食品小作坊質(zhì)量管理手冊(cè)-文庫(kù)吧資料
2024-12-24 18:39本頁(yè)面
【正文】 在定制前應(yīng)到技術(shù)監(jiān)督部門(mén)進(jìn)行標(biāo)識(shí)備案，驗(yàn)收時(shí)對(duì)印刷質(zhì)量進(jìn)行查驗(yàn)、核對(duì)，同時(shí)核對(duì)其檢驗(yàn)報(bào)告合格證明、執(zhí)行標(biāo)準(zhǔn)。 d、食品標(biāo)簽標(biāo)識(shí)要符合要求。 b、對(duì)于食品 添加劑要使用獲得生產(chǎn)許可證企業(yè)的產(chǎn)品進(jìn)行生產(chǎn)。 倉(cāng)庫(kù)管理人員應(yīng)認(rèn)真記錄物品出入庫(kù)情況。 按先進(jìn)先出的原則出入庫(kù)，避免發(fā)生過(guò)期變質(zhì)的現(xiàn)象。 倉(cāng)庫(kù)應(yīng)有良好的防潮、防火、防鼠、防蟲(chóng)、防塵等設(shè)施，地面平滑無(wú)裂縫，衛(wèi)生清潔，物品擺放整齊。在生產(chǎn)過(guò)程中要對(duì)關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)進(jìn)行檢查記錄，設(shè)備要做到專(zhuān)人負(fù)責(zé)，專(zhuān)人保養(yǎng)。 在生產(chǎn)過(guò)程中 ,嚴(yán)格執(zhí)行各項(xiàng)規(guī)章制度和操作規(guī)程，并有檢查、有記錄。并且檢查各管道連接處閥門(mén)開(kāi)啟狀態(tài)，活接、連接狀況是否正常，以免造成不必要的損失。 工作人員進(jìn)入車(chē)間前，進(jìn)到更衣室更換工作服、工作帽、工作鞋，然后把換下的衣物放置到規(guī)定位置， 經(jīng)洗手消毒后進(jìn)入 車(chē)間。 （ 5）、成品超過(guò)保質(zhì)期為不合格品，置于不合格區(qū)等候集中處理。 （ 3） 當(dāng)產(chǎn)品檢驗(yàn)出現(xiàn)不合格 時(shí)，對(duì) 不合格 項(xiàng)目從該批產(chǎn)品中加倍抽樣復(fù)檢，復(fù)檢結(jié)果仍有一項(xiàng)不符合標(biāo)準(zhǔn)，則判定 該批產(chǎn)品為不合格品，應(yīng)由 生產(chǎn)負(fù)責(zé)人 對(duì)成品庫(kù)中該批產(chǎn)品進(jìn)行辨別標(biāo)識(shí)， 采取 糾正和預(yù)防措施，不合格品嚴(yán)禁出廠銷(xiāo)售， 做好處理記錄。 不合格品的處理 （ 1）對(duì)于采購(gòu)原輔材料出現(xiàn)的不合格，應(yīng)做拒收或退貨處理。 嚴(yán)明獎(jiǎng)懲制度，對(duì)于不按操作規(guī)程造成的質(zhì)量事故、責(zé)任心不強(qiáng)造成的質(zhì)量事故進(jìn)行處罰，對(duì)提高產(chǎn)品質(zhì)量、降低損耗人員進(jìn)行 10 獎(jiǎng)勵(lì)。 不合格管理辦法 小作坊負(fù)責(zé)人應(yīng)定期召開(kāi)質(zhì)量例會(huì)，與質(zhì)量有關(guān)的人員參加 。 檢驗(yàn)用的儀器設(shè)備，應(yīng)定期到技術(shù)監(jiān)督部門(mén)檢定，及時(shí)維護(hù)，處于良好狀態(tài)，以保證檢驗(yàn)數(shù)據(jù)的準(zhǔn)確。 嚴(yán)格履行產(chǎn)品質(zhì)量檢驗(yàn)權(quán)利和義務(wù)，根據(jù)生產(chǎn)規(guī)模和產(chǎn)品質(zhì)量 穩(wěn)定 狀況， 確定合理的產(chǎn)品檢驗(yàn)頻次，確保出廠產(chǎn)品檢驗(yàn)合格 。 對(duì)新上崗的人員進(jìn)行職業(yè)道德、企業(yè)規(guī)章制度、質(zhì)量管理、安全生產(chǎn)和專(zhuān)業(yè)知識(shí)、崗位技能培訓(xùn)，對(duì)轉(zhuǎn)崗人員進(jìn)行崗位技能培訓(xùn)。 從事檢驗(yàn)工作的人員需參加專(zhuān)業(yè)知識(shí)培訓(xùn)和資格考核， 獲得 9 相應(yīng) 資格證書(shū)方可上崗。 應(yīng)制定年度培訓(xùn)計(jì)劃，建立人員培訓(xùn)檔案 。 編制本廠文件清單，實(shí)施文件控制。 文件由 專(zhuān)人 管理，所有文件要 履行登記借閱 程序 ，保證各環(huán)節(jié)使用有效版本且清晰、完整。 嚴(yán) 格物資管理制度，健全物資管理手續(xù)，所購(gòu)材料的說(shuō)明書(shū)、卡合格證等要齊全，隨材料一并入庫(kù)。同時(shí)，達(dá)到物美價(jià)廉的要求。 8 貨物進(jìn)廠后仍需進(jìn)行檢驗(yàn)，檢驗(yàn)合格后，方可入庫(kù)，并做好記錄，按品種分別堆放整齊，做好標(biāo)識(shí)。 對(duì)采購(gòu)材料及時(shí)入庫(kù)，辦理入庫(kù)手續(xù)。 采購(gòu)質(zhì)量管理制度 根據(jù) 采購(gòu)計(jì)劃 ，選擇證件齊全，有質(zhì)量保證的正規(guī)企業(yè)所生產(chǎn)的 原輔 料。 生產(chǎn)線上需要潤(rùn)滑的部位應(yīng)定期添加潤(rùn)滑脂，并及時(shí)調(diào)整皮帶、鏈條的松緊度。 管理制度 生產(chǎn)設(shè)備管理制度 車(chē)間工作人員每天班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面檢查，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除、自己解決不了的，立即匯報(bào)生產(chǎn)負(fù)責(zé)人聯(lián)系專(zhuān)業(yè)技術(shù)人員維修，并做好記錄。 掌握原 輔料、成品的技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)。 執(zhí)行出入庫(kù)規(guī)定，嚴(yán)格履行出入庫(kù)手續(xù)。 掌握各種材料規(guī)格的進(jìn)、出、存動(dòng)態(tài)，及時(shí)通知有關(guān)部門(mén)。 倉(cāng)庫(kù)保管 職責(zé) 倉(cāng)庫(kù)內(nèi)物資擺放整齊。 在維修工作中要堅(jiān)持修舊利廢，節(jié)約挖潛，并要正確使用，妥善保管維修工具，減少損失浪費(fèi)。 隨時(shí)掌握各種設(shè)備的運(yùn)轉(zhuǎn)情況，指導(dǎo)操作工合理維修和保養(yǎng)設(shè)備，制止違規(guī)操作，搞好設(shè)備的完好率。 負(fù)責(zé)搞好設(shè)備衛(wèi)生和環(huán)境衛(wèi)生。 每天班前對(duì)設(shè)備進(jìn)行一次全面巡視，發(fā)現(xiàn)隱患及時(shí)排除，自己解決不了的找技術(shù)人員協(xié)助解決維修，并做好記錄。 負(fù)責(zé)銷(xiāo)售人員的培訓(xùn)、考核與管理。 負(fù)責(zé)與顧客的溝通工作。 負(fù)責(zé)產(chǎn)品宣傳、銷(xiāo)售及售后服務(wù)工作。 掌握本廠產(chǎn)品銷(xiāo)售情況，及時(shí)了解質(zhì)量聲譽(yù) 和 顧客質(zhì)量反饋。 1負(fù)責(zé) 與 生產(chǎn) 有關(guān)原輔 料驗(yàn)收，入庫(kù)工作。 負(fù)責(zé)本廠生產(chǎn)設(shè)備的使用 、保養(yǎng)及維
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