【正文】 落后的舊中國(guó)建設(shè)成一個(gè)欣欣向榮的新中國(guó)，也是因?yàn)樗形幕袌?jiān)定的信仰！只有成功建構(gòu)起獨(dú)特的先進(jìn)的企業(yè)文化的企業(yè)，才能在風(fēng)云 變幻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。象一個(gè)人的信仰一樣，一個(gè)企業(yè)的文化就是一個(gè)企業(yè)的信仰和精神支柱，就是一個(gè)企業(yè)的力量源泉。當(dāng)今的企業(yè)管理已進(jìn)入了“文化管 理”的新時(shí)代，世界上沒有一個(gè)成功的企業(yè)沒有自己的獨(dú)特的企業(yè)文化。在這方面，德國(guó)的“雙重職業(yè)訓(xùn)練制度”、美國(guó)的“合作教育”、日本的“產(chǎn)學(xué)合作”尤其是瑞士的“洛桑模式”，都給我們提供了很好的借鑒。因此，高職教育既有高等教育的共性，更有職業(yè)教育的個(gè)性即特色。高職教育的創(chuàng)新與特色首先是辦學(xué)理念和思路的創(chuàng)新與特色。實(shí)踐證明，只有把學(xué)校和發(fā)展、專業(yè)的改革與國(guó)家和地區(qū)的經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合，辦出特色和水平，培養(yǎng)出來的學(xué)生才能找準(zhǔn)位置，適應(yīng)環(huán)境，為社會(huì)做出 應(yīng)有的貢獻(xiàn)。省內(nèi)一些城市的著名酒店已多次表示希望與我們專業(yè)合作，預(yù)定 2020 年以后的畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生。外省近 10 家酒店聽說我院 2020 屆學(xué)生準(zhǔn)備實(shí)習(xí)，紛紛來人來電聯(lián)系。酒店專業(yè)畢業(yè)生供不應(yīng)求，供需比例為 1： 4。 我院 2020 年夏季旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)共有畢業(yè)生 83 人，從 2020 年 11月起，許多酒店就提前搶聘學(xué)生。預(yù)計(jì)到 2020 年星級(jí)酒店將達(dá)到 400 多家，以適應(yīng)旅游市場(chǎng)的迅猛發(fā)展。在各級(jí)政府的重視與支持下， 省內(nèi)旅游設(shè)施建設(shè)不斷完善，新景點(diǎn)相繼開放，新酒店陸續(xù)開張。因此，對(duì)旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。 在經(jīng)濟(jì)全球化的新形勢(shì)下，旅游飯店業(yè)成為我國(guó)國(guó)民經(jīng)濟(jì)各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國(guó)際水準(zhǔn)的行業(yè)之一。他們具備一定的分析問題、解決問題的能力，掌握對(duì)客服務(wù)技能，具備較強(qiáng)的酒店意識(shí)，英語口語能力較強(qiáng)，進(jìn)入酒店能夠正確定位，很快適應(yīng)環(huán)境，獨(dú)立工作。中專、高職學(xué)生雖然掌握一定的服務(wù)技能，但綜合素質(zhì)相對(duì)偏低，酒店培養(yǎng)起來費(fèi)時(shí)費(fèi)力，難見成效。由于旅游酒店業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在人力資源需求上有其特殊性。山東省全旅游行業(yè)企業(yè)管理人員共 111526 人，其中具有本科學(xué)歷者共 6500 人，占 %，具有大專學(xué)歷者 20438 人，占 18%，中專以下學(xué)歷者 86624 人，占 76%?？梢?，山東旅游酒店業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代已經(jīng)到來，旅游酒店從業(yè)人員將成為急需人才。各級(jí)地方政府和社會(huì)各界取得了廣泛的共識(shí)，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的大環(huán)境。全國(guó)已有 24 個(gè)省市將旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè) 來發(fā)展。在過去的 20 年里，中國(guó)旅游酒店業(yè)完成了由外事接待型向服務(wù)產(chǎn)業(yè)型、由旅游資源大國(guó)向亞洲旅游大國(guó)的歷史性轉(zhuǎn)變。這為旅游酒店專業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會(huì)和廣闊的發(fā)展空間，這也是我們進(jìn)行該專業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)的根本動(dòng)力。 2020 年，在國(guó)務(wù)院召開的全國(guó)旅游發(fā)展工作會(huì)議上，明確提出了到 2020 年把我國(guó)建設(shè)成世界旅游強(qiáng)國(guó)的奮斗目標(biāo)。全社會(huì)要求推行職工帶薪休假制度，合理調(diào)整居民工作和閑暇時(shí)間，擴(kuò)大服務(wù)供給，鼓勵(lì)居民服務(wù)性消費(fèi)的呼聲越來越高。中國(guó)政治穩(wěn)定、經(jīng)濟(jì)增長(zhǎng)為旅游酒店業(yè)提供了良好的發(fā)展環(huán)境。近年來，出境旅游發(fā)展迅速，正以每年 20%的速度迅速增長(zhǎng)，到 2020年，將有 5000 萬人出國(guó)旅游，到 2020 年，將有 1 億人出國(guó)旅游。 一、旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的背景和依據(jù) 旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的社會(huì)背景 隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，特別是受“假日經(jīng)濟(jì)”和加入世界貿(mào)易組織的影響，我國(guó)的旅游業(yè)表現(xiàn)出了強(qiáng)勁發(fā)展的勢(shì)頭。旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦教學(xué)示范專業(yè)方案 我院旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于 1998 年， 2020 年該專業(yè)被省教育廳評(píng)為省級(jí)教學(xué)改革試點(diǎn)專業(yè)。 8 年來，如何辦出高職專業(yè)的特色一直是我們專業(yè)建設(shè)和創(chuàng)新的核心，力爭(zhēng)把旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)辦成教學(xué)示范專業(yè)一直是我們的奮斗目標(biāo)。據(jù)國(guó)家旅游局預(yù)測(cè)，到 2020 年，我國(guó)入境旅游人數(shù)將達(dá)到 8500 萬人次，旅游業(yè)總體產(chǎn)出為7500 億元，相當(dāng)于國(guó)民 GDP 的 ％；到 2020 年，我國(guó)旅游入境人數(shù)將達(dá)到 億 億人次，旅游業(yè)總收入將超過 萬億元人民幣 ,相當(dāng)于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的 8％。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到 2020 年，中國(guó)將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國(guó)。人民生 活水平的提高和追求精神享受的愿望呼喚旅游酒店業(yè)上水平、上檔次，普通百姓余暇時(shí)間的增多要求旅游酒店業(yè)滿足其消費(fèi)需求?？梢哉f， 21 世紀(jì)旅游業(yè)將獲得空前的發(fā)展機(jī)遇，“朝陽”產(chǎn)業(yè)必將蒸蒸日上，一派生機(jī)。為了實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)，據(jù)世界旅游組織和國(guó)家旅游局預(yù)測(cè)，中國(guó)未來十年，每年將增加旅游從業(yè)人員一百萬人，而 中國(guó)的旅游院校每年僅能提供十萬名畢業(yè)生，旅游專業(yè)人才緊缺。 旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的行業(yè)背景 如果說 20 世紀(jì)最后 20 年是中國(guó)旅游酒店業(yè)的起步階段，那么 21 世紀(jì)將是中國(guó)旅游酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。在新的世紀(jì)里，各級(jí)政府都把旅游業(yè)作為重點(diǎn)工作來抓。 山東是旅游資源大省，省政府十分重視旅游業(yè)的發(fā)展，并適時(shí)提出了建設(shè)旅游強(qiáng)省的發(fā)展思路，把旅游作為新型主導(dǎo)產(chǎn)業(yè)重點(diǎn)培植發(fā)展，計(jì)劃從目前到 2020 年，山東省旅游發(fā)展將實(shí)現(xiàn)“三級(jí)跳”的戰(zhàn)略目標(biāo)，重點(diǎn)實(shí)施入境旅游倍增方案，力爭(zhēng)到 2020 年接待入境游客 180 萬人次，旅游創(chuàng)匯 1 億美元，比 2020 年翻一番，重點(diǎn)主攻日本、韓國(guó)市場(chǎng)，構(gòu)筑魯日韓國(guó)際旅游“金三角”，分層次開拓港、澳、東南亞和歐美市場(chǎng)。在 2020 年 12 月召開的全省經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上，部 署了大力推進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展，培育一批帶動(dòng)能力強(qiáng)的旅游大企業(yè)、大集團(tuán)的工作任務(wù)。 但是，目前我省旅游酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)還普遍偏低，缺乏高素質(zhì)人才，存在著“人力資源供過于求，人才資源供不應(yīng)求”的現(xiàn)象，從業(yè)人員在思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)、管理水平、知識(shí)結(jié)構(gòu)等方面還存在著缺陷，嚴(yán)重影響著旅游酒店業(yè)的聲譽(yù)和創(chuàng)新發(fā)展。從業(yè)人員的學(xué)歷狀況與旅游大省、強(qiáng)省的要求相去甚遠(yuǎn)。本科生雖然理論基礎(chǔ)扎實(shí)，外語水平高，但很難適應(yīng)酒店的高強(qiáng)度勞動(dòng)，思想不穩(wěn)定，理論與實(shí)踐脫節(jié)現(xiàn)象嚴(yán)重。而高職學(xué)生備受酒店歡迎。我省酒 店權(quán)威人士認(rèn)為，在酒店員工中高職、大專生占 60%較為適宜，而目前我省實(shí)際只達(dá)到 15%。只有一定理論或僅能從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。 旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)的社會(huì)需求預(yù)測(cè)分析 山東省現(xiàn)有 9300 多萬人口， 200 多家星級(jí)酒店。僅在“春節(jié)、五一、十一”這三個(gè)旅游黃金周，每個(gè)節(jié)日接待游客都在百萬人以上，海外游客明顯增多。酒店數(shù)量的增加，必然帶來對(duì)從業(yè)人員的大量需求。 2020 年 5 月我院舉辦了畢業(yè)生供需見面會(huì)，到會(huì)企業(yè) 100 多家，酒店就占了三分之一。到 5 月 16 日， 83 名畢業(yè)生已全部落實(shí)就業(yè)單位， 80%的學(xué)生與三星級(jí)以上酒店簽訂了就業(yè)協(xié)議。經(jīng)過雙向選擇， 137 名實(shí)習(xí)生被北京、大連、青島等城市的 5家四星級(jí)、五星級(jí)酒店一搶而空。 旅游業(yè)的在發(fā)展，使旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景相當(dāng)樂觀。 二、高職教育的創(chuàng)新首先是辦學(xué)理念和思路的創(chuàng)新 所謂創(chuàng)新與特色，必須是“人無我有，人有我高”。那么，我們旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)的辦學(xué)理念和思路應(yīng)如何創(chuàng)新、應(yīng)具有什么樣的特色呢？ 高職教育與普通教育的不同就在于，普通教育強(qiáng)調(diào)有較強(qiáng)的系統(tǒng)理論基礎(chǔ)，培養(yǎng)的是學(xué)術(shù)型、工程型人才，而高職教育強(qiáng)調(diào)要有較強(qiáng)的實(shí)踐技術(shù)和專門技能，培養(yǎng)的是技術(shù)型、技能型人才。這種特色首先表現(xiàn)為獨(dú)特的辦學(xué)理念和辦學(xué)思路 ：以就業(yè)為導(dǎo)向、與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合、以社會(huì)需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)、以行業(yè)企業(yè)為主導(dǎo)的校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合。 我們的辦學(xué)理念和思路與同類高職專業(yè)辦學(xué)理念和思路的不同應(yīng)在于，目前各類高職專業(yè)辦學(xué)一般都注重了產(chǎn)學(xué)研結(jié)合和教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，滿足于學(xué)生實(shí)際操作技能的提高，而忽視了先進(jìn)的企業(yè)文化的引進(jìn)、建構(gòu)以及學(xué)生職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識(shí)即“職業(yè)靈魂”的塑造。為什么？因?yàn)槠髽I(yè)文化的核心是企業(yè)的價(jià)值觀念，是企業(yè)的信仰。象一支沒有文化的軍隊(duì)不可能打勝仗一樣，一個(gè)沒有文化的企業(yè)是不可能有生命力的。也只有吸收了先進(jìn)的企業(yè)文化，具有了職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識(shí)即“職業(yè)靈魂”的學(xué)生，才更能適應(yīng)未來行業(yè)迅速發(fā)展的要求，在波濤洶涌的商海里乘風(fēng)破浪，才能真正受到用人單位的歡迎。 三、堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，突出高職辦