【正文】 或者有可能導(dǎo)致食品安全事故的緊急情況時(shí)，應(yīng)立即報(bào)告總經(jīng)理。 必要時(shí)，對(duì)消費(fèi)者做好信息發(fā)布工作，并 對(duì)可能產(chǎn)生的危害加以解釋、說(shuō)明。 公司或者個(gè)人 不得對(duì)食品安全事故隱瞞、謊報(bào)、緩報(bào)，不得毀滅有關(guān)證據(jù)。 公司應(yīng) 定期檢查各項(xiàng)食品安全防范措施的落實(shí)情況，及時(shí)消除食品安全事故隱患。 所有組織成員應(yīng)保證通訊暢通，以便 13 緊急情況發(fā) 生時(shí)及時(shí)溝通信息，迅速組織采取應(yīng)急響應(yīng)措施。 總經(jīng)理負(fù)責(zé)召開應(yīng)急工作會(huì)議，協(xié)調(diào)應(yīng)急準(zhǔn)備和響應(yīng)工作 ，并對(duì)重大問(wèn)題做出決策。 第二章 管理規(guī)定 一、 成立應(yīng)急組織 應(yīng)急組織是應(yīng)急 處置 的執(zhí)行機(jī)構(gòu)，是應(yīng)急 處置 的組織基礎(chǔ)。 12 食品安全事故應(yīng)急處置制度 第一章 總則 一、 目的 當(dāng)突然發(fā)生嚴(yán) 重影響食品安全的緊急情況時(shí)，及時(shí)做出準(zhǔn)備和響應(yīng)，最大限度地減少食品安全事故的危害，保障消費(fèi)者身體健康與生命安全 二、 適用范圍 本程序適用于在生產(chǎn)加工、運(yùn)輸、銷售的整個(gè)過(guò)程中突發(fā)的食品安全事故做出準(zhǔn)備和響應(yīng)。 第九條：已經(jīng)召回的不合格食品及存放于庫(kù)房中尚未收回的不合格品由品管部組織相關(guān)部門進(jìn)行原因分析，制定整改措施，并報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)后進(jìn)行相應(yīng)處理。 第七條：根據(jù)儀器安全危害的嚴(yán)重程度，食品召回分三個(gè)級(jí)別：（一）一級(jí)召回：已經(jīng)或可能誘發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造 成嚴(yán)重危害甚至死亡的，或者流通范圍廣，社會(huì)影響大的不安全食品的召回；（二）二級(jí)召回：已經(jīng)造或可能引發(fā)食品污染、食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度一般或流通范圍較小、社會(huì)影響較小的不安全食品的召回；（三） 11 三級(jí)召回：已經(jīng)或可能引發(fā)食品污染，食源性疾病等對(duì)人體健康造成危害，危害程度輕微 的，或者屬于本制度第二條規(guī)定的不安全食品的召回。 第五條：對(duì)于顧客反映的質(zhì)量問(wèn)題，由供銷部負(fù)責(zé)了解并記錄問(wèn)題發(fā)現(xiàn)的地點(diǎn)、時(shí)間和批號(hào)等信息，并及時(shí) 向品管部報(bào)告 。 第三條：供銷部負(fù)責(zé)收集各部門（包括媒體、執(zhí)法部門）傳來(lái)的有關(guān)食品質(zhì)量、安全問(wèn)題和客戶投訴信息，品管部負(fù)責(zé) 對(duì)食品進(jìn)行檢驗(yàn)和分析 ，并提出糾正措施，廠部負(fù)責(zé)不安全食品糾正措施的實(shí)施。 10 不安全食品召回制度 第一條：為避免和減少不安全食品的危害，保護(hù)消費(fèi)斱身體健康和升命安全，根據(jù)《食品安全召回管理規(guī)定》等法律、法規(guī)制定本制度。禁止本企業(yè)使用不合格的產(chǎn)品標(biāo)簽。 第六條：產(chǎn)品標(biāo)簽的設(shè)計(jì)由企業(yè)內(nèi)的質(zhì)檢部門把關(guān)，并報(bào)質(zhì)量負(fù)責(zé)人審批同意后印刷。 9 第四條：食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)清晰醒目，標(biāo)識(shí)的背景和底色應(yīng)當(dāng)采用對(duì)比色，使消費(fèi)者易于辨認(rèn)、識(shí)讀。 第三條： 食品標(biāo)識(shí)不得與食品或者其包裝分離。 食品執(zhí)行的標(biāo)準(zhǔn)明確要求標(biāo)注食品的質(zhì)量等級(jí)、加工工藝的，應(yīng)當(dāng)相應(yīng)地予以標(biāo)明。食品添加劑的使用范圍和使用量應(yīng)當(dāng)按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn) GB2760 的規(guī)定執(zhí)行。配料清單中各種配料應(yīng)當(dāng)按照生產(chǎn)加工食品時(shí)加入量的遞減順序進(jìn)行標(biāo)注，具體標(biāo)注方法按照國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的規(guī)定執(zhí)行。對(duì)含有固、液兩相物質(zhì)的食品，除標(biāo)示凈含量外，還應(yīng)當(dāng)標(biāo)示瀝干物（固形物）的含量。乙醇含量 10%以上（含 10%）的飲料酒、食醋、食用鹽、固態(tài)食糖類，可以免除標(biāo)注 保質(zhì)期。生產(chǎn)者名稱和地址應(yīng)當(dāng)是依法登記注冊(cè)、能夠承擔(dān)產(chǎn)品質(zhì)量責(zé)任的生產(chǎn)者的名稱、地址。 食品標(biāo)識(shí)應(yīng)當(dāng)標(biāo)注食品的產(chǎn)地，食品產(chǎn)地應(yīng)當(dāng)按照行政區(qū)劃標(biāo)注到地市級(jí)地域。 8 產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制度 第一條：根據(jù)《食品標(biāo)識(shí)管理規(guī)定》（國(guó)家質(zhì)檢總局 123 號(hào)令）和《預(yù)包裝食品標(biāo)簽通則》（ GB7718）的有關(guān)規(guī)定，特制定本企業(yè)的產(chǎn)品標(biāo)識(shí)標(biāo)注管理制 度如下： 第二條：食品標(biāo)識(shí)的內(nèi)容應(yīng)當(dāng)真實(shí)準(zhǔn)確、通俗易懂、科學(xué)合法。 第 六 條：生產(chǎn)車間按關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)操作控制程序或作業(yè)指導(dǎo)書進(jìn)行質(zhì)量控制，做好操作記錄。生產(chǎn)技術(shù)部門分析工序能力，找出影響質(zhì)量特性的主要因素，編制關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)明細(xì)表，在工藝流程圖上標(biāo)出關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，報(bào)總經(jīng)理批準(zhǔn)。 第三條：關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)按以下原則確定： （ 1）屬于關(guān)鍵特性或?qū)е轮旅毕莸捻?xiàng)目和部位； （ 2）工藝上有特殊要求或?qū)罄m(xù)工序有顯著影響的部位； （ 3）質(zhì)量信息反饋中問(wèn)題嚴(yán)重的項(xiàng)目或部位。質(zhì)管科負(fù)責(zé)工序質(zhì)量檢驗(yàn)。 7 關(guān)鍵過(guò) 程控制制度 第一條：根據(jù)食品質(zhì)量安全要求設(shè)置關(guān)鍵質(zhì)量控制點(diǎn)，實(shí)行強(qiáng)化管理，使其處于受控狀態(tài)，確保達(dá)到規(guī)定的質(zhì)量要求。 第七條：成品的包裝應(yīng)在良好狀態(tài)下使用，防止將異物戴進(jìn)食品，使用的包裝材料應(yīng)完好無(wú)損。 第五條： 生產(chǎn) 人員應(yīng)嚴(yán)格按照工藝規(guī)程和作業(yè)指 導(dǎo)書的要求進(jìn)行操作，特別是要加強(qiáng)對(duì) 生產(chǎn) 過(guò)程中質(zhì)量關(guān)健控制點(diǎn)的控制，認(rèn)真填寫每批次產(chǎn)品的 生產(chǎn)投料記錄，質(zhì)量關(guān)健控制點(diǎn)記錄，確保產(chǎn)品 生產(chǎn) 過(guò)程中影響產(chǎn)品質(zhì)量形成的因素處于受控狀態(tài)，以 生產(chǎn) 探討符合規(guī)定要求的產(chǎn)品。定期對(duì)廠區(qū)內(nèi)環(huán)境、 生產(chǎn) 場(chǎng)所和設(shè)施衛(wèi)升清潔情況進(jìn)行自查，并保存自查記錄，使食品 生產(chǎn) 過(guò)程環(huán)境衛(wèi)升達(dá)到要求，為 生產(chǎn) 優(yōu)質(zhì)產(chǎn)品創(chuàng)造條件。 第二條：本制度適用于 生產(chǎn) 過(guò)程安全管理， 生產(chǎn)部 負(fù)責(zé) 生產(chǎn) 過(guò)程安全管理。 第八條：產(chǎn)品留樣記錄，出廠檢驗(yàn)記錄及檢驗(yàn)報(bào)告應(yīng)齊全、清晰、品管部負(fù)責(zé)各項(xiàng)記錄檔案的保存。 第六條：出廠檢驗(yàn)項(xiàng)目 與 食品安全標(biāo)準(zhǔn)及有關(guān)規(guī)定的項(xiàng)目 保持 堅(jiān)持一致。 第四條：對(duì)檢驗(yàn)合格的產(chǎn)品，由品管部簽發(fā)合格證，并按規(guī)定進(jìn)行包裝、標(biāo)識(shí)、方可入庫(kù)，出廠。 第三條：檢驗(yàn)員應(yīng)按產(chǎn)品招待標(biāo)準(zhǔn)或產(chǎn)品檢驗(yàn)規(guī)程對(duì)產(chǎn)品進(jìn)行檢驗(yàn)，并建立和保存出廠食品檢驗(yàn)的原始檢驗(yàn)數(shù)據(jù)和檢驗(yàn)報(bào)告記錄。 5 食品 出廠檢驗(yàn) 及 記錄制度 第一條：出廠檢驗(yàn)是產(chǎn)品出廠前對(duì)其質(zhì)