【正文】 峽市的一個(gè)新的渾濁蘋果汁廠，位于三門峽市湖濱區(qū)，該工廠是某公司投資建設(shè)的旨在滿足中原及周邊地區(qū)消費(fèi)的大型果汁生產(chǎn)工廠，建成后車間日生產(chǎn)能力將達(dá)到200噸，能夠很好的滿足建廠需求。深加工后的濃縮果汁、果汁飲料等產(chǎn)品出口海外，享譽(yù)國(guó)際市場(chǎng)。以靈寶寺河山為主的優(yōu)質(zhì)蘋果馳名中外，是全國(guó)重要的蘋果生產(chǎn)基地，區(qū)域蘋果生產(chǎn)種植面積350000萬(wàn)m39。這里是全國(guó)最大的蘋果種植基地之一，尤其是被譽(yù)為“亞洲第一高山果園”的寺河山蘋果，以其皮薄肉厚、脆嫩多汁而譽(yù)滿海內(nèi)外。 隨著飲料行業(yè)在世界范圍的蓬勃發(fā)展，飲料行業(yè)成為了食品行業(yè)重要的一部分，其中人們的消費(fèi)又逐漸趨向于純天然的，健康的果蔬汁飲料，因此在水果資源豐富的河南省建立飲料工廠是很好的選擇，本設(shè)計(jì)工廠建在河南三門峽市郊區(qū)，選擇廠址附近無(wú)污染源，水源充足，交通暢通的一塊土地。因此，從營(yíng)養(yǎng)學(xué)觀點(diǎn)來(lái)看，蘋果汁對(duì)人體非常有利。蘋果汁中可溶性固形物絕大部分溶解于水，只有少部分溶解于有機(jī)酸和礦物質(zhì)中。越來(lái)越多的事實(shí)表明蘋果及其加工產(chǎn)品如蘋果汁、蘋果酒的確含豐富的營(yíng)養(yǎng)物質(zhì)，具有重要的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和醫(yī)療保健作用。而聚酚類正是消除破壞人體細(xì)胞的化學(xué)物質(zhì)的抗氧化劑，因此相信渾濁蘋果汁的發(fā)展?jié)摿€有很大。 隨著我國(guó)人民生活水平的提高，人們對(duì)飲料特別是天然飲料的需求量將越來(lái)越大，而且渾濁的蘋果汁含有降低患癌風(fēng)險(xiǎn)的化學(xué)成分，防治癌癥和心臟病的療效更勝于清澈蘋果汁達(dá)四倍。 中國(guó)渾濁蘋果汁的發(fā)展中國(guó)的蘋果汁主要以濃縮蘋果汁為主，而且主要是做為出口產(chǎn)品，渾濁蘋果汁還很少見(jiàn)，只是處于研究階段，2008年3月“蘋果加工關(guān)鍵技術(shù)與設(shè)備研究”、“優(yōu)質(zhì)鮮榨果汁和渾濁型蘋果汁加工關(guān)鍵技術(shù)研究”才通過(guò)了教育部組織的專家鑒定。中國(guó)濃縮蘋果汁加工行業(yè)迅速發(fā)展，產(chǎn)量由不足10萬(wàn)噸猛增至20062007產(chǎn)季的100萬(wàn)噸。蘋果汁作為重要最主要的蘋果加工品，近年來(lái)國(guó)際市場(chǎng)需求旺盛，特別是如美國(guó)、德國(guó)一些發(fā)達(dá)國(guó)家，隨著生產(chǎn)成本提高，其國(guó)內(nèi)濃縮蘋果汁生產(chǎn)的規(guī)模不斷縮小，進(jìn)口的比重越來(lái)越高，這無(wú)疑增加了中國(guó)蘋果汁出口的機(jī)會(huì)，帶動(dòng)蘋果加工業(yè)發(fā)展，最終拉動(dòng)中國(guó)蘋果產(chǎn)業(yè)向前發(fā)展。 moreover , make a technologic design for the workshop and do the major equipment sampling according to the demand of the international market .Thirdly, make a preliminary design for the public sectors and earthwork。生產(chǎn)流程盡量提高機(jī)械化、自動(dòng)化水平，同時(shí)力求技術(shù)上先進(jìn)，質(zhì)量上可靠，布局上合理、規(guī)范。最后，本設(shè)計(jì)還作了必要的技術(shù)經(jīng)濟(jì)分析。第三，對(duì)公用事業(yè)、土建等方面也作了一個(gè)初步的設(shè)計(jì)方案。 擬定在三門峽市郊投資混濁蘋果汁生產(chǎn)廠。摘 要本設(shè)計(jì)主要是進(jìn)行日產(chǎn)50噸濃縮混濁蘋果汁200噸混濁蘋果汁工廠設(shè)計(jì)。在對(duì)全球和我國(guó)蘋果產(chǎn)銷和加工的現(xiàn)狀進(jìn)行充分調(diào)研的基礎(chǔ)上， 分析了我國(guó)混濁蘋果汁的生產(chǎn)和貿(mào)易現(xiàn)狀。 首先依據(jù)擬定的產(chǎn)量對(duì)生產(chǎn)車間進(jìn)行了物料、熱量衡算:進(jìn)而依據(jù)國(guó)際市場(chǎng)要求進(jìn)行了車間的工藝設(shè)計(jì)，進(jìn)行了主要的設(shè)備選型。同時(shí)，對(duì)水、電、汽的用量和費(fèi)用也進(jìn)行了估算。整個(gè)設(shè)計(jì)充分考慮了目前的經(jīng)濟(jì)狀況和今后發(fā)展的需要， 從節(jié)能的角度出發(fā)選擇設(shè)備。關(guān)鍵詞: 濃縮混濁蘋果汁、混濁蘋果汁、工廠、設(shè)計(jì)Abstract This design is primarily for the daily treatment of 50 tons cloudy apple juice concentration and 200 tons cloudy apple juice. On the basis of full investigation for the global and China’s apple production and processing status, the design analyses our country’s concentrated apple juice production and trade status. It plans to invest to build a concentrated apple juice production plant in San menxia suburb .First of all ,calculate the number of production materials and aurum for the production workshop based on the elementary output。 at the same time ,estimate the usage and the costs of water ,electricity and fuel . Finally, the design also makes the necessary technological and economic analysis. This design takes full account of current economic situation and future development needs, chooses equipments from the perspective of energyefficient. Production processes to maximize mechanization, automation level, while seeking to technically advanced, reliable quality, reasonable and normal layout.Keyword: concentration of cloudy apple juice, cloudy apple juice, design第一章 前言中國(guó)是世界第一蘋果生產(chǎn)大國(guó)，在美國(guó)市場(chǎng)上，每消費(fèi)10瓶蘋果汁，就有7瓶是中國(guó)生產(chǎn)的。而2008年的出口量卻僅有69萬(wàn)噸，降幅超過(guò)30%。但是近年來(lái)渾濁蘋果汁卻風(fēng)靡國(guó)歐美和日本?！　＜已芯坎煌O果汁的聚酚類水平，發(fā)現(xiàn)更多果肉、汁液渾濁的，較清澈的果汁多四倍聚酚類。 “一天一個(gè)蘋果，疾病遠(yuǎn)離我”是西方廣為流傳的一句諺語(yǔ)。食品所提供的熱量是由卡表示的，一個(gè)適度大小的蘋果可以提供80卡左右的熱量，就此而言，蘋果汁的熱值并不高，但蘋果汁的營(yíng)養(yǎng)生理意義在于它的營(yíng)養(yǎng)成分能夠迅速的被人體吸收。蘋果汁中的碳水化合物主要由糖構(gòu)成，糖的主要成分是葡萄糖和果糖，這兩種糖是很容易被人吸收的單糖，在人體內(nèi)會(huì)迅速溶解，被腸胃吸收后進(jìn)人血液中。而且研究證明渾濁蘋果汁比澄清蘋果汁的價(jià)值更高。三門峽市位于中國(guó)河南西部，毗鄰山西、陜西兩省。三門峽土特產(chǎn)種類多、質(zhì)量好。年產(chǎn)量400萬(wàn)t以上。水資源充足，水質(zhì)優(yōu)良。 建設(shè)規(guī)模日總產(chǎn)量：濃縮渾濁蘋果汁50噸，渾濁蘋果汁200噸。2 . 3. 2符合生產(chǎn)條件 廠址附近有良好的衛(wèi)生環(huán)境，無(wú)有害氣體、放射源、粉塵及其它擴(kuò)散性污染源，以保證產(chǎn)品的衛(wèi)生質(zhì)量和職工的勞動(dòng)環(huán)境。2 .3. 3投資少，經(jīng)濟(jì)合理 廠區(qū)所在地有比較方便的運(yùn)輸條件，有一定的供電條件以滿足生產(chǎn)的需要；有充足的水源且水質(zhì)較好，符合衛(wèi)生部頒發(fā)的飲用水質(zhì)標(biāo)準(zhǔn)。2 .3. 4 充分利用原輔料 降低成本，提高產(chǎn)品質(zhì)量，增強(qiáng)市場(chǎng)的競(jìng)爭(zhēng)力適應(yīng)市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，力圖發(fā)展生產(chǎn)，活躍市場(chǎng)。2．4本設(shè)計(jì)擬定的工作內(nèi)容 本設(shè)計(jì)擬定的工作內(nèi)容包括一般工廠設(shè)計(jì)的基本內(nèi)容，主要有廠址的選擇，生產(chǎn)工藝的論證，車間平面設(shè)計(jì)，全廠平面圖設(shè)計(jì)，勞動(dòng)組織的分配等。由于產(chǎn)品大多數(shù)是出口，為了達(dá)到國(guó)外的質(zhì)量標(biāo)準(zhǔn)特對(duì)渾濁蘋果汁的H A C C P控制點(diǎn)進(jìn)行了分析。