【正文】 b. 營業(yè)高潮期各崗位要保持高度的緊張工作態(tài)度，做到收送運(yùn)送、洗滌工作不積壓 E. 收尾工 作：營業(yè)收市期各崗位工作無特殊情況，必須完成，如無法完成，必須交接值班人員 F. 班后會(huì)議：班后會(huì)進(jìn)行各崗位工作總結(jié)，關(guān)好水、電、煤氣，并簽退，宣布下班。 NN． 包房大廳：將出品出至相應(yīng)的包房及大廳卡座或散臺。 LL． 見單出品：吧員根據(jù)出品單將相應(yīng)的出品交與傳菜。 JJ． 吧臺出單：傳菜刷卡出單，并交與酒吧員。 站位等待出品 刷卡打單 按單出品 傳送物品 歸位等候出品 收尾工作 班后會(huì) 班前準(zhǔn)備 娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 出品酒吧運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 出品酒吧主管 涉及部門 行政、財(cái)務(wù)、 前廳、客房 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范出品吧運(yùn)作流程，使工作人員能按流程要求操作，更好的加快出品速度及質(zhì)量，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)一步樹立酒店品牌，特制定以 下運(yùn)作流程。 GG． 收尾：班后追回所配備的餐具，并進(jìn)行盤點(diǎn)，控制好傳菜部的物品。 EE． 準(zhǔn)備而快速的傳送物品到房（臺）后，核對消費(fèi)卡與電腦小票，與服務(wù)人員交接好。 CC． 當(dāng)電腦顯示已點(diǎn)出品時(shí)，應(yīng)按程序刷卡打印出品單。 流程內(nèi)容 Flow’ s Content: 流程圖： 運(yùn)作程序： AA． 參加班前會(huì)，崗前準(zhǔn)備物料，衛(wèi)生打理，檢查好設(shè)備設(shè)施是不能正常運(yùn)行，如有損壞及時(shí)上報(bào)并通知工程部進(jìn)行維修。 Z． 參加班后會(huì)議，總結(jié)當(dāng)天服務(wù)，主管進(jìn)行工作點(diǎn)評散會(huì)下班。 X． 客人買單后更應(yīng)該熱情的服務(wù)，讓客人滿意而歸，禮貌送客并提醒客人帶好隨身物品。 V． 按照程序收款付款，給客人買單。 T． 以良好的精神狀態(tài)站崗迎客，并面帶微笑，禮貌迎客。 流程內(nèi)容 Flow’ s Content: 流程圖： 運(yùn)作程序： R． 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容，接受儀容儀表 及上班所需物品的 檢查 ，并嚴(yán)格執(zhí)行。 Q． 參加班后會(huì)議，總結(jié)當(dāng)天工作，主管進(jìn)行工作點(diǎn)評散會(huì)下班。 O． 客人買單后更應(yīng)該熱情的服務(wù)，讓客人滿意而歸，禮貌送客并提醒客人帶好隨身物品。 M． 協(xié)助禮賓員開房后，上禮貌茶及上熱毛巾，并及時(shí)點(diǎn)酒水。 K． 崗前準(zhǔn)備物料，衛(wèi)生打理，檢查好設(shè)備設(shè)施是不能正常運(yùn)行，如有損壞及時(shí)上報(bào) 并通知工程部進(jìn)行維修。 流程內(nèi)容 Flow’ s Content: 流程圖： 運(yùn)作程序： I． 崗前整體好儀容儀表，帶好上班所需物品。讓客人感受到我們夢劇院的優(yōu)質(zhì)服務(wù)。 G． 轉(zhuǎn)房：根據(jù)客人需要，負(fù)責(zé)中途客人的轉(zhuǎn)房服務(wù)，并控制好夢劇院的房態(tài)。 E． 介紹：介紹夢劇院消費(fèi)及服務(wù)項(xiàng)目，酒店的消費(fèi)項(xiàng)目等。 C． 咨詢：是否有訂房，為客人安排好房（臺）號。娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 禮賓部運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 禮賓部主管 涉及部門 行政、財(cái)務(wù)、 前廳、客房 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范禮賓部運(yùn)作流程，使禮賓員按流程要求操作，更好的服務(wù)客人，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)一步樹立酒店品牌，特制定以下運(yùn)作流程： 1. 禮賓部 工作流程： 流程圖 運(yùn)作程序： A． 預(yù)訂：早班 14： 00 值班，接受訂房（臺）并做好交接班。 B． 迎客：門童開門，禮賓員齊聲鞠躬問候，禮貌迎客，熱情大方。 D． 帶位：將客人帶到指定的房（ 臺）號。 F． 開卡：經(jīng)客人同意后，開卡，并將卡頭送往收銀臺開房。 H． 送客：熱情送客，來有迎客聲，去有送客聲。 預(yù)訂 迎客 咨詢 帶位 介紹 開卡 轉(zhuǎn)房 送客 娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 樓面包房 運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 樓面包房主管 涉及部門 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范樓面部包房運(yùn)作流程，使服務(wù)員能按流程要求操作，更好的服務(wù)客人，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)一步樹立酒店品牌，特制定此樓面包房運(yùn)作流程。 J． 準(zhǔn)時(shí)參加班前會(huì)，認(rèn)真聽取會(huì)議內(nèi)容，并嚴(yán)格執(zhí)行。 L． 以良好的精神狀態(tài)站崗迎客，并面帶微笑，禮貌迎客。 N． 中途做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，勤換煙盅換茶水并做好酒水促銷。 P． 迅速清理包房衛(wèi)生，恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)。 班前會(huì)議 崗前準(zhǔn)備 站崗迎客 開房點(diǎn)酒 中途服務(wù) 結(jié)帳送客 衛(wèi)生清理 班后會(huì)議 娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 樓面大廳 運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 樓面大廳主管 涉及部門 行政、財(cái)務(wù)、 前廳、客房 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范樓面部大廳運(yùn)作流程，使服務(wù)員能按流程要求操作，更好的服務(wù)客人，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)一步樹立酒店品牌，特制定此樓面大廳運(yùn)作流程。 S． 崗前準(zhǔn)備物料，衛(wèi)生打理，檢查好設(shè)備設(shè)施是不能正常運(yùn)行，如有損壞及時(shí)上報(bào)并通知工程部進(jìn)行維修。 U． 協(xié)助禮賓員開房后，上禮貌茶及上熱毛巾，并及時(shí)點(diǎn)酒水。 W． 中途做好優(yōu)質(zhì)的服務(wù)，勤換煙盅換茶水并做好酒水促銷。 Y． 迅速清理大廳衛(wèi)生，恢復(fù)營業(yè)狀態(tài)。 班前會(huì)議 崗前準(zhǔn)備 站崗迎客 開卡點(diǎn)酒 收款交款 中途服務(wù) 送客收臺 班后會(huì)議 娛樂部 工作流程 標(biāo) 題 樓面?zhèn)鞑?運(yùn)作流程 編 號 執(zhí)行職位 樓面?zhèn)鞑酥鞴? 涉及部門 行政、財(cái)務(wù)、 前廳、客房 制 定 娛樂部 經(jīng)理 審 批 總經(jīng)理 目的 OBJECTIVE: 為了規(guī)范樓面部傳菜運(yùn)作流程，使服務(wù)員能按流程要求操作，更 好的服務(wù)客人，提供優(yōu)質(zhì)服務(wù)，進(jìn)一步樹立酒店品牌，特制定此樓面?zhèn)鞑诉\(yùn)作流程。 BB． 聽從上司安排，在指定的出品點(diǎn)，準(zhǔn)時(shí)站崗等候出品。 DD． 按單出品： 看清出品單 ， 跟配用具，如有特殊說明應(yīng)該按客人要求去做，如出品部不能滿足也要找到原因向客人解釋。 FF． 迅速返回出品部，將電腦小票放入單據(jù)箱， 站位等候下一輪出品。 HH． 班會(huì)后：下班后由主管主持召開班后會(huì)，針對營業(yè)中的情況進(jìn)行講評，傳送員必須將營業(yè)中的情況記錄好，會(huì)后上交工作報(bào)告。 流程內(nèi)容 Flow’ s Content: 流程圖： 運(yùn)作程序： II． 電腦點(diǎn)單：包房或大廳點(diǎn)單，電腦上顯示已點(diǎn)出品