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蛋白質(zhì)的消化與腐敗-展示頁(yè)

2025-01-15 08:51本頁(yè)面
  

【正文】 鏈二 肽N H C H C N H C N H C H C N H C H C O O H ⑶ 這些酶的特點(diǎn): ① 在胰腺細(xì)胞中以酶原的形式存在。 有:羧基肽酶A和羧基肽酶B 它們自肽鍵的羧基末端開(kāi)始水解。 有:胰蛋白酶、糜蛋白酶、彈性蛋白酶 這些酶對(duì)不同氨基酸殘基組成的肽鍵有一定的專一性。 蛋白質(zhì)在胃中消化很不完全,須在小腸中進(jìn)一步消化。其產(chǎn)物是多肽。第二節(jié) 蛋白質(zhì)的消化與腐敗 ( 一)胃中的消化 胃中消化蛋白質(zhì)的酶是胃蛋白酶( pepsin) 胃 蛋 白 酶 原 胃 蛋 白 酶H C L自 身 激 活P H 1 . 8 1.胃蛋白酶的最適 pH為 — ,它是胃中僅 有的蛋白水解酶。 2.它水解氨基酸殘基所組成的肽鍵有:芳香族 氨基酸、蛋氨酸、亮氨酸。 3.胃蛋
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