20xx年醫(yī)學(xué)專題—第一章營養(yǎng)與膳食平衡-文庫吧資料
2024-11-16 00:29本頁面
【正文】 7。ng)和適量。金字塔形象地表達(dá)了膳食指南的三個關(guān)鍵：即多樣、平衡(p237。,第十九頁，共三十頁。)寶塔,2.膳食寶塔,膳食寶塔：又叫膳食平衡寶塔，是將營養(yǎng)素的科學(xué)術(shù)語和數(shù)字、翻譯為食物種類、結(jié)構(gòu)和概略定量。)指南與膳食(sh224。)指南,四 、膳食(sh224。,1.膳食(sh224。nqnqn)的總指導(dǎo)原則。,膳食指南：是指一個國家或一個地區(qū)在一定時期內(nèi)對所有居民或特殊人群(r233。nsh237。此種食物的營養(yǎng)構(gòu)成是每人每日：能量2400kcal（谷類60%65%）、蛋白質(zhì)70g（豆類20%、動物15%20%），PEC指數(shù)達(dá)12：25：63（WHO 提出的理想PEC 為12：30：53 接近）。hu236。三餐熱比合理分配3：4：3。改善攝入脂肪的質(zhì)量，提高植物油和魚類攝入以增加不飽和脂肪酸攝入。提高蛋白質(zhì)數(shù)量，70177。)結(jié)構(gòu)現(xiàn)狀：,第十七頁，共三十頁。,我國食物(sh237。其它營養(yǎng)素Ca、VB2 攝入低于供給(gōngjǐ)標(biāo)準(zhǔn)；VA 幾乎達(dá)標(biāo)，但農(nóng)村高而城市只有標(biāo)準(zhǔn)的82%，且動物來源的VA 不到1/3，VA 水平較差，以中小學(xué)生突出；VD 攝入也少；Vc 由于加工、貯藏的損失，影響了機(jī)體的攝入。蛋白質(zhì)攝入量約67g/d，而動物性蛋白質(zhì)僅占11%。,我國目前的食物結(jié)構(gòu)屬于溫飽型，其特點(diǎn)為：以糧谷豆類、蔬菜水果等植物性食物為主，畜禽蛋奶魚等動物性食品為輔。g242。動植物食物攝入比重相當(dāng)。 4）各種食物消費(fèi)結(jié)構(gòu)較合理型：日本為典型代表，介于東西方國家的新型(xīnx237。 3）植物性食品為主：以糧食作為全日膳食中主要消費(fèi)食物的國家，主要是一些發(fā)展中國家。機(jī)體能量過剩，營養(yǎng)不平衡。,第十五頁，共三十頁。 4）合成平衡膳食：由純凈的LAA、單糖、必需脂肪酸、維生素和礦物質(zhì)等人工合成的膳食。u)，也為其提供飽腹、易消化和全面的營養(yǎng)創(chuàng)造了條件。 2）混合膳食：植物性食品和動物性食品構(gòu)成，不但適合人類消化道解剖結(jié)構(gòu)(ji233。u)與膳食類型,膳食類型：即人們長期經(jīng)常進(jìn)食食物的質(zhì)量、組成及烹調(diào)方式的類型。u)和營養(yǎng)模式：,二、 膳食結(jié)構(gòu)(ji233。,（一）國內(nèi)外膳食結(jié)構(gòu)(ji233。ng)和微量元素的RNIs或AIs,第十三頁，共三十頁。,常量(ch225。ngli224。ng)和蛋白質(zhì)的RNIs及脂肪供能比,第十一頁，共三十頁。,能量(n233。nsh237。ng)DRIs 的每一個指標(biāo)都要做大量工作，如代表性人群、特定年齡組等。,是通過對人體進(jìn)行全面的生理生化測定而得出的，確定(qu232。 可耐受的高限攝入水平(UL)是指平均每日可以攝入某營養(yǎng)素的最高量，即這個量幾乎對所有個體健康都無任何副作用和危險。 推薦攝入量(RNI)相當(dāng)于傳統(tǒng)使用的RDA，是指可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中絕大多數(shù)個體(97%～98%)的需要量的攝入水平。,估計平均需求量(EAR)系根據(jù)個體需要量的研究資料制訂的，是根據(jù)某些指標(biāo)判斷可以滿足某一特定性別、年齡及生理狀況群體中的50%個體需要量的攝入水平。nsh237。
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