【正文】 北京國際飯店：五星級酒店。正是有這樣一支結(jié)構(gòu)合理、穩(wěn)定實干的專兼職教師隊伍，才使旅游服務與酒店管理專業(yè)的教學質(zhì)量和教學水平不斷提高。 經(jīng)過幾年的努力，我們的 4 屆畢業(yè)生已受到旅游行業(yè)的普遍歡迎，每年春季，前來招聘選人的單位絡繹不絕，無論是實習生還是畢業(yè)生都出現(xiàn)了供不應求的局面。同時建立由本本校優(yōu)秀畢業(yè)生、本專業(yè)教師和酒店資深人力資源專家組成的就業(yè)指導小組，通過多種形式指導學生學會進行自我職業(yè)發(fā)展規(guī)劃。充分利用社會教育資源，從星級旅游飯店管理第一線聘請兼職教師以適應人才培養(yǎng)和專業(yè)變化的需要，加強學校與酒店的聯(lián)系，對教學水平較高、責任心較強的兼職教師可聘為“特殊津貼教師”。 五、旅游服務與酒店管理建立示范專業(yè)的實施方案 旅游服務與酒店管理專業(yè)人才培養(yǎng)目標和崗位定位 該專業(yè)主要為星級酒店培養(yǎng)擁護黨的基本路線、具有先進的理念、良好的職業(yè)道德、健康的體魄和心理素質(zhì) ,掌握現(xiàn)代旅游飯店的基本操作技能，具有較強的服務意識和管理能力的基層管理者。為了營造一種準酒店環(huán)境，為了加大學生職業(yè)理念和行為習慣的培養(yǎng)力度，很有必要在學院學生管理制度的基礎上制定一系列體現(xiàn)專業(yè)特色的制度，如《學生干部培訓制度》、《督察委員會工作制度》、《旅游系學生會工作制度》、《班會制度》、《班級情況上報制度》 、《旅游系學生著裝制度》、《旅游系學生實習管理制度》、《自習制度》、《早操制度》、《宿舍衛(wèi)生細則》等等。 人是環(huán)境的產(chǎn)物。為此，必須建立教師學習培訓制度，堅持每周一次業(yè)務學習討論，每年派出專業(yè)教師外出參加學習培訓，到酒店掛職鍛煉，不斷學習掌握新的知識技能、管理思想和管理模式，努力把我們系打造成一個學習型組織，把教師培養(yǎng)成既精通理論又精通實踐操作的“雙師”型教師。 （ 2）觀摩考察：結(jié)合專業(yè)課程，組織學生去酒店參觀設施、布局，觀摩酒店的工作流程，請酒店人員具體講解，增加學生對酒店的感性認識。對培養(yǎng)素質(zhì)和基本能力的課程采用線型教學法，使基本素質(zhì)和基本能力的培養(yǎng)貫穿于學生在校學習的全過程。堅持走產(chǎn)學研結(jié)合之路，是貫徹落實黨的教育方針的要求，是高職教育辦出水平、辦出特色的必由之路。 二、高職教育的創(chuàng)新首先是辦學理念和思路的創(chuàng)新 所謂創(chuàng)新與特色，必須是“人無我有，人有我高”。只有一定理論或僅能從事簡單勞動的學生已遠遠不適應旅游酒店業(yè)生存發(fā)展的需要。在新的世紀里，各級政府都把旅游業(yè)作為重點工作來抓。旅游服務與酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦教學示范專業(yè)方案 我院旅游服務與酒店管理專業(yè)創(chuàng)辦于 1998 年， 2020 年該專業(yè)被省教育廳評為省級教學改革試點專業(yè)。全國已有 24 個省市將旅游業(yè)作為第三產(chǎn)業(yè)中的支柱產(chǎn)業(yè) 來發(fā)展。因此，對旅游服務與酒店管理專業(yè)進行教學改革，為旅游酒店業(yè)輸送高規(guī)格的服務人才是新世紀旅游業(yè)賦予我們的歷史使命和艱巨任務。高職教育的創(chuàng)新與特色首先是辦學理念和思路的創(chuàng)新與特色。 （一）、建立產(chǎn)學結(jié)合的專家指導委員會，促進專業(yè)建設水平的不斷提高 根據(jù)本專業(yè)的辦學特點，聘請與專業(yè)有關的領導、經(jīng)驗豐富的飯店管理專家和學者組成專業(yè)指導委員會， 采用集中與分散相結(jié)合的方式，邀請專家共同探討教學計劃、教學內(nèi)容和教學大綱的制定與修改；進行教學研討，開設酒店管理方面的專題講座，參與指導實習等；利用企業(yè)專家到校招聘、選人的機會，座談溝通，征求專家意見，使學校教學與社會用人的現(xiàn)實需要緊緊連在一起。 利用先進的教學手段，增強教學的形象性和直觀性 在教學中，改變傳統(tǒng)的授課方式，充分利用 Inter 網(wǎng)、電子閱覽室、多媒體教室、課件等先進設備來開發(fā)實踐性教學，讓學生通過網(wǎng)絡、錄像、圖片了解酒店的規(guī)范化服務與管理，了解國際酒店業(yè)的最新發(fā)展動態(tài)，調(diào)動學生的學習積極性，提高教學的形象性和直觀性。 （ 3）崗位實習：根據(jù)旅游酒店行業(yè)“五一”、暑期、“十一”、圣誕節(jié)、春節(jié)特別忙的特點和用人單位的需要，利用課余和假期時間組織學生到酒店實習鍛煉，既可以使學生對飯店業(yè)有了更直接的體驗，深化理論認識，促進理論與實踐的結(jié)合；又可解決酒店人手緊張的困難，贏得酒店好評。同時，還必須不斷從星級酒店中聘用一部分富有實際工作經(jīng)驗的人才兼任教師，形成一支專兼職結(jié)合的高素質(zhì)教師隊伍，從根 本上改變了過去教學與酒店實際脫節(jié)的局面。學生在學校里感受不到酒店的氣息，找不到酒店的感覺，很難樹立起“酒店意識”，畢業(yè)后也就難以迅速完成由一個學生到一個合格酒店職員的轉(zhuǎn)變?？傊哂袑I(yè)特色的規(guī)章制度的建立和完善尤其是堅持執(zhí)行落實，可以大大增強學生管理的剛性，有力促進學生管理工作的專業(yè)化、規(guī)范化和制度化，保證專業(yè)培養(yǎng)目標的順利實行。 經(jīng)過三年的學習和實習，學生修完教學計劃規(guī)定的課程，經(jīng)考試、考查、畢業(yè)實習合格，頒發(fā)大專畢業(yè)文憑。 第四，加強教師培訓，提高教師隊伍的整體素質(zhì)。 進一步完善學生工作管理體系 為保證培養(yǎng)目標的實現(xiàn)，本專業(yè)將繼續(xù)加強學生工作者隊伍的管理，努力打造“專家型”輔導員隊伍，保證學生管理的“專業(yè)化”。 2020 年本專業(yè)的畢業(yè)生已經(jīng)有 人落實了工作崗位，與用人單位簽訂了協(xié)議。 (見附件 10) 教學實踐基地現(xiàn)狀 我們根據(jù)本專業(yè)是為旅游飯店培養(yǎng)人才的特點，在專業(yè)設立之初，既把學生實踐技能的培養(yǎng)放在突出位置，一方面加強校內(nèi)實訓基地建設，另一方面充分利用社會資源，與多家高檔酒店建立了聯(lián)系，使之成為學生的實習基地。 北京賽特大酒店：四星級酒店。 上海奧林匹克大酒店：四星級酒店。這些外聘教師充實在教學第一線，使教學與實踐緊密結(jié)合，取得了較好的效果。 2020 年該專業(yè)被省教育廳評為省級教學改革試點專業(yè)。本專業(yè)將繼續(xù)完善學生就業(yè)管理體系，建立健全就業(yè)工作職責，不斷對學生加強職業(yè)意識、職業(yè)習慣、職業(yè)精神的培養(yǎng)，堅持“以人為本”，將專業(yè)文化建設 作為形成學生職業(yè)靈魂的基礎和支點，將就業(yè)教育貫串到學生整個在校過程，實施實習就業(yè)一條龍計劃。 第三，建立有足夠數(shù)量，相對穩(wěn)定的兼職教師隊伍?？傊?，要不拘一格，靈活運用，強調(diào)效果。高職院校學生管理制度建設是專業(yè)文化建設的重要組成部分，是實現(xiàn)專業(yè)培養(yǎng)目標的重要保證，它對學生行為習慣的養(yǎng)成起著至關重要的作用。因此，在專業(yè)建設上，要特別強調(diào)借鑒優(yōu)秀的企業(yè)文化，逐步建構(gòu)起自己的專業(yè)文化，用文 化建設來統(tǒng)領專業(yè)建設和育人目標，堅持“以人為本”，教育學生“做事先做人”，著力引導學生樹立正確的價值觀和人生信念，并在日后的管理中不斷強化，讓每個人明確自己的成長方向，確立全方位成才的專業(yè)思想。要使教師能始終站在旅游酒店業(yè)發(fā)展的前沿，及時獲取旅游酒店業(yè)發(fā)展的最新信息，不斷提高教師理論聯(lián)系實際的水平。為提高教學的有效性，采取了以下措施： （ 1）課堂操作：在教師精講之后，學生進入實驗室多練，掌握操作技能后，模擬酒店服務。對操作性強的課程采用模 塊式教學，以便集中學習，集中訓練，提高教學效率。高職教育的任務是以勞動力市場需求為導向，以提高學生就業(yè)能力為目標，為國家現(xiàn)代化建設培養(yǎng)高技能人才。實踐證明，只有把學校和發(fā)展、專業(yè)的改革與國家和地區(qū)的經(jīng)濟發(fā)展緊密結(jié)合，辦出特色和水平，培養(yǎng)出來的學生才能找準位置，適應環(huán)境，為社會做出 應有的貢獻。 在經(jīng)濟全球化的新形勢下，旅游飯店業(yè)成為我國國民經(jīng)濟各行業(yè)發(fā)展最快的行業(yè)之一，也是最先接近國際水準的行業(yè)之一。在過去的 20 年里，中國旅游酒店業(yè)完成了由外事接待型向服務產(chǎn)業(yè)型、由旅游資源大國向亞洲旅游大國的歷史性轉(zhuǎn)變。 8 年來，如何辦出高職專業(yè)的特色一直是我們專業(yè)建設和創(chuàng)新的核心，力爭把旅游服務與酒店管理專業(yè)辦成教學示范專業(yè)一直是我們的奮斗目標。 山東是旅游資源大省，省政府十分重視旅游業(yè)的發(fā)展，并適時提出了建設旅游強省的發(fā)展思路，把旅游作為新型主導產(chǎn)業(yè)重點培植發(fā)展，計劃從目前到 2020 年，山東省旅游發(fā)展將實現(xiàn)“三級跳”的戰(zhàn)略目標，重點實施入境旅游倍增方案，力爭到 2020 年接待入境游客 180 萬人次，旅游創(chuàng)匯 1 億美元，比 2020 年翻一番，重點主攻日本、韓國市場，構(gòu)筑魯日韓國際旅游“金三角”，分層次開拓港、澳、東南亞和歐美市場。 旅游服務與酒店管理專業(yè)的社會需求預測分析 山東省現(xiàn)有 9300 多萬人口， 200 多家星級酒店。那么，我們旅游服務與酒店管理專業(yè)的辦學理念和思路應如何創(chuàng)新、應具有什么樣的特色呢？ 高職教育與普通教育的不同就在于，普通教育強調(diào)有較強的系統(tǒng)理論基礎，培養(yǎng)的是學術型、工程型人才，而高職教育強調(diào)要有較強的實踐技術和專門技能，培養(yǎng)的是技術型、