生物技術(shù)在食品中的應(yīng)用-文庫吧資料
2024-11-02 10:08本頁面
【正文】 MICHIEL KLEEREBEZEM. Molecular advances and novel directions in food biotechnology innovation[J].Current Opinion in ,17:179182. [24]C. PETER TIMMER. Biotechnology and Food Systems in Developing Countries [J].Journal of Nutritio,2020,133:33193322. [25]WILLEM M DE VOS. Frontiers in food biotechnology fermen tations and functionality [J].Current Opinion in Biotechnology,2020,16:187189. [26]Amanatidou A, Bennik M H, Gorris L G, et al. Superoxi Dedismutase Plays an Important Role in the Survival of Lactobacillus Sake upon Exposure to Elevated Oxygen [J]. Arch. Microbiol,2020,176:7988. [27]Oberley L W. Anticancer Therapy by Overexpression of Superoxide Dismutase [J]. Antioxid. Redox. Sign, 2020,3:461472. [28]Levin E D, Christopher N C, Lateef S, et al. Extracellular Superoxide Dismutase Overexpression Protects against Aging Induced Cognitive Impairment in Mice [J].Behav. Ge, 2020,32:119125. 。相信不久的將來。隨著研究的不斷深入，生物技術(shù)正在深刻地改變著經(jīng)濟(jì)、生活以及應(yīng)用科學(xué)的發(fā)展進(jìn)程。 7. 展望 生物 技術(shù)是一門新興的高新技術(shù)。為保健食品工業(yè)發(fā)展提供充足的原材料。 4. 利用生物技術(shù)手段生產(chǎn)保健食品功能成分。在食品衛(wèi)生檢驗(yàn)中應(yīng)用的幾種典型的生物技術(shù)主要包括基因探針技術(shù)、 PCR 技術(shù)、生物傳感器技術(shù)和免疫法。 6. 生物技術(shù)在食品生產(chǎn)相關(guān)領(lǐng)域的應(yīng)用 1. 在食品包裝貯藏中的應(yīng)用：用生物技術(shù)能開發(fā)出新型的保鮮和包裝材料，替代傳統(tǒng)的防腐劑和包裝材料。例如河北省科學(xué)院微生物研究所等篩選出了繁殖快、生物量高的優(yōu)良靈芝菌株，應(yīng)用于深層液體發(fā)酵研究并取得了成功，建立了一整套發(fā)酵和提取新工藝，為研制功能性食品提供更為廣闊的藥材原料。 . 開發(fā)大型真菌 一些藥用真菌，如靈芝、冬蟲夏草、茯苓等，含有調(diào)節(jié)機(jī)體免疫功能、抗癌、 防衰老的有效成分，是發(fā)展功能性食品的一個(gè)重要原料來源。目前，利用微生物發(fā)酵生產(chǎn)的食品添加劑主要有 Vc、 VB1 VB甜味劑、增香劑和色素等?；瘜W(xué)合成法生產(chǎn)食品添加劑雖然成本低，但是化學(xué)合成率低、周期長 ，而且可能危害人體健康。發(fā)酵工程技術(shù)涉及到新食品配料、食品加工催化劑、飲料穩(wěn)定劑、 D氨基酸及其衍生物制造等諸多食品工業(yè)領(lǐng)域。 5. 發(fā)酵工程 發(fā)酵工程是指采用工程技術(shù)手段，利用微生物和有活性離體酶的某些功能，為人類生產(chǎn)有用的生物產(chǎn)品，或者直接用微生物參與控制某些生產(chǎn)的一種技術(shù)。 . 食品分析和檢測中的應(yīng)用 由于酶具有特異性，因此，也適合于動(dòng)植物化學(xué)組分的定性和定量分析。
研究報(bào)告相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1