濃縮蘋果汁加工及生產(chǎn)線管理設(shè)備-展示頁
2025-04-28 04:44本頁面
【正文】 卻不到15％，而全球蘋果加工率的平均水平為22％24％，很多發(fā)達國家到了70％，有的甚至超過了75％．我國蘋果加工率與世界的平均水平相比差距不小，與發(fā)達國家相比差距更大，說明我國蘋果加工業(yè)遠遠落后于其它蘋果生產(chǎn)國州；其次，蘋果加工專用品種缺乏、原料基地建設(shè)不足；第三，深加工關(guān)鍵技術(shù)尚需要解決，質(zhì)量標準與控制體系有進一步完善，這些問題嚴重制約我國蘋果加工業(yè)的可持續(xù)發(fā)展．第四，對果汁加工過程中產(chǎn)生的廢棄物利用不足，如：果皮、果核、果渣等下腳料，提出將蘋果多酚作為高附加值的副產(chǎn)品進行開發(fā)。而我國是世界蘋果生產(chǎn)第一大國，并已成為世界蘋果生產(chǎn)中心．因此大力發(fā)展?jié)饪s蘋果汁行業(yè)已成為發(fā)展飲料業(yè)的一種趨勢。而濃縮果汁則能在一定程度上有效的克服這一缺陷。有關(guān)資料顯示，我國水果業(yè)的深加工和市場開發(fā)每年都能帶來幾十億元的收入。關(guān)鍵詞：濃縮，蘋果汁，反滲透，無菌灌裝Concentrated apple juice processing technology and production line equipmentAbstract：In rencent years,the fruit production of our country has increased sharply,with annual production having reached 52million tons and per capita being up to to speed up the development of apple juice is imperative.。本文以濃縮蘋果汁生產(chǎn)線為主，對濃縮蘋果汁生產(chǎn)過程中的主要技術(shù)裝備做概括介紹。濃縮蘋果汁加工工藝及生產(chǎn)線設(shè)備 摘要：近年來，我國水果產(chǎn)量大幅度增長，2007年總產(chǎn)量達5200萬噸，人均占有量達40千克。加快發(fā)展蘋果汁已勢在必行。并對改善果汁濃縮方法提出自己的一些看法。The article maily concentrate apple juice production line,and introduce the main addition,I also think of some suggestions to improve the method of concentrating apple juice.Key words: concentrated, apples juice, reverse osmosis, aseptic filling水果加工業(yè)是附加值很高的產(chǎn)業(yè)，從初級產(chǎn)品到深加工產(chǎn)品，增值潛力高達幾十倍甚至幾百倍。近年來，我國水果產(chǎn)量增長很快，但由于加工技術(shù)和產(chǎn)業(yè)化滯后，每年約有30％的水果因缺乏貯藏及加工手段而腐爛。它是將果蔬汁或果蔬原漿經(jīng)濃縮脫水或干燥而制成的汁液，容量小，可溶性固形物可高達65％~70％，可節(jié)省包裝和運輸費用，便于貯運；果蔬汁的品質(zhì)更加一致；濃縮后糖、酸含量均有所提高，增加了產(chǎn)品的保藏性；在濃縮過程中，通過調(diào)配可以克服因果蔬采收期和品種的不同產(chǎn)生的成分上的差異，使產(chǎn)品品質(zhì)一致；濃縮果蔬汁用途廣泛，可作為各種食品的基料。我國蘋果種植面積已達225萬公頃，2006年我國蘋果產(chǎn)量達到2607萬噸，占世界總產(chǎn)量的40．86％．是世界第一生產(chǎn)大國．雖然我國是一個生產(chǎn)大國，但是由于技術(shù)加工條件比較落后，所以我國在濃縮蘋果汁方面還有很大的空間。同時由于蘋果在加工的過程中存在許多影響因素，如果汁褐變果汁褐變是指果汁加工和貯藏過程中顏色發(fā)生改變的一種現(xiàn)象。我國蘋果濃縮汁加工工藝：目前我國是蘋果濃縮果汁的工藝流程：原鋪料的驗收——初級清洗揀選——破碎——壓榨過濾——酶解澄清——濃縮蒸發(fā)——冷藏處理巴氏消毒——無菌灌裝——殘渣的綜合利用 原鋪料驗收先對生產(chǎn)地進行驗收，包括采土樣，氣候，溫度，其中重要的還要包括最為重要的一項農(nóng)藥殘留，這涉及到食品加工后的質(zhì)量安全問題，重中之重。在初級清洗過程中，分為兩級。在一級坑隔柵處用自來水/軟水對蘋果進行噴淋清洗，確保一級坑水不倒流入二級坑。 圖1 圖2用一級刮板式提升機（圖1）將蘋果提升至揀選臺（圖2）。在揀選臺上隨著蘋果的滾動將霉爛果變質(zhì)果、雜質(zhì)揀選挑出，此工序保證揀選之后爛果率控制在2%以下，選果臺上的蘋果成單層擺放，每個選果臺保證每平方米1人以上選果人，然后經(jīng)過浮選，使蘋果經(jīng)過再次泡洗，嚴格保證果實的安全性。到達加工工藝所需的條件。用提升機將蘋果提升至破碎機，將清洗干凈的蘋果用破碎機（圖4）破碎為46mm（依蘋果成熟度調(diào)整破碎粒度，前期果硬度大，破碎粒度小，儲存果
公司管理相關(guān)推薦
鄂ICP備17016276號-1