【正文】 并具有一定的職業(yè)能力。因此，在思想教育的內(nèi)容上，除了教育學(xué)生樹(shù)立正確的價(jià)值觀、人生觀，確立堅(jiān)定正 確的政治方向外，還要在培養(yǎng)學(xué)生的職業(yè)道德、職業(yè)精神、健康心理和工作作風(fēng)上狠下功夫，著力培養(yǎng)學(xué)生的奉獻(xiàn)精神、吃苦精神、溝通意識(shí)、誠(chéng)信意識(shí)、服從意識(shí)和協(xié)作意識(shí)，特別強(qiáng)調(diào)企業(yè)文化尤其是旅游酒店文化的灌輸與教育。目前本專業(yè)的教材以自編講義和選用有關(guān)教材為主。 第二，加強(qiáng)“雙師素質(zhì)”教師隊(duì)伍建 設(shè)。繼續(xù)擴(kuò)大實(shí)驗(yàn)室面積，投入 40 萬(wàn)元完善實(shí)驗(yàn)設(shè)備，保證實(shí)踐性教學(xué)的高質(zhì)量。力爭(zhēng)用 5 年時(shí)間，建立參觀見(jiàn)習(xí)、仿真模擬、專項(xiàng)能力訓(xùn)練和畢業(yè)綜合實(shí)踐多種形式相結(jié)合的，有利于培養(yǎng)學(xué)生技術(shù)應(yīng)用能力、職業(yè)能力和職業(yè)素質(zhì)的新的實(shí)踐教學(xué)體系。因此，學(xué)院黨委高度重視，通過(guò)多種方式創(chuàng)造有利于建設(shè)教學(xué)改革示范專業(yè)的氛圍和環(huán)境，并制定了一系列的保障措施。 七、旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)目前的基本情況 旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)的基本情況 我院是第一所以高等職業(yè)教育模式培養(yǎng)旅游服務(wù)與酒店管理工作者的成人高校。我院旅游酒店管理專業(yè)的學(xué)生在社會(huì)上已小有名氣，供不應(yīng)求。 我們還聘請(qǐng)了多名旅游飯店高級(jí)管理人員和專業(yè)技術(shù)人員擔(dān)任兼職教師或?qū)嵙?xí)指導(dǎo)教師。 客房操作間：配有酒店客房家具、設(shè)備、床上用品，可供學(xué)生練習(xí)客房操作技能，如：西式做床、房間服務(wù)，客房清潔等。 深圳晶都大酒店：四星級(jí)酒店，深圳經(jīng)濟(jì)效益較好的酒店之一。學(xué)生實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)豐富，這也成為我專業(yè)畢 業(yè)生受用人單位歡迎的原因之一。 這些酒店在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)中以管理水平高著稱，在社會(huì)上享有很高的聲譽(yù)，我們聘請(qǐng)這些酒店的管理、工作人員作為實(shí)習(xí)指導(dǎo)教師。 青島海景花園酒店：五星級(jí)酒店，管理水平在國(guó)內(nèi)一流，開(kāi)創(chuàng)“海景模式”，在國(guó)內(nèi)酒店業(yè)享有勝譽(yù)。為幫助學(xué)生在正式進(jìn)入酒店實(shí)習(xí)之前就掌握一定的操作技術(shù)，我們加強(qiáng)了本專業(yè)實(shí)驗(yàn)室的建設(shè)，目前，已建成餐飲、酒吧、客房、前廳等仿真模擬實(shí)驗(yàn)室 400 多平方米，供教師 進(jìn)行模擬教學(xué)和學(xué)生技能訓(xùn)練。這些教師均具有很強(qiáng)的敬業(yè)精 神、嚴(yán)謹(jǐn)?shù)闹螌W(xué)態(tài)度和豐富的教學(xué)經(jīng)驗(yàn)。特別是在酒店業(yè)享有盛譽(yù)的青島海景花園大酒店、香格里拉大酒店，對(duì)我院的畢業(yè)生、實(shí)習(xí)生倍加贊譽(yù)，已把我院列為選拔實(shí)習(xí)生和員工的 重點(diǎn)學(xué)校。 資金保障 旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)的教學(xué)示范專業(yè)建設(shè)，無(wú)論是師資進(jìn)修培訓(xùn)、加強(qiáng)與實(shí)習(xí)基地合作、學(xué)生多種實(shí)訓(xùn)方式的實(shí)施，還是實(shí)驗(yàn)室設(shè)備增添、多媒體教學(xué)設(shè)施的完善，都需要學(xué)院繼續(xù)對(duì)本專業(yè)加大資金的投入。同時(shí)建立健全學(xué)生工作的考評(píng)體系，保證學(xué)生管理在實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目 標(biāo)方面發(fā)揮作用。同時(shí)要改革實(shí)踐教學(xué)方法，在現(xiàn)有的觀摩法、模擬法、調(diào)研法、競(jìng)賽法等較先進(jìn)的實(shí)訓(xùn)方法的基礎(chǔ)上，開(kāi)發(fā)形成一 套完整的、行之有效的實(shí)訓(xùn)方法體系。 實(shí)驗(yàn)室建設(shè)目標(biāo)規(guī)劃 為了更好培養(yǎng)訓(xùn)練學(xué)生的職業(yè)能力，同時(shí)提高師資隊(duì)伍的專業(yè)化水平，除了已經(jīng)建立起的前廳、餐飲、客房、酒吧四個(gè)模擬仿真實(shí)驗(yàn)室外，在 3 年內(nèi)力爭(zhēng)建立校內(nèi)小型實(shí)習(xí)酒店，本專業(yè)教師學(xué)生進(jìn)行全程管理經(jīng)營(yíng)。 具體規(guī)劃是 : 第一，引進(jìn)人才充實(shí)專職教師隊(duì)伍，改善教師隊(duì)伍結(jié)構(gòu)。 該專業(yè)學(xué)生畢業(yè)后可到星級(jí)酒店各部門（崗位）擔(dān)任基層管理工作。 根據(jù)培養(yǎng)目標(biāo)和學(xué)生思想實(shí)際，確定思想教育的內(nèi)容 旅游酒店行業(yè)的思想教育既有對(duì)人們良好社會(huì)道德要求的共性，也有其行業(yè)個(gè)性，它更強(qiáng)調(diào)從業(yè)人員的敬業(yè)精神、吃苦精神、協(xié)作精神、奉獻(xiàn)精神和溝通意識(shí)。輔導(dǎo)員的工作是對(duì)在校學(xué)生全程跟蹤教育與關(guān)注，從某種意義上說(shuō) 學(xué)生在校期間受輔導(dǎo)員影響最大，鍛造學(xué)生的職業(yè)靈魂，輔導(dǎo)員肩負(fù)重要的職責(zé)。學(xué)生入學(xué)伊始，就應(yīng)根據(jù)企業(yè)對(duì)一個(gè)管理者的基本要求，幫助學(xué)生制定在校期間的個(gè)人成長(zhǎng)計(jì)劃，要求學(xué)生每周都要制定出在培養(yǎng)語(yǔ)言表達(dá)能力、溝通能力、組織能力、抗挫折能力、專業(yè)能力、外語(yǔ)技能等方面的訓(xùn)練計(jì)劃，定期抽查落實(shí)情況。比如，要求旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)全體教 師和學(xué)生統(tǒng)一著裝，形成專業(yè)標(biāo)識(shí)；微笑待人，培養(yǎng)服務(wù)意識(shí)；彬彬有禮，養(yǎng)成禮貌習(xí)慣；統(tǒng)一出操，培養(yǎng)學(xué)生的組織紀(jì)律性和意志品質(zhì)；開(kāi)展具有專業(yè)特色、豐富多彩的活動(dòng)，培養(yǎng)學(xué)生的多種能力和團(tuán)隊(duì)精神；設(shè)置值勤督察，督促習(xí)慣養(yǎng)成；教室、宿舍要有酒店文化氣息，強(qiáng)化專業(yè)意識(shí)；等等。這樣才能使學(xué)生管理工作與教學(xué)一樣，成為實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)不分伯仲又相互交融的兩個(gè)重要途徑和保障。雖然許多學(xué)生被錄取到旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)，但其從業(yè)意識(shí)淡薄，專業(yè)思想不穩(wěn)定。在不斷的教學(xué)改革探索中，對(duì)餐飲、客房、調(diào)酒、前廳、導(dǎo)游、社交禮儀等技能課程，在期末考試中采取考試與考核相結(jié)合的辦法，理論課與技能課考核各占 50%，技能操作又分成幾個(gè)項(xiàng)目，按照省勞動(dòng)廳的考核標(biāo)準(zhǔn)，分別考核記錄成績(jī)。 （ 5）畢業(yè)實(shí)習(xí)：學(xué)習(xí)借鑒國(guó)內(nèi)外先進(jìn)的職教經(jīng)驗(yàn)尤其是洛桑酒店管理學(xué)院的辦學(xué)模式，根據(jù)旅游酒店行業(yè)的特點(diǎn)和用人單位的需要，調(diào)整校內(nèi)教學(xué)時(shí)間，縮短假期，靈活安排學(xué)生的課程實(shí)習(xí)和畢業(yè)實(shí)習(xí)。 在實(shí)踐教學(xué)中，應(yīng)當(dāng)以培養(yǎng)學(xué)習(xí)興趣為動(dòng)力，以積極參與為前提，以校內(nèi)外實(shí)習(xí)基地為載體，加大實(shí)踐教學(xué)的份量，引導(dǎo)學(xué)生進(jìn)行創(chuàng)新實(shí)踐。教師還可以用攝像機(jī)把學(xué)生實(shí)戰(zhàn)演練的實(shí)況錄下來(lái)，通過(guò)回放，對(duì)學(xué)生的表現(xiàn)一一點(diǎn)評(píng)和指導(dǎo)，加深學(xué)生記憶，提高教學(xué)質(zhì)量。專業(yè)教師應(yīng)利用看望實(shí)習(xí)學(xué)生的機(jī)會(huì)，與實(shí)習(xí)單位的各級(jí)管理人員座談交流，調(diào)查了解酒店的從業(yè)需要，篩選、提煉信息，把體現(xiàn)先進(jìn)企業(yè)文化的創(chuàng)新理念、管理制度、素質(zhì)要求、服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)等內(nèi)容移植過(guò)來(lái)，揉進(jìn)講課內(nèi)容中。 （二）、切準(zhǔn)行業(yè)未來(lái)發(fā)展需要的脈搏，調(diào)整專業(yè)課程體系 課程體系是實(shí)現(xiàn)培養(yǎng)目標(biāo)的根本保證，它決定著教學(xué)方式、方法、手段和組織形式，因而課程體系改革是高職教學(xué)改革的核心內(nèi)容之一。海爾走向了世界，因?yàn)樗形幕?；海景能令外?guó)同行折服，因?yàn)樗形幕还伯a(chǎn)黨能由弱到強(qiáng)得天下到把一個(gè)貧窮落后的舊中國(guó)建設(shè)成一個(gè)欣欣向榮的新中國(guó)，也是因?yàn)樗形幕?，它有?jiān)定的信仰！只有成功建構(gòu)起獨(dú)特的先進(jìn)的企業(yè)文化的企業(yè)，才能在風(fēng)云 變幻的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中立于不敗之地。因此，高職教育既有高等教育的共性，更有職業(yè)教育的個(gè)性即特色。外省近 10 家酒店聽(tīng)說(shuō)我院 2020 屆學(xué)生準(zhǔn)備實(shí)習(xí)，紛紛來(lái)人來(lái)電聯(lián)系。在各級(jí)政府的重視與支持下， 省內(nèi)旅游設(shè)施建設(shè)不斷完善，新景點(diǎn)相繼開(kāi)放，新酒店陸續(xù)開(kāi)張。中專、高職學(xué)生雖然掌握一定的服務(wù)技能，但綜合素質(zhì)相對(duì)偏低，酒店培養(yǎng)起來(lái)費(fèi)時(shí)費(fèi)力，難見(jiàn)成效。各級(jí)地方政府和社會(huì)各界取得了廣泛的共識(shí)，為行業(yè)發(fā)展創(chuàng)造了良好的大環(huán)境。 2020 年，在國(guó)務(wù)院召開(kāi)的全國(guó)旅游發(fā)展工作會(huì)議上，明確提出了到 2020 年把我國(guó)建設(shè)成世界旅游強(qiáng)國(guó)的奮斗目標(biāo)。 一、旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的背景和依據(jù) 旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的社會(huì)背景 隨著經(jīng)濟(jì)的迅速發(fā)展和人民生活水平的不斷提高，特別是受“假日經(jīng)濟(jì)”和加入世界貿(mào)易組織的影響，我國(guó)的旅游業(yè)表現(xiàn)出了強(qiáng)勁發(fā)展的勢(shì)頭。據(jù)世界旅游組織預(yù)測(cè)，到 2020 年，中國(guó)將成為世界最大的旅游目的地和第四大旅游客源國(guó)。 旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)教學(xué)改革的行業(yè)背景 如果說(shuō) 20 世紀(jì)最后 20 年是中國(guó)旅游酒店業(yè)的起步階段，那么 21 世紀(jì)將是中國(guó)旅游酒店業(yè)蓬勃發(fā)展的時(shí)期。 但是，目前我省旅游酒店從業(yè)人員整體素質(zhì)還普遍偏低，缺乏高素質(zhì)人才，存在著“人力資源供過(guò)于求，人才資源供不應(yīng)求”的現(xiàn)象，從業(yè)人員在思想素質(zhì)、業(yè)務(wù)能力、服務(wù)意識(shí)、管理水平、知識(shí)結(jié)構(gòu)等方面還存在著缺陷，嚴(yán)重影響著旅游酒店業(yè)的聲譽(yù)和創(chuàng)新發(fā)展。我省酒 店權(quán)威人士認(rèn)為，在酒店員工中高職、大專生占 60%較為適宜，而目前我省實(shí)際只達(dá)到 15%。酒店數(shù)量的增加，必然帶來(lái)對(duì)從業(yè)人員的大量需求。 旅游業(yè)的在發(fā)展，使旅游服務(wù)與酒店管理專業(yè)學(xué)生的就業(yè)前景相當(dāng)樂(lè)觀。 我們的辦學(xué)理念和思路與同類高職專業(yè)辦學(xué)理念和思路的不同應(yīng)在于，目前各類高職專業(yè)辦學(xué)一般都注重了產(chǎn)學(xué)研結(jié)合和教學(xué)的實(shí)踐環(huán)節(jié)，滿足于學(xué)生實(shí)際操作技能的提高，而忽視了先進(jìn)的企業(yè)文化的引進(jìn)、建構(gòu)以及學(xué)生職業(yè)精神、職業(yè)理念、職業(yè)意識(shí)即“職業(yè)靈魂”的塑造。 三、堅(jiān)持產(chǎn)學(xué)研結(jié)合，突出高職辦學(xué)特色 我們黨的教育方針是教育必須為社會(huì)主義現(xiàn)代化建設(shè)服務(wù)，必須為生產(chǎn)勞動(dòng)和社會(huì)實(shí)踐相結(jié)合?；舅刭|(zhì)包括：優(yōu)良的思想品德素質(zhì)；強(qiáng)烈的 事業(yè)心、職業(yè)道德；牢固的服務(wù)意識(shí)、組織意識(shí)和吃苦意識(shí)；健康的心理素質(zhì)和身體素質(zhì)；積極的創(chuàng)新意識(shí)以及優(yōu)雅得體的氣質(zhì)風(fēng)度等。 （四）、創(chuàng)新教學(xué)方法，保證專業(yè)培養(yǎng)目標(biāo)的順利實(shí)現(xiàn) 線型教學(xué)與模塊教學(xué)相結(jié)合，不斷提高教學(xué)效率 要根據(jù)專業(yè)特點(diǎn)，采用