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食品營養(yǎng)學(xué)課程設(shè)計-wenkub.com

2025-03-29 23:59 本頁面
   

【正文】 通過此環(huán)節(jié),加深學(xué)生對基本概念的理解,并逐步培養(yǎng)學(xué)生提出問題、解決問題的能力,激發(fā)學(xué)習(xí)主動 性,培養(yǎng)學(xué)生科學(xué)探究能力。 三 、課堂設(shè)問 : 10分鐘 課后總結(jié) 一、 課堂 總結(jié) : 5分鐘 本次課的重點內(nèi)容: 二、 思考題(作業(yè)): ( 1)食品營養(yǎng)強化的 原則與 要求? ( 2)食品營養(yǎng)強化 劑 的種類及強化方法? 12 第 八 章 保健食品 ( 2學(xué)時 ) 教學(xué)過程 一、教學(xué)引導(dǎo)(復(fù)習(xí)回顧): 5分鐘 二 、課堂教學(xué)過程: 60分鐘 三 、課堂設(shè)問 : 10分鐘 課后總結(jié) 一、 課堂 總結(jié) : 5分鐘 本次課的重點內(nèi)容: 二、 思考題(作業(yè)): ( 1) 保健食品與營養(yǎng)食品和藥品的區(qū) 別? ( 2) 保健食品的目標功能有哪些? 13 第 九 章 不同人群的營養(yǎng) ( 2學(xué)時 ) 教學(xué)過程 一、教學(xué)引導(dǎo)(復(fù)習(xí)回顧): 5分鐘 二 、課堂教學(xué)過程: 60分鐘 三 、課堂設(shè)問 : 10分鐘 課后總結(jié) 一、 課堂 總結(jié) : 5分鐘 本次課的重點內(nèi)容: 二、 思考題(作業(yè)): ( 1) 為什么提倡母乳喂養(yǎng)? ( 2) 食物過敏與食物不耐受有什么不同? ( 3) 試根據(jù)某一類人群的營養(yǎng)需要特點制定相應(yīng)的飲食計劃? ( 4)常見的嬰幼兒營養(yǎng)缺乏病有哪些?在開發(fā)設(shè)計嬰幼兒食品時要注意哪些問題? 14 第 十 章 營養(yǎng) 失調(diào) ( 2學(xué)時 ) 教學(xué)過程 一、教學(xué)引導(dǎo)(復(fù)習(xí)回顧): 5分鐘 二 、課堂教學(xué)過程: 60分鐘 用數(shù)字講述我國居民目前的飲食營養(yǎng)狀況及與飲食有關(guān)的營養(yǎng)缺乏病、肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥等疾病,然后分別講述它們發(fā)病的原因、機理及預(yù)防措施。 三 、課堂設(shè)問 : 10分鐘 ( 1)食物中蛋白質(zhì)含量越高質(zhì)量越好嗎? ( 2)蛋白質(zhì)的主要生理功能是供能嗎? ( 3)食品加工中如何控制對氨基酸的不利影響? 課后總結(jié) 一、 課堂 總結(jié) : 5分鐘 本次課的重點內(nèi)容: 二、 思考題(作業(yè)): ( 1)蛋白質(zhì)的生理功能? ( 2) 人體有哪些必須氨基酸? ( 3)蛋白質(zhì)消化率和利用率的計算? ( 4) 從哪些方面評價蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值? ( 5)食品加工對蛋白質(zhì)和氨基酸在的變化? ( 6) 根據(jù)谷物類食物蛋白質(zhì)的構(gòu)成特點,分析提高谷物類食物營養(yǎng)價值的途徑? 5 第二節(jié) 脂類 ( 2學(xué)時 ) 教學(xué)引導(dǎo) 教學(xué)過程 一、教學(xué)引導(dǎo)(復(fù)習(xí)回顧): 5分鐘 ( 1)蛋白質(zhì)的生理功能? ( 2)食品加工對蛋白質(zhì)和氨基酸在的變化? 二 、課堂教學(xué)過程: 60分鐘 首先講述脂類的的組成、分類及脂肪酸的分類與命名,重點講述脂類的生理功能及脂類在食品加工、保藏中的營養(yǎng)問題 三 、
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