【正文】 研究也是非常豐富。 陶駿、李善文（ 2020） [23]從品牌寬度與定位維度 ,研究其延伸能力及反饋效應(yīng) ， 得出品類單一且聲望高品牌以產(chǎn)品契合度高的近延伸、品類多而功能強的品牌以產(chǎn)品契合度低的遠延伸為品牌復(fù)興佳徑 ， 各 類橫向品牌延伸方式都直接與間接交替影響著品牌 ，品牌延伸是品牌復(fù)興及發(fā)展的重要途徑等結(jié)論。 黃彩云 （ 2020） [21]通過對沙縣小吃的產(chǎn)業(yè)優(yōu)勢分析，提出了沙縣小吃在推進規(guī)范經(jīng)營、提高檔次打造企業(yè)品牌等發(fā)展目標(biāo)下的一些建議措施。 黃海棠 （ 2020） [19]通過引入文化營銷的概念，將文化營銷的產(chǎn)品文化營銷、品牌文化營銷和企業(yè)文化營銷三個層次運用到沙縣小吃的營銷模式中，提出了加強小吃產(chǎn)品的營養(yǎng)與保健、樹立品牌并創(chuàng)建行業(yè)文化。劉梅康 （ 2020） [17]引入品牌集聚的概念，以“沙縣小吃”為 例，探討了品牌集聚經(jīng)營的形成條件和實施對策。胡遲、高琰 （ 2020） [15]指出了導(dǎo)致國內(nèi)小吃或快餐食品的經(jīng)營從興盛到衰敗的根本因素是：加盟管理失控，經(jīng)營模式落后和資源供給不足。 丁軒、鄭昭 （ 2020） [14]針對民營企業(yè)提出了民營企業(yè)中家族企 業(yè)的品牌戰(zhàn)略。 陸娟 （ 2020） [13]提出，品牌發(fā)展戰(zhàn)略體系的構(gòu)建，不僅應(yīng)考慮品牌發(fā)展的總體戰(zhàn)略，而且應(yīng)根據(jù)品牌所處生命周期的不同階段，采取不同的品牌發(fā)展戰(zhàn)略。 2． 國內(nèi)研究現(xiàn)狀 隨著經(jīng)濟的飛速發(fā)展，國內(nèi)企業(yè)已認識到了品牌的重要性。 Sunqhyup Sean Hyun 和 Wansoo Kim（ 2020） [11]提出了品牌資產(chǎn)的四個維度是相互關(guān)聯(lián)的，其中 基礎(chǔ)的品牌資產(chǎn)是品牌知名度 ，品牌知名度是品牌忠誠度、 品牌形象和感知質(zhì)量的先決條件 。 Pascal Van Hattam和 Herbert Hoijtink（ 2020） [9]利用貝葉斯推理對市場細分品牌戰(zhàn)略進行了研究 。 Ryan 和 Gu（ 2020） [7]指出顧客的滿意度通常與飯店的星級標(biāo)準(zhǔn)有很大聯(lián)系，顧客對行話型飯店的滿意度與對經(jīng)濟型飯店的滿意度有很大區(qū)別。 Cai L A（ 2020） [5]提出中國要促進國營飯店和經(jīng)濟型飯店的健康發(fā)展，科學(xué)的途徑就是組建飯店集團、加強品牌管理 、開展連鎖經(jīng)營。而 Mona 和 Roy （ 1998） [3]是將研究重點放在了顧客的忠誠度上，得出實物的種類和質(zhì)量是影響顧客忠誠度的最重要的因素。馬克思 [1]（ 1859）提出了品牌的概念，他提出：品牌就是“超越一般感覺的感性產(chǎn)品”。 （二）國內(nèi)外研究綜述 1．國外研究現(xiàn)狀 關(guān)于品牌的概念定義與研究，國外的研究比較早也比較豐富。 本文將 通過運用 SWOT 分析、五力模型、實地調(diào)研等方法模型針對沙縣小吃的品牌戰(zhàn)略進行研究，尋找其品牌實施戰(zhàn)略中的優(yōu)勢與劣勢，針對其不足提出相應(yīng)的解決方案。據(jù)調(diào)查，有將近六成的被調(diào)查者在調(diào)查中認為沙縣小吃的品牌宣傳做的不是很好，沒有把自己的品牌戰(zhàn)略做 好，沒有很好的把沙縣小吃的品牌優(yōu)勢發(fā)揮出來，這就說明沙縣小吃的品牌戰(zhàn)略還有一定的不足，還沒有完全發(fā)揮其品牌的價值。 當(dāng)下，我國餐飲行業(yè)在品牌的戰(zhàn)略上思路還不是很清晰，在品牌戰(zhàn)略上還存 在著不少的誤區(qū)。 在現(xiàn)今的大形勢下，各地政府也出臺了大量的扶持自主品牌的政策，這也從側(cè)面顯示出品牌戰(zhàn)略對于企業(yè)的重要性。異 質(zhì)就要求我們的產(chǎn)品必須要有個性；意蘊就要求我們的產(chǎn)品必須要有較高的文化含量；忠誠就企業(yè)信念永遠為目標(biāo)客戶服務(wù)。在餐飲行業(yè)，麥當(dāng)勞、肯德基、星巴克、味千拉面等國外知名餐飲品牌依靠其雄厚的品牌實力進入國內(nèi)，國內(nèi)餐飲企業(yè)面對這么嚴重的競爭現(xiàn)實，只有以創(chuàng)造自身的品牌戰(zhàn)略為突破口，來打這場品牌戰(zhàn)爭。 2．研究意義 伴隨著買方市場的到來，市場激烈競爭促使競爭方式已經(jīng)由原來的價格競爭、質(zhì)量競爭上升到品牌層面的綜合競爭， 發(fā)展品牌戰(zhàn)略現(xiàn)在餐飲行業(yè)已經(jīng)達成共識。以國內(nèi)餐飲業(yè)的現(xiàn)狀和實際為出發(fā)點，借鑒國外餐飲業(yè)的成功經(jīng)驗，促進國內(nèi)餐飲業(yè)的品牌發(fā)展，這對我國餐飲行業(yè)有著及其重要的意義。 26 附錄 23 參考文獻 21 （五）確定合適的品牌戰(zhàn)略模型 20 （三）加大品牌文化建設(shè) 20 （一）加強品牌統(tǒng)一管理 17 （五）數(shù)據(jù)分析總結(jié) 15 （三）調(diào)研實施 13 四、沙縣小吃實地調(diào)研 12 3．忠誠度戰(zhàn)略 11 2．營銷戰(zhàn)略 11 1．差異化戰(zhàn)略 6 （二）沙縣小吃品牌戰(zhàn)略流程分析 6 三、沙縣小吃品牌戰(zhàn)略分析 5 2．品牌戰(zhàn)略的內(nèi)容 5 1．品牌戰(zhàn)略的內(nèi)涵 4 （一）品牌的定義 3 （三）技術(shù)路線圖 2 3．文獻評述 2 2．國內(nèi)研究現(xiàn)狀 2 1．國外研究現(xiàn)狀 1 （一）研究背景及意義 brand strategy III 摘要 dining。 關(guān)鍵詞： 沙縣小吃；餐飲；品牌；品牌戰(zhàn)略 II Study On Brand Strategy Of ShaXian’ Delicacies Abstract： In the 21st century, the petition of market has increased from price petition, quality petition up to the brand level petition. It is a consensus to develop the brand strategy in catering industry. Shaxian’ delicacies as a characteristic snack in domestic developed by the local specialty snack brand, its brand strategy is still imperfect, and did not show the importance of their unique brand in the market. Only launch a brand strategy, can we increase the brand awareness and market share. Firstly, this paper through browse the literature of domestic and foreign about brand strategy to know the research present situation. Secondly, this paper research the brand strategy of Shaxian delicacies about theoretical aspects through Michael Porter39。再通過對沙縣小吃的實地調(diào)研 與問卷調(diào)查得出了沙縣小吃在品牌統(tǒng)一管理、品牌文化、品牌定位、戰(zhàn)略模型等方面的不足。其次通過邁克爾 沙縣小吃作為國內(nèi)由地方發(fā)展起來的特色小吃品牌，其品牌戰(zhàn)略仍然不完善，沒有發(fā)揮自身品牌的獨特的市場作用， 唯有通過一定的品牌戰(zhàn)略提高品牌的知名度和品牌市場占有率。非保密論文注釋：本學(xué)位論文不屬于保密范圍，適用本授權(quán)書。學(xué)校可以公布學(xué)位論文的全部或部分內(nèi)容，可以采用影印、縮印或掃描等復(fù)制手段保存、匯編本學(xué)位論文。 作者簽名： 簽字日期： 年 月 日 學(xué)位論文版權(quán)使用授權(quán)的說明 本學(xué)位論文作者完全了解 常州大學(xué) 有關(guān)保留、使用學(xué)位論文的規(guī)定，即：本科生在校攻讀學(xué)位期間論文工作的知識產(chǎn)權(quán) 單位屬常州大學(xué)。對本文的研究做出重要貢獻的個人和集體，均已在論文中以明確方式標(biāo)明。 學(xué)號： 常 州 大 學(xué) 畢業(yè)設(shè)計（論文） （ 2020 屆） 題 目 沙縣小吃品牌戰(zhàn)略研究 學(xué) 生 學(xué) 院 經(jīng)濟管理學(xué)院 專業(yè)班級 工商 091 指導(dǎo)教師 朱陳松 專業(yè)技術(shù)職務(wù) 講師 二 〇一三年四月 常州大學(xué)學(xué)位論文原創(chuàng)性聲明 本人鄭重聲明 ：所呈交的學(xué)位論文是本人在導(dǎo)師指導(dǎo)下獨立進行的研究工作及取得的研究成果。除文中已經(jīng)注明引用的內(nèi)容外，本論文不含任何其他個人或集體已經(jīng)發(fā)表或撰寫過的作品成果。本人已完全意識到本聲明的法律結(jié)果由本人承擔(dān)。學(xué)校有權(quán)保留并向國家有關(guān)部門或機構(gòu)送交論文的復(fù)印件和磁盤，允許論文被查閱和借閱。 保密論文注釋：本學(xué)位論文屬于保密范圍，在 年解密后適用本授權(quán)書。 學(xué)位論文作者簽名： 簽字日期： 年 月 日 導(dǎo)師簽名： 簽字日期： 年 月 日 I 沙縣小吃品牌戰(zhàn)略研究 摘 要： 進入 21 世紀(jì)后， 市場激烈競爭促使競爭方式已經(jīng)由原來的價格競爭、質(zhì)量競爭上升到品牌層面的綜合競爭， 在餐飲行業(yè)發(fā)展品牌戰(zhàn)略也已經(jīng)達成共識。本文首先通過對國內(nèi)外文獻的翻閱，了解國內(nèi)外研究現(xiàn)狀。波特的五力模型和 SWOT 分析對沙縣小吃的品牌戰(zhàn)略進行理論方面的研究。最后提出了一些相應(yīng)的建議措施，如加強品牌的統(tǒng)一管理、科學(xué)品牌定位、加大品牌文化建設(shè)、特色化與差異化經(jīng)營、確定適合的品牌戰(zhàn)略模型。s five forces model and SWOT analysis. Thirdly, through field research about Shaxian’delicacie, this paper summarizes some shortings about brand management, brand culture, brand positioning, strategy model and other aspects. At last the paper puts forward some countermeasures and suggestions. For example, Strengthen the unified management of the brand, brand positioning, increase brand culture construction, features and differences in management, determine right brand strategy model. Key words： Shaxian’delicacies。 brand。 III 目錄 III 一、緒論 1 （二）國內(nèi)外研究綜述 4 二、品牌及品牌戰(zhàn)略概述 4 （二）品牌戰(zhàn)略的內(nèi)涵及內(nèi)容 6 （一）沙縣小吃及行業(yè)簡介 8 1．品牌識別與定位 8 2．品牌的營銷策略 9 3．品牌價值評估和詮釋 10 （三）沙縣小吃品牌戰(zhàn)略構(gòu)成分析 13 （一）沙縣小吃品牌 SWOT 分析 13 （二）調(diào)研設(shè)計 16 （四）數(shù)據(jù)獲取 19 1．?dāng)?shù)據(jù)分析 19 2．調(diào)研總結(jié) 19 五、沙縣小吃品牌戰(zhàn)略的建議對策 20 （二）科學(xué)品牌定位 21 （四）特色化和差異化經(jīng)營 22 六、總結(jié) 24 致謝 27 常州大學(xué)本科生畢業(yè)設(shè)計（論文） 第 1 頁 共 28 頁 一、緒論 （一） 研究背景及意義 1．研究背景 近年來，我國餐飲行業(yè)得到了迅速的發(fā)展，但是作為一個擁有悠久飲食文化歷史的國度的中國，卻很難形成有影響力的知名餐飲品牌，早些年的“紅高粱”、“榮華雞”的失敗的結(jié)局留給我們很多的思考。而“沙縣小