【正文】 意識(shí)、服從意識(shí)和協(xié)作意識(shí)，特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)文化尤其是旅游酒店文化的灌輸與教育。 (七 )、緊扣培養(yǎng)目標(biāo)，狠抓思想教育這一中心環(huán)節(jié) 思想教育工作是學(xué)生管理工作的根本。所以，要想做好高職學(xué)生工作，必須努力建設(shè)一支職業(yè)專(zhuān)家型輔導(dǎo)員隊(duì)伍，要求輔導(dǎo)員了解職業(yè)需求并具有一定的職業(yè)能力。總之，具有專(zhuān)業(yè)特色的規(guī)章制度的建立和完善尤其是堅(jiān)持執(zhí)行落實(shí)，可以大大增強(qiáng)學(xué)生管理的剛性，有力促進(jìn)學(xué)生管理工作的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化和制度化，保證專(zhuān)業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)行。 （五）、建立和完善具有專(zhuān)業(yè)特色的規(guī)章制度，實(shí)現(xiàn)學(xué)生管理的專(zhuān)業(yè)化、規(guī)范化和制度化 制度是對(duì) 客觀(guān)規(guī)律的認(rèn)識(shí)，是經(jīng)驗(yàn)教訓(xùn)的結(jié)晶。 （四）、巧設(shè)學(xué)生組織，培養(yǎng)學(xué)生的實(shí)踐能力 高職院校培養(yǎng)學(xué)生重視就業(yè)率，用人單位看重的往往是學(xué)生的實(shí)踐能力。學(xué)生管理很有必要借鑒“ 0 缺陷管理”、“走動(dòng)式管理”、“全面質(zhì)量管理”、“沒(méi)有任何借口”等管理思想和管理理念以及海景花園大酒店的 管理經(jīng)驗(yàn)，在學(xué)生管理中強(qiáng)調(diào)高標(biāo)準(zhǔn)嚴(yán)要求，堅(jiān)決掃除“差不多”、“缺陷難免”等思想；強(qiáng)調(diào)管理要到位，要經(jīng)常深入到學(xué)生的宿舍、食堂、教室，參加學(xué)生活動(dòng)，傾聽(tīng)學(xué)生呼聲，及時(shí)發(fā)現(xiàn)問(wèn)題，解決問(wèn)題；強(qiáng)調(diào)學(xué)生管理工作要全員參與，輔導(dǎo)員為主，任課教師為輔，要人人管、時(shí)時(shí)管、處處管；強(qiáng)調(diào)不講任何條件做好學(xué)生工作，不找任何借口掩飾錯(cuò)誤。學(xué)生在學(xué)校里感受不到酒店的氣息，找不到酒店的感覺(jué)，很難樹(shù)立起“酒店意識(shí)”，畢業(yè)后也就難以迅速完成由一個(gè)學(xué)生到一個(gè)合格酒店職員的轉(zhuǎn)變。當(dāng)今的企業(yè)需要的是有一定文化基礎(chǔ)且能認(rèn)同并迅速融入自己的企業(yè)文化的人。以往高職院校學(xué)生管理工作的不足集中表現(xiàn)在兩個(gè)方面：一是游離于教學(xué)活動(dòng)之外，與教學(xué)形成了兩張皮，不能很好地服務(wù)于教學(xué)，有時(shí)甚至為活動(dòng)而活動(dòng)，沖擊了教學(xué)；二是行業(yè)針對(duì)性不強(qiáng)，一般性活動(dòng)搞了不少，忽視了職業(yè)人的培養(yǎng)。為了形成統(tǒng)一思想，朝著一個(gè)確定的培養(yǎng)目標(biāo) 努力，每學(xué)期應(yīng)召開(kāi)一次外系任課教師會(huì)議，向外系任課教師申明我們的培養(yǎng)目標(biāo)、教學(xué)理念和教學(xué)要求。同時(shí)，還必須不斷從星級(jí)酒店中聘用一部分富有實(shí)際工作經(jīng)驗(yàn)的人才兼任教師，形成一支專(zhuān)兼職結(jié)合的高素質(zhì)教師隊(duì)伍，從根 本上改變了過(guò)去教學(xué)與酒店實(shí)際脫節(jié)的局面。這種“一票否決制”可以打破死記硬背的老框框，極大地調(diào)動(dòng)學(xué)生技能操作練習(xí)的積極性，引導(dǎo)督促學(xué)生既掌握扎實(shí)的理論，又掌握過(guò)硬的技能，保證培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn)。 （六）、改革考試辦法，強(qiáng)化學(xué)生的專(zhuān)業(yè)知識(shí)和技能 轉(zhuǎn)變傳統(tǒng)的考試觀(guān)念，樹(shù)立以“能力測(cè)試”為中心的現(xiàn)代教育觀(guān)、人才觀(guān)和考試觀(guān)。實(shí)習(xí)期間，學(xué)校與學(xué)生應(yīng)保持熱線(xiàn)聯(lián)系，及時(shí)給予指導(dǎo)、慰問(wèn)與鼓勵(lì)；要注意在實(shí)習(xí)生中選好學(xué)生實(shí)習(xí)組長(zhǎng)，加強(qiáng)學(xué)生實(shí)習(xí)的自我管理；要求每位學(xué)生寫(xiě)好實(shí)習(xí)周記。 （ 3）崗位實(shí)習(xí)：根據(jù)旅游酒店行業(yè)“五一”、暑期、“十一”、圣誕節(jié)、春節(jié)特別忙的特點(diǎn)和用人單位的需要，利用課余和假期時(shí)間組織學(xué)生到酒店實(shí)習(xí)鍛煉，既可以使學(xué)生對(duì)飯店業(yè)有了更直接的體驗(yàn)，深化理論認(rèn)識(shí)，促進(jìn)理論與實(shí)踐的結(jié)合；又可解決酒店人手緊張的困難，贏得酒店好評(píng)。學(xué)生只有通過(guò)具體實(shí)踐，才能加深對(duì)所學(xué)基礎(chǔ)知識(shí)的理解；只 有經(jīng)歷了實(shí)踐的全過(guò)程，才能系統(tǒng)地掌握各個(gè)環(huán)節(jié)的基本技能。針對(duì)酒店的用人要求，要不斷健全實(shí)踐性教學(xué)體系，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，使學(xué)生在實(shí)踐中感悟職業(yè)理念，練就職業(yè)技能，實(shí)現(xiàn)由一個(gè)學(xué)生到一個(gè)職業(yè)人的“ 0 時(shí)間適 應(yīng)”（一出校門(mén)就是一個(gè)合格的職業(yè)人）。 （五）、健全實(shí)踐性教學(xué)體系，強(qiáng)化實(shí)踐性教學(xué)環(huán)節(jié)，加速學(xué)生的職業(yè)適應(yīng) 實(shí)踐性是旅游服務(wù)與酒店管理專(zhuān)業(yè)教學(xué)的突出特征。 利用先進(jìn)的教學(xué)手段，增強(qiáng)教學(xué)的形象性和直觀(guān)性 在教學(xué)中，改變傳統(tǒng)的授課方式，充分利用 Inter 網(wǎng)、電子閱覽室、多媒體教室、課件等先進(jìn)設(shè)備來(lái)開(kāi)發(fā)實(shí)踐性教學(xué)，讓學(xué)生通過(guò)網(wǎng)絡(luò)、錄像、圖片了解酒店的規(guī)范化服務(wù)與管理，了解國(guó)際酒店業(yè)的最新發(fā)展動(dòng)態(tài)，調(diào)動(dòng)學(xué)生的學(xué)習(xí)積極性，提高教學(xué)的形象性和直觀(guān)性。同時(shí)，應(yīng)定期邀請(qǐng)知名酒店經(jīng)理來(lái)學(xué)校作專(zhuān)題報(bào)告，面對(duì)面了解企業(yè)對(duì)學(xué)生在理論知識(shí)和實(shí)踐能力等方面的需求，根據(jù)企業(yè)發(fā)展需要及時(shí)修改、補(bǔ)充、完善教學(xué)內(nèi)容，使教學(xué)跟上企業(yè)發(fā)展的步伐。為適應(yīng)酒店行業(yè)對(duì)知識(shí)面的要求，除必修課外還開(kāi)設(shè)《日語(yǔ)》、《粵語(yǔ)》、《酒店企業(yè)文化》、《怎樣 做好領(lǐng)班、主管》、《如何處理顧客投訴》、《如何進(jìn)行質(zhì)量監(jiān)督》等選修課和講座。在課程設(shè)置上，打破基礎(chǔ)課、專(zhuān)業(yè)基礎(chǔ)課和專(zhuān)業(yè)課“老三塊”的設(shè)置傳統(tǒng)，根據(jù)飯店用人需要，圍繞基本素質(zhì)和專(zhuān)業(yè)能力的結(jié)合安排課程。 （一）、建立產(chǎn)學(xué)結(jié)合的專(zhuān)家指導(dǎo)委員會(huì)，促進(jìn)專(zhuān)業(yè)建設(shè)水平的不斷提高 根據(jù)本專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)特點(diǎn)，聘請(qǐng)與專(zhuān)業(yè)有關(guān)的領(lǐng)導(dǎo)、經(jīng)驗(yàn)豐富的飯店管理專(zhuān)家和學(xué)者組成專(zhuān)業(yè)指導(dǎo)委員會(huì)， 采用集中與分散相結(jié)合的方式，邀請(qǐng)專(zhuān)家共同探討教學(xué)計(jì)劃、教學(xué)內(nèi)容和教學(xué)大綱的制定與修改；進(jìn)行教學(xué)研討，開(kāi)設(shè)酒店管理方面的專(zhuān)題講座，參與指導(dǎo)實(shí)習(xí)等；利用企業(yè)專(zhuān)家到校招聘、選人的機(jī)會(huì)，座談溝通，征求專(zhuān)家意見(jiàn)，使學(xué)校教學(xué)與社會(huì)用人的現(xiàn)實(shí)需要緊緊連在一起。因此，在高職教育的辦學(xué)思路和辦學(xué)理念上，在旅游服務(wù)與酒店管理專(zhuān)業(yè)的辦學(xué)特色上，我們不僅應(yīng)強(qiáng)調(diào)以就業(yè)為導(dǎo)向、與社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展緊密結(jié)合、以社會(huì)需要為出發(fā)點(diǎn)和落腳點(diǎn)、以行業(yè)企業(yè)為主導(dǎo)的校企合作、產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，突出教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，更要強(qiáng)調(diào)吸收先進(jìn)的企業(yè)文化，高標(biāo)準(zhǔn)、嚴(yán)要求、細(xì)管理，打造高職專(zhuān)業(yè)“準(zhǔn)企業(yè)文化”，鍛造學(xué)生的 “職業(yè)靈魂”。象一個(gè)人的信仰一樣，一個(gè)企業(yè)的文化就是一個(gè)企業(yè)的信仰和精神支柱，就是一個(gè)企業(yè)的力量源泉。在這方面，德國(guó)的“雙重職業(yè)訓(xùn)練制度”、美國(guó)的“合作教育”、日本的“產(chǎn)學(xué)合作”尤其是瑞士的“洛桑模式”，都給我們提供了很好的借鑒。高職教育的創(chuàng)新與特色首先是辦學(xué)理念和思路的創(chuàng)新與特色。省內(nèi)一些城市的著名酒店已多次表示希望與我們專(zhuān)業(yè)合作，預(yù)定 2020 年以后的畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生。酒店專(zhuān)業(yè)畢業(yè)生供不應(yīng)求，供需比例為 1： 4。預(yù)計(jì)到 2020 年星級(jí)酒店將達(dá)到 400 多家，以適應(yīng)旅游市場(chǎng)的迅猛發(fā)展。因此，對(duì)旅游服務(wù)與酒店管理專(zhuān)業(yè)進(jìn)行教學(xué)改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務(wù)人才是新世紀(jì)旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務(wù)。他們具備一定的分析問(wèn)題、解決問(wèn)題的能力，掌握對(duì)客服務(wù)技能，具備較強(qiáng)的酒店意識(shí)，英語(yǔ)口語(yǔ)能力較強(qiáng)，進(jìn)入酒店能夠正確定位，很快適應(yīng)環(huán)境，獨(dú)立工作。由于旅游酒店業(yè)屬勞動(dòng)密集型產(chǎn)業(yè)，在人力資源需求上有其特殊性?？梢?jiàn)，山東旅游酒店業(yè)發(fā)展的黃金時(shí)代已經(jīng)到來(lái)，旅游酒店從業(yè)人員將成為急需人才。全國(guó)已有 24 個(gè)省市將旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè) 來(lái)發(fā)展。這為旅游酒店專(zhuān)業(yè)人才提供了充分的就業(yè)機(jī)會(huì)和廣闊的發(fā)展空間，這也是我們進(jìn)行該專(zhuān)業(yè)教學(xué)改革試點(diǎn)的根本動(dòng)力。全社會(huì)要求推行職工帶薪休假制度，合理調(diào)整居民工作和閑暇時(shí)間，擴(kuò)大服務(wù)供給，鼓勵(lì)居民服務(wù)性消費(fèi)的呼聲越來(lái)越高。近年來(lái)，出境旅游發(fā)展迅速，正以每年 20%的速度迅速增長(zhǎng)，到 2020年，將有 5000 萬(wàn)人出國(guó)旅游，到 2020 年，將有 1 億人出國(guó)旅游。旅游服務(wù)與酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦教學(xué)示范專(zhuān)業(yè)方案 我院旅游服務(wù)與酒店管理專(zhuān)業(yè)創(chuàng)辦于 1998 年， 2020 年該專(zhuān)業(yè)被省教育廳評(píng)為省級(jí)教學(xué)改革試點(diǎn)專(zhuān)業(yè)。據(jù)國(guó)家旅游局預(yù)測(cè)，到 2020 年，我國(guó)入境旅游人數(shù)將達(dá)到 8500 萬(wàn)人次，旅游業(yè)總體產(chǎn)出為7500 億元，相當(dāng)于國(guó)民 GDP 的 ％；到 2020 年，我國(guó)旅游入境人數(shù)將達(dá)到 億 億人次，旅游業(yè)總收入將超過(guò) 萬(wàn)億元人民幣 ,相當(dāng)于國(guó)內(nèi)生產(chǎn)總值的 8％。人民生 活水平的提高和追求精神享受的愿望呼喚旅游酒店業(yè)上水平、上檔次，普通百姓余暇時(shí)間的增多要求旅游酒店業(yè)滿(mǎn)足其消費(fèi)需求。為了實(shí)現(xiàn)這一宏偉目標(biāo)，據(jù)世界旅游組織和國(guó)家旅游局預(yù)測(cè)，中國(guó)未來(lái)十年，每年將增加旅游從業(yè)人員一百萬(wàn)人，而 中國(guó)的旅游院校每年僅能提供十萬(wàn)名畢業(yè)生，旅游專(zhuān)業(yè)人才緊缺。在新的世紀(jì)里，各級(jí)政府都把旅游業(yè)作為重點(diǎn)工作來(lái)抓。在 2020 年 12 月召開(kāi)的全省經(jīng)濟(jì)工作會(huì)議上，部 署了大力推進(jìn)旅游業(yè)發(fā)展，培育一批帶動(dòng)能力強(qiáng)的旅游大企業(yè)、大集團(tuán)的工作任務(wù)。從業(yè)人員的學(xué)歷狀況與旅游大省、強(qiáng)省的要求相去甚遠(yuǎn)。而高職學(xué)生備受酒店歡迎。只有一定理論或僅能從事簡(jiǎn)單勞動(dòng)的學(xué)生已遠(yuǎn)遠(yuǎn)不適應(yīng)旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。僅在“春節(jié)、五一、十一”這三個(gè)旅游黃金周，每個(gè)節(jié)日接待游客都在百萬(wàn)人以上，海外游客明顯增多。 2020 年 5 月我院舉辦了畢業(yè)生供需見(jiàn)面會(huì)，到會(huì)企業(yè) 100 多家，酒店就占了三分之一。經(jīng)過(guò)雙向選擇， 137 名實(shí)習(xí)生被北京、大連、青島等城市的 5家四星級(jí)、五星級(jí)酒