【正文】 學(xué)特色 我們黨的教育方針是教育必須為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，必須為生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合。堅(jiān)持走產(chǎn)學(xué)研結(jié)合之路，是貫徹落實(shí)黨的教育方針的要求，是高職教育辦出水平、辦出特色的必由之路。同時(shí)，利用這種天然的聯(lián)系紐帶，進(jìn)行訂單式的培養(yǎng)試點(diǎn)，主動(dòng)根據(jù)用人需要進(jìn)行教學(xué)改革，包括實(shí)施專業(yè)設(shè)置、課程安排、教學(xué)內(nèi)容、教學(xué)形式與方法等各方面的調(diào)整，以適應(yīng)酒店對(duì)專門(mén)人才的需要，使畢業(yè)生走上工作崗位后很快能進(jìn)入職業(yè)環(huán)境，適應(yīng)技術(shù)要求，安心崗位工作，這種訂單培養(yǎng)方式方 能受到用人單位的歡迎。旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)要辦出特色，展現(xiàn)出生機(jī)和活力，不僅要按照高職教育規(guī)律科學(xué)合理地安排課程體系，從深層意義上講，更要切準(zhǔn)旅游酒店業(yè)未來(lái)發(fā)展需要的脈搏?；舅刭|(zhì)包括：優(yōu)良的思想品德素質(zhì)；強(qiáng)烈的 事業(yè)心、職業(yè)道德；牢固的服務(wù)意識(shí)、組織意識(shí)和吃苦意識(shí)；健康的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)；積極的創(chuàng)新意識(shí)以及優(yōu)雅得體的氣質(zhì)風(fēng)度等。（見(jiàn)附件 1）課程設(shè)置中，立足當(dāng)前，兼顧長(zhǎng)遠(yuǎn)；兼顧知識(shí)的廣度與深度；兼顧理論學(xué)習(xí)與技能訓(xùn)練；突出外語(yǔ)、微機(jī)和專業(yè)課教學(xué)。（見(jiàn)附件 2 表 3） （三）、加強(qiáng)雙向交流，移植現(xiàn)代企業(yè)文化，使教學(xué)內(nèi)容貼近實(shí)踐前沿 為了使教學(xué)跟上行業(yè)快速發(fā)展的步伐，必須建立與酒店的交流制度，即派出教師到酒店學(xué)習(xí)調(diào)研，請(qǐng)進(jìn)有經(jīng)驗(yàn)的酒店管理人員給師生作專題報(bào)告。要善于精選五星級(jí)飯店的典型 案例、管理制度、管理方式、員工培訓(xùn)等內(nèi)容直接用于課堂講授，使學(xué)生猶如置身于企業(yè)文化氛圍中。 （四）、創(chuàng)新教學(xué)方法，保證專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn) 線型教學(xué)與模塊教學(xué)相結(jié)合，不斷提高教學(xué)效率 要根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，采用線型與模塊相結(jié)合的教學(xué)方式，改變過(guò)去純線型教學(xué)方式戰(zhàn)線長(zhǎng)、效率低、學(xué)生進(jìn)入角色難的局面。對(duì)培養(yǎng)素質(zhì)和基本能力的課程采用線型教學(xué)法，使基本素質(zhì)和基本能力的培養(yǎng)貫穿于學(xué)生在校學(xué)習(xí)的全過(guò)程。 采用現(xiàn)場(chǎng)教學(xué)法，使學(xué)生身臨其境地接受職業(yè)熏陶 結(jié)合專業(yè)課程，組織 學(xué)生去旅游景點(diǎn)和酒店參觀、觀摩，增加學(xué)生的感性認(rèn)識(shí)，增強(qiáng)現(xiàn)場(chǎng)感和角色意識(shí)，使學(xué)生學(xué)得精、練得好。 運(yùn)用“四我”教學(xué)法，使學(xué)生掌握扎實(shí)、規(guī)范的基本功 在餐飲服務(wù)、前廳服務(wù)、客房服務(wù)、酒水調(diào)制課的技能教學(xué)中，采取“我講給你聽(tīng)，我做給你看，你做給我看，我來(lái)糾正你” 的“四我”方法，對(duì)技能訓(xùn)練各個(gè)環(huán)節(jié)中應(yīng)注意的問(wèn)題、可能出現(xiàn)的問(wèn)題，要求學(xué)會(huì)靈活應(yīng)對(duì)和解決，使學(xué)生掌握扎實(shí)、規(guī)范的基本功，逐漸養(yǎng)成注重服務(wù) 細(xì)節(jié)、不怕吃苦的良好作風(fēng)，錘煉學(xué)生堅(jiān)強(qiáng)的意志，練就學(xué)生健康的心理。學(xué)生的實(shí)踐能力是教學(xué)成功與否的重要標(biāo)志。許多酒店在錄用高職畢業(yè)生時(shí)最看重的是學(xué)生技能操作是否扎實(shí)，實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)是否豐富。 在實(shí)踐性教學(xué)體系的健全上，要根據(jù)旅游行業(yè)發(fā)展的需要，修訂教學(xué)計(jì)劃，制定實(shí)訓(xùn)課教學(xué)大綱，完善實(shí)訓(xùn)報(bào)告和實(shí)習(xí)管理制度，加強(qiáng)實(shí)驗(yàn)室特別是實(shí)習(xí)基地建設(shè)，加大“雙師型”教師的培養(yǎng)和引進(jìn)力度，調(diào)整充實(shí)專業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)，促進(jìn)教學(xué)與旅游行業(yè)實(shí)際的結(jié)合。通過(guò)具體的實(shí)踐活動(dòng)，提高學(xué)生實(shí)際操作能力和解決問(wèn)題的能力。指導(dǎo)老師應(yīng)有意識(shí)地組織學(xué)生進(jìn)行全過(guò)程的實(shí)踐，在實(shí)踐中發(fā)現(xiàn)不足及時(shí)補(bǔ)救。 （ 2）觀摩考察：結(jié)合專業(yè)課程，組織學(xué)生去酒店參觀設(shè)施、布局，觀摩酒店的工作流程，請(qǐng)酒店人員具體講解，增加學(xué)生對(duì)酒店的感性認(rèn)識(shí)。 （ 4）強(qiáng)化訓(xùn)練：利用實(shí)習(xí)前的 1 周時(shí)間，嚴(yán)格按照飯店標(biāo)準(zhǔn)和要求，對(duì)學(xué)生進(jìn)行前廳、客房、餐廳服務(wù)技能的高強(qiáng)度訓(xùn)練，以使學(xué)生盡快進(jìn)入并適應(yīng)飯店角色，盡快實(shí)現(xiàn)由學(xué)生到飯店人的轉(zhuǎn)變。積極努力在國(guó)內(nèi)國(guó)外開(kāi)辟實(shí)習(xí)基地，聘 請(qǐng)酒店的培訓(xùn)經(jīng)理和各部門(mén)主管擔(dān)任學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)老師，負(fù)責(zé)學(xué)生的實(shí)習(xí)指導(dǎo)。實(shí)習(xí)結(jié)束后，要求每位學(xué)生撰寫(xiě)實(shí)習(xí)論文，談心得體會(huì)，進(jìn)行全面總結(jié)。 在搞好教學(xué)實(shí)訓(xùn)的同時(shí)，要積極定期進(jìn)行全專業(yè)的技能比武和技能等級(jí)證書(shū)考試，在競(jìng)賽和考核中提高學(xué)生的操作技能水平，激勵(lì)學(xué)生的進(jìn)取精神，檢查教師的教學(xué)效果。通過(guò)考試的引導(dǎo)作用，提高學(xué)生的知識(shí)運(yùn)用能力、技能操作能力、自學(xué)能力、分析和解決問(wèn)題能力，而不單純以課程和教材知識(shí)的 難度、深度和考試的分?jǐn)?shù)來(lái)衡量學(xué)生。如果有一個(gè)項(xiàng)目不及格，那么這門(mén)課程的最后考核成績(jī)就是不及格。 （七）、打造“學(xué)習(xí)型”組織，培養(yǎng)“雙師型”教師隊(duì)伍 建設(shè)一支高素質(zhì)的專業(yè)師資隊(duì)伍，是專業(yè)辦出特色的關(guān)鍵。為此，必須建立教師學(xué)習(xí)培訓(xùn)制度，堅(jiān)持每周一次業(yè)務(wù)學(xué)習(xí)討論，每年派出專業(yè)教師外出參加學(xué)習(xí)培訓(xùn)，到酒店掛職鍛煉，不斷學(xué)習(xí)掌握新的知識(shí)技能、管理思想和管理模式，努力把我們系打造成一個(gè)學(xué)習(xí)型組織，把教師培養(yǎng)成既精通理論又精通實(shí)踐操作的“雙師”型教師。 （八）、教書(shū)又育人，將學(xué)生“職業(yè)靈魂”的打造滲透到各個(gè)教學(xué)環(huán)節(jié) 盡管本專業(yè)就業(yè)前景廣闊，學(xué)生發(fā)展空間大，但受傳統(tǒng)思想影響，旅游飯店服務(wù)還不被眾多學(xué)生尤其是家長(zhǎng)認(rèn)可與接受。針對(duì)學(xué)生思想實(shí)際，圍繞專業(yè)的培養(yǎng)目標(biāo)，在新生入校時(shí)首先搞好專業(yè)理念的教育，在日后的各項(xiàng)教學(xué)活動(dòng)中，不斷的實(shí)踐，不斷的強(qiáng)化，不斷的完善，將學(xué)生“職業(yè)靈魂”的打造滲透到教學(xué)的各個(gè)環(huán)節(jié)中。通過(guò)溝通聯(lián)絡(luò)，系內(nèi)外全體任課教師達(dá)成共識(shí)。 四、以行業(yè)未來(lái)發(fā)展的需要為標(biāo)準(zhǔn)，在學(xué)生管理中鍛造學(xué)生的“職業(yè)靈魂”，提高學(xué)生的實(shí)踐能力 （一）、圍繞培養(yǎng)目標(biāo)，確立新型學(xué)生管理工作思路 學(xué)生管理是學(xué)校工作的重要組成部分，它與教學(xué)構(gòu)成了實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的兩個(gè)車輪，尤其在教人如何作人方面，學(xué)生管理發(fā)揮著更直接的作用 。為了克服以上兩個(gè)缺陷，我們必須確立學(xué)生管理工作的新思路：在管理中打造學(xué)生的職業(yè)靈魂，在管理中提高學(xué)生的實(shí)踐能力。 （二）、堅(jiān)持“以人為本”，將專業(yè)文化建設(shè)作為學(xué)生管理工作的核心 對(duì)企業(yè)來(lái)說(shuō)，當(dāng)今的時(shí)代，是一個(gè)由 科學(xué)管理邁向文化管理的時(shí)代，是一個(gè)文化致勝的時(shí)代。要培養(yǎng)旅游酒店業(yè)所需要的優(yōu)秀人才，就必須吸收旅游酒店業(yè)的先進(jìn)文化，創(chuàng)建一種既符合教育規(guī)律又反映企業(yè)要求的“企業(yè)－校園文化”。 人是環(huán)境的產(chǎn)物。因此，必須在校園中最大限度地模擬飯店環(huán)境，在旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)努力創(chuàng)造一種“飯店文化”，以更好地培養(yǎng)學(xué)生先進(jìn)的飯店意識(shí)和理念。 （三）、貼近企業(yè)要求，引進(jìn)先進(jìn)管理模式，從嚴(yán)管理，培養(yǎng)習(xí)慣 管理就是教育，教育的目的在于習(xí)慣的養(yǎng)成，而習(xí)慣的養(yǎng)成貴在從嚴(yán)。從嚴(yán)管理，就要讓學(xué)生一入校在接受軍訓(xùn)的同時(shí)接受系里的制度培訓(xùn)和考核，使每個(gè)學(xué)生都明確自己該怎么做和不該怎么做；平時(shí)，要狠抓學(xué)生的早操、著裝、儀態(tài)、宿舍衛(wèi)生、教室衛(wèi)生、課堂秩序，對(duì)任何不合要求的現(xiàn)象 進(jìn)行指正并記錄在案，一天一小結(jié)，一周一上報(bào)；為了使學(xué)生管理能適應(yīng)酒店行業(yè)需求，就要定期對(duì)實(shí)習(xí)基地進(jìn)行巡視，走訪學(xué)生實(shí)習(xí)崗位，了解酒店對(duì)學(xué)生敬業(yè)精神、知識(shí)結(jié)構(gòu)、工作能力等方面的意見(jiàn)，了解酒店對(duì)人才需求方面的變化和新要求，及時(shí)對(duì)學(xué)生管理工作作出相應(yīng)調(diào)整。嚴(yán)格的管理，才能培養(yǎng)學(xué)生良好的習(xí)慣和素質(zhì)。我們的培養(yǎng)目標(biāo)定位是培養(yǎng)基層管理者，所 以學(xué)生管理能力的培養(yǎng)應(yīng)被列為學(xué)生工作的重要內(nèi)容。為了使學(xué)生能夠有機(jī)會(huì)在實(shí)踐中鍛煉，要善于幫助學(xué)生建立各種組織，讓學(xué)生學(xué)會(huì)自我管理，同時(shí)在實(shí)際工作中感悟基層管理的方方面面、酸酸甜甜，鍛煉提高學(xué)生的實(shí)際管理能力。凡是科學(xué)高明的管理者，都善于根據(jù)環(huán)境、企業(yè)的客觀現(xiàn)實(shí)和管理對(duì)象的特點(diǎn)，不斷打破、廢除過(guò)時(shí)的制度，不斷創(chuàng)立新的制度。為了營(yíng)造一種準(zhǔn)酒店環(huán)境，為了加大學(xué)生職業(yè)理念和行為習(xí)慣的培養(yǎng)力度，很有必要在學(xué)院學(xué)生管理制度的基礎(chǔ)上制定一系列體現(xiàn)專業(yè)特色的制度，如《學(xué)生干部培訓(xùn)制度》、《督察委員會(huì)工作制度》、《旅游系學(xué)生會(huì)工作制度》、《班會(huì)制度》、《班級(jí)情況上報(bào)制度》 、《旅游系學(xué)生著裝制度》、《旅游系學(xué)生實(shí)習(xí)管理制度》、《自習(xí)制度》、《早操制度》、《宿舍衛(wèi)生細(xì)則》等等。 （六）、打造“專家型”輔導(dǎo)員隊(duì)伍，保證學(xué)生管理的“專業(yè)化” 學(xué)生在高校期間，是人生職業(yè)生涯的準(zhǔn)備階段，是人生觀、職業(yè)態(tài)度的形成的關(guān)鍵時(shí)期，走好這一段人生路，對(duì)學(xué)生的職業(yè)生涯有著重要影響。因此，高職院校的輔導(dǎo)員必須“懂業(yè)務(wù)，會(huì)管理，善于作思想工作”，必須是學(xué)生所學(xué)專業(yè)的行家里手，一個(gè)外行是無(wú)法幫助、組織學(xué)生打造職業(yè)靈魂和提高職業(yè)技能的。在輔導(dǎo)員使用上，注意選擇那些熟悉旅游酒店行業(yè)、懂得管理、擅長(zhǎng)學(xué)生思想工作的專職人員；在輔導(dǎo)員的培養(yǎng)上，除在校內(nèi)進(jìn)行旅游業(yè)務(wù)培訓(xùn)外，還送輔導(dǎo)員到旅游行業(yè)兼職、進(jìn)修，克服了輔導(dǎo)員年輕沒(méi) 有經(jīng)驗(yàn)和不懂業(yè)務(wù)、不能有的放矢地引導(dǎo)學(xué)生的弊端。另外，要不斷探索、制定出具有專業(yè)特色的輔導(dǎo)員職責(zé)和考核指標(biāo)，對(duì)輔導(dǎo)員進(jìn)行定期考核，考核情況與輔導(dǎo)員補(bǔ)貼直接