20xx年醫(yī)學(xué)專題—第一章-營養(yǎng)與膳食概述ppt-文庫吧資料
2024-11-13 03:17本頁面
【正文】 品、紅色肉類、動物內(nèi)臟是鋅極好來源； 干果類、谷類胚芽和麥麩也富含鋅。 兒童常有食欲不振；味覺遲鈍甚至喪失；皮膚(p237。,四、礦物質(zhì),鋅 Zn,作用： 鋅促進(jìn)生長發(fā)育與組織再生，促進(jìn)食欲，促進(jìn)維生素A 代謝和生理作用，參與免疫功能。ng r233。鐵鍋炒菜也是來源之一。海帶、芝麻的鐵含量較高。n)；降低抗感染能力等。,第四十五頁，共七十五頁。nsh237。nf249。o)種子 蔬菜 芝麻醬,第四十四頁，共七十五頁。,油料(y243。)800～1200 mg/d 乳母1200 mg/d。)、海帶 豆類及其制品,成人800mg/d 孕婦(y249。,第四十三頁，共七十五頁。w249。ng)、激素分泌、維持體液酸堿平衡等,第四十二頁，共七十五頁。 主要生理功能： 構(gòu)成骨骼和牙齒； 維持神經(jīng)與肌肉活動； 促進(jìn)體內(nèi)某些酶活性等； 參與血凝過程(gu242。,第四十一頁，共七十五頁。,第四十頁，共七十五頁。ngli224。,三、碳水化合物,來 源,主要(zhǔy224。ngli224。,三、碳水化合物,功 能,供給和儲存能量 碳水化合物是能量最經(jīng)濟(jì)和最重要的來源16.81kJ（4kcal）/g 構(gòu)成人體組織 節(jié)約蛋白質(zhì)作用：能預(yù)防體內(nèi)蛋白質(zhì)消耗 抗生酮和解毒 增強(qiáng)(zēngqi225。nɡ)的一大類有機(jī)化合物。i) 蛋類 油料植物種子或植物油 豆類和堅果類,第三十七頁，共七十五頁。,來 源,二、脂類,動物脂肪組織 肉類(r242。i),二、脂類,分 類,第三十六頁，共七十五頁。ng),第三十五頁，共七十五頁。)感，改善食物感官性狀 維持體溫和保護(hù)內(nèi)臟器官 促進(jìn)脂溶性維生素A、D、E、K的吸收 供給必需脂肪酸,二、脂類,功 能,能量(n233。i)、奶類、 蛋類 植物性蛋白：豆類、 糧谷類、 硬果類,第三十四頁，共七十五頁。,一、蛋白質(zhì),來 源,動物性蛋白質(zhì) ：肉類(r242。o k232。w249。nɡ zhǒnɡ)氨基酸的比值——氨基酸評分,評 價,第三十二頁，共七十五頁。)的蛋白質(zhì)營養(yǎng)學(xué)評價,含量： 食物中的蛋白質(zhì)含量=食物被測定的含氮量6.25。,一、食物(sh237。食物種類應(yīng)多樣化，避免偏食。 營養(yǎng)指導(dǎo) 葷素搭配、糧豆肉同食、粗細(xì)(cūx236。,一、蛋白質(zhì),組 成,概念： 將兩種或兩種以上的食物蛋白質(zhì)混合食用，其中所含的氨基酸可以取長補(bǔ)短相互補(bǔ)充，從而提高蛋白質(zhì)的營養(yǎng)價值。h233。)蛋白質(zhì) 蛋類、奶類、肉類、魚類、大豆蛋白,參考(cānkǎo)蛋白質(zhì)：雞蛋,第二十九頁，共七十五頁。,一、蛋白質(zhì),組 成,氨基酸模式 某種蛋白質(zhì)中各種必需氨基酸構(gòu)成的比例(bǐl236。),第二十七頁，共七十五頁。,一、蛋白質(zhì),構(gòu)成和修復(fù)組織 促進(jìn)機(jī)體生長發(fā)育 參與免疫 維持體內(nèi)(tǐ n232。nsh237。ng)膳食防治,第三節(jié),人體(r233。,蛋白質(zhì) 脂類 碳水化合物 礦物質(zhì),第五章 營養(yǎng)缺乏性疾病(j237。w249。 2. 確定成人每日能量需要量的方法 查表《中國居民膳食參考攝入量》 估算方法為：能量需要量=BMRPAL 根據(jù)勞動強(qiáng)度、標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)體重和每千克標(biāo)準(zhǔn)(biāozhǔn)體重所需能量進(jìn)行計算 適用于超重、肥胖或者消瘦人群,第二十四頁，共七十五頁。ngli224。,（4）生長發(fā)育,嬰幼兒、兒童生長發(fā)育 孕婦體內(nèi)胎兒生長發(fā)育、乳母分泌乳汁 康復(fù)期的病人,第二十三頁，共七十五頁。w249。)作用（食物熱效應(yīng)）,二、人體(r233。,（3）食物特殊動力(d242。ng)水平分級,體力活動占人體總能量消耗的15%35%。ng)的消耗,中國成人活動(hu243。)活動,二、人體能量(n233。,二、人體能量的消耗,基礎(chǔ)代謝占人體每日能量消耗的大部分，約占60%75%,第二十一頁，共七十五頁。i xi232。ng)的能量。)（basal metabolism）,①基礎(chǔ)代謝（basal metabolism）－指維持人體基本生命活動(hu243。,（1）基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。w249。),體力(tǐl236。,基礎(chǔ)代謝(jīchǔ d224。i)及其相互換算,1.能量的單位(dānw232。ngyǎng)與膳食概述,第十八頁，共七十五頁。ng)的單位及其相互換算 人體能量的消耗 能量攝入量標(biāo)準(zhǔn) 能量的食物來源,第二節(jié),人體(r233。,能量(n233。,低脂肪、膽固醇、低鹽飲食(yǐnsh237。 患者女性，36歲，診斷：急性胰腺炎。 患者女性，56歲，診斷：急性腎炎。)種類,患者男性，46歲，診斷：高血壓、冠心病。i),水蘿卜,芹菜,第十六頁，共七十五頁。,蒜苔(su224。n t225。),適用范圍：用于便秘、肥胖、高脂血癥、糖尿病等病人。),第十五頁，共七十五頁。,第十四頁，共七十五頁。 飲食原則：食物清淡、少油，尤其要限制動物脂肪的攝入。),（四）低脂肪飲食(YǐNSH205。 飲食原則：成人飲食中的蛋白質(zhì)不超過(chāogu242。,第十三頁，共七十五頁。)、大面積燒傷、腎病綜合征、低蛋白血癥等。),適用范圍：適用于長期消耗性疾病，如結(jié)核、惡性腫瘤、甲狀腺功能亢進(jìn)、營養(yǎng)不良、貧血(p237。,第十二頁，共七十
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