課程設(shè)計(jì)--—年產(chǎn)10萬(wàn)噸濃縮蘋(píng)果汁果汁工廠設(shè)計(jì)-展示頁(yè)
2025-06-19 07:36本頁(yè)面
【正文】 、公用系統(tǒng)、安全衛(wèi)生 與環(huán)保 等 。 ( 2 )濃縮蘋(píng)果汁物料衡算：以蘋(píng)果 及成品的指標(biāo)為依據(jù)進(jìn)行物料衡算，衡算的數(shù)據(jù)作為設(shè)備選型及能源配備的基礎(chǔ)數(shù)據(jù)依據(jù)。 3 設(shè)計(jì)擬定的工作內(nèi)容 本設(shè)計(jì)擬定的工作內(nèi)容包括初步生產(chǎn)工藝流程的 設(shè)計(jì)，具體流程操作要求、 5 物料衡算、設(shè)備選型、相關(guān)設(shè)計(jì)計(jì)算以及建筑部分 平面布置圖等。對(duì)濃縮蘋(píng)果汁的質(zhì)量要求越來(lái)越嚴(yán)格，性能指標(biāo)越來(lái)越細(xì)化，追求高質(zhì)量及特殊品質(zhì)的濃縮蘋(píng)果汁成為市場(chǎng)發(fā)展的主要趨勢(shì)。而目前在國(guó)內(nèi)蘋(píng)果產(chǎn)量 2500 萬(wàn)噸 ,盡管占世界產(chǎn)量的 44%, 但市場(chǎng)缺口仍相當(dāng)大 。據(jù)統(tǒng)計(jì) ,2021年我國(guó)蘋(píng)果汁出口 萬(wàn)噸，專家預(yù)測(cè) 2021 年我國(guó)將出口蘋(píng)果汁 25 萬(wàn)噸，近翻一番，加上蘋(píng)果酒等產(chǎn)品，年可消耗蘋(píng)果 250 萬(wàn)噸。若在其他飲料中加入蘋(píng)果汁 ,用量還會(huì)增加。 根據(jù)《 21 世紀(jì)中國(guó)農(nóng)業(yè)發(fā)展戰(zhàn)略》測(cè)算 ,2021 年我國(guó)鮮蘋(píng)果需求量 1790 萬(wàn)噸 ,2021 年可達(dá) 2552 萬(wàn)噸。歐美日市場(chǎng)上的 l 00％純果汁、果菜混合汁、蔬菜汁、水果啤酒等，都離不開(kāi)蘋(píng)果濃縮汁這一風(fēng)味特性溫和的基料。 1 國(guó)內(nèi)外濃縮蘋(píng)果汁現(xiàn)狀 濃縮蘋(píng)果汁是世界最主要的蘋(píng)果加工品之 一，許多國(guó)家，尤其是盛產(chǎn)蘋(píng)果的歐美等發(fā)達(dá)國(guó)家部有飲用蘋(píng)果汁的消費(fèi)習(xí)慣。 相比 口感較好，但幾乎不考慮健康功能 的碳酸飲料以及 具有綠色食品的特征 ，但口感較差的茶類飲品， 果汁飲料，尤其是含有豐富的天然營(yíng)養(yǎng)成分的純果汁更受廣大人民的喜愛(ài) 。 2021年， 全國(guó)水果產(chǎn)量過(guò) 10000萬(wàn)噸，蔬菜 4 億噸，其中，蘋(píng)果、梨、柑橘、香蕉、葡萄 5 大品種占 79． 65％。 酶解 ?????????????????????????? 7 超濾 ????????????????????????? ? 7 脫色 ????????????????????????? ? 7 濃縮 ??????? ?????????? ???????? ? 7 第二次巴氏殺菌 ??????????????????? ?? 7 第三章 物料衡算 ??????????????????? ? ??? 8 產(chǎn)量計(jì)算 ????????????????????? ? ??? 8 第四章 設(shè)備選型 ??????????????????????? 10 水果輸送機(jī) ??????????????????????? 10 水果清洗機(jī) ?????????????????? ?? ??? 10 水果破碎機(jī) ??????????????????????? 11 螺旋壓榨機(jī) ??????????????????????? 11 巴氏殺菌機(jī) （第一次巴氏殺菌） ?????????????? 11 超濾機(jī) ????????????????????????? 11 多效降膜蒸發(fā)器 ????????????????????? 12 巴氏殺菌機(jī)（第二次巴氏殺菌） ?????????????? 12 無(wú)菌罐裝機(jī) ??????????????????????? 13 第五 章 生產(chǎn)設(shè)施與輔助 ??? ????????????????? 13 3 果池 ??????????????????????????? 13 品質(zhì)監(jiān)控室 ??????????????? ??? ?????? 13 倉(cāng)庫(kù) ?????????????????? ????? ???? 13 機(jī)修間 ????????????????? ???? ????? 13 第六章 公用系統(tǒng) ?????????????????????? ? 14 給水系統(tǒng) ????????????????????????? 14 采用自來(lái)水給水系統(tǒng) ????????????? ?????? 14 進(jìn)水管徑計(jì)算 ?????????????????????? 14 供電系統(tǒng) ??????????????????????? ? ? 14 供氣系統(tǒng) ??????????????????????? ? ? 14 第七章 水、電、汽估算 ???????????????????? 15 用水量的估算 ??????????????????????? 15 生產(chǎn)車(chē)間用水 ????????????????????? ? 15 生活用水 ???????????????????????? 15 用汽量的計(jì)算 ?????????????????????? ? 15 第八章 安全衛(wèi)生管理 ????????????????????? 15 安全操作措施 ?????????????????????? 15 工作人員衛(wèi)生要求 ???????????????????? 16 車(chē)間內(nèi)衛(wèi)生要求 ????????????????????? 16 第九章 環(huán)保與廢物利用 ???????????????????? 16 “三廢”處理 ???????????????? ??????? 17 廢氣處理 ? ??????????????????????? 17 廢水處理 ???????????????????????? 17 廢渣處理 ???????????????????????? 17 第十章 建筑部分 ???????????????????? ??? 17 廠址選擇 ???????????????????? ???? 17 總平面布置 ????? ?????????????? ???? 17 車(chē)間工藝布置 ?????????????????? ???? 18 參考文獻(xiàn) ?????????????????????????? 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 榨汁 ?????????????????????????? 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 大學(xué)化工學(xué)院 專業(yè) 課程設(shè)計(jì)說(shuō)明書(shū) 設(shè)計(jì) 題目： 年 產(chǎn) 10 萬(wàn)噸果汁飲料工廠設(shè)計(jì) 年 級(jí)： 2021 級(jí) 專 業(yè)： 生物工程 指導(dǎo)老師 : 姓 名： 學(xué) 號(hào) ： 2 目 錄 第一章 前言 ?????????? ??????????????? 4 國(guó)內(nèi)外濃縮蘋(píng)果汁現(xiàn)狀 ??????????????????? 4 市場(chǎng)前景分析 ??????????????????????? 4 設(shè)計(jì)擬定的工作內(nèi)容 ???????????????????? 4 產(chǎn)品方案及產(chǎn) 量的確定 ??????????????????? 5 依據(jù) ?????????????????????????? 5 要求 ?????????????????????????? 5 產(chǎn)品方案 ???????????????????????? 5 ??????? ????????????????? 5 第二章 工藝設(shè)計(jì) ??????????????????????? 5 工藝流程 ???????????????????? ?? ??? 5 操作要點(diǎn) ????????????????????????? 6 收果與運(yùn)輸 ???????????????? ??? ???? 6 原料的驗(yàn)收 ?????????????????????? ? 6 預(yù)處理 ??????? ? ????????????????? 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 檢果 ?????????????????????????? 6 清洗 ? ????????????????????????? 6 破碎 ?????????????????????????? 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 第一次巴氏殺菌 .???????? ??????????? ?? 錯(cuò)誤 !未定義書(shū)簽。 4 第一章 前言 我國(guó)是世界最大的水果、蔬菜生產(chǎn)國(guó)之一。從 “ 碳酸飲料 — 茶飲料 — 果汁飲料 ” 的發(fā)展過(guò)程中可以看出，一代比一代更符合健康的要求。隨著人們保
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