食品營養(yǎng)學課程設計-wenkub.com
2025-03-29 23:59 本頁面
【正文】 通過此環(huán)節(jié)，加深學生對基本概念的理解，并逐步培養(yǎng)學生提出問題、解決問題的能力，激發(fā)學習主動 性，培養(yǎng)學生科學探究能力。 三 、課堂設問 ： 10分鐘 課后總結 一、 課堂 總結 ： 5分鐘 本次課的重點內容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1）食品營養(yǎng)強化的 原則與 要求？ （ 2）食品營養(yǎng)強化 劑 的種類及強化方法？ 12 第 八 章 保健食品 （ 2學時 ） 教學過程 一、教學引導（復習回顧）： 5分鐘 二 、課堂教學過程： 60分鐘 三 、課堂設問 ： 10分鐘 課后總結 一、 課堂 總結 ： 5分鐘 本次課的重點內容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1） 保健食品與營養(yǎng)食品和藥品的區(qū) 別？ （ 2） 保健食品的目標功能有哪些？ 13 第 九 章 不同人群的營養(yǎng) （ 2學時 ） 教學過程 一、教學引導（復習回顧）： 5分鐘 二 、課堂教學過程： 60分鐘 三 、課堂設問 ： 10分鐘 課后總結 一、 課堂 總結 ： 5分鐘 本次課的重點內容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1） 為什么提倡母乳喂養(yǎng)？ （ 2） 食物過敏與食物不耐受有什么不同？ （ 3） 試根據某一類人群的營養(yǎng)需要特點制定相應的飲食計劃？ （ 4）常見的嬰幼兒營養(yǎng)缺乏病有哪些？在開發(fā)設計嬰幼兒食品時要注意哪些問題？ 14 第 十 章 營養(yǎng) 失調 （ 2學時 ） 教學過程 一、教學引導（復習回顧）： 5分鐘 二 、課堂教學過程： 60分鐘 用數字講述我國居民目前的飲食營養(yǎng)狀況及與飲食有關的營養(yǎng)缺乏病、肥胖病、糖尿病、高血壓、冠心病、癌癥等疾病，然后分別講述它們發(fā)病的原因、機理及預防措施。 三 、課堂設問 ： 10分鐘 （ 1）食物中蛋白質含量越高質量越好嗎？ （ 2）蛋白質的主要生理功能是供能嗎？ （ 3）食品加工中如何控制對氨基酸的不利影響？ 課后總結 一、 課堂 總結 ： 5分鐘 本次課的重點內容： 二、 思考題（作業(yè)）： （ 1）蛋白質的生理功能？ （ 2） 人體有哪些必須氨基酸？ （ 3）蛋白質消化率和利用率的計算？ （ 4） 從哪些方面評價蛋白質的營養(yǎng)價值？ （ 5）食品加工對蛋白質和氨基酸在的變化？ （ 6） 根據谷物類食物蛋白質的構成特點，分析提高谷物類食物營養(yǎng)價值的途徑？ 5 第二節(jié) 脂類 （ 2學時 ） 教學引導 教學過程 一、教學引導（復習回顧）： 5分鐘 （ 1）蛋白質的生理功能？ （ 2）食品加工對蛋白質和氨基酸在的變化？ 二 、課堂教學過程： 60分鐘 首先講述脂類的的組成、分類及脂肪酸的分類與命名，重點講述脂類的生理功能及脂類在食品加工、保藏中的營養(yǎng)問題 三 、
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