食品營養(yǎng)學課程設計-展示頁
2025-04-14 23:59本頁面
【正文】 物的享受。 三 、課堂設問 ： 10分鐘 吃飯時是否越快越好？ ? 吃飯速度太快，難以做到細嚼 慢咽，不利于食物的消化吸收；另外，吃飯速度太快，也容易在短時間內攝入過多的熱量，容易發(fā)胖。 15 分鐘 （ 3）慢性病迅速上升 。 5 分鐘 我國營養(yǎng)現(xiàn)狀與問題：（近 20年我國經濟增長、居民生活改善、活動量減少） 5 分鐘 （ 1）營養(yǎng)現(xiàn)狀明顯改善 。首先介紹我國食品營養(yǎng)學的發(fā)展史；根據統(tǒng)計資料及數(shù)據說明國內外居民營養(yǎng)膳食的發(fā)展狀況及營養(yǎng)配餐的重要性；重點掌握營養(yǎng)學的有關概念；結合實際情況講述營養(yǎng) 學未來的發(fā)展趨勢?！?食品 營養(yǎng)學 》 課程設計 Food Nutrition （ Course Design） 緒 論 （ 2 學時） 教學引導 一、 復習回顧 ： 5分鐘 根據 2021 年國家衛(wèi)生部公布的《中國居民營養(yǎng)與膳食現(xiàn)狀》引入食品與人體健康的關系及合理膳食的重要性。 教學過程 二 、課堂教學過程： 60分鐘 結合教學大綱介紹《食品營養(yǎng)學》這門課程的主要內容及應該掌握的理論與實踐重點。（ 5 分鐘 ） 啟發(fā)式講解膳食營養(yǎng)與人體健康的關系。 15 分鐘 （ 2）營養(yǎng)素攝入逐步增加 。 5 分鐘 三 、課堂設問 ： 10分鐘 你認為食品價格越貴就越有營養(yǎng)嗎？ 胖人就不缺乏營養(yǎng)素？ 你認為我國目前居民存在的營養(yǎng)不足與營養(yǎng)失衡的原因是什么？ 如何提高我國人民的飲食營養(yǎng)健康？ 課后總結 一、 課堂 總結 ： 5分鐘 本次課的重點內容： 營養(yǎng)學基本概念、合理 營養(yǎng) 二、 思考題（作業(yè)）： 你認為我國目前居民存在的營養(yǎng)不足與營養(yǎng)失衡的原因是什么？ 如何提高我國人民的飲食營養(yǎng)健康？ 2 第 一 章 食物的消化和吸收 （ 2 學時） 教學引導 一、（復習回顧）： 5分鐘 （ 1） 人體如何保??？ 平衡飲食、有氧運動、心理狀態(tài) （ 2）如何提高我國人民的飲食營養(yǎng)健康？ 合理營養(yǎng) 教學過程 二 、課堂教學過程： 60分鐘 運用圖片介紹人體消化系統(tǒng)的組成，用課件中流程圖來詳細講解六大營養(yǎng)素的消化吸收過程 。食物在嘴里充分咀嚼可以減輕消化系統(tǒng)的負擔， ? 吃飯速度也不是越慢越好，一般可以掌握在 1520分鐘左右。 為什么饅頭會越嚼越甜？ ? 吃饅頭越嚼越甜，是因為淀粉在唾液淀粉酶的作用下被分解成麥芽糖。膽固醇，膽色素等有機物及無機物，不含消化酶 ；作為乳化劑，乳化脂肪。 三 、課堂設問 ： 10分鐘 （ 1）食物中蛋白質含量越高質量越好嗎？ （ 2）蛋白質的主要生理功能是供能嗎？ （ 3）食品加工中如何控制對氨基酸的不利影響？ 課后總結 一、 課堂 總結 ： 5分鐘 本次課的重點內容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1）蛋白質的生理功能？ （ 2） 人體有哪些必須氨基酸？ （ 3）蛋白質消化率和利用率的計算？ （ 4） 從哪些方面評價蛋白質的營養(yǎng)價值？ （ 5）食品
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