haccp體系在濃縮蘋果汁生產(chǎn)中的應(yīng)用_課程設(shè)計-展示頁
2025-03-15 17:51本頁面
【正文】 誤，不得抄襲他人成果。 繪制流程圖要明確清晰、布置勻稱、圖面整潔。 設(shè)計結(jié)束后，以個人為單位提交設(shè)計說明書一份（后附流程圖）。 設(shè)計方案：圍繞所選產(chǎn)品的生產(chǎn)特點，建立 HACCP 體系的十二個步驟。 危害分析工作單：通過對生產(chǎn)流程中各工序進行危害分析，確定 CCP，完成 HACCP 危害分析工作單。 參考文獻閱讀： 工作計劃： 接受設(shè)計任務(wù)，查閱相關(guān)文獻。 — 整理設(shè)計內(nèi)容，完成課程設(shè)計說明書。 關(guān)鍵詞： HACCP 濃縮蘋果汁 應(yīng)用 目 錄 .............................................................................................. 1 濃縮蘋果汁及其質(zhì)量安全現(xiàn)狀 ........................................................ 1 HACCP 體系概述 ............................................................................. 1 HACCP 體系在我國食品生產(chǎn)中的應(yīng)用 .......................................... 2 .............................................................................................. 3 生產(chǎn)中 HACCP 計劃的研究步驟 ..................................................... 3 完成危害分析工作單 ........................................................................ 4 完成 HACCP 計劃表 ........................................................................ 4 .............................................................................................. 5 組建 HACCP 小組 ............................................................................ 5 產(chǎn)品描述及確定預(yù)期用途 ................................................................ 5 繪制濃縮蘋果汁工藝流程圖并進行現(xiàn)場確證 ................................. 5 進行危害分析并建立預(yù)防措施 ........................................................ 6 確定關(guān)鍵控制點（ CCP） ................................................................ 6 確定 CCP 的關(guān)鍵限值 ...................................................................... 7 建立監(jiān)控程序 ................................................................................... 8 建立糾偏措施 ................................................................................... 8 建立驗證程序 ................................................................................... 8 建立有效的記錄管理系統(tǒng) .............................................................. 8 .......................................................................................... 9 濃縮蘋果汁生產(chǎn)過 程中危害分析工作單 ......................................... 9 HACCP 計劃表 ................................................................................. 9 ........................................................................................ 13 ............................................................................................
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