項(xiàng)，進(jìn)行社會(huì)人才需求調(diào)研，提高專業(yè)帶頭人對(duì)行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)和專業(yè)發(fā)展的把握能力。 開(kāi)展教學(xué)改革項(xiàng)目研究 —— 開(kāi)展人才培養(yǎng)模式的探索與實(shí)踐課題研究； —— 開(kāi)展 食品 類專業(yè)實(shí)踐教學(xué)評(píng)估體系的構(gòu)建研究； —— 開(kāi)展 食品 專業(yè)課程 體系改革的研究與實(shí)踐。 利用現(xiàn)代信息技術(shù) 進(jìn)一步加強(qiáng) 共享型教學(xué)資源庫(kù)建設(shè) 本著資源共享的原則， 以 現(xiàn)代信息技術(shù) 為 手段， 聯(lián)合企業(yè)進(jìn)行教學(xué)資源庫(kù)建設(shè)，建立以專業(yè)核心課程為單元的專業(yè)教學(xué)資源庫(kù)， 建設(shè)網(wǎng)絡(luò)互動(dòng) 教學(xué)平臺(tái) ， 實(shí)現(xiàn)專業(yè)教師輔助教學(xué)、學(xué)生自主學(xué)習(xí)、職業(yè)資格認(rèn)證和專業(yè)技能認(rèn)證等功能。 16 專業(yè)技能包建設(shè) 按照生產(chǎn)典型工作任務(wù)整合教學(xué)內(nèi)容。 計(jì)劃于 2020 年 10 月完成 《 食品加工技術(shù) 》 、 《 保健食品 》 兩本 閩臺(tái)合作教材 編寫(xiě) 并投入使用。 見(jiàn)表 1。 14 產(chǎn)品營(yíng)銷技術(shù) 食品加工技術(shù) 食品 分析、檢測(cè) 食品加工技術(shù)與營(yíng)銷 企業(yè)經(jīng)營(yíng)管理 拓展技能包 崗位技能包 基礎(chǔ)技能包 食品分析與感觀鑒評(píng) 技術(shù) 食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)技術(shù) 保健品生產(chǎn)與營(yíng)銷 常見(jiàn)儀器使用 食品檢驗(yàn)基本操作 物質(zhì)提取技術(shù) 圖 6 崗位群職業(yè)核心能力與課程體系示意圖 圖 7 食品 生物技術(shù)專 業(yè)“技能包” 構(gòu)建 示意圖 專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程建設(shè) 注重理論教學(xué)與實(shí)踐教學(xué)相互滲透，淡化二者的區(qū)別，融理論教學(xué)與實(shí)訓(xùn)教學(xué)為一體，建立目的明確和面向職業(yè)崗位群的教學(xué)內(nèi)容，營(yíng)造良好的職業(yè)氛圍和環(huán)境，采用項(xiàng)目實(shí)戰(zhàn)、任 務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析等教學(xué)方法。 圖 5 崗位群職業(yè)核心能力與目標(biāo)教學(xué)體系示意圖 教學(xué)方 法：根據(jù)課程教學(xué)的特點(diǎn)，采用切合 食品 生物技術(shù)專業(yè)的教學(xué)方法，如現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)、項(xiàng)目帶動(dòng)、任務(wù)驅(qū)動(dòng)、案例分析等。通過(guò)市場(chǎng)調(diào)研、企業(yè)參與、專業(yè)建設(shè)委員會(huì)指導(dǎo)等形式，構(gòu)建以 食品加工工藝 、 食品分析與感觀鑒評(píng)技術(shù) 和 保健品生產(chǎn)技術(shù) 為核心課程的生產(chǎn) 13 食品分析與感觀鑒評(píng) 食品加工與營(yíng)銷 … … 食品貯藏、保鮮 食品加工、營(yíng)銷 品質(zhì)檢驗(yàn) 感觀鑒評(píng) 一級(jí) 目標(biāo) 總 目 標(biāo) 二級(jí) 目標(biāo) 三級(jí) 目標(biāo) … 課堂 目標(biāo) 崗位群 職業(yè)核心 能力 食品現(xiàn)代分析與檢測(cè) 菌種選育 食品檢測(cè) … 樣品分析預(yù)處理 保健品生產(chǎn)與營(yíng)銷 保健品生產(chǎn) 管理、營(yíng)銷 … 技術(shù)模塊，以食品加工 工藝 、 食品現(xiàn)代分析與檢測(cè)技術(shù) 、食品 保鮮 技術(shù) 為核心課程的技術(shù)應(yīng)用模塊。根據(jù)本專業(yè)綜合能力分析和崗位群對(duì)人才職業(yè)綜合能力要求，在現(xiàn)有基礎(chǔ)上建立目標(biāo)教學(xué)體系，將教學(xué)總目標(biāo)（人才培養(yǎng)目標(biāo)）依次劃分為一級(jí)目標(biāo)（知識(shí)、能力、素質(zhì)、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）、二級(jí)目標(biāo)（大綱目標(biāo)）、三級(jí)目標(biāo)（課程目標(biāo)），直至每門具體課程的每個(gè)章節(jié)、每堂課，使教師教學(xué)目的明確，學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)清晰，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。 課程體系建設(shè)主 要包括構(gòu)建目標(biāo)教學(xué)體系、能力模塊課程體系、優(yōu)質(zhì)專業(yè)核心課程建設(shè)三大內(nèi)容。 食品 生物技術(shù)專業(yè)現(xiàn)有課程體系由理論教學(xué)體系、實(shí)踐教學(xué)體系和素質(zhì)教育體系三大部分組成。將教學(xué)總目標(biāo)（人才培養(yǎng)目標(biāo)）依次劃分為一級(jí)目標(biāo)（知識(shí)、能力、素質(zhì)、可持續(xù)發(fā)展目標(biāo)）、二級(jí)目標(biāo)（大綱目標(biāo)）、三級(jí)目標(biāo)（課程目標(biāo)），直至每門具體課程的每個(gè)章節(jié)、每堂課，使教師教學(xué)目 的明確，學(xué)生學(xué)習(xí)目標(biāo)清晰，提高教學(xué)質(zhì)量和效果。主要建設(shè)目標(biāo)教學(xué)體系、專業(yè)優(yōu)質(zhì)核心課程和崗位 “技能包” 三大內(nèi)容。 建設(shè)期間，計(jì)劃專升本學(xué)生人數(shù)達(dá)到 10%。 行業(yè)企業(yè)評(píng)價(jià) 考核評(píng)價(jià)體系 畢業(yè)證書(shū) 職業(yè)資格 證書(shū) 職業(yè)技能 證書(shū) 職業(yè)技能標(biāo)準(zhǔn) 課程教學(xué)內(nèi)容 企業(yè)崗位要求 人才培養(yǎng)方案 頂崗實(shí)習(xí) 畢業(yè)實(shí)習(xí) 職業(yè)能力 崗位知識(shí) 訓(xùn)練 學(xué)習(xí) 專業(yè)能力 專業(yè) 知識(shí) 訓(xùn)練 學(xué)習(xí) 11 圖 4 食品生物技術(shù) 專業(yè)能力分解 著力構(gòu)建人才培養(yǎng)的質(zhì)量保障體系 一是成立由企業(yè)高管、專業(yè)帶頭人、骨干教師、企業(yè)代表組成的教學(xué)質(zhì)量監(jiān)控小組；二是 校企共同考核學(xué)習(xí)成效；三是校企合作分析教學(xué)質(zhì)量；四是定期采集就業(yè)質(zhì)量、企業(yè)滿意度、教學(xué)質(zhì)量考核結(jié)果、評(píng)教、評(píng)學(xué)等信息；五是構(gòu)建“ 多元” 人才 質(zhì)量 評(píng)價(jià) 體系 ， 從多個(gè)層面綜合測(cè)評(píng) 人才培養(yǎng)質(zhì)量 。在人才培養(yǎng)過(guò)程中，將 理論與實(shí)踐、知識(shí)傳授與技能訓(xùn)練、校內(nèi)學(xué)習(xí)與企業(yè)鍛煉交互進(jìn)行，使學(xué)生的專業(yè)能力、方法能力、職業(yè)能力和社會(huì)能力不斷提升。 把基于工作導(dǎo)向的“三融入”貫穿于人才培養(yǎng)模式改革之中 在“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式指導(dǎo)下，把基于工作導(dǎo)向的“三融入” 貫穿于人才培養(yǎng)模式改革之中。見(jiàn)圖 2。 具體為：學(xué)生在校 6 個(gè)學(xué)期的學(xué)習(xí)劃分為三個(gè)時(shí)段，在學(xué)校和企業(yè)兩個(gè)不同育人環(huán)境中，采用不同的培養(yǎng)方式來(lái)完成。 （二）構(gòu)建“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式 “學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模式的建設(shè)內(nèi)涵 創(chuàng)新和實(shí)施“學(xué)做交互、技能遞進(jìn)” 231 人才培養(yǎng)模 式。 學(xué)生通過(guò)到企業(yè)課程實(shí)訓(xùn)與頂崗實(shí)習(xí)， 提前融入企業(yè)文化圈， 體驗(yàn) 企業(yè)精神、使命、價(jià)值觀和經(jīng)營(yíng)理念。 三是 通過(guò)校 企 合作，將 企業(yè)文化與校園文化相融合 。 二是 在學(xué)院 校企合作辦學(xué) 理事會(huì)的指導(dǎo)下，成立由行業(yè)協(xié)會(huì)專家、企業(yè)高管與高級(jí)技術(shù)人員、科研院所專家和專業(yè)帶頭人及骨干教師組成的 食品 生物技術(shù)專業(yè)建設(shè)指導(dǎo)委員會(huì)，成立由企業(yè)技術(shù)骨干、能工巧匠和專業(yè)帶頭人、教學(xué)骨干組成的校企合作課程開(kāi)發(fā)和改革指導(dǎo)小組。 7 圖 1 校企合作共育人才流程 建立多層面校企密切合作的運(yùn)行機(jī)制。實(shí)施“機(jī)制共創(chuàng)”、“基地共建”、“人才共育”、“資源共享”， 發(fā)揮各自在先進(jìn)技術(shù)應(yīng)用、兼職教師聘任、實(shí)訓(xùn)基地建設(shè)和學(xué)生就業(yè)等方面的優(yōu)勢(shì)，促進(jìn)校企深度合作，增強(qiáng)辦學(xué)活力， 實(shí)現(xiàn)互惠共贏。 “三農(nóng)”能力 構(gòu)建“教師 ＋ 學(xué)生 ＋ 成果 ＋ 企業(yè)”的產(chǎn)學(xué)研結(jié)合