食品廠個人衛(wèi)生管控辦法(ppt39)-食品飲料-展示頁
2024-08-24 17:53本頁面
【正文】 事項 ? 患感冒的員工只要輕微地刮一下鼻子就能將細(xì)菌由鼻子傳播到手上 ,進(jìn)而傳播到食品中 . ? 患感冒的員工在刮過鼻子后應(yīng)該洗手消毒 ,否則 ,這些細(xì)菌會污染到正在加工的食品 .打噴嚏或咳嗽時 ,應(yīng)該用肘或肩阻擋一下 . 2020/9/18 來自 庫下載 24 ? 如果流鼻涕的員工必須處理食品的話 ,就應(yīng)該采取預(yù)防措施 .流出的黏液中存在感染物和其他微生物 ,如金黃色葡萄球菌 .由于這個原因 ,員工在擰過鼻涕后應(yīng)該洗手消毒 ,并且應(yīng)該徹底控制自己不要打噴嚏 . 鼻、咽喉和呼吸道 疾病員工注意事項 2020/9/18 來自 庫下載 25 鼻、咽喉和呼吸道 疾病員工注意事項 ? 鼻、咽喉和呼吸道疾病多數(shù)具有較高的傳染性，因此，凡是感染了其中任何一種疾病員工都應(yīng)該停止工作，因?yàn)樗麄兺{到待加工的食品和與其共事的員工。 ? 將綠膿桿菌、肺炎桿菌、黏質(zhì)沙雷氏菌、大腸桿菌和金黃色葡萄球菌人工移接到指尖上，它們能存活 90分鐘之久。 2020/9/18 來自 庫下載 9 手 的 細(xì) 菌 對 照 試 驗(yàn) 2020/9/18 來自 庫下載 10 未 洗 的 手 2020/9/18 來自 庫下載 11 漂 洗 的 手 用涼水 2020/9/18 來自 庫下載 12 洗 凈 的 手 （用肥皂） 2020/9/18 來自 庫下載 13 潔 凈 的 手 用消毒劑 2020/9/18 來自 庫下載 14 洗手 ? 約 25%的食品污染可歸因于不正確的洗手方式。 ? 作業(yè)人員應(yīng)該利用浸泡消毒器以減少污染的傳播。 重視人員衛(wèi)生和健康 2020/9/18 來自 庫下載 4 人體部位與常見微生物 ?皮膚： 葡萄球菌、枯草桿菌、類白喉桿菌、大腸桿菌、非致病性抗酸桿菌、真菌
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